greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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) [6 c# C0 I& o先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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, v& {8 F6 W: v5 p; O糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。8 a$ U9 P( G; F: w, d5 M

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  5 ~$ i/ L% c2 }% ~# y

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蛋糕体材料：
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# Z; _2 c9 p/ X5 ^6 P低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   # e: F* L0 C) U' [1 s2 ~6 _7 D
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! x9 n! Z$ g* w* j+ A0 M# h: x; p( }这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。  i) A. `$ I( ~- z# \% z0 t

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做法：
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  x, e5 |5 G6 l+ J( B" Q. S1、苹果切片，铺在模具底部 $ B) F0 r; w  S/ @+ [6 b
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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9 [% @0 y1 g. L; Q6 ~* I. O2 Q3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 / h- c+ K5 y, K7 L2 W
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
  t$ V3 R- S% s      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
1 `5 Y9 P0 _9 e1 k: N9 z6 y- x      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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9 L0 j: N5 Q  }0 X. H# M4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   8 j: V# R( D/ Q8 Y" x
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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9 P$ e$ S5 N0 g9 m7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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  R' a* G; K5 R6 r8 i: }2 L: W全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子. j3 m" I6 z! c* L- m7 A
( J3 m, h" d2 V( U& `
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子8 N7 K! b* Q/ Y3 C

- x' u# d( Q. j不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊
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zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子! c" K5 L' x/ a$ K/ Y6 I1 r% `" ?
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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子' ^' t6 Z0 P2 V6 I' H$ \+ ~' h/ f
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看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子6 `7 y$ \2 U" j. J7 y
1 }" R" `9 f4 Z" s# q0 `* M. I
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？