greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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" a; ^- j- E4 D8 _+ x6 ^: F. D先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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8 B% S5 Z3 O5 U# s% ^! Q糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。$ w# z  q* s, ]9 G2 F2 n; P

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# R- L# c7 N" A4 B( s5 C. v好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  2 A# n1 a# q. z
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蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   1 \1 P  ?, j0 J0 g# |1 h

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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+ |* w- i" G! U! _做法：# ~; V- y  ~" d6 E9 m3 u& O; Z

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1、苹果切片，铺在模具底部 * U7 V3 n! [0 M% G" O
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& i. X8 h) j2 v# z/ m: d5 @2、浇上少许奶油焦糖酱 ; Z9 V9 }+ o* L1 r% I' I/ G
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
& y; t, x. y3 ?# ~. z4 c      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     0 U0 D  W" n( Q, V4 ?% F
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
$ Q# \9 Q4 X( P" n) h' x9 w* P+ `      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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7 f8 L% L  c0 ^: x) P4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   1 X# p- Q3 L0 Q; o5 _% p- n
  
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) b* w5 Y, A5 i, Q" j6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  9 @, `' q+ Y/ p& @% e

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子/ m" q0 |1 O4 p, }2 V
6 H  b6 p. U3 }* F4 i, D
全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子; M" e, l/ S4 t# U! L

$ }$ n7 B1 M5 B太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

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7 Y! m( }8 ^6 p+ \! `  M* i; V( K8 p& i- G, Z, u
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊
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zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子, n- q3 k2 w) g/ M9 G
  p+ ?# T/ \2 V; U% w) F
看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

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4 s; M7 p7 B- h# V5 U0 s看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？