greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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9 K" `& D& ]7 y! i% h糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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2 @0 }. r, p* x+ g好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  ' v' _- {! F* }3 H' j8 f* ?7 Y

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蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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! E  N  ?3 F/ m. k- s3 G5 |7 H这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。: Z0 l9 T* r$ E, K& i
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做法：; v- L- r2 u4 o

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1 b- j8 ]& _& b' c) l2 }. Q" b7 d1、苹果切片，铺在模具底部 : s) \4 v0 X& ^% e, @
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2、浇上少许奶油焦糖酱 0 `. S2 a: H6 a0 a) W
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' K/ J0 v- Z' g- b$ z" y3 U. T: b3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 , L0 z" O9 Q7 ^2 p* m! t9 {# y, [
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     0 O" q2 Z' s9 }" W2 h& `
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 & F" S. y! |$ {- \; G: X
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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7 V$ ^: F# h# N1 w- ^5 _7 Q  l4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   7 h$ P! V8 x" O* ~
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子' a7 b- [; E& ]( e

- ^2 I6 @8 }( I" A. d: z8 k全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子
( t3 c# ^" t6 g# }% R6 ]* l3 }3 k) X$ ^: o2 [- [7 a3 R8 J  O
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
$ N' Y2 m; O9 b- [& Q; r2 o
2 m- w! g# X3 H+ _8 \0 p为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子; f3 N$ H, D' q! ?" [; X0 o8 s8 s
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊/ y* ~  r& \6 ]3 p/ R( T

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子$ n/ ~- P. E, \! g* }" e6 z

2 X- K% b2 H( F# z) i! F/ W9 f4 L( @看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
/ R' G* z6 {  F$ {) H
6 x% T% D; @' b不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？