greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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# Y5 g$ }' G" i  Q6 i0 @先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：
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- }, R$ H2 c5 V# n0 w低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。     p- }3 ]( s- x! S, q$ h

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。' T( {0 J+ @! o, J

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做法：
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% U3 i. L' O: a4 }! w4 B: D1、苹果切片，铺在模具底部 ) u9 R; h( _! _: V. c) `2 p! n
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
) n2 \* I1 f5 t3 R' h      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
5 R! `, H& M# ]& r+ i- H. C7 a      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
$ j+ c! o3 `- M8 R3 F) p) H% _      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 * ^7 ~, C! I$ c9 Q! x) J) r$ X% D4 q

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3 g6 _4 I, h+ r) ?( d% X4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 # `+ f  g  C) P1 M2 m: V. v: f+ @
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   9 S- p5 E( J$ D; B" S
  
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# |' \8 _, i( x+ D; o1 G& i( c6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  - U% s* l& h0 b6 i: N% P

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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
: u& k6 @( w' s2 \8 v, z) t7 \) K7 C* B4 c
全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子
) F  W: R" ]. |) @: u# q4 n& Y) M
  _. A4 d# E3 x太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子, K! D* V! ^9 A" q4 H0 U
3 m/ t" d& G5 g4 ]
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
8 ~3 R, r) O. \) Z$ E9 M
# C- x  E. u$ u% {3 }不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
% J9 O4 O" ?6 z1 d( }8 v) Q1 n/ `. d4 X( x6 {& |; w
不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊9 w$ t' [3 Y$ B3 P& n

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子+ ?$ A5 H: X9 c" l- x

8 f% E) L% i- s9 H8 d( G( `看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子1 I  M& X; o8 A+ m

4 L5 y) o* L. ?% \不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？