greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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" P$ O* e5 O3 R, E" _先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 # I) \" P! ?/ W+ B1 l$ m4 J

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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。! K1 b! g0 R1 U. _. d
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/ d: G* L3 k2 U+ w+ ?9 Z6 _好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：
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  l! H) m8 ?& m3 Z' z1 r1 P低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   : ^1 t1 @4 u6 w2 T
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# j4 b) c9 [( t# G, r/ o+ d9 H) P9 x这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。8 ^: e( K. `7 M
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做法：2 h" W' c; P' a6 Y$ r" o, F& y
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- f. p+ E. g' T! k1、苹果切片，铺在模具底部
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- p1 j: {5 _5 I0 W9 D2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
+ h+ O8 r! {& {+ n- w      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     ! e) J6 H0 K9 Q. V0 W2 T/ o, |
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 . Q9 D7 ~1 f7 E- `2 ?+ p" M2 `
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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" i7 y/ _# j& `! W4 d4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 , ?( b' Q2 l. D" n" j/ s

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   + s" L, l5 g' s& S8 i+ y
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  ' p) B' U  l: ^( ?

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/ A5 s. Z: _+ {) G9 \2 T. x7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  $ a0 V2 Z- I& E5 h4 c# ^

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( G% o, u5 B/ K$ E: B
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
$ b" ~# ?3 b$ {$ ^7 Q' x
) S! F7 c( I& {  t全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子% ^% z5 @8 o$ X* |, a

3 f! T; e3 k7 f3 _太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
. [: z. Z* O9 F: |& K* o$ f# [; F8 N( u# k, o; r
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
0 ~( U- K  H  s. `( z
: P3 @3 \2 W/ N) n* }/ h不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
- t6 K3 ]9 f% @- f3 k) M* D/ H7 M" R6 w+ p9 G/ A) m) L4 s" G
不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊5 @$ C6 i3 x% d. U2 h

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
* c# _: s7 i4 ?; q
3 k+ L0 F: L( Z: N! E0 q看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
6 h3 T( h7 m+ t& s8 L4 h* {0 @5 B  e5 @# I: h. r- E
看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子9 `3 R) R3 F( \2 C0 P# d1 v
+ J( `) M8 \$ J: T1 D
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？