greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 H* `! @: j8 u

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  K, E3 ]$ @; ]' d4 ]先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 5 t1 D' f  y8 I+ L
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6 S( \/ i( W( Z2 @$ Y糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：% g/ a/ @+ y+ C/ N

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% Z: y" U) M5 t( {0 ]低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ! @+ [1 U  G3 w5 e

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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' i# N3 k3 A0 v# m1 g7 J做法：6 J- S' M; }$ t, u

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1、苹果切片，铺在模具底部 7 l0 w& D! H* L+ B  ?$ r  J
  
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9 Z' T! A+ T% [- _2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 * J$ M& {5 \+ E; K' e$ `1 O* C3 ~
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
" T/ m! A* J$ v! T% G      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 5 r: `5 `2 r: |  l8 O/ E: P# Y
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 " q/ I" D( p. `) f% ]9 ~
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   5 D8 K) ]0 t1 M* C% i
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  ( K% F4 _/ g: W1 i  A. \

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  8 G4 E& X' y' q( {- q

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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子; `' {  x/ U5 m4 p. U' d6 d, `9 I
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊
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zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子3 C2 a  O" Z; `: G* `1 m
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？