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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 7 o, l; O0 v6 |
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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+ X6 f4 @# ]; x5 {好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  * M: v' O0 S  n7 I& M% T* a$ k

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3 b5 i- X: q7 {9 O! F, A0 \2 f蛋糕体材料:" L$ h; F! w0 J$ ^0 M( f8 N

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1 {& n1 N0 A) }低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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) Q, e  J& O+ |/ B这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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; F! S5 P$ W" S5 i) x做法:
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3 e  ]- ~. J& _5 g# y) A8 S1、苹果切片,铺在模具底部
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% _& u3 I" ]( ], W" B6 R0 u0 z2、浇上少许奶油焦糖酱 6 R1 S' ]7 P' }! _; M/ Q$ X2 J: S
  
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 5 ~% H& q/ v! n0 g; y
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
6 X% y* m" {' _5 u: F      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 0 f* l7 ~# |/ ~" d( S9 O
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 % r7 F3 p9 T4 x, h6 K

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+ d4 T- [+ C* H) ^  ^4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  * i/ P5 L% g% v9 P

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$ N2 H( z& K$ m5 V7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

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2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎
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2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
4 V% J: H/ m7 `+ U6 T
+ `" m; ]% C9 ?" n/ w全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子
( t6 I+ T) {* |% k* r7 \
1 m$ @) c6 D' ]% g6 J2 t太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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) v# X4 `$ C/ i
4 r$ Q4 M, G5 L- I, X为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子2 t- t$ M7 I3 M; Q1 H  c& ?

+ n+ N, z. v' k8 s( i不会哦,焦糖不太甜的
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
6 k  V: Y9 w5 O
" T% X# J( i* C6 M. \! p  a/ m+ u不会哦,焦糖不太甜的

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2011-02-17 
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好佩服啊
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2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子; }$ F6 {- F7 X$ K. n
5 B1 ^# D. @- _8 z
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子5 D- q( \: u; c  a5 V- l8 a

2 X3 u1 d6 Y0 W  }9 ~3 g  y, z看着好像吃了
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2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子; s( l5 P9 x- q) v" H+ G# ?

) _# q, S2 X, s$ P9 {5 b  B1 c不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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