greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 7 l) A, Q/ N- B! j+ ]  X2 b
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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/ E4 C& Y2 A; [- h好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：8 O# Q) r" j. |! z0 ^& M0 r

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& {" K  `  Z5 @' j9 K( U& a! b低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   / D6 |9 [. d2 }

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。+ ?) [6 a: s' J/ Z. h

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3 w# O# g8 l$ R5 e; G做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部
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; d  A) I& {3 b, }2、浇上少许奶油焦糖酱 ' K8 P! s: D0 Y
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
2 w* t) X, i4 `$ k# l      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
# h' V! L2 V# P+ O      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
0 H( i/ H6 u9 [9 V4 O5 b      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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/ p; q9 j0 \+ G+ H" U: ?& j5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   , C1 l. l2 t) Y1 U$ o$ q4 D
  
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3 h7 T4 f( ]6 D/ c' [! V5 j6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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5 N/ b- X# N. X; E; r/ D7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子- \! h; E  z  B
8 r. m. U3 \9 [. r
全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子7 R7 P1 m# {- _! H/ a+ \& N
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子' w1 G: V! P1 `2 _( h
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子, q  {6 m1 c4 P
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不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊! N# u) B  [3 i6 [( _5 U, @+ X

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子$ y* g- c2 s0 J( H, ]0 ?0 ^
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看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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) X3 U! q+ B$ `# E不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？