greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 " Z& x- S; i' c5 S8 K3 `
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) G$ N! |: l7 Y$ W( i# y先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 * v: E, M5 \. F( A
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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( s$ k1 J/ {# b0 @5 [* i蛋糕体材料：
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6 P9 z$ E! _- G! Y8 c' p" |低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   4 m4 c( L+ b2 q5 y5 O
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部 1 Q1 Z) i% A4 [( S3 N
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; o( ]7 K/ P7 W8 L9 a) g2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
9 k  d1 e7 D# u# X, O* a# S: U      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     9 a2 A. f* j  J' z
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
" ^, x6 Q( G9 J6 T# I6 B      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 " G+ |6 R% w' A
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2 M3 @! R% j6 [& u6 e$ T) `4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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3 z( S8 q9 m' l2 U+ J4 p5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  % g0 x5 S7 D  v& q2 h
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  , k( M, L: E( E0 j7 k, {
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子/ R* a, b5 ?9 Z1 L% ?/ [
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全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子+ x' _( R! u" X+ w4 Z2 o7 Q
" ?% e0 X1 T% Y3 D
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子/ [' C1 [8 I. a5 O

/ ~2 C( {# r7 E" |; {3 Q  L为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子* K9 P% @* F8 E
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子/ y- F  H8 a1 \% o/ L3 @

7 ~2 G- j2 ~& P) P! `+ V. d不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊% v; `7 P8 W+ S( O' N( S  f

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子* C0 l1 m! u2 a* \$ P# I

& ~5 F( ]1 M2 p看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子5 J: z* Q! Q7 P( p
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看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
, ]) J$ `( g+ C! s! f1 p9 d: t% [: j' k0 }  h! r
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？