greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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! f! k" S5 ~9 z) ~蛋糕体材料：
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7 Y: A  w7 v2 n! O" A低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。7 u9 L; [( p! l5 X( O! g( i
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做法：
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5 f; [* o# L) U9 i5 y- J1、苹果切片，铺在模具底部 * n; w) i; V5 z: a
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2、浇上少许奶油焦糖酱 8 r3 @) k' E$ E
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
0 r  m9 i7 {; b& `7 {      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
3 T6 {0 H- L/ ~8 _$ q% b. c& b      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
% j  O& ]' h% y- s  ]* h      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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5 f% `  e* m+ Y/ Z$ M4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 1 I; C$ e0 f( K

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0 N$ D; C- B) J1 @) L5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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0 y8 @  P8 d+ Y$ v* D2 G2 q) K# j7 w6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  * t- l3 R# f+ R% d: I
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
- h1 j  V0 g: m$ P7 e
: ?  t- ?) d8 {" j" z( E全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子+ ?: s! ?5 _$ Z' f  J

% ~: ?, @- ]3 z: e太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

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7 [) O* i5 H' ?$ C
$ Z+ H* _" \3 R* ?8 f# J& {( J为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子& O; b2 e2 p# B* x/ X& b& T  n
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子+ _# g7 S1 _8 P5 n5 }

' a! e% _3 r9 h4 R+ ^- l不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊/ X" f; a, S! y% e# a( k1 |6 v

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子; b6 X7 L3 n7 ?) v- \4 F/ v

0 _  c; U& m  r看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

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看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？