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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
楼主
发表于 2014-1-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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煎鱼是考验主妇厨艺的一项基本功。 4 b; E$ |+ I5 K# U
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; s( B/ j7 v/ u! s' ~, N7 F  x ↑↑↑ 小肉鱼两条。喜欢小肉鱼,肉质很鲜嫩。8 x8 D6 }7 ~" C! V( I+ B& w6 l
小秘方: 撒上一层盐、淋上米酒,可去腥。 PS: 下方那美丽的昰我的玻璃砧板。
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1 S* {8 q6 {: m( N" `+ y1 p: l9 I* z2 p% P6 R' W! p" K  N  N3 I

9 f8 F# T0 R# y, r↑↑↑ 起锅,放油。, }' @9 V1 h, _  j
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↑↑↑ 放鱼。% p) O, b4 H/ g7 E! g# B
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↑↑↑ 我家餐桌第一要点: 全熟。
0 W+ i3 T$ \: B+ g: i所以盖上了盖子,看起来雾雾的,是因为把蒸气阀关住了,这样更快更节省时间。 ( r9 T3 Q$ B) z8 s) e  g! P, T1 H8 b
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↑↑↑ 两分钟后,翻面。
( @: a- K6 ]7 k6 a8 i" Y8 G你看,完全没有破皮,完好如初喔。
, W7 c5 c% Z/ D, w' O9 U  K; {" n呵呵~~煎鱼的技术可不是盖的。

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1 W, E: l+ Z+ B1 F↑↑↑ 再盖上锅盖煎另一面。
( [( v; t; S7 `! H! A红色的就是蒸气阀。
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- a9 c+ Q3 k# p8 J& r- D' P! W: ?

: E8 V) M& F) C) O, F5 _↑↑↑ 两分钟后,另一面也煎好了。
1 e" H. t% d5 P- l" f: S两面都没有破皮喔,煎鱼技术好,家私也好。
6 s* X) e7 }0 g% `: B5 v; \ 6 d7 b; N+ ~3 U) u1 g

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2 n) X- g# V- ^& m$ B$ c* A4 J

; E3 G4 C9 R' F, N# l) s↑↑↑ 煎完鱼的锅子。锅子很干净,只放一点油还剩下这么多油。呵呵~~
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. ^* ]8 h* L5 f. u, f; p; L6 t7 O0 h" L8 p2 X4 g4 z" ]% ?  R& k
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↑↑↑ 盛盘。
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↑↑↑ 这鱼的肉质真的很鲜嫩很软。6 N  e. y$ t7 L8 Y  i
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" Y* h8 L* d8 X( ^$ P2 w7 w
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9 B/ }% J# L& G7 _7 x( g
( b- c  w9 i3 O* n3 A

& V  i* O+ S3 }) R! E& E5 @↑↑↑ 再近一点。
+ B) D/ }" ]  g7 C7 T: V4 D- t6 e# s
1 \5 M" V, Q" n6 t. h* |" J7 }
7 b, u6 h4 b. x
突然想到一句话 :
+ {1 Q- a/ B0 `% A 巧妇难为无米之炊,
' @, Q1 A' I$ D2 Q) Y- U2 H$ ] 功欲善其事必先利其器。
9 m1 b9 M5 d/ W; t* X' W( s6 G3 M' r- l. @
% g" F. o, q: ]+ g& X5 U( W7 j2 r
" B- k3 ]4 @7 F7 V7 R' W7 a
什么 ? 不只一句 ? 哈哈~~~~# X; E) [( p- f
/ c  w, G4 x0 T, l& {

8 |1 Y( W2 {- v& C6 C
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MW12640

初 二

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宝宝生日
2007-09-06 
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上面没有脆脆的。。吃

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宝宝生日
2008-10-01 
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不错哦
谢谢~~~~!

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宝宝生日
2008-10-01 
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啥牌子的锅?在那里买的呀?
锅子是在台湾买的,

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宝宝生日
2012-05-29 
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248 
不错哦

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贝果心心  谢谢~~~~!  发表于 2014-2-5 14:45

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宝宝生日
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啥牌子的锅?在那里买的呀?

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贝果心心  锅子是在台湾买的,  发表于 2014-2-5 14:45

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
如此,更坚定了换锅的想法~找个好锅去,呵呵
呵呵~~~祝你找到好锅喔

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宝宝生日
2011-02-19 
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如此,更坚定了换锅的想法~找个好锅去,呵呵

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贝果心心  呵呵~~~祝你找到好锅喔  发表于 2014-1-21 21:43

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宝宝生日
2008-10-01 
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这。。。。我是不敢挑战煎鱼。。。
哈哈~~有这么难吗 ? 把它当做 2014 的挑战,加油 !

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宝宝生日
 
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12 
这。。。。我是不敢挑战煎鱼。。。

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贝果心心  哈哈~~有这么难吗 ? 把它当做 2014 的挑战,加油 !   发表于 2014-1-21 00:03

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
热锅 凉油就不破皮,锅一定要热起来才行。
我是冷锅、冷油,有时连锅里水份都没干就放菜鱼肉了。反正就是开小小火,放锅,放油,放食材,2分钟后翻面,再2分钟后上桌~~~~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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技术不错,没有米酒怎么办。只抹盐好不好,楼主买的是什么鱼啊。
米酒主要是能去腥,如果鱼很新鲜,没米酒也没要紧啦。不知道鱼的名字,好像是肉鱼。呵呵~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 chenzhihui2004 的帖子7 _$ G# Q6 d9 j

( x; v  ^* m! P) ?( [) a学习了。。。。
加油~~~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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这个很有用
thank you

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宝宝生日
2008-10-01 
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看着这个锅不错,最近想着买苏泊尔无油烟的那款,不知道是不是锅的因素很大 ...
苏泊尔的没用过,不知道情况喔。这个姐寄给我的: u9 k; p6 Z/ F/ W
欧洲进口的。

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宝宝生日
2008-10-01 
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真心的佩服呀!回家告诉老公这一招。对于我这不会做饭的妈妈惭愧呀,有时间我一定向美妈请教请教。 ...
嘿嘿~~心意重要。熟能生巧。加油了~~

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宝宝生日
2012-12-15 
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1265 
热锅 凉油就不破皮,锅一定要热起来才行。

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贝果心心  我是冷锅、冷油,有时连锅里水份都没干就放菜鱼肉了。反正就是开小小火,放锅,放油,放食材,2分钟后翻面,再2分钟后上桌~~~~~  发表于 2014-1-20 19:46

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宝宝生日
null 
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2165 
回复 chenzhihui2004 的帖子3 [: B/ J5 o; x9 }. Y  n5 r

6 [% j% ]4 O. X. h: S学习了。。。。

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贝果心心  加油~~~~  发表于 2014-1-20 19:41

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
这个很有用
9 I# q4 w2 Y- K1 ]& T( y/ H

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贝果心心  thank you   发表于 2014-1-20 19:41

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宝宝生日
2011-02-19 
帖子
600 
看着这个锅不错,最近想着买苏泊尔无油烟的那款,不知道是不是锅的因素很大

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贝果心心  苏泊尔的没用过,不知道情况喔。这个姐寄给我的 欧洲进口的。  发表于 2014-1-20 19:41
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法
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