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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
楼主
发表于 2014-1-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( ~7 y% f# w0 |: T( A* h) Q# v  t
煎鱼是考验主妇厨艺的一项基本功。 6 Q, G+ s7 Q# Z
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3 @  C+ G! d  K' t8 S+ F4 k& y ↑↑↑ 小肉鱼两条。喜欢小肉鱼,肉质很鲜嫩。
/ G3 }8 u! T% |; x, t3 s0 c 小秘方: 撒上一层盐、淋上米酒,可去腥。 PS: 下方那美丽的昰我的玻璃砧板。
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↑↑↑ 起锅,放油。
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↑↑↑ 放鱼。. q& r- o! b. E5 Z2 |- W! h

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↑↑↑ 我家餐桌第一要点: 全熟。! X  H8 N- m+ Q  d- L4 _
所以盖上了盖子,看起来雾雾的,是因为把蒸气阀关住了,这样更快更节省时间。
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, m' _$ V# [  u3 B% D6 \9 j5 l0 K↑↑↑ 两分钟后,翻面。+ ^0 V1 y; N/ G+ K/ \: {
你看,完全没有破皮,完好如初喔。" q: C  U) S4 s7 S9 L
呵呵~~煎鱼的技术可不是盖的。

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↑↑↑ 再盖上锅盖煎另一面。
6 |9 `% L& q' B. s7 O% h$ V红色的就是蒸气阀。
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↑↑↑ 两分钟后,另一面也煎好了。( D' V" V" T& Y0 @1 K
两面都没有破皮喔,煎鱼技术好,家私也好。6 F7 Y% U- ?3 h! I% U8 o- d6 S

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6 ~& \) B# U4 P- D. h: a/ h

6 r' \0 @% [, R. D+ G$ F↑↑↑ 煎完鱼的锅子。锅子很干净,只放一点油还剩下这么多油。呵呵~~
" U& @) ]8 ?) n7 K7 G& s  l6 \, C
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; k* d7 K# }+ k2 W5 p↑↑↑ 盛盘。3 A7 n" C) v6 ?6 Q& U7 b0 z. `, A- b
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: r5 i9 R5 Q$ L4 ]5 |" e↑↑↑ 这鱼的肉质真的很鲜嫩很软。
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. W* g& g' Z: a. h0 F, M4 Z↑↑↑ 再近一点。. V% L7 ?$ U$ p% x- G

6 s+ I6 K. f9 ?1 w# N! J
2 i$ j+ H0 B+ p- P$ L2 s
突然想到一句话 :
! D/ ^0 j1 n1 \! } 巧妇难为无米之炊," _3 O6 y0 ^, l# R6 [
功欲善其事必先利其器。 7 T- j( U# n1 S* U. q4 v) l
9 A4 g3 M3 @; _; W+ `- w

& B+ N$ Q  O# N6 }! u9 h3 |: n

$ e' ~* i3 A% j( m4 s 什么 ? 不只一句 ? 哈哈~~~~
6 v, U" x3 @2 S2 c1 d/ M0 }! z, o0 p" G; O& l) M
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MW12640

初 二

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宝宝生日
2007-09-06 
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上面没有脆脆的。。吃

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
不错哦
谢谢~~~~!

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
啥牌子的锅?在那里买的呀?
锅子是在台湾买的,

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宝宝生日
2012-05-29 
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248 
不错哦

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贝果心心  谢谢~~~~!  发表于 2014-2-5 14:45

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宝宝生日
null 
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啥牌子的锅?在那里买的呀?

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贝果心心  锅子是在台湾买的,  发表于 2014-2-5 14:45

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
如此,更坚定了换锅的想法~找个好锅去,呵呵
呵呵~~~祝你找到好锅喔

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宝宝生日
2011-02-19 
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如此,更坚定了换锅的想法~找个好锅去,呵呵

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贝果心心  呵呵~~~祝你找到好锅喔  发表于 2014-1-21 21:43

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
这。。。。我是不敢挑战煎鱼。。。
哈哈~~有这么难吗 ? 把它当做 2014 的挑战,加油 !

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宝宝生日
 
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12 
这。。。。我是不敢挑战煎鱼。。。

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贝果心心  哈哈~~有这么难吗 ? 把它当做 2014 的挑战,加油 !   发表于 2014-1-21 00:03

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
热锅 凉油就不破皮,锅一定要热起来才行。
我是冷锅、冷油,有时连锅里水份都没干就放菜鱼肉了。反正就是开小小火,放锅,放油,放食材,2分钟后翻面,再2分钟后上桌~~~~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
技术不错,没有米酒怎么办。只抹盐好不好,楼主买的是什么鱼啊。
米酒主要是能去腥,如果鱼很新鲜,没米酒也没要紧啦。不知道鱼的名字,好像是肉鱼。呵呵~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 chenzhihui2004 的帖子. O  S# o- I0 {- T# f

4 @- _# w) N+ T* F3 ^3 A学习了。。。。
加油~~~~

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宝宝生日
2008-10-01 
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这个很有用
thank you

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
看着这个锅不错,最近想着买苏泊尔无油烟的那款,不知道是不是锅的因素很大 ...
苏泊尔的没用过,不知道情况喔。这个姐寄给我的0 m8 ^! A$ i# G2 M
欧洲进口的。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
真心的佩服呀!回家告诉老公这一招。对于我这不会做饭的妈妈惭愧呀,有时间我一定向美妈请教请教。 ...
嘿嘿~~心意重要。熟能生巧。加油了~~

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宝宝生日
2012-12-15 
帖子
1265 
热锅 凉油就不破皮,锅一定要热起来才行。

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贝果心心  我是冷锅、冷油,有时连锅里水份都没干就放菜鱼肉了。反正就是开小小火,放锅,放油,放食材,2分钟后翻面,再2分钟后上桌~~~~~  发表于 2014-1-20 19:46

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宝宝生日
null 
帖子
2165 
回复 chenzhihui2004 的帖子
2 ^6 f( ^5 b4 ^- p& F. k
3 t5 {5 L' d9 d( v* u7 U) G学习了。。。。

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贝果心心  加油~~~~  发表于 2014-1-20 19:41

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宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
这个很有用- ]8 G. m7 o) |$ x$ I

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贝果心心  thank you   发表于 2014-1-20 19:41

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宝宝生日
2011-02-19 
帖子
600 
看着这个锅不错,最近想着买苏泊尔无油烟的那款,不知道是不是锅的因素很大

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贝果心心  苏泊尔的没用过,不知道情况喔。这个姐寄给我的 欧洲进口的。  发表于 2014-1-20 19:41
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法
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