贝果心心

& v* h9 H5 F5 c9 {# {煎鱼是考验主妇厨艺的一项基本功。 1 B# a( q, r% D, j. \  Q6 E' ]

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. Z8 \6 Q1 a2 ~$ N1 |# y; j$ P ↑↑↑ 小肉鱼两条。喜欢小肉鱼，肉质很鲜嫩。
3 O& g0 k5 r& S% r 小秘方: 撒上一层盐、淋上米酒，可去腥。 PS: 下方那美丽的昰我的玻璃砧板。, C( H* F' X% f: s

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↑↑↑ 起锅，放油。
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↑↑↑ 放鱼。
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↑↑↑ 我家餐桌第一要点: 全熟。
) r/ @1 ]+ Y; s8 Z所以盖上了盖子，看起来雾雾的，是因为把蒸气阀关住了，这样更快更节省时间。 ' t+ B' o7 Q/ G. }; f0 n0 F

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↑↑↑ 两分钟后，翻面。# o8 n# l0 {0 D' L
你看，完全没有破皮，完好如初喔。$ ~3 {0 q+ Z  ^
呵呵~~煎鱼的技术可不是盖的。 1 p8 v( Z5 w5 j" A

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9 H' L7 Q0 ^) H! b. K$ G( M0 G( x↑↑↑ 再盖上锅盖煎另一面。
5 J4 e& y6 u1 z. Y3 i8 J3 a红色的就是蒸气阀。
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, M3 K3 j% C6 P↑↑↑ 两分钟后，另一面也煎好了。
; |# X7 B; G8 D, I2 M两面都没有破皮喔，煎鱼技术好，家私也好。4 _. M6 {3 U. ~9 t; U
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↑↑↑ 煎完鱼的锅子。锅子很干净，只放一点油还剩下这么多油。呵呵~~2 E6 `: H% p9 v! k( k! ?) I9 @

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7 l3 \; O% W$ \3 G* q  P3 z
; K! K- }2 _6 A6 }( W% S9 V6 ?↑↑↑ 盛盘。8 w! l* W. J4 @, F2 o

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↑↑↑ 这鱼的肉质真的很鲜嫩很软。
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! x/ @7 ^, B, `' Q6 {, J↑↑↑ 再近一点。% H5 Y6 U0 ]" ?) `

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突然想到一句话 : % f' O1 v: E+ e
巧妇难为无米之炊，, K4 R$ x3 {' y$ s& C- k" m
功欲善其事必先利其器。
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2 h( k3 F) k+ G" R3 J* [ 什么 ? 不只一句 ? 哈哈~~~~
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chenzhihui2004

回复 贝果心心 的帖子. I. D) W( ^6 V% N3 p0 L. d; W' I

4 X; o( n* r% j+ A/ ?, J) C真的抹上一层盐就行了？我家常做鱼，每次都破皮
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/ B0 E/ E$ \  w1 E4 S. [. h楼主煎得很好呀

贝果心心

回复 贝果心心 的帖子3 y) J: w2 p6 k
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真的抹上一层盐就行了？我家常做鱼，每次都破皮

真的只有抹一点盐和米酒喔，以前用普通锅时，回放很多油。现在用这个锅子，一点点油就可以了。我想，厨艺是一方面，锅子也是一方面吧。

杨骅312

应该是锅的问题

睿妈6

我想问问宝妈你用的是什么锅吖？

梦洁妈0402

这个帖子的重点在锅，哈哈

我家宽宽宝贝

鱼做的不错

高旋

回复 chenzhihui2004 的帖子, e2 H! m9 T2 \  C. x
回复 贝果心心 的帖子5 t+ h" x& V9 e, z$ Z- V
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真的抹上一层盐就行了？我家常做鱼，每次都破皮  q7 M/ {! i- ?+ e8 L8 n

: M9 G+ ?3 s+ l! X& F楼主煎得很好呀 ...

; Y/ u  P# g+ a4 T( ?) m9 B美妈煎鱼的时候油锅一定烧开了在下鱼然后鱼在煎的时候不要经常反来反去要等变金黄色了在反

贝果心心

应该是锅的问题

嗯啊~~~技术也有。我前面一个帖子的鱼就是用一般锅，也没破皮啊 : http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html。三文鱼与香鱼都没破皮喔。

贝果心心

我想问问宝妈你用的是什么锅吖？

http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html 这个帖子用的昰普通锅，本铁用的昰平底锅。

贝果心心

这个帖子的重点在锅，哈哈

http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html 前面好多帖子都只有拍煮好的菜，小编说要做法与步骤图，才会一步步拍的，重点是用一点油、少盐、无其他调味料，偶尔用一点清酱油。

贝果心心

鱼做的不错

谢谢~~~~~说不定你做得更好，只是没秀出来哈。

贝果心心

美妈煎鱼的时候油锅一定烧开了在下鱼然后鱼在煎的时候不要经常反来反去要等变金黄色了在反 ...

我都是直接放锅放油放鱼 ( 好多时候锅里还有水滴 )，一面煎好再翻另一面。

贝果心心

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谢谢可爱美丽的小编
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babyzhuzhu

看着就想吃

贝果心心

看着就想吃

呵呵～～～吃吧吃吧　　不要客气

俏顺

亲是对美食有研究的人哟，做得真好
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一朵梅

真心的佩服呀！回家告诉老公这一招。对于我这不会做饭的妈妈惭愧呀，有时间我一定向美妈请教请教。

贝果心心

亲是对美食有研究的人哟，做得真好

嘿嘿~~就自己每天吃还行吧。

贝果心心

真心的佩服呀！回家告诉老公这一招。对于我这不会做饭的妈妈惭愧呀，有时间我一定向美妈请教请教。 ...

加油。都是老公做饭的，贵复一枚啊