饭米米女婿的妈

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; @) z4 A7 C7 x  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。2 i: ^/ \& y2 H7 I
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）( X" i: r* c! p: c
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
" R& L  y* @3 B- T  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。8 m+ l) V% ^! ?4 e& C
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
$ q4 ^+ L( r% j; {先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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8 b; n0 @$ T* Z% O3 c% g准备材料：
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/ d) n0 ]+ g3 [  q5 K' C鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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. J. Y$ O: F0 c  L( P  n& C打蛋液,加盐6 B- Y, I8 q* P
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅- M8 H" E& Y3 Q4 ~4 D# p. x, @
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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3 I1 ^, _/ w+ @. R) j6 L/ q最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器; o; o) t3 M1 Y' X1 T% _

$ q. P  o6 [* N7 J+ G* W下面正式开始做蛋饺的步骤：5 W) Y+ [9 Y( c0 g. ~/ [+ a
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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; y' j( B6 E' F4 M( F" M舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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% ?5 V7 K: ^/ c左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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6 |. r$ c" n" f) X+ G* ]# k用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会: b: t9 b3 N7 y

; d6 B9 [& ^/ u: [( o轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
& y) }: z" N5 t8 Z  j这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！* G  X0 h2 @( h8 x3 {
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中场休息( B+ c0 {7 p  ~+ d8 b! w0 i4 \

. r) P) N, F7 t8 R1 x: t$ p最后成果:
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

庚宝贝

我以前小时候老家每年过年都会做这个~

cicily_s

真不错，第一次看到这个东西~~~

宝儿12妈妈啊

为什么我做的蛋液沾勺子根本揭不下来？

chidly

功夫活，要慢，有空试试

饭米米女婿的妈

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1 U% \0 V0 x6 H8 {6 [5 p  p放蛋液之前一定要把汤勺均匀擦上油，然后整个做的过程必须小火

郭蓁蓁1127

收藏了

益博妈妈

好吃吗？

xiaomao1120

看着胳膊就酸。。 那么多鸡蛋要打散，还得一个一个举着烤。。。无比佩服啊

hmvivi

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喜欢，收藏起来，过年试试～～～～

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！

最爱美涵涵

学习了

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

BAOBEITIANSHI11

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( B6 R0 U4 B% k8 e$ }4 d+ c8 a你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！