饭米米女婿的妈

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$ Y' Z% U# c; {0 q: a2 f  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
* c4 f9 C4 b# c) h4 ^2 s  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
5 {3 K' K% o! m0 e) w" f: `  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
: ~% d1 _1 q# p/ p) n. i  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
$ o5 F$ N+ K, c7 M6 P' k3 v  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。1 ?  V% @3 e- {5 P
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。" x/ u# K0 a/ {/ M& R  V1 h. v4 }+ C

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2 q& B! w  ^+ S( I准备材料：+ S& b" D0 ~8 c6 W
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸/ A  |3 m! ]  q
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打蛋液,加盐  h- A- y: [. S  h
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅; |0 y+ Q0 ^: F; I- N
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅9 G! o/ d3 J0 y
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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( M2 j2 L5 \- Z下面正式开始做蛋饺的步骤：
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量5 ]7 e) H$ f0 n/ V0 `
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破0 G3 F* _& A! [' X6 ~

3 S' Y( Q* Y+ ^; A2 \3 C放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会; S  v, q3 ^7 _
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
. y7 `, u5 |# g- R' t& E这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！3 ~1 u3 z7 v# P1 L1 \

0 O8 c; }. o' b中场休息' g* i4 y. ?6 f$ f8 ]

. d# O$ N6 a2 r7 L( D; o( y! |+ u最后成果:
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+ q: b5 _8 ?: w1 K满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸" y8 }7 c+ r1 ~7 F  f8 w

1 X4 v6 w! ^3 r2 o  B; o  c( H出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

庚宝贝

我以前小时候老家每年过年都会做这个~

cicily_s

真不错，第一次看到这个东西~~~

宝儿12妈妈啊

为什么我做的蛋液沾勺子根本揭不下来？

chidly

功夫活，要慢，有空试试

饭米米女婿的妈

回复 郭蓁蓁1127 的帖子
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% @' l' U; T& G" |7 z" l3 x放蛋液之前一定要把汤勺均匀擦上油，然后整个做的过程必须小火

郭蓁蓁1127

收藏了

益博妈妈

好吃吗？

xiaomao1120

看着胳膊就酸。。 那么多鸡蛋要打散，还得一个一个举着烤。。。无比佩服啊

hmvivi

回复 饭米米女婿的妈 的帖子# [( K# H9 w3 L" X3 @, k
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喜欢，收藏起来，过年试试～～～～

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！

最爱美涵涵

学习了

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子% C- ?* n3 G7 `% d8 v

7 K* U+ L2 @! p% u/ [你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！