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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
& L, u1 K0 W( }) L: k) x% `+ q) ~' V+ Z0 r. d
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。8 S) T+ w/ Z' r$ @5 n4 z7 B
# D+ v% A. U6 c+ r9 o6 g

" M' c) g% g& V% f( {+ |
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
7 k+ C) X/ _0 W% Y" ?* u; J
做法7 d* K  x$ t2 E' U6 F
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
" [' R5 E7 A( m! }. ]
! s8 r( M$ ^2 e
$ O# `9 _* H$ ~4 c! u( @
2、放入所有的调味料拌匀;
- U7 _' c- v. w# Z- R2 ~% J
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;$ z9 f9 ~7 Y) A; c/ P
# _5 ^) z( C; @% U( `6 N+ p+ q6 t
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。
6 e: j" O; j: m# |; R& h2 I
' ^  O3 I0 K5 e5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;: q0 [3 J+ |) F( B3 W- v

) }2 U1 Q! n: u, t: L* W/ u6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;
; H6 U. @( Z7 H
: y3 L( k* Z" l; L: d* p2 Z7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
  A; {: m/ X' a/ e0 f* N3 [. a4 j$ ~; V. [+ S
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。" h# A% @0 t! Z5 M" \# b: g+ h( N

6 j9 ^$ N8 H( ^- v# ^9 x$ X" `9 S9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;/ |4 }$ t5 M* ~0 ?# U. s; g: X

0 v* f; J2 h4 U4 z10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。" @" R" q4 z$ u. z# V" |

8 }9 G3 P; _3 m! P9 Y! @% E; |& O2 L) v* k* N. L8 |/ J

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宝宝生日
 
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回复 紫灵童趣 的帖子
5 n- {) x6 t" }, o; C5 k6 C
$ C; x' P3 o; M) o, H* `客气客气了!

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厉害。肯定很好吃。

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宝宝生日
 
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宝妈,肠皮是买的吗?

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宝宝生日
 
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真厉害
麒妈 团长编号MW12777

初 三

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宝宝生日
2010-07-16 
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真棒

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宝宝生日
 
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好饿

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宝宝生日
2011-11-20 
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回复 紫灵童趣 的帖子' X; v% g/ f5 `  ~- e
, h9 J  W3 E! r/ v) u: z
馋啊,楼主好棒,灌肠有这个神器真是帅爆了,可以自制美味又卫生的肠吃

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宝宝生日
2010-02-09 
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106 
宝妈很棒耶

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 俊宝妈咪呀 的帖子# T* \  F$ A3 L2 r: w! x

  B( z2 F/ F' @- c呵呵。喜欢吃就经常做吧。

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宝宝生日
 
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今天照方法做了很成,谢谢宝妈提供的神谱

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宝宝生日
2012-07-13 
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工具不错呀

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宝宝生日
2012-07-01 
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回复 紫灵童趣 的帖子
! T+ T8 ~- @9 G0 q/ J; a( m# \) ~2 n% p7 \
哈哈 晕死

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 花跺跺 的帖子& i# E8 |6 T: e2 \3 g) u

2 d& `5 v* p# o4 C7 V' g我的质量不太好。快坏了。你上网搜家用灌肠机

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宝宝生日
2012-07-01 
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回复 紫灵童趣 的帖子% j! c. d6 r1 W; p; ?4 Q! `+ E/ ^

+ w, A" L8 }. G* N; I你的多少钱有链接吗 短我一个

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 俊宝妈咪呀 的帖子* t2 ?7 V9 D9 X% M
" }# a" h- m% b2 U7 u* B& @8 j
我在淘宝上买的

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 小炫安 的帖子4 f0 l. x  E  n; p5 e  z' u

  s: i; [: _) L淘宝上买的

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2011-10-31 
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回复 乐乐5607 的帖子
; U1 R$ Y) I! k  H" {4 `
7 W; M, J2 x( S对。即可绞肉馅也可以灌肠
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自制台湾小香肠
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