漫天樱花舞

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% @, u' O1 d: O+ P  O, N- A* y/ _我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html* L1 D, F- x0 U- K! a7 D% M
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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7 @% Y7 M* T  l8 R  K7 p红烧肉丸子+ S3 b# L' J- U. E
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) z0 q2 ]0 u6 j$ e$ p7 W主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个; _+ ~. J( M5 f# L$ |
做法：
) S& B: Q* e, X% K: W; r! r) g1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
; c, ?% p+ p4 }$ O; z. p7 V( {2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
+ ?, O6 X( W: T$ q# @3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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2 Z+ R: N  h6 p0 J1 b/ k# U- |5 f/ M% {+ V  Z. J
鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
" s$ P( V. f$ t, k* b' d9 q  ^做法： $ W7 f* H# A! r* f, u7 o8 q2 G

7 O8 _7 s* K7 q6 ^/ |; j8 {/ ^1.将洗净的鱼头沥干水分$ T2 T* i, s& ?9 X
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
' A, e7 |- v) P+ \/ T" B3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水' L/ N& O7 [* N  H4 [8 ~1 H$ [
4.等汤奶白色了放适量的盐5 X" r+ I8 ~" S; B
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。' d- W" D& t/ E, C% e% M
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 1 N: C4 A/ v7 K: O4 e, X
估计是那家做的不好，改天自己试试

8 Y; U2 G0 A; H自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 " a! |0 J4 C- X& H4 a4 K
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

6 T2 @8 ?, A+ O/ H% }: W/ e" j估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 7 W, a- \+ V* |- A
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

. a4 C: G6 t: @& R5 f; v之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 3 X; N$ o  p, b* {# {' w% u
这么清淡会不会有鱼腥味？

! x) m6 [; t; m7 Q( n2 P清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ! b- L, O0 ~0 W2 U* T, c
这么清淡会不会有鱼腥味？

  [. E/ F9 ^7 {9 |1 W6 ?) L不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 3 `- L' F" D2 I$ h
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
( _& u* Q( a" Z7 ~, s; v& ~$ Z$ Y又是一个厨神级别的

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谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 ! A4 [; F: E9 [
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
: d6 S3 e/ m) l  o9 |就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

+ v5 R- Z- x' Z2 d" Y2 P虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏