漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html' z; j: w9 L) K% `  x' u

' N& s" y( H- s1 ~# `( L立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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" f2 ^- Q3 H/ `, U( s& R红烧肉丸子6 _9 Z" }( Y( |1 Z) d& O2 h9 j
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4 H/ V1 ^+ Y5 `  n* a5 c% W: p主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
% _) n: V+ k1 B" J做法：
+ r  j- I' ^) _; p- W: U- ~1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
$ P% Q+ A* O# d) [( ], c2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出0 Z, C/ _! H) [1 d" t
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。! Q4 ~- k+ D" e: t
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* T1 j7 b6 ^: E4 S鱼头豆腐汤7 V* N8 V' Q, u5 }1 E

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
- y% S2 C+ v" R2 V做法：
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9 d! I2 I+ A7 m" U' @' ]1.将洗净的鱼头沥干水分5 i$ Z5 O, a. ~+ d# Y( X  e
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头1 H+ X" S% u5 w9 n
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
2 b; Z4 r6 ^$ h: ^; \  u0 C- t/ n4.等汤奶白色了放适量的盐5 p/ @0 c9 \; F( u- o6 t' j
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 + X0 Z- u3 P0 L
估计是那家做的不好，改天自己试试

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自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. r8 E  j$ x; _8 f不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 $ n% O  B/ [3 v
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 8 p: z9 X8 Z5 B* W9 ?
这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 6 n' [# T. Y4 b$ Z( _7 E1 T% H
这么清淡会不会有鱼腥味？

/ q; R9 E. E4 f: V) U4 p' N
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 ! ?- v6 Z; C1 ]7 A
看的我又饿了

' b- V9 @! \8 `8 M7 F8 E! z, `4 {吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 . _  T/ J+ s" R
又是一个厨神级别的

* o( U; }1 D' ^谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 # O1 `7 h% Q: @0 D0 I3 d
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
! p, ~) {: _; t2 Y就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

( s: T- F' D$ R% e2 w8 t# l虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏