漫天樱花舞

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0 g6 E4 n3 k2 [7 u) @我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html% g2 t+ B* D& |# J- a& U  v

6 O& L. M5 d! D- |- a$ T9 u* s立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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8 N( R6 {* T8 n红烧肉丸子' ^4 O/ J; ?2 d0 b: T
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个8 Z6 s+ |# Z1 G) q4 u# P
做法：" S& l' _. E% ~( V) v4 K9 ?: ^' S, X
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
. k2 A" S) C( }2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
) {5 f* f0 {6 w5 j3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤/ Z# p; e3 \4 d( W& H% x) z

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量/ h% Q- D, }6 f
做法： ( x2 N$ \( K/ n, o: p. k

5 S7 u0 t& ?) O! ?* r0 O$ D4 k4 {1.将洗净的鱼头沥干水分
8 ?2 C, l5 a5 N" u2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
- o" w  Y& \+ [6 A, R$ f- u- l- v0 ]3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水! S6 B, c7 J9 }0 F
4.等汤奶白色了放适量的盐2 d+ j9 o. o# G
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。8 G- n3 [6 i+ f, Z

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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 1 Q- V& n$ d7 k. g2 \' D* V4 r% g0 Y
估计是那家做的不好，改天自己试试

1 n  |' g7 c0 d2 w2 y' o+ [. V; q' s8 S+ G
自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
$ Y" s% t7 j* o0 m* y, O5 _+ X' l. Z不会的，有鱼腥味是因为不太熟

( u. p  Z' p* x! H
估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 4 q* i* o* m( _! B8 d0 z
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

2 D* ?9 d4 f5 r# X
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
" R7 \  h5 l" G; Y5 K' ]这么清淡会不会有鱼腥味？

5 ?' t& F: \% d; i清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
! \- }: T% D- A8 X: X9 T这么清淡会不会有鱼腥味？

+ x7 A; C8 c& _  x! V3 `不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
2 X8 k( _9 @, g; d看的我又饿了

9 `" R9 u9 e* z; m( c- g  [吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 * Z5 i+ Z- `3 M$ L; W# c
又是一个厨神级别的

, m  V) {; {, |& F( G
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
  d2 g( P4 x% C0 L$ @6 b; G虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

5 H: I' S  R3 ~: S那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
' F/ N5 b3 g- f# Z$ D+ b就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏