漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
, {# o! V7 I7 f( {+ k7 z! t做法：' f3 A  A3 {: P  A8 o
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
- Q0 m) m, \1 O3 L6 {, p2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
0 ?+ y( V0 ?8 E3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。+ |( L& c) q) y8 X: P9 e" \; Z
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鱼头豆腐汤
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. s2 r# O0 v& s2 w* H主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
; w) U5 N+ i7 R) ]做法： 7 I& ^* b4 H- }' {5 I; l3 U- {
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1.将洗净的鱼头沥干水分0 U& y0 g' K; w6 N$ T) ]& C
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
( [7 j! k/ J; ~" `* R& M5 u9 _3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
, E$ K+ [: `- K4 S$ P4.等汤奶白色了放适量的盐
% a+ e6 M2 _/ h5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。: i$ I/ b, m# |3 L% \5 c& v

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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 $ }: w1 s3 {$ t+ M5 c$ \
估计是那家做的不好，改天自己试试

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自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
! W9 |% O4 O4 t/ q  Z不会的，有鱼腥味是因为不太熟

4 z, ^) U% v# P; E! {估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 ) ^, c2 q) e, i2 n9 c
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

0 T1 W, q: C3 O) J$ k$ K之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 % u7 S6 y) Y3 X! g5 {
这么清淡会不会有鱼腥味？

% T! l4 y- c/ p8 t6 \1 u
清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
& |& _. a6 n0 ?4 [, F; H这么清淡会不会有鱼腥味？

; @! g$ g) j  a
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
6 d+ M; g+ [% \+ P: A: o8 h看的我又饿了

+ ]6 \9 `( q* E! r吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 0 g0 V0 y# j* N) l+ {
又是一个厨神级别的

! A& A  Q; |4 d" w/ c8 e谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
+ y* L5 j7 {( C) m, V" d虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

1 `1 ]2 ?: L- m8 K$ q& F$ d那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 5 _* ]) O- Q9 v) P& i2 `
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

; x* z# Z. B! m! r虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏