漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html$ o+ a2 F5 ~9 e: h; U# y0 p- P$ H- Q

0 W* Z3 N8 J. F9 l9 W, h# k4 Q立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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2 R6 a, k6 C0 j, i, Q# k/ K红烧肉丸子" \% x* G# T! g9 R
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! b  R3 @* j# Q主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
4 C% b9 L/ ^" ^做法：! z/ N# W+ C: C8 \$ I
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
9 m/ R0 H2 l5 z' U. O/ I  L2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
  H* u$ O. ~4 `3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。; x- K! Q  J$ ]. D0 u
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0 n  e3 e$ G) }9 f- j/ \! F( X鱼头豆腐汤5 {9 j  X- t& y9 O' y/ D

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量2 a' Z6 \/ Y( _/ n. c6 u
做法： " E$ U- o5 W+ z0 A9 u
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1.将洗净的鱼头沥干水分! ^# [% z5 j/ p
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
. Z( |" U! n8 q3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5 Y; Q: m* K+ b( k  E# Z4.等汤奶白色了放适量的盐" b( n0 a& f! `1 B- A6 u
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39
6 @) q* c- _* n7 W& y3 t估计是那家做的不好，改天自己试试

7 L* C+ F+ z; S
自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
/ h( z* l" |4 ^1 ~# }' V: b不会的，有鱼腥味是因为不太熟

' r# H, K( |+ F估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 : \$ y4 X% V2 }+ v: X. J9 K: k
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

7 a* K. ~7 e, K之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 . @$ {$ M! E* Y2 O
这么清淡会不会有鱼腥味？

7 p* ^1 G8 B$ m5 l8 X4 {: H% \清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 " C, s, ~3 t( ?* w
这么清淡会不会有鱼腥味？

" y$ T0 k3 v4 @# E不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 5 K. O( }2 X( r& S
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
2 C) |* ^9 s4 U9 c( `又是一个厨神级别的

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谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 7 Q) @$ D3 k9 }7 J: ^2 b* k8 S: H
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 ! h) l* O3 R$ p1 w- h4 z* v; O
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏