漫天樱花舞

1 |! e* T% Y3 j* U1 ?1 N+ s, `3 U% k
我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html; `/ E+ x8 h. s9 m5 g
# r. ]* b- N% A2 b7 M' `3 |9 @
立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。( |  _+ H/ D& m/ ?1 \
  }; [# R4 i6 E- C

2 X, u4 |8 v' ^0 t4 d- r- ]& N+ e: a2 U红烧肉丸子. t( m: c3 Z4 R5 D: W* z$ F3 `+ m) Z

: R1 X0 ~/ S! j: P% Y5 m/ I, c) q0 ]$ v5 h; B  b
主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个) `' D6 Q# [; w% r; @2 T
做法：
; q, r' e, B" l8 H' m1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
& e2 i/ L7 Z0 x; z6 f2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出% N: C' L# R8 W. H4 G
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
4 _4 Z- @5 e9 D) @$ O8 ?
' L, \( N6 \# v+ M& S) c) }/ B
* g1 c4 [: j- @% _* q鱼头豆腐汤
0 b7 i+ K, }: n  y5 A' x* y/ R  p8 f$ b
3 [9 I+ m. Q5 B+ i5 \& x) f6 f+ l+ V9 r* Y; S  q
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
% \' r% P- V' u! A2 T; {做法：
) [* z+ ~6 o' R3 n. Z( Q8 _
1 d7 c9 @1 B. p- D8 f$ F; j8 r7 q1.将洗净的鱼头沥干水分
2 Y4 }4 N/ v7 u2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
- H/ M7 V) @2 [7 d6 |3 ~3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水2 U1 \) }- I& f  n4 G) S: [$ O, I: C
4.等汤奶白色了放适量的盐
! m) U5 e+ W3 I, x2 e+ e/ s5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
+ D- J8 T) S5 N+ t' \3 [2 W0 F: H8 Y: f6 Q

金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 ! H; _2 ~/ _$ }: h+ A! f
估计是那家做的不好，改天自己试试

! X1 Y) U6 d. v/ h
自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

  P/ z5 h+ z& H; q/ q

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
" p' j# l/ `, V$ M. z1 I. W0 ^不会的，有鱼腥味是因为不太熟

8 V) V6 o& T' I" E2 f估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
- |4 ^7 @9 n4 e1 b  H4 v不会的，有鱼腥味是因为不太熟

" h7 I1 V' R0 z$ q+ c6 k% }1 _之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 1 `: \0 _5 O- |$ l1 A' L( r, p
这么清淡会不会有鱼腥味？

9 T. W) O. S5 W" [6 m0 G4 c
清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 - J. g" C1 N5 q0 Q* _% t! ]1 \
这么清淡会不会有鱼腥味？

# ]7 s3 f% ~9 R7 [: K不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 9 S9 \9 ^/ a3 a: u+ y9 e
看的我又饿了

1 f+ k5 k8 B# v# T( O; o, Y5 l$ u
吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 : h6 H9 E( ^4 K7 Y! o6 ~
又是一个厨神级别的

4 `+ K. ]9 W6 Q: y6 P' D, j/ ]% t2 d谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
! N% l5 Y* o" j% Z, M2 F; y虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

4 \/ C1 r" @, t1 \  K) A. p! n9 m
那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 X5 |( Z1 `  d$ H就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

( S* ^" G* `8 z! S! ]虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏