漫天樱花舞

  C  p" s) F- ~; p- e5 R8 s2 |4 H" G, B% y9 d
我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
* c6 W6 S2 Z* s: T% M! r. y
% Z' [: D% |% W& l立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。$ S% K0 D3 A7 e, S# o
" J* ?% c2 d$ U8 B! `2 B$ r

- U2 X3 J+ {& x/ P' z$ u$ T, N红烧肉丸子3 E& Q3 ^5 @# X# |( Y

1 s! M6 `7 O3 K& O
. d! j& }; i, u# P7 y- Z主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
: w6 R0 j8 U8 O6 b  x4 D' s做法：, E5 s# v1 [8 f" B" i# [
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用/ y' W* a4 H! j
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
3 I- v1 h5 ]$ K& o- H' T" f( j3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
' M8 u3 d6 k( _+ e; W- c& D, b$ S1 U: H) [0 I; g1 H
% h& T8 {* I3 _1 P( G# i
鱼头豆腐汤( P  G) {8 G7 V4 P! ^+ @
/ j! ~8 B) o" K4 B/ u0 @

7 Q" ^+ d' O: u4 R; q5 x; C% z主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量6 ~3 X' \  b+ m
做法： ) j1 ]8 w) ?4 F7 {! s( k; g4 m

% J2 Z; u. n: m) X  v1.将洗净的鱼头沥干水分0 d$ N/ p, g' J8 ~" `. \$ d
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头$ |1 r3 p5 P* _
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水$ E0 C% r. S- i7 _* x
4.等汤奶白色了放适量的盐6 L0 }+ |  G5 r
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。5 [- O% c. w0 {
' r+ Q2 S* e2 y9 m: A

金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39
. R1 u, e' W$ F' v, L% P* }估计是那家做的不好，改天自己试试

# ~0 S6 k! f9 J- P& Y/ z) t0 J自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

- O+ h- @+ i) Z+ W) m9 |

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
# w' k! P0 |& h# C2 U, g( X不会的，有鱼腥味是因为不太熟

8 {7 J+ ^* [/ S. p5 b8 r2 o7 _4 e估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
, N! K- j* Z& W不会的，有鱼腥味是因为不太熟

7 c7 R  h) p) [' l之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
" o( _9 j9 \+ g; p; u这么清淡会不会有鱼腥味？

: X+ n- z7 [2 E0 V8 W
清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 , X: i1 U( o: R
这么清淡会不会有鱼腥味？

: A2 b. f( E  G* o* R  i- w不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 # @; c2 `+ o6 X9 G% M
看的我又饿了

2 [1 O0 B* C( f) b, J
吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
0 F6 A' P) K5 g( e) k6 ^又是一个厨神级别的

3 j* H4 j( E8 H" w0 H
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
+ T% R# h$ j8 D, B% w1 }) u$ d虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

3 P- R- B# c) f
那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
! I1 K3 [0 r6 p  J  c就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

, E4 S: n, G1 P9 r6 o' L# V7 o
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏