漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。! K. b: F1 x0 h, \6 M3 P9 `+ X2 C

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红烧肉丸子
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. u4 ^4 F% B0 h6 P' I, C5 o4 v) ]9 \主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
+ y* {3 A0 p) X  f) A" X& P5 m  [做法：
! y( Y0 R2 q* @$ z' M1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
0 U4 V: Z# `. @/ i8 G2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
, v# J7 I5 ~8 }4 ^) M0 ?3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。' U& f1 P2 N. _& w2 V) a" h

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. n. L; i1 t8 J+ A4 ~鱼头豆腐汤
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; C+ i8 o2 d2 O9 c/ d3 p& m2 m主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量" t" C" ?: U" ]- Q
做法： . `0 a* g' Q0 N, r* D1 @

, L0 x5 h# i4 W9 `1.将洗净的鱼头沥干水分3 X1 y% R, Q7 @% f# z" O0 r
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
. B/ j' `& }9 p' S+ W; n4 V) N3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
& Q: y% I% ?5 @4.等汤奶白色了放适量的盐! w- s, d) M/ X. S/ O; h/ e6 H
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。2 L# w+ S7 E/ N7 n( C: U; i1 Y/ s
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 ' L# e% W% X) |
估计是那家做的不好，改天自己试试

2 ~8 u0 D2 t$ \, w1 O自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
/ s0 S0 U: c; P0 o  w% J不会的，有鱼腥味是因为不太熟

: ^$ {" i5 h3 V. i& v) ^估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 1 l( P  O' l& ^) b* X$ T
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

. {; @4 z& w% b' y2 r! v
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 % o$ \- g, S2 A) K0 S
这么清淡会不会有鱼腥味？

% k# q( }( R$ A8 G2 s' {: F! O清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
/ F4 A5 J* X( ]* G/ Q4 e4 S4 ~这么清淡会不会有鱼腥味？

; ]' c/ \+ W/ O7 S; ^4 C6 I不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 - a8 o9 C8 x8 Y& n
看的我又饿了

: X5 z0 K# `$ N" x  ?8 }- Z/ w* d( L
吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
$ S: f. g5 U7 K$ |* c又是一个厨神级别的

9 ~/ ~/ N& i/ Q) S8 I9 r& n, H谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 ; k2 S- m) h$ ]: P  A
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 * G$ g' Q! h. s
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏