漫天樱花舞

. J7 {7 b! m/ B# I2 t& @

1 N9 k* v0 c3 i9 H' v& r8 m" L我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
+ t3 f$ T: G- v
; q7 b1 ~# e! M/ L" E立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
( r0 {: s# R3 Q0 |2 o" l* a+ N9 P

- E0 F- E8 \: A6 q! K红烧肉丸子
# |" V, W4 f5 F) y) u# l1 U9 {1 U+ L' h5 Y6 E2 w: }5 F
; b: v6 t9 Z) a7 C' d
主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
0 x) I& p* Z& Z3 w做法：
/ J/ a: a2 K  h. `1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用/ a; y3 [* s1 K: C
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
, G) ?- V- o5 C6 R2 j' W0 d( k3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
) d; m& |& ~* N8 r7 h% u
' R4 W; |6 l" p9 D0 f& l) z" s6 o. t( u- e
鱼头豆腐汤
2 [/ V& |( X$ P  }/ b& \, a4 D, `% y2 a4 _
$ W) K* Q# R$ E* V( L+ ~5 d
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量4 |: r9 O5 [' w# o
做法：
$ V4 G5 `! e( l1 o# }# ?1 G  g$ z. M9 z! U% {* s
1.将洗净的鱼头沥干水分4 B& K( e2 v( k/ `+ O4 H$ y
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
; [1 F2 X$ T; c4 p/ z& K3 n3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水8 Z& d) }/ h! k% }3 J( q
4.等汤奶白色了放适量的盐) g9 G( O: {  J: o9 H
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。& h5 t, U) c/ A

/ T5 P% n  J4 E0 S

金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39
4 T- Z( A) w3 m4 W, c估计是那家做的不好，改天自己试试

$ d# ^. ~' f. w7 k) |
自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

1 S7 N1 \1 I, R. {

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 . \7 L& ?2 j; r$ C4 ]* }
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 ]7 a. t4 U* i估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
- _0 B+ I6 {) I0 x不会的，有鱼腥味是因为不太熟

  ^: J7 q" c- A# M8 S2 Q. q之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
6 i0 `# e$ j3 I8 |( ]0 V这么清淡会不会有鱼腥味？

) v! l( C2 f, X) }& u
清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
6 |6 b& A& f& J0 m这么清淡会不会有鱼腥味？

! j' O) J# f. A, ~  h. @不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
4 C. W6 z7 B7 Q( C. k' S  y看的我又饿了

. S* _7 b# I; F吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 ) L5 ]3 f* S# K3 H
又是一个厨神级别的

3 K. r; u1 n5 n& ]& j谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 , d5 M+ J6 C+ B1 u
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

$ n1 _$ A+ l3 l1 _; V% b# i  ~. |
那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
+ t& K0 j/ P  D+ t就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

7 p" F* C! C( H$ ?: i. G( q
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏