漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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/ t! F+ v" T! v& t9 e# V3 O立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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8 {  }4 c8 D$ x7 o5 S红烧肉丸子) D) W& v* s& t' ^' _1 c* y

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: [) s( Y8 E& i8 w0 i5 f" E7 a主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个4 e+ A" [0 b" R; _0 @5 W
做法：
  y% c& D' {% P" [; U6 o1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
% `, W: ~* \/ J2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出4 x" V9 L- X/ i3 ]& f! M. j% k
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。: ]  x' R" J. J, X6 A  X) j
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鱼头豆腐汤; j  J3 r- [$ R2 p& s) F9 @% y

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
( F) W1 K( e+ H/ x& i/ C& Q8 i6 Z做法： 7 X  l0 G  W# T
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1.将洗净的鱼头沥干水分
* m) @/ b# L" F% K9 V6 {2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
8 \! R! D( j8 ^, ]+ v0 q3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5 }8 X& a, q& G* w# C/ R. l7 ?4.等汤奶白色了放适量的盐( z. k) }/ ]7 R+ l+ Z' a4 h" h
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。, @, G0 Y3 x3 W4 T
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39 7 v  L; f4 P- ?2 I" N
估计是那家做的不好，改天自己试试

8 |6 K( a' R1 v& s自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 % {  S5 H1 t6 K, F; g1 ]
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

* C9 q( @* g1 ]& o3 T1 S) R估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 7 A0 M0 U: u* n1 ?  G
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

( U0 V; |# w9 I+ I( w! O/ p: L之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
% X/ H) B# Q5 R7 i* _6 H这么清淡会不会有鱼腥味？

  n+ Z- }, I6 |, e# s清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59   m2 B- I3 m5 ]3 ~* ]# a" W" d
这么清淡会不会有鱼腥味？

4 O$ q. Q; z7 C& G不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 / w' w4 o! n  ]4 y
看的我又饿了

0 F' [3 B" |, v- _0 W' g8 Y; K2 D吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 0 _1 n7 T' ?* T
又是一个厨神级别的

! ^2 h1 K$ k$ b谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 . f6 S3 ]3 c) n: P* D% o( E3 e
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
9 Z/ G; v, `$ K4 v1 X  p) @& s就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

0 r* F; R3 ?. G9 o5 Z虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏