漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html+ e9 I% X7 d0 p1 K# H. \$ b

' n' \% x2 E2 k! p: I9 z1 w1 r% s& B$ ^立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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% h8 F8 S. `3 w+ X红烧肉丸子1 h+ q/ ~- h/ M  I

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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个$ _- j6 H( r: W& j
做法：
. u( G$ U5 y& |2 `2 A; O3 D1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用' |2 \4 {* ^. A1 w9 g7 w
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出1 N4 t! N2 A7 _, |4 Q5 X* u# p
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。6 e% F( Z4 L$ ~! Y/ l" J. B; k) I+ f

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鱼头豆腐汤3 k6 w% C& t  T: l9 m
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  g# x+ D7 P6 D3 `1 x  ]0 {主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
4 x7 N0 J. w% s3 j  ~  E' u做法： ' g5 |( n# G: \! E; Y0 H

. ?" {: R, `2 s4 |, K1.将洗净的鱼头沥干水分* C6 d" I% w# ^4 i+ K, p. Y( b' X
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
  F+ s8 A+ j( W& g3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
3 e  ~) u8 t5 g4.等汤奶白色了放适量的盐
; k, T- O, I& {9 ]3 @7 l5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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金豆儿-lmj

看过一篇文章说鱼头里的化学物质最多，我就没在吃过

球球童童~

很诱人啊，可惜我在出差，等出差回去再补一下秋膘吧

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 11:39
* F( l4 q9 O# N% K& \估计是那家做的不好，改天自己试试

, a* m: x; x% ~; Y
自己多煮会，就好了

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 - o; w$ H8 [4 Q
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
( Z1 H! {, x  K% t1 r不会的，有鱼腥味是因为不太熟

% V3 ]  H1 r' a2 |) R7 W+ H之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 # B0 o1 ?* U3 k5 l
这么清淡会不会有鱼腥味？

" b, d5 k5 a: k
清淡的汤很好喝

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
" Y: [9 v; o$ a( x  ^这么清淡会不会有鱼腥味？

6 ~: {( E$ a! C* I2 g+ b/ S6 _
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 : ?1 }2 }) \% |9 z
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 + O, |' X* Z3 H! k+ n, s! a5 |
又是一个厨神级别的

3 o5 H- d- \# f5 E谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 7 J4 W6 [1 Y, ^4 q: A
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

5 l  m3 @0 }" F那昨天吃什么肉了？

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

鼓足勇气

看的我又饿了

火把148

又是一个厨神级别的

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
2 h+ x( P& Q" p, H4 J就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏