宇儿妈08

% U0 p( m' p: v' ~6 L$ N高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
# S, Q6 }0 \. i+ R8 {5 o9 n6 Y# i8 |2 M不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
& q( ]- I' T- A$ \至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
( x% }. ?8 N4 e( Q. f" R  G' U  v9 o1 e; S
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子6 ]* x3 n3 v9 L& ?$ t# h
真的做的很好

, `+ u* N" l& Q- V7 T7 l$ I5 s
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子4 n. F7 w! Y) A$ s$ A* P" W
路过 看看

9 S% l! P: e+ `7 Y/ P
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
- g. ?9 O1 i4 q7 P4 ?放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

, L# T- G6 r* `  x$ M* j3 O
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
( X6 ~+ A0 X, T# W貌似挺复杂

& Z# C! y8 {/ c/ m- _# O+ b  X/ Q+ A/ _
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀  i5 P  y: d% }% P, ]
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
2 J" H0 l$ t$ y4 _5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀6 d+ `7 p5 y0 |9 j+ X: n+ f9 L/ G
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
# R4 ]0 v/ p' _0 n' l1 k7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。# s# R  U$ c& o7 S+ O
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
) K9 S8 H& a8 B2 X- t: D2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀