宇儿妈08

1 F3 X4 D% Z/ Q$ i  a7 t& F8 S高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。  @2 ~! U  H' m# ~9 P# }3 {
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
# d& H" p9 g' ~/ Q至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子8 B0 v- O, k( `& T

: I. h5 Q: m3 C楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子4 x9 i. q+ s" R
真的做的很好

1 X' \. t! {6 M3 k
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
) C* N3 y6 c  G4 e% k9 I& l" J5 A路过 看看

, |' ~; w/ M; ]% W& a- _" C+ d
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
7 T) [! M, _$ }, A/ x# _" z放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

) g4 m% U2 g: [( \嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
% c* i$ S% }7 e( L1 M. @貌似挺复杂

- V6 c5 ?- [' f- \7 {2 ~
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
" c% h& T' S  d2 {+ f: p4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
( d$ _. \" {/ D2 d$ p5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀: C$ Y2 J% [( ?; {1 `8 I6 ~
6，把糊放到6寸活底模里，震一下- N7 U! v: L# c( ?  [2 h+ j" Q
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。! t+ u2 C& ~4 v+ ?$ m# j
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，$ t) \7 e; u/ e7 j- K
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀