宇儿妈08

; N4 Q1 ?$ S) ^8 ~# I. s
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。2 h% q2 m0 ]3 Z
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。1 v- M- v1 R8 I9 G& d
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
6 _+ _. v/ `6 O
& g( ^& P; _  ^+ c楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子; O  P: H% F2 b/ w
真的做的很好

( T! ?2 T# q$ l" }/ R& R* W
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子! B/ V+ p% f' K$ h- W
路过 看看

5 \9 n5 X9 L" V- y) @欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
3 ]5 R  N. |9 G+ v放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

. i% ~- C4 I/ o
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子# ~2 H% `4 b+ m  y/ G: q0 V5 T* u
貌似挺复杂

0 h* I1 S* I8 R5 H' ?2 B, c
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
! ]& R  r5 g8 @( r! `) K# ^0 j  @4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡8 |/ Q( u: V( c7 z
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
2 f/ G, W! I4 e6，把糊放到6寸活底模里，震一下) r3 \, z) u* n
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
8 l9 j& C, }$ e1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，; ?; j# k% c+ j( W% {- ~
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀