宇儿妈08

: f& M4 ?+ a$ |  Z6 W4 G高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。/ ^8 A* ?  B# e9 r) o. L
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
1 z" U9 g1 ~9 B3 q至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
/ R6 u5 w) d) q, W) k
  M/ H7 e# p! }, d0 a0 l7 |楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子/ }) I' s4 m( _. k$ x1 p
真的做的很好

8 y; |( J) k  M  \+ b5 D7 H1 Z上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
2 \. w$ Z& ?0 I9 Z  b% I$ B6 b路过 看看

  {# P; [; j  S2 |4 r) P
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
' m- j/ W- r, Y) D7 b+ [6 m; @放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

: y& V% B: Q3 s) g! G/ e% @% Y嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子: J7 N8 j) p! a& u
貌似挺复杂

# o& }) A* j& M* I2 x
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀2 l* ~1 z; j$ D
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡' f- I4 n. Y) N8 G( p
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀0 U+ G& ~' A8 Q) [+ `5 `3 c
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
4 m( }& J7 U6 m7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。- h& f7 e+ n. u9 C- j& l: w: v
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，1 g0 \6 I4 W1 I7 a9 \/ n% S
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀