宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。/ W' ?9 T% D6 a; A
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。9 T2 F' {6 V; ]- T/ N' n/ B
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子& ^" p9 C" e$ X
, J" y) o0 `! a- B" N( {+ J1 Q
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
5 F( u5 r* p2 H4 `真的做的很好

& P. ^& Z- k9 ^9 f9 l5 t. g) ^. ?上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子# g$ z8 {$ K) q: K5 A6 r; F
路过 看看

" k, z" z9 Z' d0 F, |* f1 s欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
# t$ i1 o" B0 N/ K( X+ S放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

* \5 j' o% e: ^' N嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
7 P2 z# e; U& F8 K貌似挺复杂

6 h9 Y) m% J: v- N% ?/ \9 }7 N- B
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀7 Y( i3 k! ^$ h- A6 e7 X; H) _
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
% e8 U2 R9 r( i/ d) S5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀5 T' h. W0 \1 ~( f1 N5 u+ f7 P0 F) [
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
+ |( \4 R& M, r' u7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。4 Q9 C  R& w6 H" S9 l$ }5 d4 I
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，1 T" c! h* g5 b: a6 X. d7 f
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀