宇儿妈08

( g! ~. f; S! P% V1 ~/ M2 M高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
7 y+ m/ j+ r% k8 c8 N不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
& y/ E9 ?3 a% F1 Y& I8 ]* ]至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
7 P0 N) c7 \6 T3 T; v
- w3 L. a; }( P7 f- ~楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子. ~7 ~! b; j0 F; u* X
真的做的很好

+ G, \( ~# `+ N3 N
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
+ g/ w' ]1 x- v+ g9 y& P路过 看看

) P! g& ^4 w$ \$ i/ J* l
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
1 b+ \0 n/ f3 j) h放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

3 h/ i" s1 I' H. A) n4 y4 X嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
0 d3 d$ ]" K- x7 h2 g4 h4 @, c貌似挺复杂

6 ~3 g  E$ B* `- W: ^  l
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
8 f5 H( t# h) z/ z7 ]0 b, [4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
# l0 r8 @0 C4 V" `8 l5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
& f/ A2 b' V8 T% `% P6，把糊放到6寸活底模里，震一下5 r6 t6 f" Y0 j/ }
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。8 n3 e4 I- {+ i' }2 f/ h
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，/ l9 L2 ?6 `) v+ x5 n: t) d# B
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀