宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
! _8 p# M1 N: B& ?. H' T不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。- y1 m  c; w1 q' k" N2 ?1 \+ Z" ?7 }
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
' L( j+ V* a( }2 k* k! f8 q
+ ]5 v- D& c! A; `# y/ V. [+ J楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
* P! H* ~% S( o( i. q真的做的很好

' h3 X4 j( W6 H上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子6 B' p5 \+ _) ]
路过 看看

. S! b/ r1 N: o! p4 T! K; V
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子# W# `6 j% @+ ~& t& t8 g
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

' [2 [0 \3 X  {) i4 u* ?, J3 ^% f/ Z
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子( s, l  p4 c& M. Y0 i
貌似挺复杂

( `% Q  P7 }' v% _7 }& f5 r& ?
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
& A7 o) V+ E' A1 f% H4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
$ a3 T8 S& p1 R; c8 [5 H% O9 P5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
# v$ }, x( \0 b4 C5 W( u; [6，把糊放到6寸活底模里，震一下; E) ~  G, @  h2 d
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
: ]) O. ?3 M$ P! N! z, S% U6 h1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，6 c8 q/ D- k- e6 `9 M
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀