宇儿妈08

* h+ X1 P3 B$ ^/ b2 \' n0 P高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
. B. S) t& W7 |不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。0 O" I! [# N( f5 g
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子, ]6 y- o4 G  j% w& \0 u* ?
2 c; z+ W( D7 k0 o4 u/ {
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
7 F9 }( R+ Q* ~" c8 H真的做的很好

0 I. b. v# O6 ^' @8 a% W  J2 u上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
& S4 w, \5 Q& [; F路过 看看

  W0 j" @1 [, W7 S  P) o  F
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子0 l1 t" S  l: r7 X* Q
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

5 T0 R8 e. h2 m/ Z( L5 u嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子- E7 w7 A- v6 ]
貌似挺复杂

' X7 |0 l; w3 I* [) l+ q6 Z写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
2 h' Y4 K9 A3 I1 C4 q3 z8 x4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
! G6 e% m  ^# p, o# X" M/ }5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
5 b" f, P) ~1 k, l6，把糊放到6寸活底模里，震一下3 W3 `( g) Q- ?5 p; w
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。' N* X$ ~3 R4 {
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
  w6 S& V" k/ s2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀