宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。  _; v) N9 w: e( \+ r: |% V
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。# X' }8 V: d7 E) z( Z/ I5 _9 |
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
0 D$ g! @' ~! e0 k- ^
6 f4 N3 `2 @/ |3 P楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子6 P- g4 ?+ B  K
真的做的很好

* |4 x- ?0 I2 m2 d
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
/ {% ?' p" D5 Z& B$ ?# W- P, L路过 看看

% s8 d2 C2 s6 ~) L欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子8 a) {; I  {; Q$ g9 W) u1 [
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

" z; y% F: u* B: \9 E6 G, H嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子+ x' M/ I+ Q& i% f; S% ^
貌似挺复杂

$ |3 O. [! `& o3 }5 B( d写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
! h3 `3 ^5 `- _# n# v+ H( P4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
' a7 |8 k$ i2 V5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀* L: w  S3 \' d/ m: n  P
6，把糊放到6寸活底模里，震一下- D# f+ c; b* I( w: h
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
+ V! }) u% @0 @+ l1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
7 q* z5 r, ~( A2 }5 j1 j! t/ k2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀