宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
4 u4 t% b6 r3 \! p% D不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。! P& }; v" s3 K
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

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8 Q* c' `7 h2 B9 A# H
% _: n, W6 a0 G; ^0 ?, n楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
2 j1 @" G% }* m& q& J真的做的很好

* V: q0 @1 G* y上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子9 [* u9 d) A  U& Q0 E2 P
路过 看看

5 N6 {: v' d. ~3 b
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子. v. i' [6 ]; h) u, z
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

2 d# a  V5 m# v7 a; F3 U" R嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子2 U: i. j& l5 m4 w# V
貌似挺复杂

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写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀7 b" b) `4 S6 J. E$ K! x9 i
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡# E( d" |- T" p6 e5 a# a
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
; o. M, b; {7 r: P6，把糊放到6寸活底模里，震一下7 Z0 f) J+ Z: x- P" I$ A
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
5 ?3 J* r) @" I1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
" {. @; a. S0 x, L8 r2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀