宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。4 M4 |4 L: b# }' X1 g$ M, l; k1 p
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。/ I: t! r9 k& b' m5 k4 @; ^
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

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7 a) P  l, j) o# U6 g. p1 V/ `  \2 w# N+ l
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
9 m% q1 P% H) |# g* [+ K真的做的很好

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上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子! z7 ^9 U$ x0 z# V; d
路过 看看

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欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子) b* N% I; g. A1 r5 `* }) C
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

* M  ]2 k0 q3 y4 h; S) f% c嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
( Q! l  ]# z9 G貌似挺复杂

8 F* ^( k9 C5 Y' W7 L  j: U8 {+ X写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀% P+ h- {9 [* Y8 l" l: B  s% u
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
* n; m0 c9 `% O. ?5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀# [5 M- A$ Z. j* \' V) L
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
& R4 g1 \9 r6 \9 o% f, b7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
  F# Y% h7 W" p! P* d1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，, ~( o* H3 m* A. b
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀