宇儿妈08

& D+ O- g3 s- e! U. }高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。8 L4 p8 d. ?4 h6 j
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
: D! ^6 ]: c% [+ S至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

风晴水笑

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" J6 {4 M& O4 n
# ?+ q+ k  m+ P6 T# C7 h7 {) J4 P楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子, D" M' H: C: ?, B1 b
真的做的很好

* L, u. P; K; N上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
; r. s$ k1 [. V# `$ S路过 看看

+ B) C' I' h2 m$ W9 j. W# u; b1 u欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子/ L, Q( M* X& i5 c
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

9 q8 x/ @2 M- E: A9 O6 h" o嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
. c  ]$ t8 j. w+ O! u0 c6 l3 e2 X貌似挺复杂

. F/ n% n% C; e0 P+ R
写的复杂，做起来也不麻烦的

@shmily

真的做的很好

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀1 z3 s5 K3 r) M! H5 E. \) T
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
+ o4 i# a8 u% O% Z5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀- ~4 X* a2 Y0 w8 |! n
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
: v- `5 o. G. N) ^7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。8 ]1 Z2 o) l; q7 c8 G  W
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，3 Q: i% ?5 [+ k/ E% {
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀