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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
: T' \* u7 X v7 K4 q" ^7 h" e
. G# y! {8 g; o3 h多谢版主推首，纪念一下先~
3 g& x3 m/ @3 Y$ p o% I7 v: x因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。& l( h3 `. X% H
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0 Z. g6 p8 H7 ^1 p m" J, ?$ H4 O5 O( q) p/ Z) D
应大家要求上一下配方：% b/ x$ q& w4 y2 |" }6 R) e
主料 |
9 d1 M! t1 K# T; c | 高筋粉３６０克
: p6 J6 d% a3 c | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 1 p* z$ }* l$ q$ ?3 V
| 辅料6 A) x/ G* e6 [- U5 J5 A* z) `
|
w; [% _9 a( @1 Y" f4 r$ m: u2 j | 白糖５０克
, J0 k' u! @' a, F8 `; ]$ X& c | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。# P7 R q; t, v2 J* ^2 D/ @+ E) u
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。0 D* R) @/ Q, v; E
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。+ ]$ g% Q1 n/ {3 y
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
1 L; R0 q; z0 |9 {/ T* z' v7 M5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。* n0 m9 A) z, ?+ n4 [3 ^& P3 k/ P
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。5 b* ]5 R$ ~' w: Q6 Q
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。/ N: m2 d- \' p7 [: a
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
& Z" k. u \5 E. S( v" [# K5 k9 x) g. E9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。/ Q/ y7 x6 T4 [) b5 k& o1 H% r' y- J
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。# G2 G) L- p8 j- _: \! _
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
