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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
9 _4 v% a, w; g% S" g* f/ s
/ i; D6 @! V" ?9 W多谢版主推首，纪念一下先~
. B; v6 _+ Q ]2 n因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。5 a" E; N5 \! D$ C( ^( O
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9 j+ g# o/ d& \+ S* u$ j6 R9 j: y1 n
9 P D6 _' ?1 \应大家要求上一下配方：
1 m$ f; d* D3 Q1 U2 Q主料 |
0 K/ I7 U& @& c( ^8 s" R | 高筋粉３６０克& E4 X" m3 H; g; U3 p
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | L2 j# S( w0 N
| 辅料2 @, z* Z/ T# b% X4 j& |# _
| 8 Y) i! V1 G$ @; e
| 白糖５０克
5 i. s1 B, |$ r1 O# w | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 ~$ h, d6 V# q$ v; t1 f2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
0 d" B/ d' d1 Q! ?2 R8 B7 h9 b3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。! {# x; x* \7 ]+ f2 W; y1 Y: o
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
; e: c5 o' Y$ _! \5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
+ k, e5 e$ ~, r5 O6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
# ^# k$ z) |7 m) c$ I/ n; R7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。: ]( Q: c; c0 N x" W: h8 N
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。8 U1 u* m, C2 {8 T1 O* r* P
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。8 ]0 I Z8 z7 _6 a8 g3 _
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
