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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
6 E/ J4 [( e z( ?# T2 Q5 O W
# _5 j% m' L; A5 ~1 e多谢版主推首，纪念一下先~: y- v, \0 ]% T6 S, _
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
$ F2 H ]' } j; c) Y/ z2 x+ V* H; o主料 | ' v t; y+ K3 a
| 高筋粉３６０克2 I; y6 x, ^- n1 n
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 0 O; v: Y2 ~- O5 _
| 辅料
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9 l4 a! t& m* d; q0 [ | 白糖５０克+ [. y9 w9 [1 p5 O5 r" M0 f" _
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。3 B) P f5 I$ z6 Z& n0 N% ^
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。# P$ m/ c: C8 }$ E
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
, k: V9 A% x/ W" c+ S4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。+ X' O0 l$ t- i7 |8 z7 ]
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。$ W1 X# \4 i2 M+ g) q7 K5 q
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。9 I" I! j. G! z- X
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。+ t. Q& h* y' p4 P" b2 X
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
, v* W8 X* R1 ~( d9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
2 y9 t" t- V" ?* o# f. X10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。7 h; e3 x4 v/ t$ t
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
