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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~9 T# B* q! G1 l8 O
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：- ~ s) a2 S9 J; |6 }* L! g* H- J
主料 |
% T _3 f# ^& @4 ]( X | 高筋粉３６０克: q4 ?+ z& F; W i& n8 j8 l( l2 q
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
1 }. _4 b- y& }1 m. {+ L | 辅料& D9 G" G1 j. P7 ?
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| 白糖５０克* E6 C& T/ n, {- j. \1 @
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。4 D: C; R$ M/ g* y T
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。* T2 Z1 U2 m( b: B; w
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。7 L2 E$ Y: [# W) s
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。8 g# H! W0 w8 U* |
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。8 o; H7 u, }" C. E( U
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
8 c4 H1 }% q8 S9 W7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
3 W7 a: i, ^" i4 j* Q7 k, ^ h* R8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。# w/ l# t7 ` s7 e
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
" z+ t3 L1 r: ]' E: P/ C! O$ q, d10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
