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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
* h3 J# p3 i2 A) e) ^; `
' d; o. f' j; }$ h% _多谢版主推首，纪念一下先~
% s4 E0 e$ {( N因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。9 z, Q4 B0 g$ L5 c2 M
& K6 X9 q, t8 ]9 k" y. w7 S* x2 s2 U0 Y. m! z: h3 ?$ v
( [7 S5 [8 y" G! [/ U' _+ `: M2 Y
应大家要求上一下配方：
* {( x9 M; E& M- A% \+ T( h主料 |
2 L5 u5 H# V4 V; V0 { | 高筋粉３６０克8 Z! x( T2 _- f3 w
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | * E6 ]) t! j$ }# t
| 辅料
: A& p9 e7 i0 @$ `7 H! l: d | ; C: D. m: M( ?( `8 m
| 白糖５０克
- h1 n, D* z, }( ]" } | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 i2 ^1 N4 i8 x' J0 n& g* n5 \1 N2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。/ _" P7 o" V6 G5 e9 A- O
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
3 C- |: d2 j z. M2 N/ h. u' B4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。, V4 K) X9 c% F1 q- d0 S0 W
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。; p+ p' U/ g# p
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
* t7 x' L' z7 ~: l8 C. j7 n7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。8 F9 i. z. j+ q0 w5 X# D
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。) l, k: |, H* j% u9 w
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
% F( { |/ O3 T; ?5 s7 e10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
