- 妈米
- 1379
- 经验值
- 999
- 在线时间
- 394小时
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 注册时间
- 2012-6-1
- 帖子
- 245
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1393
- 精华
- 1
- UID
- 7853900
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 帖子
- 245
|
本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
1 K+ O) Y/ a) m1 P$ e
, @! s! W* q! m: |9 B, ?0 I1 s多谢版主推首，纪念一下先~/ U4 J. D4 S" y0 H* v
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。! v4 V9 z m, Q0 `0 i& \5 \
4 J8 X$ a: c% k) v3 w% W
_7 }! L3 U* s8 X/ F5 p# P$ s4 O: n; Z9 G4 | _% K ?1 M
应大家要求上一下配方：& A( G6 S: D7 W9 d$ a% q% K% @
主料 |
% z" n* q/ H9 }3 t' m4 ^9 q5 ] | 高筋粉３６０克; I9 k4 W) ~5 O. F5 { H0 m
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
. k# F! S) p+ G" b2 m7 G9 j; V; `7 { | 辅料1 x5 n) S9 p _
|
6 @7 |4 K3 G U, x' I& a, f5 A$ Q& w0 H | 白糖５０克8 \! w+ t( V6 k3 H) F$ ]
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
: V( g8 C5 y" }. q2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
, _6 q" r2 e9 R a4 D3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。% {; ?" A5 q$ W6 i
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。: z8 ?. u; }) m* ^7 v
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
9 L* _2 l8 U! o( x6 l Y6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。& y7 G( g1 }: a
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。9 m" L$ ]2 K% O2 q+ J; r' [
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。7 A! A2 J0 j+ n4 \- o: {4 R
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
, H1 e! i2 V! q10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
1 H4 Y) z& }4 V6 V# u! K1 z0 ~9 I% M h8 w" w9 `
: \$ Y8 S+ W; c( ?8 i9 i! ]
I, x+ I+ u5 {& S
* v' z- I X# n/ |. ~2 J
, y5 \8 l# d& F4 R3 P( h% F6 L0 v3 r/ A3 d
& e3 y$ q9 o8 ?7 } E- ~
. `. s( ]9 y. y9 Y5 u
9 {, e4 n# }. c5 R! V
: B! \& z& w% K8 [
# P3 y/ T) w: f. f
, Q$ `: x7 _5 ]" m4 w2 ~6 K$ M+ l7 Q1 d8 C+ U9 F, ]* S
2 {0 C3 }% H. j9 s% Y+ L( n
" x6 I6 z$ }' ^5 M( }# q
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
