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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 : C% ~* ]/ Q5 c
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多谢版主推首，纪念一下先~. _- X7 F+ k% o4 x3 e
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。9 \. l [- [, i$ ]: x
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应大家要求上一下配方：
! X# E! s- L( ?2 }, H主料 | 5 R; ~! @- e) c+ @, Q
| 高筋粉３６０克! k0 J. E; ?0 E$ m6 I
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
; M9 R _ q& j5 n | 辅料) y& r. Z1 {' \- ^3 [' U/ |, v
|
+ e, o2 F; w( U. s& e5 x8 `) i/ d | 白糖５０克
9 u0 G. D4 _) S( S8 z+ t% N | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。/ u( P% ?% u( Z7 [# l: s: D% G
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
0 O0 F) A$ o! M3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
4 W8 i+ K, y |1 p9 V$ @% x0 V, \4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。& h. r( P* E. D8 m
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。; q. m) y( y5 G- E: @' U
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。8 z% H3 r8 n( Y$ z% T& c9 R4 e
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。& `% o* m4 g. i
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
& m* J; t; Z$ z4 S! Z4 H3 C" ^+ p8 Y9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。! V+ m. a, Q: }# h/ j2 R
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
厉害，想想揉面都累。我每次用面包机和面，也不管活到什么程度，面包机活哪样就哪样，省劲儿了。
