heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
+ L' q2 F1 m( b; g( B7 G$ C牛肉干属于零食——冷饮零食？  K3 h4 H, c7 `' q5 r7 h( S
吃这个不发胖——吃出苗条？& j7 g1 I# U+ @. S) T2 K* C
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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0 i- g( G+ b4 }' S& Q( @+ j8 m风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾& l$ H1 i3 y: m4 p8 V4 \

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0 t/ j- W* \5 h% _$ h4 |现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！1 H- Y% X& ?% P+ s: a% p5 c
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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  y2 J4 y# v9 e7 K第一步：腌制过夜
5 x8 M5 F* _6 j) }) i% @+ m2 [4 l下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。. e5 j, L7 W7 A

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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。$ o% ]! M; ~3 O0 _0 s% X
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
: p" f+ e" m3 ]* Y如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
( j5 }2 O+ ~+ h% f6 e4 S7 t如果想做香辣的，就再增加辣椒面；- v. M; ]' p4 P1 ]
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
8 B' ~. k) x6 w+ A/ I) L没什么讲究，根据自己的需要配料。
# g  b0 d$ O7 G( O" z为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。1 A7 g9 g  a: {, S3 p

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第二步：风干2-3天
5 e# D/ c5 H1 i3 r腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
0 z6 K) Q0 g2 I- l下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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) q$ M* \' t" [( U) O8 [1 @下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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7 y% D4 O" v  s下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：/ @8 F5 R) R6 K7 I

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第三步：烘焙7 w6 e  [3 T0 N9 {9 {
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：( w, O: @0 N% k% M" {6 U# t

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: ]- e$ S7 I4 W烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。0 H' P/ `" _5 C9 P. Y& x, L
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：  W1 j6 H: D! }2 K$ X: ?
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~: v6 i# C1 @) j0 _+ i2 R: m: i" I
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子3 [: Z  W: V0 x" {5 K  z
, u5 K( u( A" ~, Z
都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子$ T* H0 }2 \* x/ S

( f5 U; {* ^0 X7 ?亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子4 w- n1 [1 Q9 l4 v- E
$ B- J- }4 h. q# f( P$ Z% J
囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了7 ?3 S* O. R& F, ~& G' A. Z$ x
不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。
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3 k5 J5 \/ e( E- }1 L( `我扣扣是：1215604393
$ ?- ]9 U: ^6 ]! w8 ]欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~' N6 r( e5 t( `* k8 ~$ H

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子" W6 `& O( ~0 M; t& t

3 o. j& ]+ V5 q: w, W9 m+ m" ]1 [9 U俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子
) s7 A: o( Q! h
2 M7 t9 s- b: |' k嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
* P, k3 ?. q" ~. h% ~" U. r, [8 f4 M* H. X* V. K  O
正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=
+ Z7 q/ ?( P( ?( Z: c, M4 E7 W买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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% D9 O* W" v4 }: n& p亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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. ^( I& h2 G4 l: W2 \1 N/ N) a) R目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗