heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？, l( `% |+ j( D9 g3 o( D- X1 q2 l
牛肉干属于零食——冷饮零食？
9 u* c* ^# Z7 o( F吃这个不发胖——吃出苗条？3 Q( V/ Q1 S' v4 ^# Z& W& s; s5 r, M" ~
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦- Q0 @, [5 ~+ s* h" r! @& C7 p
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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2 p8 h* t: Z3 B4 y" H" q7 R第一步：腌制过夜
3 t8 A5 K. F% f& [& `" i" y下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。- K& @2 g& t) L! m  b

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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。5 k2 n9 C8 j0 s, g: X! @
如果想做原味的，就只需要盐就行了；+ v. M: m# M( j8 z. q
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
. P& Y% y( x: t) q3 [如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
( }3 L7 A9 n/ L如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
& k2 p0 i# u" C& p# d没什么讲究，根据自己的需要配料。
) g; B) h, E7 e/ B- w& K8 E8 l0 L为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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# W+ a- x9 D4 g5 \9 q第二步：风干2-3天
8 k- Z$ n! I  Y% Y9 s5 o腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
8 j* \( F- w7 F下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：8 e+ V! C/ q! r5 \0 J" c9 o

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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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) |0 U! @( c' L0 p) i; A下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：9 |+ x8 k% z% q& A+ T
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, F# b/ ]$ X  r' t) M第三步：烘焙) M& L/ X# c$ t3 o
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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, @$ k( L( t" Z+ U烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。' q0 v- O( c# V6 ?% Y% G3 s
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子
& @) e# F; i% @0 \# L# C
% k2 p+ i6 P7 Q- d都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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3 r/ A3 M' h: o* a- G亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
1 Q% g4 j( ~% Q6 y& A+ X
. M  B0 Y# e, T" h, m1 `; |- w$ H囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了5 m! o. g7 E/ Y4 T+ S% g
不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。# ]8 x1 R8 b& q( Y
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我扣扣是：1215604393
' I% B, r8 V& o: a欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~
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花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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7 T# D" B/ N5 t# v* e0 n3 Z3 X平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子0 b4 v! J6 l3 i2 b/ p( y3 @7 [* B/ ^

4 h, D& i( l% ~5 q% _  O7 F俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子/ o# r2 L1 w6 z

  {8 d5 O4 d5 G9 o; M* a& @$ B嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子: k, ^: {( U( Q' P# D4 _6 w7 u
5 Z. g  s1 I5 ?- D
正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=
5 d& F6 d8 |+ ?5 \买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子% A" }+ P& |. S5 ^2 H$ K

# z9 `; }. t" ^9 h6 V亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗