heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？! s! C, S6 G4 L  J. m
牛肉干属于零食——冷饮零食？
+ }1 x; M$ @* m1 O' ?. e" T& J吃这个不发胖——吃出苗条？6 `7 u" V" _2 g! h
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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9 w5 I/ r6 a, T" ]1 S; F' O风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起( l* d0 K" f1 _. T) C

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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾1 K- N5 `) v, T9 m/ o

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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试8 ^! j& {8 s! o1 h% a8 A- D

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% F- A! N' A2 V, z# T第一步：腌制过夜0 n8 A+ z3 T# F! Z5 t
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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/ N0 x3 q. d4 r9 a; U. ^, _这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
  ^4 f, x( Z! I# b如果想做原味的，就只需要盐就行了；
1 L- K& [1 f7 G* x8 a0 u$ o如果想做孜然的，就再增加孜然粉；; d8 u8 b. J+ I4 f" c9 l
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；% \: }3 A4 l7 E/ r+ s9 M
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
: X( V$ p( C/ a( c8 f没什么讲究，根据自己的需要配料。
  w. H5 L3 W* }为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。: H9 v1 A  P7 h" s

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第二步：风干2-3天" u4 S8 {, e* X5 \# ~/ W" m
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
% M8 ~! D% i9 o. `, m: p下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：2 M& |6 L. k( k
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4 ~' }0 B2 e, u5 B: r下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：0 Q1 K# k, h  h& G& Q, k/ U

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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：4 o) W$ z* C) c0 d% n6 U& E
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙5 G8 {/ I; ]9 j' U0 k1 v. V
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：- ], S5 B% N  V2 R' Q9 B, t
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。. t% Z, x! K4 _& f; y; u$ T; R
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：8 u, b% X, |/ Z& v5 h
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子0 p+ y# B! P: M' `0 |5 u0 Y1 i$ [) J7 W
3 a% w6 @( G( \% c( P1 X& M/ N) O
都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
) `- ]0 N4 L% z, q, N& u1 l; Q$ ?0 ^( l- @8 c/ G" ]" _: C4 k  z$ d. n. U
亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子( d: j6 Y# |1 p
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囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了
% C+ h* E! ]4 F. x6 ]# w不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。
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5 y4 W8 i: e, g) C9 l  f我扣扣是：1215604393
, |+ b- D$ R! A% _欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~/ ], e9 \; c" t& F. t

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子  ^; P/ w& b5 k% c9 w. @1 z: W
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平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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. L8 L, x! D- O) S/ z3 C俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子0 G% a, Z: ~; N. ^: t& H
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嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子) Y# |3 b5 }- ?2 I# n& n, U
9 {( d5 E; I8 B/ M) c
正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=# b4 X# F$ i' w/ e
买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子& q8 _/ T6 Q: ]5 Q/ X# R
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亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
) x7 I* W" l0 Y* R6 p
) I) y: O* P, x7 g目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗