heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？; C2 q  ~# s7 w1 [9 b. [: @+ g8 ^
牛肉干属于零食——冷饮零食？
4 e! \6 K8 l( ^3 K1 {吃这个不发胖——吃出苗条？
5 b0 A* d0 t1 D3 {! P- D4 f: w! Z哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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- P* m+ Y+ _4 o/ d风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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' V0 F. O7 i; k# m现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜( ]# @( A0 L" ]) {% S! v; ]+ R
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。5 f# s0 ~: ]( n5 C# C% U
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
" b8 T: `4 s0 @4 D& h0 ^如果想做孜然的，就再增加孜然粉；$ V( g- S! `5 o4 [, g
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；, {& T  E0 I! U2 J  [2 H0 b3 G, w4 G  I
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
, b3 C# S4 f& e' r没什么讲究，根据自己的需要配料。- f; s4 k: v4 i. J
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。7 v1 C$ {! y: r* X2 N! e9 [

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第二步：风干2-3天* u6 L  J( M" L3 |
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。  d3 m; P5 l1 |8 @6 @& u
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：3 I- u& d; y+ V0 K
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  S/ i* M" c6 _/ S下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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1 ?: u, q/ h' A( |) p下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙8 E9 O7 W* P3 o& W8 s8 N6 Q  @
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：3 q+ Q; X' H. ?0 b6 |
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
! J" x& g! N" C' |; s下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子
1 D" L" S( v8 t1 b# I4 \6 O" R7 ~& S
都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子/ E" T  w2 z0 E! ~
& u$ `3 P# x% i  o2 }, w; V
亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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# T4 l5 z% U! k& A囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了
( v. \; f6 a4 {. C) |  l. N! {不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。5 B# A( t- }. E, H5 ]
) ~7 s0 M! [( @  z' _$ G+ {
我扣扣是：1215604393
% b9 U4 P7 A3 g8 Y: X欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~
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花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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7 Z; e; u3 m9 \平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
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俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子( E2 z. [( t3 S5 G4 t! F
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嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子- [! K: f& R* W% U
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正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=) d4 I( n) C; V8 o. ~
买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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2 n+ a7 O( D$ s: t亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子5 X+ s! I" `6 _/ t$ L

+ H) x. b! K- y; j6 V2 G( R& }5 Q6 A, L目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗