heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？. N0 y% O1 B: v+ V7 x0 r
牛肉干属于零食——冷饮零食？: W5 g0 s1 E, x( I7 V5 ]- x
吃这个不发胖——吃出苗条？! i8 ^$ G9 z, b+ F5 A
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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4 v9 ?2 G5 F* b. }; ^去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾5 k" p) r* G+ V" T
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！: g: m! B- ~1 q' d7 m) f
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试5 s( q) a# D  W9 Y
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5 f2 p& c/ z0 f1 Q: q' T第一步：腌制过夜
3 ~2 b& R( _8 T3 S( |* y下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。$ u& A. A9 k' Y3 Y( I& ]
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1 j  z$ N8 d' a0 A+ s/ t. d这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
& w8 n9 L$ o5 r. Q3 S2 D如果想做原味的，就只需要盐就行了；
0 n$ U0 z3 \, a7 ~* C如果想做孜然的，就再增加孜然粉；- B1 |! r; ?1 J) f: u' M! {& V
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；! H% R9 Z6 |; Q  z
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。$ }0 U' @, J4 Q4 {1 ~: H" ?7 s
没什么讲究，根据自己的需要配料。. {' j4 }& J1 V+ a6 T, [
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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6 E' r3 w( d) Q" W6 I第二步：风干2-3天
( Y5 k  i& k7 I. x. [腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。* Q" y6 C2 f' R! e) h
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：/ p( J9 u! x) F# z; [0 C8 l
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0 R. M! w6 h4 s下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：: M1 `& S- C1 A. j

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. H/ k% p3 @  Q" p; Y, d0 g7 x7 ]下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙
* u4 S- r5 C$ f/ e4 G烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：' o8 f1 x4 y1 Z, ~2 z

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9 b2 c$ ^* z  V$ J+ T( Q烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。9 y$ \) s/ q! n. Q
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：. o1 \3 V' u7 }2 Y$ F

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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子
! z9 {( @' m; z$ u3 \% p& X( c" U, E# |* C& B; P
都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
  g, {$ T# g0 Y7 i/ {, Q5 B
* c$ e. x, `" p; L亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
- u( Y5 c; k! h
. y# i, P# ?+ b1 E囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了7 r  C: i- r/ C+ I
不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。1 z  P8 ~/ q1 B9 {2 C
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我扣扣是：1215604393- v4 p* _3 |( B4 \
欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~7 r# e2 L, G$ G# w8 `

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子! b. e3 l" ^! N, a/ k4 L6 \

9 I- O9 r) J  v, Y3 r7 Y% V平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
+ F# p# N8 H) C) q: r% h" g* E0 g) b7 \) d5 @
俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子7 |6 H. D3 w+ |# `+ ?

3 Q4 E5 i4 y; C9 t7 ~嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子" c: l' B& s+ P- [9 _5 i0 [

$ ?% x, G, T4 h) M正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=
/ }) P, l) ^2 ~, i- `! x1 I1 [; X买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
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亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子  z0 K; X* h/ K; \( w

) }" ?) ^, Z+ Z% f+ U4 U! g目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗