heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
% g, O$ P, X$ J% s& U3 j, m6 E牛肉干属于零食——冷饮零食？. H2 l, q7 B) N8 N
吃这个不发胖——吃出苗条？
5 P5 z8 m5 g% v' h  E! a哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
: f2 Z* X% k% K1 _2 a
- p' [" o% E% f* g# K8 a9 _( ?4 W0 R2 y% P
风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
7 `9 P# o/ _: Y& {$ e9 \
2 _  Q: O4 O2 Q% k8 G
6 _' H2 p& G, C2 P0 X, q去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
& U& F) B6 s1 V" B, S  h& i" B, {
) P& |: n) S: ~8 @' d
( X+ u  H5 N: S6 K3 W8 W; {/ K) S0 Y现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
/ m6 z7 I0 S2 [4 r/ G+ g4 k' b# i7 _4 `1 q" i

/ Y. w9 t' A; W& `7 ~* J先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
8 D, |" T- \1 s( B( G/ E/ ~
* k9 J. I- {; `. ~! o( V$ N' [; J2 H# c$ V6 B5 G7 N
第一步：腌制过夜
8 I' Q' W$ i$ C下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
6 c, N. u" V$ Z5 b$ O# [
  p( O/ h5 h8 E( G- H3 b
# c0 L0 Z: [0 }这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
8 a% N( W: Q; \. i1 H3 P如果想做原味的，就只需要盐就行了；% |' }5 u  q$ f$ k  l2 u) }2 e; x
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
+ p+ ^% T1 D  J. G* O如果想做香辣的，就再增加辣椒面；; O7 z8 R  y* h
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
8 q% m( a: T2 R, O9 c没什么讲究，根据自己的需要配料。
! b$ r) K9 [+ V( p, K3 l% H# j为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。$ d3 D; O6 m4 D( j/ {0 f% e8 k

1 {! P1 }6 A8 H- S7 _4 D( z( m, ]# s& J0 B4 e! G2 O! A
第二步：风干2-3天
2 G+ _6 J/ e& \+ h腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。7 |' r7 ~$ A  s/ G
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：/ L/ f' ^# x( J# B* ?

8 X8 h; h5 h% Y, L% H( L3 k0 z4 z$ A5 }4 k/ I9 [) ]( c& t1 ?! K/ N
下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：2 i6 p5 g, j: Y/ z: Z

0 D' e% n6 f5 y3 G
: }' O/ o' Q$ D: r' b/ Q下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
$ N; V3 ~7 R. V1 ~% ]8 S, Y& [- r
! a: F' Z2 W" H; E% k0 K1 c+ U* u- v" R6 I
下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：8 H9 q' L% t9 }+ O# t# U/ N
0 R: d: a* l- {  Z7 J* F
. T* l. V3 P1 [4 S6 ]# \
第三步：烘焙6 N5 N1 B8 p* ?3 [
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：+ b4 S3 {3 m6 W5 v5 d/ h

, P5 @9 M  B* O, [7 `% D' p$ D1 y4 p# |+ r3 Q8 Z7 _1 `
烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
. i, p" }* Y+ g( k下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：0 ]4 n( \3 S: W
/ D' [$ j8 M: X$ q8 ?
/ `" ?2 K" f' U: e
味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
0 w% n3 ?$ R* n1 i! B4 K, @
& G0 |4 ^  g4 R
$ R) W# s! E9 L

宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子1 J/ ^7 F# S$ j* X

0 `. ]( h9 H- P. p* l都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子5 K8 E7 o' c% j) X: n! n$ E$ y
& i1 B8 A2 ?- W9 F: e- i* F% V" E
亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子+ F0 p  l( p- ^9 R: e0 E( H
& B* z6 X; p3 }
囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了8 K9 o( W3 q4 m% I$ ~5 I- M/ H  @
不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。8 X5 R! e7 Y( `( T2 E" W+ c2 v
" o: Y! a3 Q" r: n+ U( w
我扣扣是：12156043933 V& n: n% m# x0 p/ d
欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~
, \7 u4 |, o3 f

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
6 A8 X1 D: O- E
  t( I/ o! v8 x+ ]  t% r( p平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子. Q" B( V; Y: }" h. T. r2 q
3 W. j6 s7 y5 Y; i8 ?8 _
俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子+ F  g3 e4 A; X# \9 c. `. O
: E3 J. ], c" R0 y  h1 `) [& B
嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子5 w4 Q8 @' z5 A# m) M+ q

3 E" K% ]1 R, f& U, E2 c7 r+ H正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=5 q! l5 v* i# P& ]8 P# [( D( q8 J  i- Z
买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
3 N2 H* [. V" Q) y6 s; B  O* d
2 T+ Y: c: I/ g7 K亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
) x- ~, H8 O( {5 N  A# Y1 [5 ?) s1 s) q& ~9 w
目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗