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开头说下我的纠结,写这个贴子的时候,我在想,这属于哪种分类呢?用上了烤箱——烘焙DIY?9 M' M/ B3 h, V' p7 F
牛肉干属于零食——冷饮零食?
6 Z/ j/ U6 s" W7 |3 Q2 o吃这个不发胖——吃出苗条?
; O9 m+ X% f" a哈哈,就这样吧,分类弄错的话,版主多包涵哦
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( g: I2 `9 h- n) R1 g, h$ o/ s" A( P风干牛肉干,老公很喜欢配啤酒吃,每每去超市,总要买几袋价格不菲的某某娃,连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后,就下决心一定要自己做了,“矫情”麻麻桑不起 / D n! m8 w/ F0 K" e
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去年夏天做过一次,天还很热,不得已一直用电扇吹着来风干的,空调也开足马力,配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下,做出来的味道也还是不错的,就是稍稍有些湿,没那么干,有点小遗憾 ; c4 i6 x8 R* _) L
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现在北京这么干这么冷,真真是做风干牛肉干的好季节,我已经做过3次了,大概耗费了小五斤牛肉了吧,现在把过程和大家分享,过程超级简单,趁着天冷做给家人吃哦!!- j+ `) p; {. v. G V
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先要买牛肉,尽量牛后腿或牛里脊肉,可以有肥肉,但不能太多,牛腩就算了,没试过,太肥没敢试,有实验精神的姐妹可以试试 , A4 n+ t- `- d8 H
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第一步:腌制过夜
( a# i/ h+ N' N; r* _! [下图是我用了一斤左右的肉,泡掉血水,控干,顺着纹路切成条状。7 P5 C' A+ Z/ u9 @
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这次做的是五香的,不需要什么特别的香料,只需要适量的盐和五香粉即可。0 @) Y1 Q" w8 O/ Q
如果想做原味的,就只需要盐就行了;4 e) _5 C5 \/ k, _3 Y: |
如果想做孜然的,就再增加孜然粉;
5 @7 r2 r/ Y$ L, ?2 |. Z/ l如果想做香辣的,就再增加辣椒面;
& v- S- p8 z1 V$ e0 @如果口味重,多撒盐;如果口味淡或者给孩子吃,少撒盐。
+ ~; p4 k6 i- F7 h没什么讲究,根据自己的需要配料。
+ c' [+ B, P6 A. p7 w Q5 P% y为了入味,多抓揉几把,然后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制一夜。 U/ Z7 Y" _2 J. H8 x1 {
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: {8 S: H5 P6 d( W7 ~% r7 v第二步:风干2-3天# S1 Y- o9 P4 ]# W" {
腌制完了后,最重要的就是风干。北京现在这种天气状况,晾晒个两三天毫无压力啊。- A+ j8 }* T/ ~- M7 O/ |
下面是我串好后的状态,还鲜红的小鲜肉状态:
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6 U! H6 ~. _( p r% w$ u下面是风干了一晚上,第二天早上我拍下的状态,虽然肉肉还是软软的,但是摸上去已经不黏手了,外表层有凝固的感觉:% M( N/ n, Y) }) S$ c; J
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下面是风干了两晚上的状态,可以看出来肉肉有些发干了:
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( P$ m+ d2 M2 v @* M$ m3 E下面是可以用来做最后烘焙的状态了,按压起来硬硬的很干(但不是硬的跟棍子一样哦),这已是风干了2天3夜的了:6 D& {& Z, d% `7 s
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( L2 b. U5 M$ t8 H& S- W& o0 B3 E第三步:烘焙# [; a0 K, M$ a; H3 k* D8 w
烤盘上铺层油纸或者锡纸,摆上风干后的肉肉,刷上一层薄油:0 ]: ?- v( n0 [$ `6 A H- }
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烤箱预热220度,上下活,中层,烤5-7分钟,5分钟后你就要看看是否熟了,熟了赶紧关火,不熟再烤一下,大概也不会超过7分钟。4 B6 B. o. S# S* c4 ?
下图是成品,一斤的牛肉也就烤出了这么点:5 q: N' w9 a! F4 }6 u! z! f
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) ^2 X2 P9 s. H+ v0 Q$ n9 Q$ {! f味道真的很好,和啤酒是绝配,而且干净卫生,当零食吃也不怕胖不是吗?嘻嘻~ $ z; C0 b3 @* D8 U( ~
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