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开头说下我的纠结,写这个贴子的时候,我在想,这属于哪种分类呢?用上了烤箱——烘焙DIY?, l( `% |+ j( D9 g3 o( D- X1 q2 l
牛肉干属于零食——冷饮零食?
9 u* c* ^# Z7 o( F吃这个不发胖——吃出苗条?3 Q( V/ Q1 S' v4 ^# Z& W& s; s5 r, M" ~
哈哈,就这样吧,分类弄错的话,版主多包涵哦 - Q0 @, [5 ~+ s* h" r! @& C7 p
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风干牛肉干,老公很喜欢配啤酒吃,每每去超市,总要买几袋价格不菲的某某娃,连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后,就下决心一定要自己做了,“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次,天还很热,不得已一直用电扇吹着来风干的,空调也开足马力,配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下,做出来的味道也还是不错的,就是稍稍有些湿,没那么干,有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷,真真是做风干牛肉干的好季节,我已经做过3次了,大概耗费了小五斤牛肉了吧,现在把过程和大家分享,过程超级简单,趁着天冷做给家人吃哦!!
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先要买牛肉,尽量牛后腿或牛里脊肉,可以有肥肉,但不能太多,牛腩就算了,没试过,太肥没敢试,有实验精神的姐妹可以试试
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2 p8 h* t: Z3 B4 y" H" q7 R第一步:腌制过夜
3 t8 A5 K. F% f& [& `" i" y下图是我用了一斤左右的肉,泡掉血水,控干,顺着纹路切成条状。- K& @2 g& t) L! m b
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这次做的是五香的,不需要什么特别的香料,只需要适量的盐和五香粉即可。5 k2 n9 C8 j0 s, g: X! @
如果想做原味的,就只需要盐就行了;+ v. M: m# M( j8 z. q
如果想做孜然的,就再增加孜然粉;
. P& Y% y( x: t) q3 [如果想做香辣的,就再增加辣椒面;
( }3 L7 A9 n/ L如果口味重,多撒盐;如果口味淡或者给孩子吃,少撒盐。
& k2 p0 i# u" C& p# d没什么讲究,根据自己的需要配料。
) g; B) h, E7 e/ B- w& K8 E8 l0 L为了入味,多抓揉几把,然后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制一夜。
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# W+ a- x9 D4 g5 \9 q第二步:风干2-3天
8 k- Z$ n! I Y% Y9 s5 o腌制完了后,最重要的就是风干。北京现在这种天气状况,晾晒个两三天毫无压力啊。
8 j* \( F- w7 F下面是我串好后的状态,还鲜红的小鲜肉状态:8 e+ V! C/ q! r5 \0 J" c9 o
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下面是风干了一晚上,第二天早上我拍下的状态,虽然肉肉还是软软的,但是摸上去已经不黏手了,外表层有凝固的感觉:
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下面是风干了两晚上的状态,可以看出来肉肉有些发干了:
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) |0 U! @( c' L0 p) i; A下面是可以用来做最后烘焙的状态了,按压起来硬硬的很干(但不是硬的跟棍子一样哦),这已是风干了2天3夜的了:9 |+ x8 k% z% q& A+ T
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, F# b/ ]$ X r' t) M第三步:烘焙) M& L/ X# c$ t3 o
烤盘上铺层油纸或者锡纸,摆上风干后的肉肉,刷上一层薄油:
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, @$ k( L( t" Z+ U烤箱预热220度,上下活,中层,烤5-7分钟,5分钟后你就要看看是否熟了,熟了赶紧关火,不熟再烤一下,大概也不会超过7分钟。' q0 v- O( c# V6 ?% Y% G3 s
下图是成品,一斤的牛肉也就烤出了这么点:
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味道真的很好,和啤酒是绝配,而且干净卫生,当零食吃也不怕胖不是吗?嘻嘻~
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