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开头说下我的纠结,写这个贴子的时候,我在想,这属于哪种分类呢?用上了烤箱——烘焙DIY?; C6 K$ n. w1 `0 d6 Q
牛肉干属于零食——冷饮零食?% e9 o' ~4 N& w! Q! ^( ~
吃这个不发胖——吃出苗条?1 J) A6 z! s- z+ a
哈哈,就这样吧,分类弄错的话,版主多包涵哦
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& X' G+ c3 Z# J风干牛肉干,老公很喜欢配啤酒吃,每每去超市,总要买几袋价格不菲的某某娃,连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后,就下决心一定要自己做了,“矫情”麻麻桑不起 ' T( _$ Z+ Y! L7 K* s+ E
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+ }/ I$ v( E2 A) q! c$ x! I去年夏天做过一次,天还很热,不得已一直用电扇吹着来风干的,空调也开足马力,配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下,做出来的味道也还是不错的,就是稍稍有些湿,没那么干,有点小遗憾
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. E s! m( T1 m }现在北京这么干这么冷,真真是做风干牛肉干的好季节,我已经做过3次了,大概耗费了小五斤牛肉了吧,现在把过程和大家分享,过程超级简单,趁着天冷做给家人吃哦!!
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: ~: S3 w8 G$ ?& v: y* y. L& p6 v" I先要买牛肉,尽量牛后腿或牛里脊肉,可以有肥肉,但不能太多,牛腩就算了,没试过,太肥没敢试,有实验精神的姐妹可以试试 " R4 x( L* A# n+ }9 T
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$ r! _* ?1 P3 o2 L) x6 I) ?. p, ~第一步:腌制过夜
9 S2 F ?. o& K( {& n下图是我用了一斤左右的肉,泡掉血水,控干,顺着纹路切成条状。7 g A: r3 T. C
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这次做的是五香的,不需要什么特别的香料,只需要适量的盐和五香粉即可。/ N5 M5 B' G# J$ v' Z
如果想做原味的,就只需要盐就行了;
# t/ R9 H: L5 P$ d如果想做孜然的,就再增加孜然粉;
, k, I. m2 [) H* W如果想做香辣的,就再增加辣椒面;; m ~8 M% D) H# _
如果口味重,多撒盐;如果口味淡或者给孩子吃,少撒盐。% L: F" A! Q4 ]9 P2 m
没什么讲究,根据自己的需要配料。; W4 N# F6 `$ ^8 Q
为了入味,多抓揉几把,然后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制一夜。
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9 Y. |( Q! E- p1 {第二步:风干2-3天6 ^: ~4 g$ z6 U2 {) N+ V
腌制完了后,最重要的就是风干。北京现在这种天气状况,晾晒个两三天毫无压力啊。
" r5 j' v( e" E1 e) H) a下面是我串好后的状态,还鲜红的小鲜肉状态:
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下面是风干了一晚上,第二天早上我拍下的状态,虽然肉肉还是软软的,但是摸上去已经不黏手了,外表层有凝固的感觉:
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下面是风干了两晚上的状态,可以看出来肉肉有些发干了:0 A8 e$ f6 t$ [, P& l: a1 \
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了,按压起来硬硬的很干(但不是硬的跟棍子一样哦),这已是风干了2天3夜的了:) v$ d4 c& |6 X
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0 c: p6 f: t1 P$ K6 I3 e第三步:烘焙
1 \* }! n8 V" g1 x# ]5 q6 ]7 J7 `烤盘上铺层油纸或者锡纸,摆上风干后的肉肉,刷上一层薄油:
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烤箱预热220度,上下活,中层,烤5-7分钟,5分钟后你就要看看是否熟了,熟了赶紧关火,不熟再烤一下,大概也不会超过7分钟。
4 L: V% n# I" ]' z# j/ B4 w# t6 F下图是成品,一斤的牛肉也就烤出了这么点:; i- K H n. t! l% m2 u0 B* c
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0 A/ ^( X/ _* N% Z) h味道真的很好,和啤酒是绝配,而且干净卫生,当零食吃也不怕胖不是吗?嘻嘻~
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