heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？9 M' M/ B3 h, V' p7 F
牛肉干属于零食——冷饮零食？
6 Z/ j/ U6 s" W7 |3 Q2 o吃这个不发胖——吃出苗条？
; O9 m+ X% f" a哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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( g: I2 `9 h- n) R1 g, h$ o/ s" A( P风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起/ D  n! m8 w/ F0 K" e
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾; c4 i6 x8 R* _) L
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！- j+ `) p; {. v. G  V

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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试, A4 n+ t- `- d8 H

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第一步：腌制过夜
( a# i/ h+ N' N; r* _! [下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。7 P5 C' A+ Z/ u9 @
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。0 @) Y1 Q" w8 O/ Q
如果想做原味的，就只需要盐就行了；4 e) _5 C5 \/ k, _3 Y: |
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
5 @7 r2 r/ Y$ L, ?2 |. Z/ l如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
& v- S- p8 z1 V$ e0 @如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
+ ~; p4 k6 i- F7 h没什么讲究，根据自己的需要配料。
+ c' [+ B, P6 A. p7 w  Q5 P% y为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。  U/ Z7 Y" _2 J. H8 x1 {
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: {8 S: H5 P6 d( W7 ~% r7 v第二步：风干2-3天# S1 Y- o9 P4 ]# W" {
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。- A+ j8 }* T/ ~- M7 O/ |
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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6 U! H6 ~. _( p  r% w$ u下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：% M( N/ n, Y) }) S$ c; J
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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( P$ m+ d2 M2 v  @* M$ m3 E下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：6 D& {& Z, d% `7 s
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( L2 b. U5 M$ t8 H& S- W& o0 B3 E第三步：烘焙# [; a0 K, M$ a; H3 k* D8 w
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：0 ]: ?- v( n0 [$ `6 A  H- }

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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。4 B6 B. o. S# S* c4 ?
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：5 q: N' w9 a! F4 }6 u! z! f
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) ^2 X2 P9 s. H+ v0 Q$ n9 Q$ {! f味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~$ z; C0 b3 @* D8 U( ~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子* ]& X0 M# w7 N) F) n, d" c

1 v# @3 P. m8 W! k$ P! k6 Y3 F都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子% O: Q7 w9 C5 n3 Z* z  ]( k
1 l7 I6 e% e! Z/ S
亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子, Q' \9 \& C9 ]: F! O
9 P, p) r) X) m+ F2 U& ~9 Q
囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了/ X" [1 N' m& N2 D6 w  i" x# `
不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。
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3 k  n- U# C0 Q$ r我扣扣是：1215604393
! g- a- ?  M# A! R1 s, F, n& |3 d% M欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~
8 n- c7 p# z4 B1 z

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子- @, y, ?1 }% @& G( ?3 N8 g! j2 {

( v/ a; _5 |! t0 I" k- h平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子8 H+ [# B5 C2 J/ r& \2 a& V- K
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俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子. p1 K# h9 m8 V" w7 C9 `

0 L% w8 H  C, |0 q嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
  K, B% Z) c6 R' Z* [& |3 a8 ~: o6 Z" P4 G
正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=
7 t  d2 M1 ?  L买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
2 b. y* A' Z# r1 @( z. K! M( n% B3 a6 M2 W: M
亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子0 l) d' Y# u( t* Y0 f

/ Q9 ]" @8 d6 @9 I: e: V4 P* z目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗