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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2015-1-12 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
开头说下我的纠结,写这个贴子的时候,我在想,这属于哪种分类呢?用上了烤箱——烘焙DIY?3 h, D0 d, k) p4 J; \* L- z
牛肉干属于零食——冷饮零食?, n# @9 J) v+ x) V0 c4 I
吃这个不发胖——吃出苗条?
  V% e7 M. p1 w( |1 J6 s  z+ k哈哈,就这样吧,分类弄错的话,版主多包涵哦
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9 }% ?) B6 w! Y& T风干牛肉干,老公很喜欢配啤酒吃,每每去超市,总要买几袋价格不菲的某某娃,连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后,就下决心一定要自己做了,“矫情”麻麻桑不起
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# e3 k& V8 D2 C  k# x去年夏天做过一次,天还很热,不得已一直用电扇吹着来风干的,空调也开足马力,配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下,做出来的味道也还是不错的,就是稍稍有些湿,没那么干,有点小遗憾$ ^! f2 C/ ~) m0 Q( f

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现在北京这么干这么冷,真真是做风干牛肉干的好季节,我已经做过3次了,大概耗费了小五斤牛肉了吧,现在把过程和大家分享,过程超级简单,趁着天冷做给家人吃哦!!2 \! C; ^9 U. r- ^1 S/ @% f

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先要买牛肉,尽量牛后腿或牛里脊肉,可以有肥肉,但不能太多,牛腩就算了,没试过,太肥没敢试,有实验精神的姐妹可以试试
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7 b" F0 {4 W4 M, S) `$ o第一步:腌制过夜
/ O. z7 w0 m% c下图是我用了一斤左右的肉,泡掉血水,控干,顺着纹路切成条状。$ g8 t1 a) ?! ~1 a" V& \
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) m0 _6 T( D' f/ c( H这次做的是五香的,不需要什么特别的香料,只需要适量的盐和五香粉即可。
* G0 K# r6 ?; R9 W$ |" M如果想做原味的,就只需要盐就行了;
9 H( Z* q5 P& |$ l; h如果想做孜然的,就再增加孜然粉;
9 `, O, M* O2 f如果想做香辣的,就再增加辣椒面;
  f. T; [6 `" S. B7 b如果口味重,多撒盐;如果口味淡或者给孩子吃,少撒盐。
( N# ?2 s4 t8 R! A8 L; y- v6 o没什么讲究,根据自己的需要配料。% `: v4 S# t! B( B+ w% g7 y
为了入味,多抓揉几把,然后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制一夜。
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: Z8 L. }0 K/ `4 M: W% ^6 x第二步:风干2-3天
/ ^4 z8 J& x- N2 Z1 B腌制完了后,最重要的就是风干。北京现在这种天气状况,晾晒个两三天毫无压力啊。
% i; |& j6 I1 h4 F# E" T. F下面是我串好后的状态,还鲜红的小鲜肉状态:+ A$ C* D- S% Q$ I
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下面是风干了一晚上,第二天早上我拍下的状态,虽然肉肉还是软软的,但是摸上去已经不黏手了,外表层有凝固的感觉:
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下面是风干了两晚上的状态,可以看出来肉肉有些发干了:
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了,按压起来硬硬的很干(但不是硬的跟棍子一样哦),这已是风干了2天3夜的了:. Q' m$ `- A% }, c
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2 C3 _- J5 |) Y& O/ t第三步:烘焙
7 Z+ v; W4 ^5 P烤盘上铺层油纸或者锡纸,摆上风干后的肉肉,刷上一层薄油:
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烤箱预热220度,上下活,中层,烤5-7分钟,5分钟后你就要看看是否熟了,熟了赶紧关火,不熟再烤一下,大概也不会超过7分钟。0 [1 d* S& ]. R# A4 ?
下图是成品,一斤的牛肉也就烤出了这么点:
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味道真的很好,和啤酒是绝配,而且干净卫生,当零食吃也不怕胖不是吗?嘻嘻~# A3 s3 u) v: P3 t1 L2 [3 m
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 学习了,LZ 好经验哎~~妞

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团长编号MW11811

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宝宝生日
2010-07-02 
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真的是看着就很好吃的样子

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宝宝生日
2010-08-03 
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这个做法好,学习了
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宝宝生日
 
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学习学习
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团长编号 MW10165

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2009-12-05 
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真牛啊 学习了

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宝宝生日
2010-11-03 
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一定回去试验下!
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 flyingjudy 的帖子
* ~* ~1 a; D' [$ v( b0 i8 ~; `7 J0 p" f2 e4 ]. g! N
都可以,如果放室外,干得快。如果放室内,必须是阴凉干燥处,我放在我家封闭的晒台上,晒台开窗。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 花跺跺 的帖子
0 I/ G: @% @7 W5 l  I5 U9 |6 {
, D: E, k) b- M) W+ u0 J亲,没收到您加入好友的申请啊?就是这个扣扣号

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宝宝生日
2013-11-12 
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学习啦,多谢分享,准备试试。风干的时候放室内还是室外啊?
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宝宝生日
2012-07-01 
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QQ加不上不对啊
MW10270

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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 花跺跺 的帖子# N2 S( x" N9 X: t8 _4 F' n
% |# C) n2 X3 {& m
囧,其实我也是入门级选手,据说生日蛋糕如果做好的话,要买转盘和裱花刀、裱花袋,可是这些我都木有,只有个模具,所以我做过一次蛋糕,也只是做着玩玩,样子可丑了. x$ n, @5 y7 K- Z" z+ m6 G
不过我知道,新发地这里有个卖调味料的集中营,那里买这些烘焙用具的很多很多,你想要的估计那里都有,你可以试试。
! W$ }' H2 o9 w
8 T0 n9 w  S5 i) j2 m$ Q. b: m我扣扣是:1215604393
/ o9 c- U% Q" b+ i, M8 P- D欢迎欢迎,不过我也是一菜鸟,呵呵~~
5 d; e' ]2 O$ \- M

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宝宝生日
2012-07-01 
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回复 heng_baby 的帖子
( E7 C6 k! I- P# P# I1 B3 b, r' J1 A1 J
平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子
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2009-12-24 
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回复 花跺跺 的帖子, Y% U9 O: u4 T( d3 ~
/ X# [! D' [7 o
俗话说一如烘焙深似海啊,有了烤箱后直接胖了10斤呢
小加

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宝宝生日
2012-01-21 
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回复 heng_baby 的帖子
8 k9 a( G4 X2 J! W/ w/ M7 u9 B! h/ v. Y& f, \( ~# y4 i* U- }6 s) |
嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

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宝宝生日
2012-07-01 
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谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈
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2009-12-24 
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回复 花跺跺 的帖子
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4 m# @- `0 Q0 b$ n正好我登陆着某宝,顺手看了下,25B是30L的,我是在这里买的:http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=$ a! Y9 V: e6 J, N" j( r/ b4 u
买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299,也没便宜多少嘛

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2012-07-01 
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回复 heng_baby 的帖子
2 N$ W- O# [0 o/ d
( @- [% K' \% v% N9 C" l亲爱的 25B就是25L吗
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2009-12-24 
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回复 花跺跺 的帖子& ~- Y7 [( b! c+ S9 x

9 O2 l8 A9 x) ~$ g- h. W目前来讲还挺好用,烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包,也做过生日蛋糕,就是现烤出来戚风的胚子,然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

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宝宝生日
2012-07-01 
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好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗
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寒冷干燥的冬天,太适合做风干牛肉干了,看看我做的,一斤就这么 ...
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