heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？; C6 K$ n. w1 `0 d6 Q
牛肉干属于零食——冷饮零食？% e9 o' ~4 N& w! Q! ^( ~
吃这个不发胖——吃出苗条？1 J) A6 z! s- z+ a
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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& X' G+ c3 Z# J风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起' T( _$ Z+ Y! L7 K* s+ E
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+ }/ I$ v( E2 A) q! c$ x! I去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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. E  s! m( T1 m  }现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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: ~: S3 w8 G$ ?& v: y* y. L& p6 v" I先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试" R4 x( L* A# n+ }9 T
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$ r! _* ?1 P3 o2 L) x6 I) ?. p, ~第一步：腌制过夜
9 S2 F  ?. o& K( {& n下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。7 g  A: r3 T. C

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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。/ N5 M5 B' G# J$ v' Z
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
# t/ R9 H: L5 P$ d如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
, k, I. m2 [) H* W如果想做香辣的，就再增加辣椒面；; m  ~8 M% D) H# _
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。% L: F" A! Q4 ]9 P2 m
没什么讲究，根据自己的需要配料。; W4 N# F6 `$ ^8 Q
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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9 Y. |( Q! E- p1 {第二步：风干2-3天6 ^: ~4 g$ z6 U2 {) N+ V
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
" r5 j' v( e" E1 e) H) a下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：0 A8 e$ f6 t$ [, P& l: a1 \
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：) v$ d4 c& |6 X
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0 c: p6 f: t1 P$ K6 I3 e第三步：烘焙
1 \* }! n8 V" g1 x# ]5 q6 ]7 J7 `烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
4 L: V% n# I" ]' z# j/ B4 w# t6 F下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：; i- K  H  n. t! l% m2 u0 B* c

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0 A/ ^( X/ _* N% Z) h味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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宝贝馨妈

真的是看着就很好吃的样子

nannan201008

这个做法好，学习了
来自[妈妈网iPhone版]

途途麻

学习学习
来自[妈妈网Android版]

lyzwc1

真牛啊 学习了

maomao2051944

一定回去试验下！

heng_baby

回复 flyingjudy 的帖子9 u+ P$ e1 D/ @1 m

) t+ P$ ^* V! S- ~7 |* E都可以，如果放室外，干得快。如果放室内，必须是阴凉干燥处，我放在我家封闭的晒台上，晒台开窗。

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子: \( f0 X7 i+ x% X4 p/ J

& }; Q- Z7 Z3 w  b$ {/ t8 O5 G亲，没收到您加入好友的申请啊？就是这个扣扣号

flyingjudy

学习啦，多谢分享，准备试试。风干的时候放室内还是室外啊？
来自[妈妈网iPhone版]

花跺跺

QQ加不上不对啊

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
3 i9 x0 p$ n* d
! y% S- k5 x* _5 N囧，其实我也是入门级选手，据说生日蛋糕如果做好的话，要买转盘和裱花刀、裱花袋，可是这些我都木有，只有个模具，所以我做过一次蛋糕，也只是做着玩玩，样子可丑了
6 }* F8 B3 L, e) C不过我知道，新发地这里有个卖调味料的集中营，那里买这些烘焙用具的很多很多，你想要的估计那里都有，你可以试试。
8 }  k# H+ q) N  a  g2 K( u4 T, @) v, M
我扣扣是：1215604393
: X8 U! S" D9 Q/ o; w3 j欢迎欢迎，不过我也是一菜鸟，呵呵~~
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花跺跺

回复 heng_baby 的帖子
4 Y3 Y; t5 [2 D8 n- T. x
- a; B0 s# }: }6 Y8 W平时很忙哦 没有太多时间弄了 要看店看孩子

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子2 D  p5 H# S4 {6 Q' ^) n. L
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俗话说一如烘焙深似海啊，有了烤箱后直接胖了10斤呢

tina_2009

回复 heng_baby 的帖子' p6 _7 t% d# H

$ T* @) Q3 s& v" w' L嗯 做给大人吃也不错。比超市买的干净放心。

花跺跺

谢谢亲 我去研究一个看你们有烤箱好激动好想要又怕一时兴起 哈哈

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子( a3 O- g" ^. S; S0 O% w* R

# S3 R6 A& I5 N正好我登陆着某宝，顺手看了下，25B是30L的，我是在这里买的：http://detail.tmall.com/item.htm ... glsa7cc230c&mt=( l% m* K: V' X6 C
买的时候298,13年双十一的时候买的。貌似现在也就299，也没便宜多少嘛

花跺跺

回复 heng_baby 的帖子2 ~8 V. x  e. m) l; e
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亲爱的 25B就是25L吗

heng_baby

回复 花跺跺 的帖子
( G/ u5 Q+ |, s6 l$ U. b
3 ^5 u; @# w- m  k目前来讲还挺好用，烤过饼干、猪肉铺、牛肉干、面包，也做过生日蛋糕，就是现烤出来戚风的胚子，然后再用奶油涂抹就行了。不过奶油蛋糕我做的不好看。

花跺跺

好用吗 亲 可以烤生日蛋糕吗