樱桃小小丸子

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
) x# ?" h/ O) B7 o原料：
9 q1 a+ H4 H! x# ~) }3 x; X  H牛键子2斤
7 p( u0 e! I# \- T烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）. n8 \3 _$ U6 u3 P1 K/ N8 L" l6 E: L
大葱一棵，切成寸断
9 q% n5 {! [7 _: s/ K姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）8 U( ~/ `# u9 e% _# [: O0 {, d
生抽1汤匙/ C1 {" _' f# V" s  b
老抽2汤匙
4 v% ^" @! J) ]白糖2汤匙9 [, u! k* c8 v+ p8 x1 K
料酒1汤匙7 O0 }9 O2 N: e( s% @4 C
盐2汤匙
& [+ j& H1 i7 P7 j6 Z; t2 i1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
4 b* |. h& \6 i* w* N2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。' ]* Y, {. C4 i# L7 X7 O
3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。
/ h2 A$ V  h1 b5 s& X! J) R, N' s4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。
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: |7 j7 x. b3 [3 b" x5 u5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。0 B0 ?; _0 n* Y# d$ Z. o

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+ M  }9 h. @0 S3 t6 i+ h& y6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道.... 9 `2 g. @, b# F; j# ~, \! ]- U

' J1 E, W/ W( X* Y. V. A! i+ c% X5 K; @$ a
7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。 " D- Z; f( Z  _3 u. y: l2 M
  自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！
# W. s- y- B% [1 z# D& t8 U' X
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

尓克森妈咪

好吃啊。

qihuanshuiyu

太喜欢了

单眼皮猴子

我的天哪。。。) I1 j% y% {' p8 k  Y9 t# {
实在受不了了！9 h3 g; k/ s, y1 |' v9 `$ V2 k6 x
最近超级想吃牛肉，自己不敢做，怕怕糟蹋了人民币，哈哈

大美

真不错啊

樱桃小小丸子

时间短和时间太长都会嚼不烂，时间短肉丝没断，时间长了肉丝就老了，要恰到好处，你就按照我的做法，一定没问题。

lovecola

太馋人了，我每次弄牛肉都嚼不烂，是不是因为时间短呢

小姗子82

我的妈呀，太诱人了!!!!!

riveramway

顶一下~看着也闻到香味了~

zhen83

我饿了* @# j1 i) E+ f8 S( K7 D) Y
怎么办？？？？

FUMA

好有食欲阿，连我这不太爱吃牛肉d都馋阿

gdsylv

哇乌，口水啊，拉拉长

李超

亲,做的真好,回家我也去试试!

馨玉

真不错，外面买的酱牛肉好贵的，这个可以自己解馋了

parisdream

不错呢，我也很喜欢吃酱牛肉

妙阿

先mark一下，下次自己做做试试。。

chenjiarui

看了都觉得好吃，值得学习

幸福小窝

不错呢，很有食欲

木子木

赞赞赞赞。巧手妈妈