- 妈米
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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！7 Z0 X' K) J- e) C) t B( l
! J$ y/ g5 _6 W9 F# I1 I不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？
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红烧排骨( R3 c. j: `& Z" T
9 Q9 u! O7 @( n& {* `主料：排骨若干 T1 [* y1 b" o4 m3 u, V/ R
调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒
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过程：- l' u& C( p1 m; q
1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；8 M, K5 V+ g0 ?4 R
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2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；
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; u0 ~, H/ V$ d; H' Q3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；
2 }2 S* V4 G7 Y& G4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；, E& V2 o( J" r( y
5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
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" ^( }5 u& Z4 D. W4 a& d6 ]- r6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；
4 `/ `' ^& t ^
1 A$ o1 U8 K. q' Q% x& E8 j M% t* A5 k. P7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨；
. I: ~& a9 v+ M' P5 d. E8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；
' L* M& `' t/ w j# d9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！2 D4 t! h$ {, F3 V
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[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
我要吃。。。。我都闻到味道了
