angie

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寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
( D, U! m" e- \1 X, t寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低
, ^% t% z" e. S' a% n寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量, v4 Y" ~; r) ?9 O0 y  }
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）
) a8 H+ c1 r2 Z0 U寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可6 D9 z( w& L! ], ]  e

7 c8 Q' R3 L) x% ~* M8 j! ~- B原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）: p# I; d2 K2 t7 I$ {

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步骤：. t( Z/ f  [/ Q- L
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用6 c4 R  F% ^, |7 \7 O! L- r
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷
, e8 z7 C, X: D- A03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐% m1 f4 O/ }2 N$ K6 ~7 J
04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。6 }2 u2 f8 y% \- Y3 T( L

9 A+ [6 I% c% H/ y) H吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ 5 A# l  t/ ]$ B" c0 L+ u: L% q
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 , O- S0 z$ c7 c1 \4 X3 r6 [
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

8 V7 {9 p0 ^& i  z/ K$ |. ?亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切
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- X, O0 I" p$ K[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

aswhatiwant

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

yzw9688

剩下的打包带走。。

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

沙发!