六月妈咪@cd

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  前年做了一次葡萄酒 ，成功了，味道不错 。后来怀孕了不能喝酒 ，只好把酒送人了，可惜啊，辛苦做一阵 才喝小半瓶。今年卷土重来，希望比上次味道更好。 ( w8 \: L8 C& l$ D$ D$ C
  上次用的巨峰，今天买的玫瑰香，3.5一斤，有点贵少弄点， 成功了再去多买些 。很期待，不知道玫瑰香酿的味道咋样。* t: {9 u# N3 ~! _3 p

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( s/ h6 w3 K0 S第一步：将葡萄整串放入水中浸泡一两小时 。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，器皿绝对不能有油）
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; A) Z, P( i/ C" U( X第二步：简单冲冲水挂衣架上晾干。（为了快干我用衣架  也可用菜篮等滤水家什）5 W! q8 S4 W5 a4 g% |7 V

爱堡乐园

真是让人受不了啊，我都想喝了。

六月妈咪@cd

回复  六月妈咪@cd
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' _4 U! F; K: M/ h$ o, a; |! a    捏碎的葡萄装瓶的时候要加水吗？那么多液体是葡萄本身的液体还是加了水？ ...
2 Q$ x6 _) n  ^0 K1 V* V小兔乖乖@bj 发表于 2010-11-21 21:40

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* S3 k2 y& Y2 ]. e! p   是葡萄本身的水份   在酿酒过程 全程都不能沾一点水  不然容易坏  所有的工具 器皿都要开水过了晾干水分 葡萄洗了也要晾干水分 搅拌的筷子也要消毒后才能去搅拌

needle

酿了一个多月啊~~~真是很有耐心呢

小兔乖乖

回复 15# 六月妈咪@cd
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    捏碎的葡萄装瓶的时候要加水吗？那么多液体是葡萄本身的液体还是加了水？

六月妈咪@cd

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这是前两天分装的  分装了3瓶   多出来那点是酒泥和少量的酒
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倒了一点出来喝 味道不错  就是不那么清澈
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这是多出来的一点酒和酒泥  分装了两天还是不怎么清亮  2 }' t, v: Z* m: M3 j
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! c' `  ]: a( u0 K( r加了一小勺蜂蜜搅匀 静止几天观察澄清的效果! K- M/ H6 l" J. L" N- t

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因为是放在窗台上光线好便于观察  所以用黑布盖起来   葡萄酒要避光保存  不能晒太阳的& g; O9 R# U3 W: N
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加了蜂蜜两天后的效果    和之前分装两天没有加蜂蜜的图片比起来是要清亮点了  继续 过两天再看看

六月妈咪@cd

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本人太懒 一直没有管我的葡萄酒   不能再拖了 必须倒瓶分装  把沉淀在下面的酒泥分离了  

蓬蓬熊熊

哇，原来是这个样子的，第一次见做呢，好好学习学习

六月妈咪@cd

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; g9 i' m7 d/ v- n8 y第11天：第八天发酵就完全平静了 可那两天太忙 没有滤  拖到11天才滤 6 ~3 _4 s# R% l" n  R
        看看过滤前的样子 几乎没有泡泡了 也没有多大的气体了 开罐酒味更浓
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3 q' h& \) Z& |准备的过滤工具：  ( s1 q( m% r' O
榨汁机的杯子（主要想着这有手柄和杯嘴 滤完了容易倒进瓶子里面  ），不锈钢盆（接溢出来的酒液），豆浆机的滤勺（和榨汁机的杯子刚好吻合），勺子一把（边滤边搅 让酒液下的更快一些），纱布一张 （挤葡萄皮用的  皮里含有不少酒呢 ）。, w- j7 s+ x, Q* M6 j! j- P- ~6 ~5 u! O
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过滤后的酒液颜色还挺漂亮的  搅拌杯刚好装满  葡萄皮也是满满的一碗, B0 c0 v2 v- V1 x

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用纱布先把搅拌杯里的酒再过滤一次 然后把葡萄皮装进去挤干  挤干后的葡萄皮放那散发阵阵酒香 真有点不舍得扔 可是留着也没啥用啊
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' @* @0 R& z9 g1 b- I4 ]' V因为要搬家 怕玻璃的摔碎 就直接用塑料瓶子装了 搬家后再换器皿
8 }% Y4 i  {6 Y% F这2.5L的瓶子装了2/3瓶  称了一下 有3斤6两  当初装了大概5斤葡萄进坛子 酿出3斤6两酒  呵呵 酒量好的人两次就得喝光1 i  `: |# H0 ]: _5 I
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好啦 就让它微发酵吧 不去管它  等过一阵有时间了再来澄清分装。

乐雪

先收藏了，学习了

六月妈咪@cd

第七天：保鲜袋不知道哪里漏气  有点瘪  搅拌后换了一个保鲜袋不多久就涨鼓了 $ I8 T' F& o& ?& M1 M! Y
现在发酵变平缓了 我就又加了一根橡皮筋 捆紧点 免得空气进去了  酒液的颜色因为雨天光线的原因显得特别深 + U) v2 c7 w5 v+ u7 F/ p& k* g
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继续搅拌 在过滤前都得保证每天两三次的搅拌  以免果皮浮在上面变质了5 D+ b# K- p. f
明天其实可以过滤了  但是这两天忙着找房子搬家 看看吧 实在没时间就缓两天过滤 反正滤掉皮渣后也是密封进行二次发酵  v, |; D) f- h0 K% B

李果果yoyo

我妈妈做了，很好喝呢，

淡淡抹茶

来学习的

六月妈咪@cd

第六天：发酵日趋平缓 葡萄皮的颜色几乎完全渗出来了 开罐感觉酒味比昨天更加浓烈一点  老公说想喝甜葡萄酒 让我再加点糖  无奈 直接抓了一把单晶冰糖进去 也没称是多少 估计有二两吧
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六月妈咪@cd

昨天太累了 照了照片都没有上传  今早补上

有猫独步

回复 32# 六月妈咪@cd
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    好的  谢谢亲爱的！！！

六月妈咪@cd

哇塞。。。。我家好多葡萄呢·~~
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8 f; @2 d: t0 e9 V9 q" q, F; h无子露能做么？？？？4 u$ A$ W6 i7 B. T4 f4 u
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找到救星了·~9 U+ K% M4 H' X( G
有猫独步 发表于 2010-9-17 19:05

: w: [  m  V/ g1 J' V
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    我在老家看见有人做那种青皮的葡萄 你也可以试试啊

六月妈咪@cd

楼主握手。。。我也在自酿葡萄酒呢。。没工具。比较原始，全是手动完成，然后一个一个葡萄擦干，挤。。 5斤 ..., r& s; J0 T9 l$ j7 v9 s( g
朵拉Q梦 发表于 2010-9-17 21:55

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    我们一起加油

朵拉Q梦

楼主握手。。。我也在自酿葡萄酒呢。。没工具。比较原始，全是手动完成，然后一个一个葡萄擦干，挤。。 5斤玫瑰香，晚上11点多开始弄的，到2点半才弄完。。累的我。。。。