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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 % b9 ^) u" C+ Y4 k1 K" _
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小编说：2 r A( T) t, m3 e5 M2 N. P
从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事，梦想有朝一日，遇到属于我的白马王子，长大了，知道了现实并不像是童话故事，但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓，闻到草莓独有的香甜气味，唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里，越发觉得它很美丽，很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味，一种不一样的情愫在心中滋生……) `# P# p. w; q( D& f
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这个蛋糕看起来好像是很复杂，但其实特别好做，胚子就是一个纯种的戚风，方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏，把泡打粉给漏掉了，而且漏掉的情况下，也没多加一个蛋清。但出乎意料的是，蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响，额。。。只能归功给兜兜吧，呵呵。。。, ?- m1 y) q( R/ q
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方子：
- d) _1 M' m% O 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。, D/ D* q+ ]' H3 _
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2 m4 W; \# z h4 m# F做法：2 K7 i& {5 E4 w) k* [8 V0 S4 e8 ]
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后，加入糖40克，打发。加入油65ml，打发。加入牛奶65ml，打发。3 W; J8 \# i1 B! {9 @8 j. Q1 T5 R
2、低粉过筛后，加入1中。左手逆时针旋转容器，右手有下至上的搅拌，至搅匀。
8 l: n/ q2 E; P7 g2 u; b 3、蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克糖，继续打，打出细泡，加入20克糖，继续打，打匀加入剩余的20克糖，至打成中性硬泡。（判断标准是能插入一把叉子，叉子不倒，或者把容器倒过来，打好的蛋清泡沫不会流出）
6 B X7 v: m- N; P' r$ G/ A 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中，搅拌的方法同加低粉。
1 ?& `" E0 q( F% n 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模，轻轻磕出大泡。
; P" n& [( f; ~( C( Y3 \ 6、烤箱180度预热，170度烤45分钟。（我家的烤箱我感觉温度偏低，所以我的烤的时间和温度都偏高些）下图是刚刚烤好时的样子。5 n, T) v4 w) c4 p, F. W
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这个是刚刚烤出来的样子
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' N% v- G% O/ Y. u4 A- i这个是烤出来之后倒扣冷却
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6 W( ~ f9 {- L- a冷却完了，脱模出来，这个戚风的效果还不错哈，蛋糕长的高高的，中间或者四周都没有丝毫的坍塌! y, y1 C* D4 s4 K' n
8 l! Z/ R; f8 d* ~' \. @这些就是做裱花的原料啦
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' k0 o8 [3 p) C R9 U0 u加好了中间的奶油和水果
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: z/ q2 o6 e% r: f) K上下和上之后的样子# x+ `/ g1 h$ j# h
0 }( w! p/ p7 R, U外面摸上奶油，我没有转盘，也没有专用的蛋糕刀，所以摸的不太好啦
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发表于 2010-11-3 17:04
为了升级而来
