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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 1 Q" _: t# s6 Q& @% }
* J: h' t1 A0 F+ ~+ A1 a/ A小编说：
0 d6 D9 A- |+ n从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事，梦想有朝一日，遇到属于我的白马王子，长大了，知道了现实并不像是童话故事，但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓，闻到草莓独有的香甜气味，唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里，越发觉得它很美丽，很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味，一种不一样的情愫在心中滋生……1 u6 ]6 n. y% H( A% ^
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这个蛋糕看起来好像是很复杂，但其实特别好做，胚子就是一个纯种的戚风，方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏，把泡打粉给漏掉了，而且漏掉的情况下，也没多加一个蛋清。但出乎意料的是，蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响，额。。。只能归功给兜兜吧，呵呵。。。 ~; w* A( f! C* o6 [& P* }
8 t/ D! H& @" ] E& N 方子：
( G- j% A' d5 ? V; k' b m 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。
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7 x" P- d1 |$ v0 L; }做法：
3 k3 g1 b: c9 g& P2 v( v8 `, q6 v8 C 1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后，加入糖40克，打发。加入油65ml，打发。加入牛奶65ml，打发。
5 D7 N& Z0 A8 r% ] 2、低粉过筛后，加入1中。左手逆时针旋转容器，右手有下至上的搅拌，至搅匀。* {, K+ I0 R1 x& U/ q2 r: }
3、蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克糖，继续打，打出细泡，加入20克糖，继续打，打匀加入剩余的20克糖，至打成中性硬泡。（判断标准是能插入一把叉子，叉子不倒，或者把容器倒过来，打好的蛋清泡沫不会流出）
* u$ M+ w' x& J1 a7 p m. g 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中，搅拌的方法同加低粉。
$ }% H5 ~" s: f3 S 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模，轻轻磕出大泡。2 ~) L j, J9 \- J) F# B: ^
6、烤箱180度预热，170度烤45分钟。（我家的烤箱我感觉温度偏低，所以我的烤的时间和温度都偏高些）下图是刚刚烤好时的样子。, D; M4 B. s' g3 M( E
2 u% k: n$ S# d4 y$ T, T# ^. G' E' B这个是刚刚烤出来的样子; ?2 `" I$ g( r8 Y- [
! ?: d6 q* Z1 G3 |这个是烤出来之后倒扣冷却
; X' V* G7 G6 ~3 g, O4 L# l! h& R9 B* B: y, ]
冷却完了，脱模出来，这个戚风的效果还不错哈，蛋糕长的高高的，中间或者四周都没有丝毫的坍塌
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* E' _: o5 l$ \这些就是做裱花的原料啦
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加好了中间的奶油和水果
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. m0 Q% [2 L$ D9 P5 K/ m9 @! t上下和上之后的样子
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外面摸上奶油，我没有转盘，也没有专用的蛋糕刀，所以摸的不太好啦
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发表于 2010-11-3 17:04
为了升级而来
