一笑眉眼

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我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。
* D% S' H! i1 M, [: d, Z: K7 t: @首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。3 x; ]9 C6 a# k8 W
不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！
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( A& j+ Q8 }) n5 G/ l0 C      主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。- h3 x/ ?2 l" @3 N  d3 p
      制作：
, K8 R- [1 ^4 n) y      1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。
3 x- B2 {( ?8 L5 ^2 {" c      2、将葱姜撇去。3 Q$ C/ n3 o$ t% {/ \, T# e) T
      3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。5 `$ r6 C; X8 |: E3 I8 t
      不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。( K8 M/ S' u* U4 k

我是猫猫妈

排骨煮完不要洗干净的吗？话说骨头里会出血沫的啊

haluoha

这么短的时间烧出来的，估计是外面汤汁味道好，但是肉不烂，味道也进不去吧？？
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纯属个人意见，搂主轻点拍~~

kexin

真漂亮，不用炒糖色吗

一笑眉眼

回复 4# 一笑眉眼 ( y% F) O; E; d4 G# Z1 t* o6 g" u

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    待汤汁收尽，出锅装盘。
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一笑眉眼

回复 3# 一笑眉眼
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! A2 ?6 _, W# X1 d4 z$ |    大约7分钟汤汁快干了，再加一次醋，继续收汁。( P/ v8 Q: W. L8 p* r7 c

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一笑眉眼

回复 2# 一笑眉眼
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    留少许汤加酱油，醋，盐，白糖开大火煮。; L" ~. L& ~1 t; e& N

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一笑眉眼

回复 1# 一笑眉眼 * T. }3 M, \  `8 J- q. k( b

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2 s3 ^# c$ r2 M' d  G    清水加葱姜煮熟排骨$ e, f2 n% \* u* D4 [5 [+ y