好白兔

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刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，
6 Z1 A* d* g  ~6 o5 \. i嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，+ r# H2 f4 L1 v4 H! B+ a
纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，, G# A) z" o: L; ^
以此来验证是否就是一心血来潮？- M/ |8 I0 v* r- u( l
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然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
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先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
% S2 \" q9 _1 }而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，' F/ W& m3 i8 K: b: ?7 h
主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！
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$ `0 U0 }) ?' L7 n说说我作为初级者都准备的工具吧：
* k6 J" d: }0 e长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握
( T0 l% \) `9 l+ t5 U祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧2 ?( f5 g, s* s4 m
厨房电子秤（精确到1g）' l, u) g0 U; p" f8 j6 ]4 |
橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）0 Q5 G, k9 e% ~9 g2 I
刮板（三种形状的）
/ t, B# ^0 \! I) Y" S量勺（5件套）
3 T! l" e0 B& ?7 H8 ?4 y- G* u% T不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的5 j* D% ^, m+ _" K
面粉筛（买豆浆机送的很理想）8 {1 b" R5 N  a  o9 J
锡纸2 F% t" M& ~, E3 |" D, b
毛刷0 z. n3 {6 Y) ~0 F6 v3 n- p
蛋液分离器
* `, \$ |7 T7 w9 x面板- {( Y! ~. [$ S8 R7 e
擀面棍
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6 f& I* U4 O2 Q0 {7 C* Z  t以上都是基本工具，建议一次准备齐全+ R, g" S0 V9 W' a
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，
/ t8 o. {9 R2 c! D) O+ Q做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，
) C( ?/ T  y# [3 h: w$ _: }  I所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！& h! M; R, q& y" J; x8 g3 n

/ t& j; y; g4 X, x( Y4 ]最后是烘培原料：9 `8 E! J. J7 {5 N- a  Q1 @  H
低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
/ |; `8 e9 r/ ]( I; A% p这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，
( `. y% v6 M/ W3 \抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！
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如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，+ p4 T2 Z1 R+ @8 c
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，
- ?! e8 p; c! }4 p而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，. Y% \8 m: H4 \: e6 b) i: i
家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！

好白兔

回复 12# abao0222 ' z2 k, M$ @) w: ^7 z% {# v9 k

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3 T. u( @# ?9 {: A/ \    多少有点回缩的
9 M! y. V7 `0 O( t4 D$ E: B# l/ @     如果太严重有几个原因（就我所知的）
1 E" i6 f7 k. [6 ~+ |( e3 r/ s: N     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了+ E- p9 \+ h  A4 K
     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬: Z5 e5 I' b) n4 N) E
     3.也有可能蛋白放少了  i3 P( V: p1 ^8 X- z
     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！; b# M. r2 O* J; H' H  l2 @
     加油！

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过  l5 i4 t$ o6 f, @3 v+ y& ]* F  y
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
' \$ y& t) O+ D6 n! F8 b最大的梦想就是做点小饼 ...
1 x* c( S* g8 b& p; k0 h3 I4 Oflycici 发表于 2010-12-31 16:25

: K: \) V  T7 m9 t' k3 R- j3 t
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1 H; R" `7 [, H+ k    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。, H. u7 [5 ~  G
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

flycici

红薯和鸡翅我都烤过4 z+ F# u7 U# @- T* a  H
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
, m' T, y6 ]2 ?4 U最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃
% @7 N8 D1 e5 x& Y# ]% A9 M其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

回复 5# dsjyy1128
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4 a! ^' J$ F' P1 T0 Z& e
- R# v" ?1 q/ d! D( d, q3 h7 _1 C    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕* i% a, L# Z$ g8 ^9 b; k) U
闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

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    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢
) `6 o0 {! c" _+ Vkexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

# n. ]7 c0 [' C& D# q+ O( }

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    欢迎加入盟军队伍哦

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了