好白兔

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刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，  n) t3 |8 T' D+ N8 \7 g0 J9 ]" H
嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，
8 i  x6 u! V3 M" r  G纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，& t1 i5 J( y9 Q8 D
以此来验证是否就是一心血来潮？* o0 R- a; S2 G2 E$ I5 [
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然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！5 `3 b! T- m2 |% Z$ u+ Q0 B0 l

  K! E( v- F, B" L先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
1 E! k9 q% Q9 J' g3 x, y) h而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，0 q5 U" a, s6 D" v5 j- x
主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！
9 M) K) j3 M' w$ g) F7 `% _; V/ X: k  Y5 P5 o0 F6 H. G
说说我作为初级者都准备的工具吧：
; H8 P1 [4 j$ M8 s! [7 Y3 t长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握! W) K) \/ d7 k- d  k0 d$ Q0 a  H
祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
( S2 _" g2 f' r2 t厨房电子秤（精确到1g）
  C( I9 K. o( Y& s橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）
5 y+ f' W% z3 b( W8 L3 \& D4 K刮板（三种形状的）9 `9 P' S; h- C' d9 |, z+ Q
量勺（5件套）0 O0 b' e3 @! I; ^* I; J
不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的2 P6 F: A5 Z7 T5 C  p5 z, h4 q3 h
面粉筛（买豆浆机送的很理想）8 r' x! S( p$ T6 L
锡纸; k9 B& m0 J( r$ F
毛刷! E9 L$ g3 ~* @, `5 [& @: y( n" c8 X3 U
蛋液分离器2 G( z& z9 Q8 q/ g
面板
' w# T+ s. d& f- M! g% I( _擀面棍
  g" ~; z& T! n
* J4 ?. N- {& p2 `, o* M以上都是基本工具，建议一次准备齐全
/ r# r2 _8 q& }$ g8 }0 R) z. Y至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，
. c* Z1 L+ a  G做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，
# N! }$ ?. ?3 y4 ^, D) z6 Y+ F所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！' w; ?% [/ u  V9 M: Z
8 L( g' K2 _* L! F
最后是烘培原料：
0 n, u4 f  A. B7 g( X& t4 m, ~低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油  @6 @9 T" N! ^8 u& h" [0 O
这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，" n9 e2 k, p% p0 r
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！" [$ `/ B  a6 M! v. C+ [

  {9 W$ v: h+ ?- ~3 c0 e如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，5 A" }! z* Q) l" s( `
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，
. n- w2 ~9 u0 W- E/ K+ i而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，6 }* _# `/ \( }$ g
家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！

好白兔

回复 12# abao0222 4 o5 `' L! E( F: Z4 ^$ H6 z
+ D1 B0 S$ r0 U: e9 t; a& M" E

! P: W) |1 F0 P# T    多少有点回缩的! B1 U$ u/ r* ^5 H
     如果太严重有几个原因（就我所知的）
1 R# T) d; l3 |8 ?. B$ m5 h$ ?     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了
; W# R# U! ^. A1 c- e4 _# t' P     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
" f! O0 p4 Y, ]3 n1 N3 G7 P     3.也有可能蛋白放少了
$ u! q6 }0 m/ n. p     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！
. z' F9 h& L0 X- a     加油！

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过* n* T/ D/ e( o9 ^
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
6 P7 |' u! H  A: v. K+ |* n最大的梦想就是做点小饼 ...
0 y2 q) L7 f0 @flycici 发表于 2010-12-31 16:25

% y3 x+ h) M; |" E6 Z5 m$ S* G1 `
8 u! j* ~( {8 t' I  g- Q% U, ]
  D5 o8 a( C. p! S# E. o    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。0 V5 I1 b2 ~, b* `1 V
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

flycici

红薯和鸡翅我都烤过
3 g9 v6 [6 ~1 k: ?! k+ T一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
" b( @3 z3 \5 {0 }$ v9 F. C. |最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃
8 l+ D  d7 a  U& P  B0 C其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

回复 5# dsjyy1128 1 i" A- Y' ^0 A

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2 p- c& B2 x& G- x    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕
; B; V7 [2 L, c0 A闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

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    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢# F9 W9 P% ]; u
kexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

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    欢迎加入盟军队伍哦

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了