momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。& u# n4 K3 P; y; p" b

) B6 s% J  b  y, A' D9 ?1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角. J; S: Q" C+ a7 x6 S+ g" k
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2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
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3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
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) g: l. s1 f8 ^) ?, K6 K& ^4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了
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5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会9 l- G" k1 L+ Q8 X9 }+ d
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了
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% n) X& u  n# V& t6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）! r1 d- N1 S7 L/ w1 V' m& N
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道3 c% K. D4 Z' y

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* k) z# N5 P. w- K! n7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。
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北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

momoer

回复 10# sammi821225
" M: D. e4 v( s, S- H9 H' j# B6 n9 \
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    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

momoer

回复 8# blue·lee3 {9 J- r% g& b/ ^
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

回复 4# kexin@bj
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0 V6 M) a- c  T; v    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。
# V, {0 b; h$ V% W, U: ~8 X& @! p3 d吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

kexin

不错不错
* X. d5 p( J( ]1 C. W1 X  M3 Z要不要放点泡椒的汤阿

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ..." m+ Y  N% k) S( Z0 M
momoer 发表于 2011-1-18 22:56

6 g( N7 b9 M) L' i
! m8 h2 G2 I$ A4 D) q
0 \4 p: l3 ^- ^% Q' ~2 C& \5 w    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
% x+ ?$ ]9 O) c3 H本人很热爱厨房