momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
3 N1 C" X* E8 g! Y+ Y
2 s9 X7 O9 |. {! o- b* v1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角
7 t& P; r# b+ W- p! S8 h' d& [! {: V4 f6 r2 d5 l5 `6 h5 k# T/ M

9 e3 w4 [9 x7 M( Q+ j# r2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
& s: x0 j3 X3 m+ j
( V2 U' h6 v9 t9 U7 d, S
& b' I& ~, |$ Z1 M3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
9 O/ g2 c" e( Z+ b5 a
, h5 l; J# b! P* V. K. J% l* ^0 V" x2 u% n
4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了
% g; I% i5 X* T  F6 _/ C' F9 l
& a, f. F" m; k6 u& S; T/ o" Y. {' j8 Z: k. f1 k, K$ \
5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会" n3 U/ B6 [: u; c5 v
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了
$ e: R8 U3 s* G7 c; F- a) S$ D  E2 \/ X

. x( {, p7 V# }6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）1 Y4 r# R$ V! G$ [
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道! A. l+ Z& n9 u) [0 E

5 e/ v: |! @" t# y- @2 d' r5 j' }& v, r, P) \$ C( Y
7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。; I2 F5 r# }1 U0 v8 y

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

momoer

回复 10# sammi821225
) A$ S* y& l6 L- c; a
* G3 p7 K! V, H7 g; p+ p, ?* ^6 K! ^- y$ `+ }! i$ u
    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

momoer

回复 8# blue·lee% }$ M2 B3 [. ~7 L! y6 h
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

回复 4# kexin@bj $ ]' G) J) F3 }) \  c* ?
! G; A' m" N# s. f/ c
# W  J! ?; m! H- ^4 X  [
    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。3 Z  m- ~% @: l/ J
吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

kexin

不错不错
# `+ l! G! U% B, o6 Y: d要不要放点泡椒的汤阿

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...
) l0 I* |- r" s- D( ~/ fmomoer 发表于 2011-1-18 22:56

2 [* n$ |# ^# k/ X$ w* \
! M! k3 W5 w: B' K$ G) O, v: Q) ?7 I/ z* p4 o5 D
    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
7 w) i4 T" X7 r8 l- n# r6 I本人很热爱厨房