momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
; ^# R% a1 K" p' X/ B
# k6 n% \: t0 U3 \1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角
0 M4 A/ ?/ k9 G% [2 C/ J4 y6 w4 @7 F
7 A8 o% v3 C* o$ o8 h# o
2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开, e- V. x4 U) n9 O& N
2 ^7 V9 h: \$ H0 ^" r- Z
3 @" F  v7 a; W' |$ G( t
3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开& w) k- t6 t2 u, A& ?

, N. W7 S  @/ B7 C5 _9 T. g8 n, e* j, u. z) z# B
4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了  E# ?( S9 |: Q& C/ E+ A+ ^
  B/ b% r0 l, u' m3 _
0 b- o2 H9 E* Q) u' K9 V
5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会
  I4 y* l, u, R7 I5 q  D% }- A/ Z注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了
' M: b& I6 G1 D8 O, m6 ~$ `
" A( \: a! K) l7 T9 |" N0 t$ v; ?0 m% W3 e0 b4 m
6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）) p4 y  |. r8 ]0 n9 A3 l
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
8 \# T+ f$ m# Q( j  v* c# H
) {$ g3 j2 F. F3 C& k. f3 R' l
. S! @) E- W. ?( k3 F7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。
4 y! R& V  o0 Y2 H

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

momoer

回复 10# sammi821225 2 I, C5 J6 o, E6 j: r9 l( T6 k, x
5 L* f! j6 N" f' f; S) B) n
9 |0 ^1 K$ w* @
    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

momoer

回复 8# blue·lee+ O7 w0 K, t8 a( f
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

回复 4# kexin@bj
/ Z0 ?/ [/ w7 r5 Q% H% O9 _& ~. n3 ~3 j1 k
- ?; i; y5 J6 O
    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。
' r' L* R( |; V( `4 g4 g, I3 j吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

kexin

不错不错" Z7 H7 e5 X' x1 o* T
要不要放点泡椒的汤阿

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...! q$ n) q) Y1 }+ ?, \
momoer 发表于 2011-1-18 22:56

9 m( W3 j2 v' k% C8 Y
# b* c5 I; C5 c0 e

9 Y( S5 @9 j1 E    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
; J# }+ e$ V! y1 z/ T本人很热爱厨房