momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
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( P: t9 h1 J9 V. P1 k1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角
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2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开' ?* y3 `4 J1 U1 R/ j2 ~& O9 d
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3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
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: C5 u6 V4 D+ w. ^8 j+ O5 H( N4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了: J! ?2 w7 J- A: `9 L& u

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5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会5 {8 ~- h' d7 B6 A# m4 S
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了; K8 P! ~4 p9 }7 E4 @

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6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）( y* A2 `) ?7 w, [* R2 J& |
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道: Z9 F* u* v& d& U2 v( X' {9 d# n

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7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。6 q& R& ?6 b5 E

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

momoer

回复 10# sammi821225
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    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

momoer

回复 8# blue·lee
$ m, @, H5 c0 l$ X% r% V是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

回复 4# kexin@bj
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    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。
4 g+ s* X& l% @5 P1 w, X# U吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

kexin

不错不错
6 R; {% w  E+ I" h9 p* X0 A要不要放点泡椒的汤阿

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ..." Q2 }7 M) e! c8 e& B0 W
momoer 发表于 2011-1-18 22:56

# E2 D6 W( L6 e, O" _% H

: z4 F! t( s1 X* d7 g7 c
+ C, |/ ?; ?) R+ m- o    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
  o  ~8 J4 F+ W$ X/ {! K/ }本人很热爱厨房