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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑
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& ] f; ~$ _% Q' P4 z泡菜终于熟了,就是坛子小了点,老接不上吃!
, J; |2 u: W: D2 ~0 g) ]( |好象很多妈妈都会做泡菜,做法在此就不重复了。; W1 g) W6 G( ^" H% n$ D: b' R
养泡菜水就往里面泡芹菜
3 l$ P9 h# P S v2 v) l要想酸得快就往里搁红糖
! ]* A; P$ l9 h8 p" i要想色好看就往里泡胡萝卜- D5 `! T+ f# _3 @
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, v @5 ?- n0 z& o+ K( P0 N
) ~9 c" \1 [* Z) _# ~; R9 e* H5 |俺的泡菜做法:0 h6 ^, S# `! k6 x, D
1 准备好坛子(最好是有沿的),坛子洗净控干不要有生水,辣椒(新鲜辣椒硬点的,泡着不容易坏),切几块姜片,花椒(新鲜花椒下来的时候那个最好了),盐,红糖。
; s; F' Z1 b. i6 s& S+ t2 S2 把水烧开放凉灌入坛子里(最好用纯净水),再加入辣椒,姜片,花椒,适量的盐,红糖。
% t- m% ]6 x2 w1 X9 C! w3 刚开始可以泡点芹菜,胡萝卜,也可以泡自己喜欢吃的菜,要入味可能得二十天左右,好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了,就可以放心的吃了。 ]7 L; }; x# C, ]; T# O5 f7 \
4 我一般都是捞出来切小丁,放入辣椒油和味精拌匀了吃,这样味道更好。
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