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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑
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泡菜终于熟了,就是坛子小了点,老接不上吃!" i$ {# a& r9 k! Y2 u2 J0 H2 f
好象很多妈妈都会做泡菜,做法在此就不重复了。7 N4 {( b. y" A8 Q. _& A
养泡菜水就往里面泡芹菜
' u0 i7 q: M- O2 P& M+ n3 W要想酸得快就往里搁红糖1 G: s' ~& U2 J) G s9 d
要想色好看就往里泡胡萝卜
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俺的泡菜做法:) }3 Q2 {6 P, W7 k2 g" j5 b, S/ w
1 准备好坛子(最好是有沿的),坛子洗净控干不要有生水,辣椒(新鲜辣椒硬点的,泡着不容易坏),切几块姜片,花椒(新鲜花椒下来的时候那个最好了),盐,红糖。
$ w. }$ j5 i& W2 把水烧开放凉灌入坛子里(最好用纯净水),再加入辣椒,姜片,花椒,适量的盐,红糖。" X( |; i. c, X, W! s P* P4 |, V
3 刚开始可以泡点芹菜,胡萝卜,也可以泡自己喜欢吃的菜,要入味可能得二十天左右,好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了,就可以放心的吃了。
+ s5 m) N5 t& e5 T Y# \4 我一般都是捞出来切小丁,放入辣椒油和味精拌匀了吃,这样味道更好。
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