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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑 5 L/ e* U2 o2 B: w; f7 y' P
, s% A' u7 i, c泡菜终于熟了,就是坛子小了点,老接不上吃!
1 g2 t4 j: c9 ~6 g7 s好象很多妈妈都会做泡菜,做法在此就不重复了。
) V1 L; e9 f$ n1 ?2 r, U# c z养泡菜水就往里面泡芹菜' v8 i' g) O! ?+ p
要想酸得快就往里搁红糖
' a9 @7 n9 v8 _1 e! n( `要想色好看就往里泡胡萝卜
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6 s, y$ ^4 y9 Y/ @2 b/ y6 ~$ d俺的泡菜做法:5 T! o1 o" O, Z" Q
1 准备好坛子(最好是有沿的),坛子洗净控干不要有生水,辣椒(新鲜辣椒硬点的,泡着不容易坏),切几块姜片,花椒(新鲜花椒下来的时候那个最好了),盐,红糖。
( _( W1 u& x- p7 v+ H2 把水烧开放凉灌入坛子里(最好用纯净水),再加入辣椒,姜片,花椒,适量的盐,红糖。# {+ R3 r- C+ q9 x" \3 L
3 刚开始可以泡点芹菜,胡萝卜,也可以泡自己喜欢吃的菜,要入味可能得二十天左右,好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了,就可以放心的吃了。
' N: c9 ^/ x! n% ~4 我一般都是捞出来切小丁,放入辣椒油和味精拌匀了吃,这样味道更好。
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