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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑
) }$ B: F3 @; a$ I4 I
5 @6 H( @. H- r; g: e泡菜终于熟了,就是坛子小了点,老接不上吃!% [7 F: g1 S/ i( s. E- L1 Y2 j0 C9 y
好象很多妈妈都会做泡菜,做法在此就不重复了。& Z) n9 I. H @; v+ z+ J
养泡菜水就往里面泡芹菜
9 Y# ^6 p7 l6 ]要想酸得快就往里搁红糖
6 [- k0 W, u" J' A9 p! R& Q: f. y: z( @要想色好看就往里泡胡萝卜# r7 ]0 Y/ o: Z$ |( u* Q
9 b, [0 s+ j. z" O" z
8 q H: O; o9 x) q. D u3 T4 ^6 h
俺的泡菜做法:
. p" Z; }) y% U$ S5 T1 准备好坛子(最好是有沿的),坛子洗净控干不要有生水,辣椒(新鲜辣椒硬点的,泡着不容易坏),切几块姜片,花椒(新鲜花椒下来的时候那个最好了),盐,红糖。
4 ~. G: I" u! {- a. h& i2 把水烧开放凉灌入坛子里(最好用纯净水),再加入辣椒,姜片,花椒,适量的盐,红糖。
1 x5 q# M: q. }' I0 r8 J1 n+ X3 刚开始可以泡点芹菜,胡萝卜,也可以泡自己喜欢吃的菜,要入味可能得二十天左右,好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了,就可以放心的吃了。
& H# `( k; ]' G( ?6 d0 @& x# \4 我一般都是捞出来切小丁,放入辣椒油和味精拌匀了吃,这样味道更好。
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