- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
- f! b. n+ p# e+ S0 J5 N) _ 先上成品图～～% s T# k2 P+ p
' T" }& b3 k" g( [7 T, J6 m) v A! L9 e: [, u
& J# B$ F/ L2 K/ U6 t# E( ]
) }/ Z& w3 U1 `
) c4 a; I* W7 c' i- G$ W. @7 K* Q( x做法也非常简单
; i$ `) ? |$ `( B+ d2 g. G
, I6 {( O% |* q! \' [3 C材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。
9 q* [8 r! e( _( O1 R* \0 W; W. j 鸡蛋3个
% y% h% }/ f: R) z2 W 白糖适量
: H+ A5 Q9 p/ a: o/ u3 Q
$ z" i" x" ?. d3 r/ Q9 J 我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21 * w3 r# U; R: H, p2 J& d# J+ y
2 w# \ [+ Q$ M3 J 1、烧开牛奶（小火）
$ ]( }% S# W! ?: I/ s$ Z. ^8 @- \& A: e2 @8 n1 X
- d; r2 B5 w: k6 ]$ N2、烧开后倒入碗里待凉7 A. y1 G/ H! @, ?) s
, |& H4 W) D- j4 }" d, Y$ _. H
" a# H( I- |: R$ H) j5 N' w
3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀
$ q' f. W$ u1 \8 h1 r
" j5 F5 Q: s& Y2 F O7 g
3 i- l8 t D- G9 X8 m) b4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
: o9 O& r8 K" r1 M
6 H6 | m! T0 f8 O5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）0 z3 \; f1 A/ m ~; \% Y# [ a
) |6 Y- G+ e) e
2 y& o+ }, R% T( L1 ~牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里
+ u! f$ Z4 c4 @. f* E( Y& _" s) u9 M5 R2 Q: U! k1 c
- q: t& D4 j8 I! g* m! `2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56 7 L/ B7 Y! _( C8 M3 c( S$ {3 z
. T3 |4 U. E& L; |- K6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）4 K, I- i9 D& R' p5 @9 E& z+ t; G
0 w' O+ ^7 g: T0 z% ]0 d5 O; s
# i. X3 u* ~, i N. I( J+ a! {
最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~
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' V- }9 o' Y) I: r; G m( m) n嘻嘻，你也来一碗吧～～* s# P- f! n2 \8 n$ X
, n. e. c# L/ i1 @[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
