熊熊的小猪

今天是培训的第二天，! l+ ]5 A$ i* ]6 Y! V
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
7 j0 f! D. }. z7 M- Q昨天看好了君之的方子，
2 j( T7 M7 K4 N6 G下午把用的材料全部备齐，
2 k! `3 [: f, o5 r' z9 d, h回到家抓紧动手做了起来，
7 Q8 R+ y8 W/ w6 v) \7 j- k有点忙活，不过总的来说挺简单，
; N' i8 F1 q- Z$ h: q3 `# K0 ~就是弄桃子挺费劲，其他都还好，' a6 ~+ S; }1 V
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
9 n5 O3 _$ \' [! x' R如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。+ N4 l& x4 m! }& f) {
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，# d3 }' _$ T. [( e4 a4 ?
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。; Y# [0 J3 e2 A+ X$ W% I6 D$ H- Q4 U
方子采用君之的。。9 G' H- h) Y% U: D) x" v2 G
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
7 @. W9 H% _3 O  Z配料：* d  h& f  k4 V8 x9 H& w
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
- A* c: D$ _" {( W派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺" x+ I( a$ D, p! {5 y3 o! K
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克( j9 A1 ^+ d4 ]' t; e% T
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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: r9 B9 B& y4 N0 J& Z9 B& L6 j' A1 x制作过程：- z* U2 p/ Q0 y, j
第一部分：派皮制作
, X, H$ A0 z; l, a* L7 h. Y  Q, c1 Q1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。$ a4 ^' D! G8 ^; c# s8 P; I" K0 I
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
  E1 j. \8 D7 c" H3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。8 {8 }' O. ^9 z9 u7 J5 X
4、把松弛好的面团擀成薄片。
) `! H) b- V' u/ y5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。& F0 i7 |- K7 G8 `+ @* s
第二部分：酥粒制作+ q9 _" ?% w6 j# q% X4 A" u
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。* M5 M9 }" K4 X1 g1 M+ y: K
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
5 d8 D7 b2 Y2 M# [第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
- u  @5 J: p7 d' j8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。: [" Z. Q$ F3 H/ C3 i& x
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。, N2 n# g( j& G; `) q
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。* e% W' S3 I; B$ q! C8 [$ \3 O0 `
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
$ G5 e+ {0 s3 [+ n9 f9 ?第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
8 R$ p9 |/ `6 X12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。, U9 w0 {5 P9 H5 Z, T
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
, j; K+ F3 ~% g2 l! L14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
/ o! m; B, g- q1 p: m# K15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
9 g  }$ ?1 ]8 N  S# z: WTIPS：- t! D" K& A; @8 f- J
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）/ {5 \# u2 r) D/ e- \8 K0 v4 r
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。8 ?7 o4 o% O, V4 p
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 ) P$ ^5 w4 d  n0 Z: C/ g; M
不错啊，期待新品。。。。。

) f' e1 L( u( G) c好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
8 B; p9 Z8 U4 y支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

9 }9 x/ Z1 L, m不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 ; H3 U3 S3 M& T5 X+ L' N$ `0 f. o
做得太好了，跟卖的似的~

( |. e  k. l- a  ]3 u谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！