熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
; T7 n5 b$ q: t, F* y  G3 R; e* K5 e因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，: a$ B1 Z: C% j; Z4 J- k
昨天看好了君之的方子，
; d3 Y6 h) Z' k下午把用的材料全部备齐，2 |( T1 q. Q* x* V. `5 N1 `
回到家抓紧动手做了起来，
2 m; L) j7 W! G; M+ m3 U有点忙活，不过总的来说挺简单，
4 P- Z6 U& f" a. f就是弄桃子挺费劲，其他都还好，! ^; H  I; q# P8 Y. {/ D
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
: I4 @7 _: C& ]6 c1 g) R如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
* l; j2 C. y% p3 q3 f& p0 }可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
: p0 d$ ]7 f, }  v, ~但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
+ x( q: o6 `' Q: N  @8 h# b  n方子采用君之的。。, Z3 T# |  }+ l' T- t) w# X
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)6 C/ S1 `' V  I# x6 ]) U- L
配料：. M+ L) u: u# ^
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
2 _" L" Z) H" o派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
; A/ y& P/ v1 Z9 d8 I$ ~, D3 d酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
) j2 A! o2 }% n" g烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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制作过程：
1 L) ?4 H6 D8 Z1 k% A0 F第一部分：派皮制作+ l" A% B) T  A% [+ q% G
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。+ M& g+ B3 P+ [4 }* V6 j# z  d6 L
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
7 _1 D+ i5 X8 J/ c; K0 R% u3 A3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。" f; q3 T) V6 _  {8 ^+ G
4、把松弛好的面团擀成薄片。  h- s: x( Y/ r/ {: F; Z" A5 j
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。1 g* J; I- G6 e! A* A# _7 H
第二部分：酥粒制作
/ l% j! P4 f  E" F6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。1 }( t0 l! @) d4 i9 G
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。$ J% j, Z. w( [1 \( d+ y* s1 r3 @, G- y
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
2 V2 X4 D/ K7 e8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。( q! S' q7 T  e+ y1 A
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。) W3 l. G% U: E/ [( I$ Y* u
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
/ {- v) W8 y  F. C11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
: @" t7 t9 I( ?1 |8 c4 z0 s第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作5 F) S2 ^: C" ?
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
9 T5 ?9 b. k4 P& C8 [6 z0 E13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。, K% [- W4 a$ L( T
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
: e& c+ Y+ f" S/ I& i9 T15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。' Q. ?/ y; L; G' ]3 w+ u
TIPS：
4 M  k- _2 W9 `9 g5 p1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
. d) n1 c% w7 z$ k6 q2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
1 d) ?  ^# e7 d; p& J' B/ [6 m不错啊，期待新品。。。。。

3 I+ n( l! E" O( T6 o- B) N
好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 : v4 _- A, n! w
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

8 _4 J) v3 C( F1 f
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 ! n# f2 A" A2 m* I7 L
做得太好了，跟卖的似的~

) W7 _3 h$ y5 H( L# n谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！