熊熊的小猪

今天是培训的第二天，+ R4 H( \  `' o' j0 L
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，; ~+ o+ H5 x$ q# W" n- i% Z' C
昨天看好了君之的方子，
. t) x& f8 [8 Q1 S: g下午把用的材料全部备齐，* O3 A& J/ b2 A0 K, \
回到家抓紧动手做了起来，
$ `, o5 K% n) ^7 C9 S2 Q6 M% _5 D1 x有点忙活，不过总的来说挺简单，: N7 W3 h4 H( H' @8 P8 ]
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，2 D# h9 Q8 @- `" V8 y- x" n
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。: k# G, M- ]0 N2 i
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
' j8 `+ ^8 T+ I可能手法不太对，没有君之切出来的好看，9 G' [' _3 M- G1 R
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。: D1 {2 z) b  s
方子采用君之的。。
+ ?2 w$ p* l+ W, G& A$ G【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个). L/ A7 ^% {$ ]; R
配料：
, Q( P" F& e2 ?: \派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克! ~1 z$ f+ [6 ^9 ^+ I  K# j+ m) `5 a
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
+ c1 J0 Z. X4 x酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克1 l1 W8 X& H4 p1 D  v: H* L
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。' ^, @# i" K/ i. N: k

. D! b& {. t+ t/ ?2 C2 x* C2 s3 I8 E制作过程：+ P& ?( a( I5 C; o8 E" E, Q
第一部分：派皮制作
0 L# H! `1 \5 @& I7 @1 Q1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。& X. F  q$ q5 v" g0 j" E4 s6 a
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
( m+ O4 }  n5 |/ z3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。1 S- i+ d- W  q* A$ q
4、把松弛好的面团擀成薄片。
7 N" r) l/ t) W: \5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
5 v0 @  I* k* |3 r第二部分：酥粒制作
, X& u1 [( d' m, }- k6 h+ ^6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。- T7 J3 w8 y. g) G+ u( Y1 B) C3 q
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。) k4 O4 B1 U- \, d& O
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作) M! X- d+ F% {
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
- m( P/ W3 W8 b6 l# v' q9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
/ z  m; t" ~2 h: B$ j/ Q10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。5 v9 y# J* U6 j7 s& U
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
, u- z( u* W( R7 F第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
8 w# @' D4 [* o% ]" f. r12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
; T% \! g, P6 `, {6 L0 K13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
' B) y3 K: j( B: N9 j7 p- d14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。3 ~+ R* r9 l+ [( Z+ A' k$ I; ^
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。. V) g  ]1 d0 i; }  W0 ]
TIPS：
% L# g3 s3 E6 d( R8 Q/ l( U1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）6 @1 u' _- q7 f; `
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 ; {; O$ M! C: _
不错啊，期待新品。。。。。

! E" c/ @1 L! a4 m5 D3 g
好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
. S% B. S* l, ^: ~支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

9 `# k  T* ^: ?; `
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
" n- z  B, @* F做得太好了，跟卖的似的~

8 e8 f! q: A, g! A9 w
谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！