熊熊的小猪

今天是培训的第二天，, y$ W3 ^0 @! |- e& ~; y  ?8 `
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，8 u6 }. s% _! p0 W" O0 T
昨天看好了君之的方子，% ?: _* U& w, Y0 o
下午把用的材料全部备齐，
6 R! @2 ~8 Q8 {/ {( u/ C" T5 V/ R回到家抓紧动手做了起来，
- q5 C+ L' t9 W# L有点忙活，不过总的来说挺简单，
3 `: r! Y! h8 \7 Z就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
" b" U9 s$ Q6 `因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
) Y" O! y+ L  c0 |+ ]如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。( n1 O- m# P+ E3 Z& ]4 g( A
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
3 A  h0 u/ y& o; e" U9 U, |但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。1 B0 S! b9 V; T6 u9 n
方子采用君之的。。) o( {, N& F0 l  v
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
8 _: p% p  L3 X0 u2 C4 e6 Y9 A2 ?配料：
- H  {0 P/ S' F8 G派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
/ B; `3 b) d5 I5 y派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺2 d6 I  i$ H! H
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克6 ~* m  ]. x# I; N
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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制作过程：: T# C* t% C: }
第一部分：派皮制作" d- O/ C0 G2 O. H$ G; f
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。0 E: H7 u3 C5 \1 ]1 f; R. D5 S
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子; g0 ]- I1 g; {6 r8 L5 y$ N
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。, g+ L5 u5 ]4 i2 N
4、把松弛好的面团擀成薄片。
6 D# q( }1 @& a3 p5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
% F! P1 e. `4 Z3 [2 v第二部分：酥粒制作& S) c5 i8 P1 k7 S1 o" f
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。  [* G/ n0 ~& ?2 a8 ]3 O
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
" v; d. M: @9 _2 z4 w* f  B% A第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作$ U6 x+ C3 Y) N- S+ S3 z) I/ I
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。4 L" }4 ~) q8 v% c1 o' y
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
, r. J. ^' ^! _10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
- F+ a2 m- r- v; E3 w3 Y11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
& S+ u) R( y3 A8 l. }第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作: \2 t. J* ]9 l' s
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。, W1 y4 ^* |/ a9 }  |+ g) K2 q
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。0 A1 y. k7 x1 U% `7 }: Y
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。% V; d# Q& o: c* p; F( Z
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
; Y+ U7 s8 [+ N/ w8 YTIPS：8 a/ q% \& e4 r+ l4 a0 l; W
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）6 ~: i* [6 f" \7 W+ U
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 " f* I& [- G$ n4 q
不错啊，期待新品。。。。。

; y8 @( E( H# V& A
好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
% d, l$ U0 }& K, ]5 a支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

) Y0 g/ m6 S5 A# c) E3 t4 G+ ^
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
5 I( j7 Y; w' K# h" ]做得太好了，跟卖的似的~

: T9 @- j7 z, y9 e' E* |谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！