熊熊的小猪

今天是培训的第二天，) E; Q& z, h: w% o  x, u' A
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
5 t( B0 }0 V/ I% e( h% H昨天看好了君之的方子，
; F5 h. Q* u6 x" m下午把用的材料全部备齐，
% k/ B" f- C* t( A0 d, P回到家抓紧动手做了起来，! ?. |( G3 D7 T; s0 J1 f
有点忙活，不过总的来说挺简单，
3 A5 A" q8 m2 ]4 Z就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
( ?5 u5 T3 l( x; _9 g. S. r因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
5 O9 R3 |* T1 ]! Y7 _6 _7 h8 n如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。" T) g) l/ X* t
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，7 a3 L6 O) X! e) R
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。' h2 r% B, o1 n: p- {' B1 J' w5 p
方子采用君之的。。
8 N/ p  m: W7 Q( K1 D+ q5 s5 a7 D【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)$ ^/ n' Y" g% x$ {! h
配料：
  U! L1 @( }6 @/ X- r" @+ {4 |派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克0 a3 j" h* D; `$ ]
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
1 B8 b; Z0 D+ U4 x, G酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
6 w& j! j3 {4 i* M, k5 M5 y烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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- s% }) N  B! x+ Q' y& o制作过程：  C% }, ?6 P' P2 v
第一部分：派皮制作. Q' V) E$ T9 \
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
( Z* `4 h6 r2 f. J" O1 G; h( u2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
6 n  U$ i) u+ F" w+ o5 Y$ F) \3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。; A7 V) G* p' P
4、把松弛好的面团擀成薄片。" b$ A8 ^+ {" @
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
( z0 P3 `$ W  i3 b! B6 T2 t. Y第二部分：酥粒制作7 L$ T9 ^! }$ _* a5 f; U
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
, k) O: G. _# F6 L* U7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。' U) n( X# s' x( {: Q7 a
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
5 g8 o+ k& _4 `% ^+ z! j" P9 `9 z8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
. ~4 U' y' a5 ?6 m9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。% B6 z# Y# `6 M/ }& {1 w
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。4 {7 C' H5 i! C; W, y9 Y) ~$ w' ~& b6 q
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
( F, {6 m# N8 p6 C/ A) u2 g+ t5 |第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作0 _0 i: e% ?0 j! D. l
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
6 }4 {' D1 j. _; c4 c' ?13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。0 f' q& s. c5 O: E, W
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。! h( C# i; e/ R0 m
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
! P0 C1 }# E; Q  NTIPS：
& ]4 g" U( V3 c  Z) {6 i1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
$ ?" q8 W3 F% _6 J0 V* o, f2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。& i* m. r, {8 ]

0 V2 U* _( `- E- P  i' q

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
, t: [7 q5 A3 C不错啊，期待新品。。。。。

0 _- a. v: x0 y) X& b好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 - D8 P% }- c5 F/ `3 f- r( F+ H+ a
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

1 c$ P) n& {3 q0 L9 h1 Z) ]
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 * H. u9 C  G  ~) j7 i
做得太好了，跟卖的似的~

. _9 Y! ]9 }+ P谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！