熊熊的小猪

今天是培训的第二天，* `; z1 Y2 P- C, ?, R" B
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，: Y! Z+ n8 r- P, @# G
昨天看好了君之的方子，# j. g$ I- i( c! I; ~) n
下午把用的材料全部备齐，3 R7 G/ N, B' {+ g) |6 n- r2 M$ `
回到家抓紧动手做了起来，; X* f0 V: c- S5 V
有点忙活，不过总的来说挺简单，" l4 h9 m: d* t; H4 l. z4 ^
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
6 q% }/ X5 d( D% O* V8 Q+ Q5 X因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
& u. k& o3 K: Q, t# }2 H如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。  [* P5 x' W' U) R' g; d, y
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
/ m, Y6 T" @5 L但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
; |  s3 O3 _: I- A) L. d) V方子采用君之的。。; H4 O0 l" N- e" _# J. o% D; g
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
- v+ k4 ~, m7 w0 `! t配料：
2 t4 m( Q6 w4 V& c派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克3 H# z3 y  h: M
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺% ]& H: a7 {# B
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
  H# k" W! G( {% A* e3 T烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。1 R. u: }, Z. _9 r  c

% E( u/ h3 p# f8 V+ H制作过程：) U2 u* W2 D4 _' Q: S* `
第一部分：派皮制作, i$ R( g: P5 Z) o' v5 @
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。/ l. V% O% Q; w  J
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子5 v+ w  T0 [! L3 l; ]
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。# P5 I6 L; B1 I7 ?/ @/ t
4、把松弛好的面团擀成薄片。
; N. b$ I, l5 [! m  `4 y5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
, k" v4 r3 a. n& T6 _第二部分：酥粒制作
+ i3 O/ v/ K% m" ~% p0 n6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
% H1 V( `1 X$ K6 a1 N8 _! a7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。. S& G7 l3 J$ J* ?# M1 Z
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作" S8 N# Y: V9 s: M
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。: S7 ?$ t* a/ r( M. q' O
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
' w) b/ z7 N' F& a2 p2 Y7 {# \& n10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。; j& a* M. p, {9 f) C& o( n& Q
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。2 n8 q7 `, u/ B9 \
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作9 j/ n; e0 V: I
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
# n& C0 N7 O/ J13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。3 w* B% w8 J( H8 E
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
) O/ L! j3 G! L7 K% |2 q0 q15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。" ~0 l2 Z! E& z4 _  j. c2 q
TIPS：
) c! Q! p1 p6 o" a1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
3 X: V5 M( ~0 X8 k3 S$ A1 [2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
7 L( K  a& r) y8 E. Y& G4 l' C6 B0 X2 H

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 ( E' a. X" ^; [, v( h
不错啊，期待新品。。。。。

7 H4 A- r7 a- y; c5 g1 B: k好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
+ z+ x" h' u" |2 M" H4 U支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

  D! m1 _! N3 e  Z- t: n
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 ( Z3 N; l4 n; e% v* c  u
做得太好了，跟卖的似的~

$ q% i5 x9 S' ~
谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！