熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
; J  p' y6 G$ Q( I因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，6 n4 L- S6 a5 k
昨天看好了君之的方子，7 H5 ]* E7 z4 n, j2 b/ O
下午把用的材料全部备齐，- S- P) X" {# @8 y" C# B1 s% p
回到家抓紧动手做了起来，
5 K7 `. \8 C  |$ G" n" E, z& {有点忙活，不过总的来说挺简单，' l2 A, m8 H) J
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
  G. c2 m+ q) Q! ]/ E% M  m7 E因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
0 A: N1 Q2 @8 H9 \) J" q如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。2 n8 i  ^" m0 u9 i( |7 c" J" H
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，) x& ~2 {; ?- r5 W
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。9 _. `* c* k; i; \9 ^$ r7 q
方子采用君之的。。# m. T" s" |4 J' R
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
. z: }( g. W- @+ X4 f, N配料：
' R3 Q1 @% O# M0 j派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克$ g& g9 z! J  W" p( a2 ]7 c/ G2 c
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
$ W( ^. f& S+ A# }* Z7 T) L) F酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克: d1 ^9 l/ R  t+ T6 u# X
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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/ k* s; Y; o; ^/ x: }3 |* v6 r$ b% y制作过程：5 p" ^/ A: _- J4 [! e
第一部分：派皮制作
; h' s3 y( y" s; o1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
6 p/ j) n" w/ p. _/ L! M2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
1 `2 a" v, A  i; T" R3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
  ~# \8 a& p; R4 d4、把松弛好的面团擀成薄片。& @, n0 P! \8 u  L( E+ A3 N2 ]
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。) c$ y3 @* D! f; T$ G$ z
第二部分：酥粒制作( y9 d, j* B: h: m: ?: c" l
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
5 A( H8 ^! k3 m4 A- ?  A* h7 m1 }7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
! }: {' L+ p( y$ g第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作: ~6 j9 t* x5 N+ Q; q
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。  [: q* [8 a* |% ]: n/ E
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。& ~: x7 r2 C+ l! O' N0 Y
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。% o$ ~" V! \/ r2 V& Y5 ]2 z
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。" g& p2 G8 A  p/ l+ F% Y0 s
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作( C2 V1 L5 h0 E5 n1 u
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。2 u4 c& S) G, E1 s/ x
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
# X- z0 L0 s) k' h2 x; w14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
8 W# ?2 u; j  M3 O5 P15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
! a6 L8 b0 M: ZTIPS：
% k8 R: _4 s* [8 k1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）" `+ F/ H' @1 U2 N0 H9 N& c
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 $ P$ H3 s' Z4 y: M, Q' J
不错啊，期待新品。。。。。

3 [0 s3 I/ d, Y& q# x好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
( g' D  G7 ]5 t# t" I! N5 g, {支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

, \/ S/ `+ O/ ~不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 3 z" \$ x$ V) V, `* n% w
做得太好了，跟卖的似的~

  m. ?. g$ w& G" z" N; p5 l( s谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！