熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
3 r& r& l- b, B. r+ i7 }因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
" j# D7 v6 \7 H昨天看好了君之的方子，
, c" I5 N. i7 Y5 t0 e+ s+ W1 k下午把用的材料全部备齐，7 v! i: N. A) M# \- {
回到家抓紧动手做了起来，
' G- j. ^7 A2 i: ^有点忙活，不过总的来说挺简单，
( [; d% M+ R3 n就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
- F: w3 k, V6 H因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。1 P' F# F8 c7 g- b1 ]
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。8 W, n9 X3 c8 s( q. J
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
+ k$ S3 z- C* U+ t* K% A但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
8 f" f- c+ _& Y5 x方子采用君之的。。
' v; P' A' U0 S: g6 H4 |" F! f【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)7 L3 G( }* v+ m1 ?, B4 \
配料：) f) m; u( p3 ?; `5 I( A7 G1 A
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
( e/ Q  N) g% K派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
9 y! }, u; x: a/ X" q3 S) P5 n酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克- @0 `. X7 c$ t# t
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。7 u' D4 b$ C; u3 ~3 N
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制作过程：
# Q8 g' i! v6 x: h* j第一部分：派皮制作
0 K% u) o2 V+ e! |, i1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。3 B+ S7 N& V7 `: j! p# f+ l
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子8 A4 i8 V" N2 @4 \: p+ W: X
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
" }( ^! I1 T! W$ |4、把松弛好的面团擀成薄片。' }0 W% U, H# j8 l% Q
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
- a" G! P8 D7 k- r第二部分：酥粒制作1 n  b( `* L8 |# K; H( I8 Y; `/ O
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
! o# D& l* o) X. O6 t& U/ c- v- [' ~7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。- F: g& s4 n" w3 M( G
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
4 _, s/ Z5 \! F" R8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。0 H" P# ?7 p- A
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
+ L; M7 `: F3 u/ [& c0 i10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。" V8 S6 a  S9 K# T/ F2 r2 j
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
$ F& |1 W6 y% ?1 `+ S- e& g+ c第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作" w  l* ]3 B; l( t0 S
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。3 e3 S2 `! d) I0 ^: h) g% ]: t
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。9 @1 h4 Z. q" g, J6 A
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。$ r9 k2 l" f' x8 [8 j5 ~
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。: @: E$ P" T0 K- |1 i6 v
TIPS：
0 s' f* O% W1 v: `  T* S/ P1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）- p5 z& ~& ~$ d( l. d0 Z
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 4 @; K( p) O) @: I7 u
不错啊，期待新品。。。。。

) I3 \$ J9 f) p' w好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
4 b7 h3 [' Y7 w- w- y支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

( v( _9 L  s. ^不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
, F& I" e+ V$ P0 |  z+ N做得太好了，跟卖的似的~

5 G5 O- z+ H& Y8 \' n9 s# _+ }谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！