熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
  `* g: v3 A# y' _. b" u因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，" V* p1 |6 ]6 D
昨天看好了君之的方子，5 x- w) M+ o: I8 Y
下午把用的材料全部备齐，
2 [1 T$ P" ~; X$ V7 q$ g回到家抓紧动手做了起来，
7 V- M4 j$ d. L9 S- ?- ]  {有点忙活，不过总的来说挺简单，
. ]2 c$ e# N& K2 W% x3 [/ t/ Q2 B就是弄桃子挺费劲，其他都还好，2 U* L' o0 F; T# h6 b/ ?* j
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
& ~+ R/ K% `, L, x6 ^0 k# S如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
* s0 Z0 q. m% D& o, C可能手法不太对，没有君之切出来的好看，$ }$ l9 T4 W$ p& C) _
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。. f( ]5 q2 T) h3 h4 J+ c
方子采用君之的。。
+ u3 R, z' C+ V3 _$ Z【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)* J6 V6 l# E- b; _3 D& W
配料：% y/ V$ j8 ~) \, A0 ]  b
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克3 I* K- a  Z+ Z. b6 c  n
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺4 @6 O! M* ?- b" r
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克5 D. k+ m1 i* Y% o4 V1 f+ Z
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。# O* c# r$ s1 v" P5 P4 I
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制作过程：2 e5 d! T2 L3 N$ c
第一部分：派皮制作, N" u6 @7 ?: h6 p3 C- X% t: \3 d6 \
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。' [% N+ ^& |- z: b8 y
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
) I! B6 A4 G. i! T& Z. ^3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。* ^2 l5 E6 a0 B
4、把松弛好的面团擀成薄片。
* U+ _/ E6 O7 Y. v7 E5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。9 M: Q  L) e2 X1 H# E# S
第二部分：酥粒制作
9 I3 p) y, p/ {* Q, d- k6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。8 r! c" m& m& v4 y! X- G( i* M
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。% L1 s' y; X- V6 q
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作1 a1 T$ k+ ^3 h* G! G0 t& P
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
+ q. B' @7 K5 `2 e6 M9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。$ p  N# h# S9 [
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。+ H" P  h; U. ]5 K# E
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。8 V% U% Z  Z9 F
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作4 J7 S" }4 u' s: w- ^' c
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
$ v! D/ w" Z0 }; s" O13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。* K# M# S, {; }9 D
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。( }- H9 X  D. }8 g% O/ f
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
$ X' }: c% Q% V' A' I" U' h) \TIPS：% N% y2 C1 x4 _- v. z
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）. H% d& @' _. e
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 " Y0 \: z8 p9 c! j
不错啊，期待新品。。。。。

6 c9 q( b& ]' h6 K) N好的好的。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 $ B( y9 {3 O, p. e
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

5 h. w0 C( {, ^4 e6 ]6 L+ o不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 / }" K0 C- R5 j: L8 A
做得太好了，跟卖的似的~

( @6 m$ R( D8 k
谢谢。。。

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！