甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
" n( f  V5 p0 g的做法
4 u) ~' Y/ Z7 F# v$ h: }4 U+ Y要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   / v6 X9 W1 G0 l/ ]* U  p

& q# D1 Y+ W/ h$ |. Q! f& Y 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多; u9 {. e8 V" H# g4 U5 R

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$ W( N7 U: E( S; ~( r 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用+ k' k3 ^  ]. S/ y4 Z

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，; q& U$ E7 F4 a1 `

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! S  R' u; z" N3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉+ |$ U9 O# c9 A# l+ T% g  Q! _) g: u6 K

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' |# M2 ]$ P% S8 c: y# `6 Q5 w& M把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了: R7 l2 t+ M: |  e
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
, C6 G5 q  h2 w5 u6 L我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味9 R$ r5 u& x* `) U- H2 v' _$ Z
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' w- X2 s$ d, N# @然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了   h/ I8 z8 ^7 Y

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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳1 A  K! Z7 e! e/ `8 c8 V

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦/ T2 F+ s* w9 S5 j

甜点妈咪

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! }) J6 N; G- E) V6 c4 d- e; l趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢  z; ~5 R! n! C2 E7 R2 N' k" e. G

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4 z8 r) L9 ^# U0 o% S3 `% [' P上锅  底油 8 x/ N0 F  u) d
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甜点妈咪

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$ u  M4 \5 t! u看到没  都擦完了土豆的样子
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' P7 S( i0 C3 {, B) g% z然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
2 W/ @& p  Y; a) p- u    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 + h' }, {: b+ J) Z2 O

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸  g' ?; J5 g2 E+ ^
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