甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！/ x) D% C5 V# T  O6 o& ?* E2 R
的做法
# v6 v3 `8 T: I1 Q4 _+ Z* v/ }要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   6 o0 q  [9 l( U% n% W9 }6 e- G5 e
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，7 A* a+ S" S  S" a
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉, |4 l5 @/ `: [5 ~2 q

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了! q3 T1 T# U# P9 ^( p6 y
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难4 H% q* g! W5 M
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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: V# V% G6 G, D5 L& h把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味5 F1 `7 n9 M3 r" Y7 P8 @

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7 P3 m; y' [! [1 P然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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5 l, g+ |# m! x! t. d大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦6 ~6 Q+ o' E6 s% R' `; O

甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好! g  B" R' V% y# [( Y$ X" _! R  j5 f

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3 n4 N5 n. R- _0 z8 Y: W) u; G蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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4 l5 C: @! X7 w上锅  底油 ) u9 `2 A2 W6 ]7 m
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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* q! K* l7 d7 i" M然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 ' }7 y6 L9 |: a8 x" n7 a
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 : ?+ S6 I0 h: F& e

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸9 h( h8 N: ^# @

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