甜点妈咪

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+ j3 Y! v" Y6 N6 f: k; P拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！, \$ K# G: u( a6 W% D- m3 u: k
的做法
& o9 p  `0 l; G0 Y要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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' g7 d1 |8 ^# H6 J5 T5 { 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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+ v# v" [0 V5 I. x) ~, i6 l4 b- h 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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# t  q& W% e8 g* G3 i0 \ 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉% a  k5 T' g1 E% y2 u

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了; v+ ?0 k" V; R9 i2 O- O7 n! o
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难* l$ y* d0 R  {. K9 p1 b
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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6 z' p8 \# \2 q" E8 N+ A: u! h9 w3 o把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味) Y8 ?8 B. p; e' I+ w& o; \

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- j4 k7 h- _3 ~6 ?  Z然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 3 s0 x7 x- D8 r" o

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  {# \7 s8 ~3 A# l* Z) X" T$ P大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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* `8 z$ k, ]$ s. U+ n7 L6 P怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦) f3 Q1 z3 S" t+ W

甜点妈咪

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" \4 l: U( W! O0 q6 L趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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4 w3 t$ h& {* P蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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7 k8 N# z5 H8 x这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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, B) ]0 `9 o7 X. ~# \" _) z* h上锅  底油
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甜点妈咪

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5 Z+ a% B0 l* e! X, k看到没  都擦完了土豆的样子
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) Y% i2 N& C+ g6 F4 ~; u, k然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 6 s+ q# d5 L2 C+ w: U
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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/ p* f0 A5 p* ~把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 ; s0 D5 @  n& E6 V+ q

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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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