甜点妈咪

! I7 A8 b0 ~) F& c9 _, v% j

  J% g; u5 ?0 F* [/ G拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
/ y" E5 r  v! N% O( h7 r5 C/ w: S3 h的做法
1 v1 V0 J7 J0 @: `$ O& S要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   * j. w9 P  s4 c1 n9 R( w

! ^) j: G2 u! ~  P% R1 z2 N: [ 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
9 j! S1 {, c* |
$ p+ J- H) s$ a: m
3 B3 V+ ~* w' O8 O/ e+ U$ s( O3 i# d. O 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用2 P1 R2 Z1 Z7 g& n1 p
0 r3 \6 G' {) h& s

; |, p' D0 `+ j5 E' a2 v* V
0 R# x  @/ e* E5 A8 k 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，) A% k9 S9 P2 ~6 O
; q0 X7 a3 q$ P4 C4 y/ D! a8 i7 i  e; n
- d. F+ \. Z5 `+ @. D+ w# m
6 q1 y' P  V% Y5 e9 c* R$ {7 A

0 m, W" ~/ {) d% j$ E( ~3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉1 H* {0 e4 ?( X  t, @3 ^9 X( \
$ W9 v) z! v. Z4 Q! V2 ]4 S1 ^

5 W* p4 l( ?  O% r把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了$ u6 `' @# D+ Y6 W, R0 @: \/ s- ?
* }' B/ p! Q4 V8 N

' a. ]0 S! M5 B$ y+ N* \

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

syy4379

这个做法也不是很难4 B3 y% V. w6 s# M4 y) v2 ?
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

8 O. R7 z3 T' V6 g5 h2 }2 C  P9 ^9 g& `5 X/ E

1 D3 A- Y, L4 w0 W8 b' D3 f把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
$ s1 S' y% N6 h/ v% \' |
$ U* [: N6 i- a9 K: Y3 ?
" t; x+ v- z- k; b, p然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 " f$ O8 P2 E+ ^0 R
5 Z3 G; @+ U# Q2 t$ f4 ?

# L! v$ J3 o; g* h+ _& M. V大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
% Q; A7 g* F: F! s5 D
3 k# j2 Q& d: X" p4 V! L: w2 ^4 Z6 I8 _+ i1 H& k
怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦) ?2 l: J+ e  M9 t" q4 W

甜点妈咪

* L+ v- F1 V) M8 r1 ?) n# n$ F9 h) G/ O' {, N9 J! x

" O2 K' o9 h" t, z0 s; l: a趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好7 b, `  d8 J2 L$ k) @

6 N8 h! n- H, [' d. c& ?9 v9 ], L7 [9 N! ~" S2 f  j
- i8 R8 V; x4 [
蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
7 j+ n. j4 |& k! k4 G) J' ?
+ h5 X! Q) ^) o7 [' X+ b: ~# p: ^# O0 q" ?

3 w- K( y0 S' Y0 P这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
! ]$ U1 E0 A2 o$ u4 v  d
+ |( V0 G5 z+ H& Z* i& z7 g& N; |/ m" N5 j
上锅  底油
0 {  G: S+ n; K9 h; m4 }1 f5 X
) S7 X1 g- M2 l/ n6 R

甜点妈咪

, ~, U* c, b- K, G

- o, x; e& Y# @  }7 W- G
& ~1 _- m6 j9 y8 d; |) \% a- ~0 o+ R5 @/ R# U. w
看到没  都擦完了土豆的样子 - C* n; ]$ _  ^
7 L* a) z3 y1 f

% F& y6 j' l0 E+ O+ }然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 ( j8 o; A  W( G. x
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 - s/ q$ }$ ^+ ~# K  N# h* f# I
) M6 D, R: r% q; ]+ b
: ^* F0 I. Y% r4 Q! O" X' q

8 `4 C" ]5 N, h9 e* j把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 8 e. z  p+ C% E4 @: B: ^7 ^/ ]
0 O6 T/ x7 [! p5 |9 B4 S1 m/ c

5 P, D, G  Z" Z3 E+ G# }" p上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸% v, u& s, d) C3 ?. C  I/ L
" P$ ~8 ^2 }# G