甜点妈咪

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; E" _" o+ U  H拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！1 y2 V# y  y# W5 i) y9 @, w, Y
的做法
4 W, ]$ h/ G, H% x# ~$ h要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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9 P3 ~' v) d4 b6 B  D0 ? 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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9 N, U% {( ^6 \& T* j 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，3 l. w8 G& a; _, K: D

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" R7 |/ v: w( U, k; @+ F2 p3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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) T5 F7 e  o/ v( _9 x7 n" y: @把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了# x( m+ H  k* x* f' U: _- c
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
/ ~( s& u' k7 j/ K我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 ) K# X! \4 G- r; j5 e

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9 ]3 d5 S: I, ^& q  @4 `8 t大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦" ~" h+ Y, @) Z2 B! Z* S. ^

甜点妈咪

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7 p. L: D5 j' {$ C  @+ s8 P趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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% N9 J8 S5 T2 T) O$ J/ ^: \蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢% S6 B8 D& x% ~2 L$ C8 B" s2 l

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# f# B+ q' ]: R2 Q上锅  底油
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 5 _. v8 \" \: \6 o, p# z' O( I
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8 x+ [- m* S. y7 o! _0 l1 p然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
' o+ Q; {" m& Q  V/ g- m5 G    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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6 w1 _* d0 D/ ^7 w8 k! y3 K$ G把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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