甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！9 L- ^4 \( A3 r; {4 d9 \8 _
的做法
! \5 V( I( F" _要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   $ w- G2 v0 x4 ?* D* i! V

& f! R7 o) Z+ M1 j2 P" Q: p' K& N 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多% l1 E" ?9 U! J* C/ F' |" s; S# ^
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# j& ?) G  O* ^  j3 j6 P7 C 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用6 B9 t2 a2 S( `
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，. |2 M8 Q4 w7 o' J& J

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉) n! d2 h1 T* c3 f
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7 [+ ]% ^% x# L0 T" x* _3 C把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了; H% e$ G( U" Z1 \' C
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难* ~' R4 i$ s/ d) p6 {
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味* u1 ]4 `! I, U9 l( U2 ]  M

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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 4 `0 y2 D3 B# q- A: R/ P& |7 `" L
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳3 V: Z9 M6 n# F" R( g
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦& y3 `& q8 S: F; v

甜点妈咪

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( z+ K) d. w4 q9 {趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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% M9 v+ x. [% U+ f蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子4 U, Z1 B; e+ O$ E2 k" |- E
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0 R5 l3 ^9 F$ [这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
6 b/ x2 ?/ ]- A1 v9 n* n    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 1 ^8 E) [/ w' S, z% d" N4 V+ z6 t8 @
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1 D( a) U3 Y* P. \4 s0 a% ]3 ~把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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! |; N: l) T! j. T+ t0 y上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸; ~2 F. w% C  I' w) f2 d6 }5 j
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