甜点妈咪

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' [. ?5 h% a* A8 N4 g. T& N拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
. e! j$ @; w% m2 t" ^的做法
( @/ Z9 y1 A. O' {. L要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   4 |. Q6 B; t& g3 K# e

) ]; ?$ U1 F; q7 c. B. b 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用! ^; Z3 i% g6 v. f# P8 n% t1 I9 M
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: L5 w; {3 X  `- _  w- P 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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: ]! K7 T; g1 ?3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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! f$ Y! P: Y4 b8 b$ }. z1 Q把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了; w4 z. Y; w% c
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
) s  X5 S4 J) @& `& R0 g; U我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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) F( e6 o# G- K4 V1 T& ^! A8 @* m; ~然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 5 g% M+ S: f4 H
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦+ a- j* y) H0 X2 ^3 S1 r7 b

甜点妈咪

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0 {* K4 Y* r5 u. q趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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4 s  d! m7 D: C! e5 x这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢! B. ]' ^% P1 R+ r& w
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上锅  底油 : [3 N+ q; b" z% F  }& n% G

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甜点妈咪

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. d; Q4 ~& |3 d& o& Y6 h( X) g看到没  都擦完了土豆的样子
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$ M8 Q" O. L' _) N9 n然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 , a% y6 x- y" Y, S
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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2 ^0 R: z5 d5 N7 Q上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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