甜点妈咪

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# y, j& J/ R2 o# ^- ^拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
/ E1 j$ B/ N. L+ p0 x" i( `8 z& ?的做法
) n; ^# R, H: H6 p要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   & m% h# `8 H' [2 m

- B7 ^& U( y+ k+ V( ?' V* ~9 J 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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8 s6 |9 Z/ x5 `9 W/ J" f 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉5 f/ d' |) m. ?* G0 j9 u. L
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( f; y: H& ~9 A1 c% ^6 R  c9 Q5 ]把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
: l+ c6 Z7 Z2 ?9 D2 A8 J我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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7 ?. m/ \0 i4 }2 X$ G4 H把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味+ }5 W% w0 M. w+ V& y7 E1 ^3 @

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# x3 J  Q1 P  J! ^% ]然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好1 a; E6 h8 L' f" A$ L2 C

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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子) r1 v+ Q7 x9 k1 k! g/ e1 H
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8 w( _4 i& R- g0 y$ Z0 b这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢- x! F# _# o( _1 y0 S5 h
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5 E1 o' I. l6 j; c+ t2 O' _上锅  底油
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 # ^1 i, H; _- x- @5 @0 ^; Z2 n

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* f, e) L0 V! r4 P" w) C然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 5 E5 r1 T9 I8 d% I2 M
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 % |3 @$ j( ?. U" E/ A) F4 Y

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# n( U4 K- M8 {/ j上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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