甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！$ `- G5 Q/ O* S5 z
的做法
. v0 X' Y! |- e: G. W要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   ; |+ X) W" [) w. c
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用! ?- W. W) m& b# O5 x
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，9 f5 I9 ]. d7 j$ M" M; N0 y: j5 S* q% f

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+ K# ?) n3 @# X8 X+ ^6 I3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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6 E: Y+ |& p( G$ E/ K把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
7 n0 b% P0 G. C% C. e  S我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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: G+ e' t+ w" W7 D# W" m4 Q然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 ! f  q  m: S! c
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& o8 ]( R- T+ z大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳. ?" L6 }1 U9 O; }( u* a

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3 t6 y" V+ j! y7 y# S6 e怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦1 Q2 s8 B, I: n; g! w

甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好/ ^9 {; Q( E% K; I6 }$ Y6 ]/ U

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$ r9 \3 r+ j' [蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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4 k$ G% w3 K3 h' R5 _" H这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢7 u0 n2 ^1 I) W) M: c$ @' \
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1 G3 d! P8 @: @  L上锅  底油 , v  h) u0 w$ W3 J) Z0 Y
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甜点妈咪

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! s/ ?. j4 M* K/ j6 O看到没  都擦完了土豆的样子 5 J0 h8 u. u, z6 V; B
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5 r* p& b3 o) U3 y: v; {: Y: G然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
) g5 n4 f- h$ D) o9 w  `: T    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 , r: p. V- H) S5 \2 E
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" x7 B7 u+ b  [( |* @0 K1 z把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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& n# U4 |1 h4 b" }上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸2 e- U" _6 {  v! w2 f

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