甜点妈咪

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" M# L/ e4 V+ C* _9 s0 Y5 H2 V拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！1 g1 M* g+ Q. f
的做法
: T2 L- ]  M% P要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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2 O9 T( \" y2 A 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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: F) o$ b0 ^6 Y: y# `! b! y( U 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，% `* n/ F! I! d, R

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7 U7 p3 p  @- d+ d+ g/ x& g3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉1 Z% }! M& \& U/ U
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: |+ p" H: [/ ?$ ]# Z  N6 X" s把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了& ?, @9 T6 Y. v2 O% ~

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虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

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这个做法也不是很难
2 ~% E) b  H' E; r2 d5 X我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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' H. W6 ?; K: N9 I( U然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 3 O; Q1 j4 j! r! o
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$ V  N) @' T- g+ F) R大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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& L' G; @& u" _9 l% B! L9 u怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好2 v2 Z6 ?% U: e1 ^% F, _
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7 k! D7 M( S- _# J" E& I蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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% J$ z6 x1 j* A- g这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢# ?9 ~" [6 s$ P' P1 f  K8 I

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上锅  底油 0 A- o1 P7 w! K/ M: ?9 n
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 6 U  t& P1 c- n/ J
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. M3 F+ t1 H. l" B2 a/ `5 l然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
1 y# j* {5 y2 [    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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% Y, K) F2 O+ W& I# r% M7 _0 R$ g! A- w把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 . f) |6 O5 M: N, [, f$ P
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸) k2 T2 q0 h# O! f

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