小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。, d3 s3 |% k- Q" y

! j- ]  H+ g2 y: V. x. ?; h    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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  P9 R/ ~2 [8 t. V! ~    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。8 D  v& c* f+ L+ r" _

$ z. _0 ]$ ~' I    再说说步骤：% o- b6 h& x4 D5 q+ P; c5 n" W
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    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。$ D# j, H! v" Z, [7 z

# E0 I' B9 d; O- ^. @5 Y    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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6 n, E7 i8 o# E: y/ o7 G    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。9 N8 _, I5 X! d- a" g1 G( U
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    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。! Y! Z4 d; O, A, f- w% G- _
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。+ U1 j2 J$ p$ f7 u+ b, c+ ?
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子; P  x/ T2 x6 G! G, a; E4 s

1 e$ M& o4 o# e& T7 [) Fhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~$ ?/ d/ b, S2 W7 K# ?
我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子1 \* }# u0 s! \+ C. L
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅$ F, m" i+ `- \% E

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。  L# P5 j" H* C* h6 x# @. b. ~6 z
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        牛肉的功效：& n+ `+ M) o) q8 }/ J) K

! r: g/ T0 N0 G! ~# q        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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: b9 b0 p1 I% ^! U* |/ f2 P        适用量：0 r& k0 \) [2 X) a( f

- e# T7 e+ L# U$ r       新鲜牛肉 每日可80-100g
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4 ]1 E. u' F- y4 g. Y% N4 e5 v6 K　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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　　牛肉干：不宜过多 （50g） + W+ |7 y# ?" C* q7 S% K

; Y; V( K; V" O5 H7 P0 u, x" S　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油3 i( F2 j* f0 F# C: Y
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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