小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。2 b( V( {" }/ v' F

+ k* R4 _* ~" d* ^' q: j    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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0 C) x! {. H: b) W    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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- ]1 _6 i# z4 _2 E' K* g+ y8 m    再说说步骤：
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4 D7 S% I. X" O    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。" Z9 r* W7 ^5 E% b5 W! k6 G( ]
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。/ V" l1 d9 P5 L( `1 y

( @; I& p3 d2 n, ^    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。0 ^& G/ O% F5 s/ {$ s+ U
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    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。0 f4 s" v; w9 v. n: k+ P& N$ B" r
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。/ X: ^/ d& z- i6 n" o5 C3 h0 B; U
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。; D7 {* ~1 ~3 C2 \! s. `" o: E- z6 \; N

' u; H8 V9 E6 `$ _7 Z( {5 V4 E我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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$ C- N- p# d3 R' [9 M( r晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子/ V* F* W& B+ _+ o  Z) L
* H  O# g+ o6 e# F" ?
http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~6 z# B/ v# w6 o! s% x
我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子" E8 Z8 D% d1 w, j& k: U

9 R+ G, y* B! W) U哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅' V/ \; ?9 v$ l

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。9 W! ]' v: t, G( G

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( O/ z2 X8 p! R2 p* s        牛肉的功效：
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) u% F- d5 q2 |: O        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。; O: }4 ]3 L( }. N

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8 }  i$ K: \4 l) j        适用量：
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; p+ s/ m7 P4 h  ^1 r5 O       新鲜牛肉 每日可80-100g
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$ I6 \& x8 K% T  o1 V' P+ a　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g 8 g) l2 `. u6 ^" S1 m' |
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　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。, J. ]! w  w+ l, ?* d0 h

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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。0 M! v4 ]3 j4 C" [6 O% \1 E( o! |
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