小小子妈咪

0 ?: L6 J7 K5 J) ]7 k; {! ~近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
0 c6 z( ^8 V: N
2 U/ Q3 q* w: ]8 w1 ]. @" w3 u    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
: h; u& _& E: M( h2 k' @0 c1 c$ k
+ k" p7 ~+ Y4 ?1 I    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
( x  ]3 _: o! C
# S: N  w2 x. U, u    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
  R+ F  r) I" V7 |& s  Z# y8 ]" C
& u9 D% }0 x6 q    再说说步骤：, u# R9 {; H+ w1 b. c/ ~5 [
3 d; V7 t$ m& ?9 c( c7 @: `
    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。% }% P* B1 n" k8 d

5 e- g/ Q* U! [+ J' [1 [    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。* H5 l- }4 v7 {' A" f
: s2 H, |" C. u  C
    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
' E' p6 D& S3 ]; F+ u" `/ m! n# Z' m& r* q1 ^8 e" t; y  T
    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。: }. e% }+ ^* K* e% r
2 G! k: V$ K3 x. c; U( z! B
    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
) [" ]* n2 \6 V
/ L4 l! y5 k* F" H  _8 [7 x

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。; y6 V$ o1 Z. N5 C  p2 m
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
/ n: Y  x8 X* Z* |( J- W2 D5 U这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
3 |7 J" V  \* Z; Z! ]( B/ i9 ]0 {& r1 c7 Z' {. f9 H" t
我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
0 }0 p' h% L/ J) T! Q# ]2 Q0 u, Z$ y( d0 i; J9 a$ c1 X
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
1 K/ v, z0 E! t$ _6 V5 L2 }
5 C2 y' J* W- W% d: Qhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
& [+ }9 ~; P3 |( R- ~( u& m" L/ D我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
, Y2 i& q! ]9 g' M' _; P/ X. W6 I, O% W$ E$ r
哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
9 l0 ]! N& c) G, S7 k8 B# _/ s  n

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
8 O! k/ C" L( I: U% Z* W- r; u  y) F) g2 s; w* v% W" H3 z) l5 }
' H2 Z5 t4 V$ c
  {5 g1 U7 ?1 H) D/ g
        牛肉的功效：
* \7 v. V. H, r$ @
- X& e  t  [' w( h2 m8 ]3 t$ r        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
8 z5 X) b, G3 z/ O" f$ V7 F, L0 d; ^9 _! i" ^, i& u: J9 I' {

0 w% `0 p3 s, _' U! J3 S
% Z% g# S+ Q: p! E        适用量：
6 Z! d/ m4 v/ D8 o' Z- Q7 [( a! Q7 b% q
       新鲜牛肉 每日可80-100g
& y, g% f5 T: |  i  N: C# `! a4 ?, n+ ]: M  X
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
& k6 q: b- L8 Z4 S+ C2 K! g1 u8 K" B
　　牛肉干：不宜过多 （50g）
2 y% J. ?7 y! j# i0 s, U7 b2 v; D5 [. K4 k
　　腌制牛肉：经过炒可以80g3 d! B5 C) R- R7 k

2 D) ^3 M. F9 U# t
# C! a3 d7 B/ C. m$ M

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
  [1 @6 A+ I. k7 s
9 @0 [' P$ m: `+ s$ W
6 _$ |. X4 l  B& K6 r. q没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油6 K; {" j% g2 Y" I- @+ @

  U+ S4 y1 P/ j" l) F6 n8 x0 m' }1 p) N8 K( V

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
  w8 s" j+ ^4 ~1 }: Y) t. a7 X/ }- K( |. X
; \& ~5 }( q1 h; h( |' ^. B. `3 b0 N8 V
* Q( t$ s+ i- Z  W+ D7 F9 s& `
' G" x* j& M. B2 x8 A4 R

6 Z" j- }0 }6 Q4 Y+ U/ m7 R) s8 g9 }