小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。' T- s' L( q$ f" z  T/ Q4 M" D

- b! l: \& b" B7 |- L2 g7 G    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。, V. o' s5 {% f5 c8 G. f/ J

3 q9 J  O4 Y' l3 n+ ^2 _8 ]5 `    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。2 m6 M3 P( L% E1 m6 f% A
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    再说说步骤：$ D( F5 y0 t) O

: L" e2 b* r& [& c1 o; M    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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" }0 E  G8 ^- U2 A, `% c    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。8 L. O; [* z3 m

/ p& R4 d5 z5 x1 Q/ |0 ?) Y0 u    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。* Q, L% j! q$ _: |: X: x+ H* N3 W

- n4 @" Z7 m, v8 h    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。% n* {' o& N" W8 |+ H

0 B/ d) o+ p" s% F" H# e7 o    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
8 H0 Q: l, b% Y' Z. V  V- w我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
6 w' k, q. ^( w3 ?+ T这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子/ _+ s& ]9 J' e/ F1 F
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子3 H# L' i' m- H' ^( P; k

3 c/ g: o5 r# n, @% j+ c& Jhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
& ~6 J2 `0 `6 q1 M$ I我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子9 R' K5 g) j: {5 X, I: B

% g! r) A0 k  D9 S1 E哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅# P! V- D  N! B% }9 s1 }! Z. ?

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。. J/ t& h- L2 P) I% ?/ b  ~
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; S7 h5 Y& C1 Z0 P9 C6 }# D        牛肉的功效：& _' S  o: Q$ z, L6 `: @
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。, ^8 w2 q9 n3 H: J+ X) g2 o1 _

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8 h2 n1 s2 L- W- y: N0 x        适用量：
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0 q- Z7 o+ o' P- `; U3 a# ~8 g       新鲜牛肉 每日可80-100g 0 I; x# U+ c, c2 i

7 b1 O1 F/ A' M. w　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g % s5 ]' _( ?( p9 A* E1 ~2 `+ }$ O/ A
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　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。% ^( k/ V' l) G! M$ K  m
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9 |+ r4 {; w* `  O3 D2 ]: }没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。4 |" q4 i8 ]- w" }- G2 G1 h& d+ s
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