小小子妈咪

% x1 \, q; k$ [( l1 G近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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1 o6 I* f4 L4 [1 @% |    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。7 L! v5 r' M5 z. |8 M( Q! s

2 C* H* i2 N3 c4 f, v5 |. J    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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  r" \7 a  a$ D0 D  W" h    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。& u, G4 T. p/ y/ t; c
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    再说说步骤：
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' I/ E6 p; G- e! t7 D3 \+ d# E    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。( C+ w, H. `( v+ a
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。+ A' J' K$ {0 r% h6 N
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。5 }0 V8 n7 v6 A
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    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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9 n9 P( O8 I1 ]+ d% ^2 q; S2 c    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。7 j6 g0 A0 L' J; }* i  h4 p) N/ B" V
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
; U: F) r# D2 \* v. T8 v8 t! c这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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4 h* j1 T7 j8 o3 ^' P2 Y9 O" h7 J我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子5 F4 o8 K! y/ F% K0 _9 E

1 D0 D/ H/ }+ z; b晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子" ?. j1 F- X) v; C
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
2 \$ V! F9 c% s) J我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。4 k6 B4 d0 e/ ^- Q& q; H2 M
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        牛肉的功效：; f( B1 Q, \* d5 l) e# [6 {9 N
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。) M. O5 E. I! {/ G4 n* \4 r; }3 Y

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4 m! F  q. `7 C* z; G        适用量：
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# E" G/ x& C3 `$ G5 L+ M" H; Y* j       新鲜牛肉 每日可80-100g
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g : b' ^( p  q, a( E

8 e% T. M; _6 w2 f6 [3 N1 q7 Z　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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- B% o5 g4 l" s: N　　腌制牛肉：经过炒可以80g' Q7 }" H) X5 G1 @

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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。8 `7 ~% `( h7 x* x/ O
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。4 y+ ~0 Z8 v0 [# w. g
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