小小子妈咪

* f, c+ B  g$ m
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。9 ~4 K1 |3 t) a/ k: u) _; ?
1 H* z* g6 P! l+ Z4 u* }9 Q" D; Y
    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
, j/ z( j3 w/ T, W  r' ?( p
  k3 ^5 K6 c/ I  P% j1 H- x    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
3 a) ?3 ^' O  \% S- {  m0 [8 c5 Z7 E' s: S9 g/ `
    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。5 c0 M0 Y' t- o8 G: m

0 l  s$ e. V( J6 [; u    再说说步骤：( h. b. x9 v3 O5 J7 p1 z

0 ?! T% P" w7 l3 A" |1 P6 |  P' T    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。9 g  q  g9 ?" v' p# @3 V

% D& U. k* ?( H3 r) U9 w    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
1 X& K: \+ E+ W2 C- ~
9 _% d: Q1 P1 @% h$ o1 t    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。- f: [9 v" n) K

+ Y7 z1 o1 u1 f: T0 F& E* [    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
: v' A. Z' ]6 w+ {, G" _; x
* K: f1 u4 |. L. i7 h    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。1 q5 \( W$ N& x' s! H

, K* b& ^# U: k# N

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
& {6 r7 R- I5 E5 \9 p" M我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
; a- c8 {/ v: P5 ~, b0 J5 ?这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。/ U2 [% g  J: U" g6 ~

) {4 W1 C! ?/ e3 K5 s我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子  R, v$ V6 f: |& k$ C; G
5 |5 M! L7 R4 o; a' h8 }
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
% K2 x: F: L; r' h6 H6 [# X0 F
( z4 a2 L- A3 T/ Jhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
+ Q9 K9 ]8 p1 p- W我看过的啊~~在别的额地方

春色一树梅

收藏了，以后试试

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
7 q! U+ l& U7 L  H6 L. A; }7 Y* T0 R2 T* B- s' G
哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅7 j3 P. `# S# j& f4 g

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
" k1 D' z0 f, ^" I. j" X
' O$ m/ o  u6 s* k/ u+ V& i7 N! Z: y8 H
1 X& S  f4 I" n* ~- x
        牛肉的功效：% h7 F: E/ r9 }% t0 D* p

& d+ p+ N* g" g6 G        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。- w6 E& Q( q* e; q9 u
# r/ l0 f( w9 J) \
" p4 D4 b0 W1 }8 a4 A+ |% K
; x+ ]: t- F/ x% D  H
        适用量：
8 b- w" v( q% z
* b/ u( m+ B" @% n' M       新鲜牛肉 每日可80-100g 1 ~+ a& w' o% ?7 [
9 D2 T8 X8 X8 t& [% a/ ?3 @
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g : y4 a! u: ?3 N2 T6 u+ t# R
2 H: r( J- P0 x  J( @$ J# W0 `$ t7 T
　　牛肉干：不宜过多 （50g）
, Z0 \* W1 n! f# @. @  i/ b, V  O
8 Q( x! ?2 @  @3 q$ ?: a- p　　腌制牛肉：经过炒可以80g
, p7 [1 n5 `$ e( L/ b* _& N+ W: q, t  z  y+ K2 D, j& a* R' B
0 L$ C; [; P1 f# M. ]

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
: \" P) L* |* e9 y7 [# s  ^
( c& ^9 y$ |& i" |: D/ b  K9 T4 Z7 ~2 }% Z' Z2 K
没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油  V8 f* G  K. ?# \' {3 J( }7 n
4 X/ h* t! r) ^) A  X4 ?

' e- t, d& U% w* z. V

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
: W- Q, |1 ]; M0 ^  A  ^* Y) z: F) ]; U! u5 L; b2 j

- I  h: I8 l& w$ T. Q: j  N
8 w3 a, ^% ?% ~9 v7 ?. _2 d0 z$ `+ Q& i

/ H9 U5 Z8 |% P9 }
3 B% |0 Z- `4 D