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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑
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9 v! j5 B8 s1 I; v, \) X; z, Z主食材黄花菜营养价值分析：
# i+ N- c5 T' `$ F7 {* Z黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
& P( l6 f$ ~2 X% d# i. I配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐9 n6 ?+ i/ L% X7 e% @9 ^" Z9 `
% }" U( \# n+ t" X2 S6 |' |黄花菜的做法：3 Q# ~; P+ L1 @3 |
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。
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) o/ S4 Y/ {9 F2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。& D7 T2 X5 d6 a9 p7 i- ~+ G8 P
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3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
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5 @0 _( |# X# P# ~5 M/ c+ q4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。# [1 B5 f! c8 b/ i) C- S
9 ?7 Z/ `- O' V* ?# F5 I$ f1 l5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
- [) ]$ p0 R! I$ s. V( `' Y6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
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, ?, m6 }5 u+ s* j7）切成喜欢的形状入盘。( R, _! a4 N _3 H( w
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发表于 2011-10-18 21:21
