甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！3 G- d' R/ N% A, c1 O5 U3 y
现在新年得脚步越来越近了* M1 X( L7 {3 D2 {9 W) B- h7 x
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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料; L8 b! \" s! ^
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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) s1 f; x6 o6 E5 Z' ]6 m花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦% x- L- D7 @/ w. Y  R; S4 _
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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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然后加入白糖250g，香料' h/ g$ J9 V0 y  R' u. x1 r

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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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2 Z7 w9 |2 R* v2 J; y, u+ Q! I
, \" ^" ~9 |) i1 [9 B熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！% Q8 F; @4 D; j  T* R

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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。& Q: f  ^2 @$ T

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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13 ( ]& G$ K1 g! s; _# s% l* x
酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

3 C1 h6 z0 o" u& S
亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子( c; A! Y5 `7 |
7 h; f* Y' o' v- m& {. ?" s9 ~5 w* b
哈哈，亲可以试试去哇. a7 i' m- Z' F8 P; R7 q
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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子7 B. S! I* U# w
, w9 h) c$ K. F9 Y
亲可以试试哦+ v. I+ o( r; y

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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
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+ A7 F5 @, F8 f0 e1 q; ]' l斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢! E- t0 d* }% B* S, v5 t$ t

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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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0 l) a, o" ~* j7 ^) `太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
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  W+ w3 J2 t! n9 K8 n8 P, g* T* S  y确实是啊. n0 x5 @7 }, L* J# U, U
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
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是啊，你家的要怎么做呢？
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子
5 d( g* g* T& L0 k
0 }/ a2 `4 o. O6 _% x3 ?. i像，但是不是哦5 N3 N8 C+ V. ^
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