甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！8 ]; G# R0 F, b0 t
现在新年得脚步越来越近了- J( U) S# [2 m

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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料- I# B, K! N! f6 q

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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦7 T8 L8 l3 w0 B. U

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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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% ?1 m) k: d  ~# I" I/ W然后加入白糖250g，香料
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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！2 O: ]! Q0 e4 r8 V1 Q" U

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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
+ d! X! |+ b: A) Y酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

# |( e; ~0 h) A5 D% a2 l: p1 d0 q亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子; h3 j" \. j" a! C8 m8 V+ l6 I

6 q0 }2 _* G" V( |* i* H+ j哈哈，亲可以试试去哇: _2 ~% `* @( [  s
, W6 G; e. R+ X; ~

甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
. g3 i7 u. `, a0 v; a, r1 i8 q1 j3 `8 h2 U8 D$ g2 i1 o
亲可以试试哦, V- |6 Y- |* n) X) }  u! ~. q
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子) X" Y. o( A% O9 x) z

( h6 C9 X$ K. B斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢
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) N9 N# b* _1 C/ ~

豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
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9 q. e7 t  `# z7 a确实是啊
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子6 ^7 E# n) d" E% @: r& A

* Y# v, q9 V1 T' G是啊，你家的要怎么做呢？
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子* P- w( S8 k- }! P

+ D+ m6 x) c: k$ Y# ]# U4 |像，但是不是哦
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