甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！6 p: v4 k( W5 M; s) W
现在新年得脚步越来越近了& b) K* j/ K1 p$ b- H, E; M4 o' C

) h0 n1 l$ b5 F( f/ H& M% v6 O# U% B' `: Q  _0 ^7 D7 E4 P- L

. r0 }9 X- |& @% b" M+ G3 l/ `3 M: K7 \- U. L7 O" z. a

甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
( ?" w: M' K$ y! e7 |* `- @; Q& o+ g0 {" _8 D) @6 o

1 F+ y  v7 P/ \+ H/ a; n
! b1 h3 i& ]; O+ M% t

酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

5 W( f- d/ R. A- K: Q  |4 ]- ^' B0 O, f

+ o! e1 ]8 n. l" |0 Y- _

香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

- F) U9 w# a2 g" {

' h, f5 H0 k) O

甜点妈咪

& f8 K2 q- ?) D

5 t6 u3 R% [% `! d+ Z5 P  A
: o$ h8 x6 e6 |9 x  E, A( W* u7 B, Q- a6 p
3 J' v7 G$ l) v$ s
花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦
. k, P  U' F$ v+ @ : A4 Q+ }6 C0 c. }/ Z
- X% \" L1 c3 K5 W

这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

% Q5 l2 o+ V3 Z; I) g, y
1 u( h8 B, i7 r& h% \' C# {' p
3 {* ]% D2 b/ t% [4 l
+ }4 X' L. o, `& Z
然后加入白糖250g，香料
; p9 F; f% q" B0 ~7 L; l% y8 t# [1 u

甜点妈咪

' e. s$ q0 G& Q% U
: T. N# G8 z" h+ L# y- U

0 b, P/ B  Y8 E5 R; k/ U! {

嘿嘿，满满一大锅！

$ E% v& u% }$ I% d3 r" `" _* j: }
+ S1 D2 z$ w" ?! ?2 z0 S, p

. W7 ?0 k* A; B6 @# d9 Q熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
) [7 F9 i' Y0 V# \* v4 \
6 F/ z2 W" P& E; ^% p) ^) I. z# q. P9 s; k1 J: K  q. J+ I! w
/ f4 b$ q1 B$ P& @

对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

& L6 E, Q. c8 g. u% o' d

! @, k3 R+ t1 y5 L+ v& {$ u! L6 p9 A4 v1 b, Y3 o% Q# m: C2 O3 d

等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

# E; P, M7 k4 v5 j: _. k7 a1 U  h1 o* \/ n2 r$ k

, e  S4 t' n1 ]' |! Z* y& i9 ~* [2 q: J+ [3 I  V" k! x0 }; K+ {% \4 O
4 n/ W5 F6 a1 J! }' Y. n% E

五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

' [& n' Q* @8 a$ q# i& G

8 N$ o8 O' Q; [" j& J; F

甜点妈咪

3 R  b- @& [' y5 x6 M
2 s9 k, C5 z# ?  T3 v9 }' \4 f
3 L4 }% q2 S( z7 ]  K$ l4 x8 ?  S& F+ R+ c% G6 ~

然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。+ J1 F9 d# a5 ~" f

: V# u- V' d; y" j8 [ 6 P* G$ [+ O  J; ]7 n
1 {% {' I: n, Z9 @' W$ ~1 R

" v5 ?1 O" p! G! C/ g. n

酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

4 y" ]6 t0 }1 V- p0 ^& b# D2 ]/ S5 E& I8 O  {

两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
9 X1 {. k* K/ x酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

3 @; j3 d) @4 ]& ]$ _( ~
亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子, I0 @$ [( v0 w3 f0 e  f- R7 e
3 c" W, Q/ P$ ?, ~! v
哈哈，亲可以试试去哇5 D0 c! y/ @, p; i! K; c
/ c, e: [! X4 G7 w

甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
6 ^5 ~+ w  H% x" \, [
+ ~% H+ E7 g" j; z+ R亲可以试试哦5 M. z  e. E4 `* Z
" ]9 M4 X7 ]: w  V+ Y; o

甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
9 T# E$ M. j6 c) k. b3 n2 D' ?
( X# ~2 G% M9 h3 |# R' A# C斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢# v( V# C1 x- h& f/ P/ L) f
( Q7 _8 U! d* c9 s  t" e/ r3 g

豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

( [& `1 x) n- l  o# v" I
7 E' l' c1 t, ~太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
! ]0 c1 u. x# K& V2 K! X+ B8 W7 y2 t- z; L/ a/ d: x0 P; t$ o! E6 m0 N
确实是啊
# Q. ~- v& C$ ~. ]+ ?* N+ Y4 b* {0 e1 l2 c' d) c, Q7 X* _3 g

甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
" @/ z3 Q, p" E" N5 b2 }) l/ P6 }5 c! ]
是啊，你家的要怎么做呢？
; K( c7 Y2 J  {+ d) U$ C/ ~' R' l+ e6 c4 f& {) D

甜点妈咪

回复 canna69 的帖子! i! a0 }5 |; U# u! `
! n3 u/ |$ ^/ |3 {+ _6 n" Y( G
像，但是不是哦
+ S' w6 Q/ V; V8 U2 i2 {; T4 P: l" B' t  n1 g, r1 B% w' \4 V