甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！( S% W" g5 Q5 q& T6 r. ]# N# v. h
现在新年得脚步越来越近了- ]. X4 U: Y# ^) D

9 p; K# f' A. [$ d7 ?0 a" t
9 }8 b' K3 i0 C. f' y
+ v. k5 I% B' Y2 g, n  L: q) ?! Z, s" I/ t5 \

甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
2 y3 }: G% D- b$ N1 g) K
/ ~6 [5 H" l- i4 v. }. A' P- }9 g3 C2 x

% n" C2 A# `) z  O

酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

/ V' K8 T; w# g+ Z4 k- O9 d8 z# }! T% C

0 n3 C1 J8 c+ k1 t7 L5 S- x

香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

1 K6 J# A. ?& B: B: \

4 L0 ?7 s( M) `/ t# j' n

甜点妈咪

" }# B& Z' L2 n# \# ^, M% [* ~

2 t+ z% ~+ J( K4 d' X  p# A, I
6 U, ~+ o/ U6 B: ]  i. z3 d# ]; @& p1 w

$ L! V, Y, F8 {3 F4 G. B2 ~9 [( y花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦
! k8 u$ e( J  |* K 3 l2 r* O  E+ e) q: `- W
' T- g% c' J* S  v, e% @

这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

7 |: ^7 }3 [: ~3 c" C' t : X8 k% R  U" B6 [) i" |

0 u7 O4 {% I" W7 x2 ^& O3 ]" c2 a& h
然后加入白糖250g，香料  u! k% V  ?, ], z) \
% u; n9 ^( ?+ q' o& ]' Y" l

甜点妈咪

6 l/ k+ H3 V" K' \# b: |: I5 ~5 O$ _3 b/ S5 p  O
! Z5 T% }* J$ X% b3 K0 e4 [

嘿嘿，满满一大锅！

+ S) N2 D& H* |& p * \0 P' m* s7 t1 [3 r/ [+ i
  k+ u) r/ m# G1 s4 ]
熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
# S; ]0 o) R. S   h( P* H9 y9 M: S6 q- Y
: m9 |1 r3 z$ g" U4 C, d

  G6 ^# X2 _5 ~, |! G

对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

! ^2 z: Z+ |( N. X1 p
8 R; @% J1 n* L9 w% H* q
6 j) G% M% u1 o* f% b: C: f( u3 G7 H

等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

- z: D8 S1 f1 j* ?0 V! Q9 V; k
4 E% k4 p6 c! G3 F1 F* |6 u7 l' r7 f+ z: I

: `9 R3 b, K3 z+ w! ?: Y, X3 L9 \2 [$ `/ ^6 r

五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

9 V3 H$ W  z; k# d
2 {. t$ N& {' G: V  }' n

甜点妈咪

! c& V& U% b  u
) `# T6 h; i$ Q7 I0 K9 j
* T1 N7 f( _' q- }# O8 A
7 z% s* p: m" c& ^. `+ ^0 C

然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
; ?7 l( h* C% X3 k

0 p, K) c7 U3 q- e   r! r6 u3 s) \" c+ w
% j7 J# Y0 T: K# g

  m5 q" N0 d- Q' W# w) F6 X; g

酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

+ p' f: Y: j! x3 j, Z
  j) X5 t! D( ~: z; W# I1 d: e

两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
% |! D2 L0 V2 d4 y3 e) K酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

$ s9 `, u% F, B8 q. z+ i
亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子3 D  D. h; I' ~: e

5 s  D# Q' f5 J+ ?哈哈，亲可以试试去哇$ X1 {6 R5 V6 d& @
$ N+ D( ?- F$ K. n" N% B

甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
- \8 v, k7 l5 R$ A; j- h/ j
) d) s$ z0 j  {0 c$ z4 e' E7 D+ V亲可以试试哦9 [0 g5 H  n& ~
3 L$ x/ i8 ~5 L/ m9 G2 G

甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子* w8 a' \. P# @2 @+ f' s0 u
) V2 t% d8 J6 s! d/ Q' L/ c0 s
斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢9 ]0 \+ ?; ~+ ^, i, h
- ?' S3 Z+ C2 N' _

豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

$ d- w) v9 I9 S: d1 h0 I; A
2 m' v5 b7 j9 v7 K% ^% l+ W太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子7 K6 y- F6 L5 G% c5 y

) P5 S# v9 G7 M: n4 E确实是啊
& [! ^9 O: q# x' L8 u0 J8 j2 ?9 C( y3 G- _9 W6 u' {. A; _

甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子. u3 c3 n& ]: a

  {3 ~: F+ @/ E  A$ q4 Q是啊，你家的要怎么做呢？
" y: m' b8 ]+ Q0 Q7 m& M, l3 f! `  ?0 x

甜点妈咪

回复 canna69 的帖子" G9 ~3 x( e  F% y9 ~9 {: x

) p( u$ F7 ]) \1 k像，但是不是哦; ^' Z5 o$ ^5 q( g0 @' P1 Z0 r
* @8 j+ j1 t1 r% o8 \6 G