甜点妈咪

- ]8 k8 q8 a" y* X4 y
, d' A/ {1 Y8 V  H5 ?& n5 u3 \
想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
8 `) m' p; q! t/ b$ c- G# T( i; _: b
腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！
2 C4 }- s6 ?6 R
8 B, }) Y) G  a4 [/ Q
) F0 f7 l8 G( K# S

甜点妈咪

7 H5 v5 `+ v6 E0 c/ p. \' n- i

( X" m' w2 F; Y. [% Q/ D4 H. z, F3 `
/ l; |% ^+ ?% c+ c  \( r5 q
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。: G  x8 f5 R0 ?1 {+ `

: r! Y7 B9 V4 d
' H. u2 \) ]. w; y7 F" {. d) p( h4 f2 ?7 W; N$ x
料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴1 }! ^, ^5 b. E  F
/ b: u, N" _' d7 q5 T  V

甜点妈咪

' U! `7 H- J: B2 o/ t' T3 J# v2 k) n
3 E$ u4 D* {2 h' Q, T
" ?. K. N$ y* Q- t, I
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！9 @0 s4 n! J; d0 Z3 ~" F6 ^
1 j- u: r6 G$ `4 h
' v- y$ n( _' a# P0 e* [
& \! u" c3 h  h7 B' @! ~0 ?. ]  ]

- A: N2 ]; L8 s, ^7 r) q俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
' k8 E7 U4 G1 n- c0 {* l( a0 f' W: Q. h
( u! e3 E( C& `/ w* C& E
做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！3 a8 I& p# ?& n  \2 p
2 K4 R- }% c8 e4 J+ ~
4 ?# y# q0 \5 a- t& T& S

( }, n( b% \. {  [+ h; B ; b, u, l5 Q6 ?
这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！
( G: H( i0 c4 |. E1 Q* g  Q+ o+ m7 y

, Q! |, B$ j) K/ e
6 k9 X3 P  ]0 j5 Q

甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！
& _" i" {5 j9 R# K% b; M* o/ K: B. D
" K9 J. U  k; _' B+ q* Z! O3 K. |

6 S- K$ o4 R' G& P: ]6 k5 [2 [5 W* o  d
- A0 f2 w- ^( s' N5 O! M
再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。/ e  L& y5 l1 N, Q5 r3 h* F; N

0 R$ O/ E+ l0 c( @+ d0 ~( m% x  S8 u0 w

- c& |, e% \& Y# \1 }* O) R
- `. f& D5 O# _8 {* d找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！
+ o. ^% g* {  j* y& P4 _- ], q7 u8 n3 V: C

甜点妈咪

# `. i( }1 T9 q; e' r% F
) {! l  X- h' L# K套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！# Y8 E+ n; X( R. S0 E; H) S- Y1 y
( @$ W, u+ L  G6 Q( V6 I
: ^' ~2 b4 n6 @  c

' |/ m# q" k- E2 e( `& o* S  g) k: a* l4 U% G# g
  W. {- r3 g1 l3 ~% ?' b
开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈4 S( c% ^1 |, E2 S* P. G0 O& w

3 `: _0 Q. @/ u' ?2 d. n' J- j+ C" M& F" E, o
6 Z* a( A! D. z0 `- s5 z2 C
塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！
( D/ H2 f! U" l$ j& Q8 L+ F( ~& Q* K" ]  P
$ h8 F* Q% h+ G, s2 I' ^' O1 R; S
3 w5 z2 e4 h# H( G6 d; D/ f' B3 }

芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子
5 K1 k0 d" W5 W! R) T2 U2 {: d7 Z" B* e4 ?& I" ]" c
我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊7 Z8 V) M" Y8 d* i+ A
) ~2 K& j9 A* N+ ~& L5 a+ V

我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
" |6 }# }) H4 F) Z' J; M' p
; J. t% G! b( w" n+ w9 b

北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子7 _' Z. M* j5 H. \, V8 A

+ Y; G" t/ e+ i回去做试试啦
% l. U4 d6 }2 x: j
% d9 q9 [3 Y0 ^

涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

! B2 y1 M1 l: y. q
7 A: C; ~8 |# Q8 T我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。
. Z# A2 c: O0 {( S0 _) \* D  W4 g# t. `5 l
我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。/ e# Q+ h  ]+ {" a8 f& ^5 S( x
1 R% n! _" l: U! I
我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。( |4 C5 z3 T, Y" F$ V" ]3 b: F+ R) T