甜点妈咪

3 I; {% W  E# U* X! w; h; z
& a9 e  I- }6 c, }想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈! }+ t+ U) p+ B. \- b2 r# c
  Y; @5 \1 b# i: ~
腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！! G0 w, R* c5 W5 M/ p9 ]
% Z2 ?6 V, r: n* u. @3 f% a

$ c# m0 _! F& P

甜点妈咪

) H  z0 k9 K6 o! ^' H8 X

( ]. T" `: }* ~) E' U0 O; i7 c! N* D2 _! [8 c% X0 T" q8 S
  A" r/ T# \$ p* s+ ^
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。3 M% a: s. _# a0 [1 `  F+ T! A

: n0 Y: Y" l2 N5 ]' r2 f: X0 e4 E9 b! U# T% ?  u
: {: V$ A1 {4 b) V
料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
" H2 d( }& N6 h7 E. _7 o9 o1 B1 ~' D- e9 Q! ]

甜点妈咪

6 t# H' s" o1 k/ j( X% |& p8 f) u" w& R% o* |
) o& j. r) [1 r  {
( t% [4 Q: F& X8 A
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！
9 u; v. ]& [: E8 ^, P; o0 Y5 i3 r6 C: u$ b1 X
3 O3 e3 x' o* _

1 e9 B4 [5 e3 _9 D3 }) L! l$ V$ y( |/ M- }
俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
0 g  n/ [, O3 y$ d6 N! M
. C' V( P$ b' V2 H5 U; B5 ]' f' h
) B( w* \: G/ c" A7 \做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！0 R5 r; e4 A; X8 L# w

( r1 B+ T* L: B* Y3 ?8 s9 L 7 r% T7 L5 G) p. H/ }' b8 \" ~; |

! Z  n8 m2 @6 }% n
' i) n8 z  H- z/ d" ?: ~这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！7 y3 R; ~7 E" ]

, t- T8 l  a; C8 W/ C/ m
9 z1 u: `' {) T1 u1 M0 n+ W1 V
0 |) s. W% B8 L: w: j0 M: y0 O

甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！
0 _# Y  E, V" \' F$ n9 t6 L+ D: L% G& r) z

3 q) ]! L1 K9 Z8 ]) d. V( M3 P3 ]( |, x: a

6 W+ ?7 W1 }- ]: I, x6 X# q6 X# U7 X% X4 A
再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。
0 Y8 X: Z4 B/ g5 D% \
) O3 y# d$ q- S8 D$ P/ Y4 x% D6 o1 `4 Z
4 F  ]0 @' M. `0 t$ l' d  L& I

, O( q+ w9 M  _/ d" `. b找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！
3 B8 y  ^- \( s0 \
  {( K) Q) q- v% _8 K; I8 q+ ^' l

甜点妈咪

5 V) c2 _  v" Q( H) T3 P

! |6 F7 ^& O( b; m套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！! m: s1 x2 Q$ M' \# ~) ]6 b1 F; A* w

  j5 k' w8 _8 B# j( H$ z9 d" K$ S" ?' K8 r, l0 E

7 _2 s! ?( h+ R  W) G/ X. c- U
: r* e0 t+ ^$ K: Y8 v  c3 h# z
- q0 L) Y" @' d7 |4 V; F( u开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈/ w# U- t5 U' J
7 M3 @" ~, L1 V/ [- a2 F9 k5 [

' E6 v: W2 K( j, M+ A  V" I& ]- r' E2 Z, T1 L
塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！
- g& t  j* R' t: u% \7 }3 W3 _+ Q; h* ?3 q% F' @) Q$ S2 Y
+ p& E) ^3 o3 d* e$ g( [
/ x5 H3 z) o% h8 d3 s

芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子
6 {0 V0 G& |1 J, d# g0 d0 ^1 n! S7 ^+ s, d; r! y4 h0 S, |8 ^
我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
' R; }* p5 |. S5 Y, s) _" P6 i+ g& O7 \$ C4 ?6 }

我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈7 z8 y2 N5 Y/ u# |1 J! }! w& L' K' A
6 k* O- i9 {) Y- ~, J' Z2 s9 D7 d4 }

北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子9 S- ^/ B) {3 M1 r

9 B/ I% M  l! `回去做试试啦+ F" _4 \$ H& x; Z

# i1 @4 b/ H+ R2 B

涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

; N0 T5 U. J0 R& Z4 s

, Q- r" j* B' [我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。
- U% P/ ^( v) g$ A* b& n" s; i7 E. o7 {0 E+ A' B
我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
1 b: K' k& j! u2 ^2 q% Q. t1 b. M$ H. S
我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。; C! a; R. `: ?! P7 b, u! R* ~. M, F* P