甜点妈咪

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想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
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" O# C- i5 H4 C3 ?; N( p腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！
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甜点妈咪

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加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
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料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴0 P- y! ]- v$ o7 A
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& _- X( y# t$ s$ u8 U2 |拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！
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8 H/ V! t0 [* b) F0 t: A3 n) Y/ U$ ~; z俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
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做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！1 o; t& }* N9 T6 e* o- m; J

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这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！
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甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！+ Y3 x( a8 u& ?& p

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再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。
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$ H7 r8 K! y6 E& N$ }; `2 V6 m找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！+ P! e( c) G* c7 {& j
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甜点妈咪

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! a/ `9 B; }3 c套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！( ?3 q8 T) Y: i- o1 R6 W
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! e5 `+ z' E/ V, f8 Q; z开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈/ b/ i5 d2 P. S2 |& n
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# I1 y, A' T% `$ Y  S* D" Q' T& X塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！, T0 w+ h( r6 T- m
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芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子
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3 ^4 V" c  D" I/ Y0 K我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
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我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
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北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子6 M- H5 w' V6 o5 d5 y

! l0 Q+ ?# t, k2 h5 u0 w% O回去做试试啦
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涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

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我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。
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: B8 e" G9 N: l& v# e我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。! Q* X4 _  k6 S8 _5 y2 n9 @

" e9 i" o( W  G$ s  n* S7 ~( P1 l2 M我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。& Y5 t7 @3 w  V7 t# J5 A, L