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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 ' {2 Q6 D9 ^& s
  [: K( }9 s- B& J1 O1 C
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
! p% ?, {5 B- N
+ U* y: F0 U: i3 G& N烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
9 ]/ p: Z5 X: A- |0 @5 o% Y- [3 u; \7 ]$ q
盖盖闭关
- j( ^" ]  l8 D. K
5 v- ]% B- Y& }, i0 X3 I4 ~肥瘦分明的肉馅
& |' |: Z9 f. S( E! Z  a4 l$ |7 r; P) v( N1 F
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
8 M4 [5 J4 g% ]+ N( J1 X# @# N/ X% C4 U
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎* n- [- @) E, P4 p" ]

6 Z5 [" s6 K( S; g把葱碎调入肉馅$ O: d# p9 V& C8 O

$ f$ J7 r+ e* g3 N面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了( F; L# I$ z5 r7 b3 J/ e' C- m6 y
! b4 ]5 @4 ~: i! v  |' T; Z- u
取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
5 O$ d& v! `# S$ y# O; _5 X7 V5 K: f2 m# F1 }
把面擀薄- L( `8 \! B' {7 l- N
成一个圆饼
! x- J7 r; v6 L5 m0 v, T/ i+ J; E
5 w# E) G) Y  Q" _$ M8 Z1 d" B. i% l7 c" H  U
然后如图,切4刀( t: R" A( _# o/ ~2 V2 u' j  Z
# v) ^+ W! P$ C' g+ g% M, V8 a! w: i
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
. w# V3 u! l  \7 h, p& |3 N) Q5 L
一步步来
% r/ L# _: J  s0 t* S! _! I) N/ F- c+ V' _/ R) A
6 V! k. G: H! v5 g8 f
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀  c8 R" N% E  q1 o

) t6 d  A; P; e2 A5 n+ D5 r4 X稍微放置5分钟,一定底下撒些干面
5 {' c) m( L  d" m然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
( d0 ?- E7 x/ b; A# e- G# c; L- n7 a
盖盖,调好中小火' W$ }$ \* S* ?4 \% c& F7 L

8 e: \0 Z8 _4 i6 p9 @$ W" Z一面烙的差不多,就翻面了3 R# d0 P; {: \  V

! |/ N2 X" V. j" S3 ]: f反动4次左右,就大功告成,切开装盘5 v5 r& `3 W$ Y) F
嘿嘿,超级好吃哈~~- W" J7 ]( I' e$ C, V4 }3 b& O
2 |1 @& Y+ o* ]
  l- L/ @  m  K5 o+ ]
再来令一种做法
5 l+ ^9 D7 j" a$ w1 b0 ]" N! p面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅* V8 G- }9 d9 |. m% J
% ]% K) ^6 Z# c2 U2 [7 n4 \. x
开始制作,开始卷
7 N2 y/ ^0 X: O! a* n  e4 r4 [% s2 \& j3 }7 P% i) A1 U. J
卷成这样封口# D' j, b0 N& i! |  r! A
! i, U7 T& j- I" h: K
同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
3 `$ i" ~, Q3 S; V+ i1 C  @* x然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
# ^, ]* e4 G7 ^9 t# ^8 `7 y
1 z: L- v  [+ |0 e之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了3 v" r! [8 x% D+ j0 B2 i
4 D& \6 s) r( ~" I: }: r. z
分享完毕~~谢谢!!
6 M/ \$ ^2 ~& m6 R- s3 u6 \4 S9 r. j
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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太想留口水啦啊
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口水直流啊) ~" j; B/ T, \* V' _
好想吃啊0 J* E, p) ]# d. r0 H
估计做起来很不容易啊6 Y- w6 E, }2 k' D

& ~( z; j6 F" T; R- `  H

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子
7 A7 d/ r7 J; W* ~) p- d
- {" [8 I0 s1 L; p. e, |+ Z  `' X阳妈的美食也很棒啊
" W+ R8 X% H7 r& {
7 ?5 J* O0 D( l

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null 
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真是大爱啊
& C' U. ?( I6 F2 n太好吃了啊& Z3 F3 N$ w6 m' g* D" o9 x+ D
3 P, T( w+ q/ w  S! j% I' z( y1 D

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2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦
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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊, H$ Q4 w5 q0 y# b
好想吃啊
( \/ x; a3 V  a1 ^) l8 G估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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2009-03-26 
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这个真的太有卖相了. ?9 u3 g+ B" N. Y1 O% S
' X% B# f: _  g. i  i

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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大肉饼吗?
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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子+ }, V/ x7 v3 `

, A2 O- E+ m' P: O5 L# J恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
) |8 r' R( r3 J

点评

蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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宝宝生日
2016-01-11 
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回复 夏天布丁 的帖子* g: H0 A: h: w9 Y, X
3 v1 G: @" P: m: j7 A
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子
/ M0 k# h, W9 L2 ^% x  J2 T4 m, F0 N: g/ A
啊?这个还不难?还要比例啊?
% u" T: C  i; {+ j7 z  O& ~
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2016-01-11 
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回复 堕落的胖子 的帖子; C7 W0 p' u$ a" _' T0 n1 |

! y" W% D: J1 z) @1 q; r: j是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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