舞蝴蝶

4 L4 r% Q! _) e

7 i. E: b+ m0 W1 j& a! L$ f" J我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 6 m! j/ b, u+ Q" a& S" ]

6 Z6 U, O" ^+ O% r+ A* f! u: Q$ K. u       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
1 T& _+ C; v! p* j" g           
* z5 k8 ^# q# l% m( U) i　　火锅底料的炒制1 f# P: R' |  q4 B+ s; h: M4 n
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
: N( N, N5 D" b& Q/ H　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃0 v% ?/ T) w5 K$ i
　　3.开始炒底炒啦
! E3 x  v% [( G　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
# r& r9 _7 n$ }- B9 u　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)8 P, O* C- M/ m- Q2 S! f- ~
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
1 r1 w: i2 J2 j  c7 g" P, v( h7 e& a! I
9 J& x* W( h2 ?5 b/ z
以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟* X5 A( O2 y( e0 B

% M# f+ j; G/ L) w为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
, P4 O' ~( {9 n& u/ [2 L饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮2 j4 \6 a# j/ w2 m; W, R1 T

  s3 r, w6 j, y6 Z可以开动啦
& ^$ `) P' m2 ^  C
. p, k8 ~7 e# Q  w4 I. U# N, v4 W2 {' A$ B" E  Y

. J( S  j3 D/ f/ J
. }4 j9 N: e/ V' w0 d
: ]! ?+ A4 F* S9 U

machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 " o. Q* T- o+ N' |
牛油在北方很难买到吧~~

' x2 [2 ]6 w/ ~8 B1 f: h! n$ z
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
( K7 C6 g. v8 {9 x5 L2 z2 |; \; D) N0 [- V
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 : g: D; X/ y2 I7 R" H- ~
回复 舞蝴蝶 的帖子
! z& ~) s+ {" J2 ]4 f" m( l. J9 F- d/ {6 K& B
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

' L2 W' {0 B* [: p
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。- m4 Z$ f' M2 k, Z& C6 m. W

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子1 a; D4 t) P, a
$ x2 p5 H6 a. A$ I/ l0 n4 F6 H
我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
3 t7 ?+ V7 l' k. t) ~

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 & Q0 }- i/ k( w7 t* `9 i( e
自制底料啊，牛人啊

: ?$ {& t, B" r$ ^+ Y6 a2 r. r) c
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 4 G9 ]" o3 R6 j
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

. |) s! C7 [& Y# E; W/ d看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
' I- A9 ^6 E+ w- S! P8 z
9 p- }( c8 K6 |" K- b2 `材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
/ I. H, C! S2 g  c1 Y8 q8 a- Z回复 舞蝴蝶 的帖子) A' G; k9 \- e, ^3 n) n
1 x1 a( ^  I; \5 E! |6 x
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

# A0 o# |- [% {$ u1 O5 v8 @料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。5 d, H1 b; }7 ^7 Q: H) p
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 : I' |5 t' h1 K
你招我，又想吃火锅了

( I2 t& Z4 r9 ^. I7 ~9 r1 h我也是特别想吃，合计着一个我也做。
6 U, d' |) h" G  I* E   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 ! R# B0 x! e& R# t
我也是特别想吃，合计着一个我也做。0 y! ^8 I' e9 m8 [4 M/ R/ u8 F
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

1 {; F. Z) E. Q% L& D) _
看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
3 \/ s& V  J2 Z* f这个也收藏，齐了~~

  s0 ]3 F  U' y$ P9 u1 @' w
收藏齐了今后慢慢学