舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制
, U! c/ U0 G, P* |" @　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)" |, {# N# ]0 G5 M4 d
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
; q" B7 D, `% V' B3 Z- m' Q; D　　3.开始炒底炒啦
. d& x* C; M3 v/ C8 {0 Y　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香0 Z; X  y& p# i1 ^  X
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
& v* S( |; s2 g$ ^　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦" F% r9 l- e& W" w9 c" \" b4 c5 W! e" G
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味4 s9 c# g7 H6 u1 c3 t! o
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
. B3 g2 {0 X. u: p: t: K2 S8 w0 B牛油在北方很难买到吧~~

5 C: O. d% j$ e# U9 Q) W3 V7 J5 {这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
+ d  K6 n* d4 W, u$ O( }6 O. W
* t# k( _" v% {# i5 s: `; W亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
2 t8 y5 y' @6 ~回复 舞蝴蝶 的帖子, k8 b/ d3 |& K. f- q- S8 O
  R) }( A3 l/ m# u9 L% i9 f
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

. K+ A0 s& O/ g. L4 `我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。3 h( K2 L; j# R. G/ D& q$ {! `8 \

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子: z: r; c! t  ?, h% z* y  e  G

; T+ }8 [; ~7 m% K3 o我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊0 I$ u% v) q# z/ {# o

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
* s* u) X) \7 o) o自制底料啊，牛人啊

9 z: _  Y' d  c6 Y# c% J
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 + p4 `  E$ D" }
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

( L% R: h& ^: c# x看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子- |( G5 ?$ T# |6 X

+ B4 ^4 y$ K) g材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 ; f) h, t$ Q# q) S6 F0 Q
回复 舞蝴蝶 的帖子
8 \8 z' U7 h. J  C; v. h
8 g! t! f: N0 \材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

% D& }" x: H. {  L7 J
料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。7 ^/ V. O6 L3 p; ^2 G# I
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
7 G0 D+ P* y2 W, R! @3 U5 ^你招我，又想吃火锅了

) j! e* Q! H) m, @2 K我也是特别想吃，合计着一个我也做。
" T% {, s5 _& x   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
# r( p' x2 e: p5 p6 H' ]; A  C; X我也是特别想吃，合计着一个我也做。
: E0 a/ P3 G+ [$ s   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

6 M4 b. A9 v8 ]/ j1 U看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 4 l# B- C. O% q: A
这个也收藏，齐了~~

7 D+ Z1 P! P( R  C收藏齐了今后慢慢学