舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制
6 P  c! e& M2 g" P9 `　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
% h% n$ q* a- r　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃+ S4 ?+ {! W: ?2 ]0 b# }) S, v
　　3.开始炒底炒啦; {2 n# E8 u/ H8 K- `
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香- I" Z- g  o7 |" I
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
6 z% G1 ]" b4 r# E& m3 y; l, L) ]4 `% h　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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$ J1 H: B7 }" W! J, N以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味3 ]2 _% B# M0 b, P' B
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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可以开动啦6 K5 t! A2 D/ Y4 y1 h& |$ H2 ]
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
. \3 x9 H; _! E6 B牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子: Z( j0 k" ]$ O# m7 s" ~+ c2 J
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
/ ]+ q/ ]/ W: H0 _回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

: \+ K, A* K6 S: @2 x2 f$ v, t我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子6 [. M0 O+ A% n' o3 M2 a" j) K
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 9 i) I% Z4 J, ?6 {; F( t
自制底料啊，牛人啊

, @( Y( I1 n* D/ I$ v4 m: S没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
$ t) ]8 ~- r) Q; w2 Z1 V没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

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看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子, {7 K) z' \; i1 a3 a

- s( f$ m# H. B2 j' B8 D材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 0 `; i( U3 I; X' c6 O% {
回复 舞蝴蝶 的帖子7 n, y9 f" j) }) R. A% {, Z

( j$ a4 N% Z. N: J# K. v* J材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

# y4 N- {4 E7 P) B6 z, g4 Y料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
5 H/ A3 Z1 o+ \, U" p6 p不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 " i8 t6 U# }( L8 t% q( C, M) X
你招我，又想吃火锅了

  a, M! T0 a1 T0 i7 }7 x. k
我也是特别想吃，合计着一个我也做。  Q6 w# f) v# J$ ]; f
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
, ?# C7 `+ e6 u6 L: L* L3 D5 m我也是特别想吃，合计着一个我也做。
, }7 D% I& I+ G3 D" T# S( X) y   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

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看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 ; l3 S- L: ?# H9 f8 E+ P/ Z5 J) b. \8 `
这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学