舞蝴蝶

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6 }- g( f* B* s* F5 e( K. j2 F我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……) x7 V; T" c/ ]4 u- ^* g/ _0 f
           
$ f9 E/ n  q/ P5 R0 W8 S+ e5 w5 v7 S9 r　　火锅底料的炒制
6 z- G: N: T  q; R% }1 O4 |　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
% r2 D& R% N$ V- Q: `& o( U3 a　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
0 f7 m" a, S1 D0 k3 s　　3.开始炒底炒啦
& j# d2 J% o+ R6 f4 s+ l　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香" W9 m; e' ?8 F
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
# U, E3 z5 J6 c　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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( a7 B$ l# O1 ^. Y以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟  j" g6 I/ e2 z

/ O. g+ n+ C* W, I+ ~$ N为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味8 A  N- ?0 F6 Z7 Z2 c4 e
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮: M, u2 Q( q( {' c$ g7 Z- D! N

$ P$ o, a9 N) [- D- R可以开动啦2 K7 S' S, K# W# l7 l+ E
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
& c& y8 D! p# O( d6 S+ t. j牛油在北方很难买到吧~~

6 f) s8 j/ w+ ]6 h) i这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子) O6 q  \4 Q4 ]5 T* O- s
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 . i! q& P6 e# G: p4 \2 ]5 y1 Z& j9 {1 J
回复 舞蝴蝶 的帖子
$ u/ L* D4 ~! g" N0 a: ^" ~
6 _  T% l5 _6 }2 f- s3 i$ }) s亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

. z/ U5 A! x1 R  V) Z我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子. Z+ l9 a* O  S) S- h( i
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
; \3 t/ D  K& K6 @+ [自制底料啊，牛人啊

7 q+ b( G) I+ j6 J! o! O/ i5 d1 ^没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
1 u5 Q% B- O9 g* s4 h没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

- @: }0 o0 \/ o; s9 ~看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子; J1 n$ S  v9 L2 B( _$ J; {
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
) L$ }2 H- Y# s回复 舞蝴蝶 的帖子
* E4 e) G' d3 x% B1 K% `5 W0 a. O) y  {
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。5 u3 A4 F/ o! q+ [5 Q: j+ c" X8 K
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
; L3 s, |" r4 N/ [你招我，又想吃火锅了

  c" |) }: z( W- ^+ B我也是特别想吃，合计着一个我也做。
5 W3 x* L6 r. L2 {   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
) s/ V+ ~; @. f8 z3 I; A5 |0 A我也是特别想吃，合计着一个我也做。# W& A: K  [  _6 W- S0 n7 B) b
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

: x2 _/ d# \8 [  S" W6 g+ t看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
# F$ {9 ^# N7 t# M" u9 i. c3 B这个也收藏，齐了~~

8 N& U' |5 y; l# F收藏齐了今后慢慢学