舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 9 H8 b; w* i3 z/ f
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制  {! g9 q3 |3 s
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)% I, Q9 Z; b, e7 ?
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃: W5 @  r% Q) d! u
　　3.开始炒底炒啦+ i( S* R9 c$ b" `, S* \8 p
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香6 o1 E0 r: k# ^" e0 I' X
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
+ p1 Y# d; n; g7 `5 y% k# |$ P, j& n　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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; C5 |8 W& T& L7 K3 r' m% }; r以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟+ n0 \5 P* D& D; W

9 ~" X; w: z: `为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
, G; S6 j! c, _  @/ z: A饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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$ R2 b4 x- @7 S可以开动啦. @! W5 U- T, h0 k/ s: s
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
) a( p* _: m$ F! I% u# F: @牛油在北方很难买到吧~~

+ \4 w( m) M% E5 J2 x6 A5 u& d
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
- D, Y) u) S! g3 o; p( L4 q
  n+ m' U- a  P, F8 {: t+ H亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
- j8 F1 e: `! |% C1 l. f回复 舞蝴蝶 的帖子4 j! Z) p5 G$ k3 P* r8 X

0 N- W  T8 ]6 V1 j亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

( X1 p: ~0 p# p) z
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。, R9 F3 W! M2 W: A. q! u' J7 B

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子1 B/ m+ {) M, g  z" w$ \0 U
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊% c5 a& Q) z7 T4 q. O8 `

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
! K) _4 ^* _8 V" c, Z自制底料啊，牛人啊

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没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
$ W0 j1 r: a( x2 H2 r! n  H1 g没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

/ D  _, i1 W# {, k8 H; e" ^看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
% H( o0 ~% l; [; M0 T9 j5 G0 t
4 B. m4 R+ ~  ^  N0 I" W, M材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
/ V% f9 K" t" B1 n回复 舞蝴蝶 的帖子
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
! c9 i& F( `( u0 h  r不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
4 m; ]! M$ z/ }, g3 s9 E5 S( }& A你招我，又想吃火锅了

- B9 B$ O( v/ }  f6 B我也是特别想吃，合计着一个我也做。
3 Z$ l/ ]3 Q* V. \; m8 w% |9 U   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
5 A. P+ Q8 ?5 \# k1 N+ q我也是特别想吃，合计着一个我也做。
" X5 K7 O2 ]; u) _/ l0 J   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

& q) `. k+ K: T* z( W+ A) c
看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 ' M+ N  ^: k" D" h2 E0 c* ]
这个也收藏，齐了~~

# i* p$ n2 Q8 _收藏齐了今后慢慢学