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玥玥妈 MW10001

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宝宝生日
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发表于 2012-3-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel专属天使 于 2012-4-9 18:06 编辑
, p5 H- B" y$ r! t$ w' w! D% a( R# Z
这个菜以前在家的时候经常做,但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~: m, O) q$ e  j
上次发的帖子,马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html' n$ C8 o6 K: c8 P0 U* q- K0 ]
* ^9 t$ _& N7 C
上图吧~~' P) ]. U) T- p: `) P5 j$ L& j' I, k" T
$ }- `8 ~+ G2 o. ?
材料:千张丝,蘑菇(泡发的),木耳(泡发的),肉丝,葱姜,蛋皮(现做的)5 f& f6 V; L, y$ C# {

( S4 D* Y$ z' x0 e. m& T9 K# r" r9 s* `+ Q9 C3 X

1 @* Y) N/ r5 l6 s9 P( b* w用加了少许苏打粉的水泡一下+ G9 W/ X3 H  j* _5 N  c
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6 F% B. o0 `: C3 I5 m+ y# T! p$ H0 d! @$ X% J* Y
蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了!!; V3 c$ C3 d( M2 U" [( c

6 Z) W% Z$ w: `- g; s) l% \( {煮干丝一定要用高汤哦!做出来的才好吃!
- Z* x1 t# i2 L1 N, ~+ F% j/ v; M0 {5 J% L% T" ?
* ^+ z( F( \7 l5 Z* H, k8 T* r1 Q6 Q
为了让卖像好一点,再加一点香菜叶1 Z+ m$ q4 R: X; K# B, j( V# B1 P  f
; h8 V4 f# b9 y, O' H
9 T) _) ]! V& @* J5 ?/ N* p
大功告成!!~- f7 U  [. {( |" r" [5 u3 k4 c
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, k; v" S+ L, V5 L- A
已有 1 人评分经验值 收起 理由
两只小熊 + 30 汤鲜味美

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玥玥妈 MW10001

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自己先把沙发给坐了!~嘿嘿!~

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油菜花

我抢个板凳~~

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油菜花

汤鲜味美~~
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干丝是什么??豆皮?
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" A3 r9 S# b! s* w* ]
/ W8 o( h, i* a5 V4 I/ E7 w楼主哪儿人,我是泰州的,干丝是我的最爱,你这个干丝不行,要肥的那种,还要鸡丝,小虾,最好还来点螃蟹黄儿,硝肉才好
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回复 潘朵拉-cc 的帖子- S/ e9 a$ |/ s, P- w4 h) d3 K
! W) j2 |6 E3 I/ \" ~( K* o
亲~~泰州的煮干丝,大爱啊!往年有一次在泰州梅园吃早餐,就吃过一次煮干丝,至今都忘不掉那个味道!!!4 o# Y% p( T% C$ S: \4 J, _$ \% r
* h; C( D- T# O9 x* U6 B5 m9 ~
我做的不正宗,我们是扬州那边的
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回复 潘朵拉-cc 的帖子  L- _" |7 b* [- D' B! m6 }, X
) S. v) X2 Q: ?6 l
淮扬菜和徽菜是我的最爱~~' }% Y( d7 q2 K+ n' e

" J$ ^% E( c  g) X但是这边都吃不到那个味道,而且来北京七年了,很多都淡忘了,但是一直记得泰州的煮干丝的味道,还有扬州的小富春,以及瘦西湖那美景~

点评

荦荦妈@bj  说的我的口水啊,俺们五一带着娃回去。  发表于 2012-3-22 16:24
月月

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% E2 |8 k& o% m2 Q/ o* D6 i. h# a- I+ t1 g6 o, ?1 p2 p3 n. e" ~
是啊,以前在老家,每天早茶都吃,那个鲜啊。。。在北京不行,找不到那些材料,尤其是肥白的干丝,没有那种,不过南二环那边有个泰州特色菜馆,据说里面的干丝特别好吃,我表姐去过,啥时候我问了地址短你一个% G' P* J2 }+ J( ^

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0 t1 L: L2 T  F6 m) [4 W' i0 M+ I# g* }3 J
人在外地漂~想富春的蟹黄包子,想扬州小炒,想盐水鸭,想的东西太多太多了。。。# l" K3 }  U5 ~
$ L6 y6 O$ r. Y& n3 y+ b# K. ~( n: d
北京就算能吃到那种口味,也吃不出那种感觉~~

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宝宝生日
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千张丝还不是干丝,干丝是不是只有江苏有卖的

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回复 angel专属天使 的帖子+ q1 }) x" A& Q2 |1 n

. c$ n/ h& j" x  U9 X1 w好像泰州人是在早上吃这个,老公是兴化的,但我没在那长住过。
玥玥妈 MW10001

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1 ?) U0 d6 @0 |
: A8 H4 h# r) U- [6 W- C3 K' C是啊是啊,干丝,这边的千张丝和南方的干丝不能比,但是也能将就着吃呗。

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宝宝生日
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回复 angel专属天使 的帖子: Q/ S/ Z' e6 S$ c1 S( F# k

! f% j' Q/ n: y- l0 {太想吃了!
+ o+ E5 ~% D& S/ N我就喜欢吃这种看起来清清爽爽,里面什么都有的,还带点清汤的菜。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

真好看,就是普通的平菇吗?
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回复 kexin@bj 的帖子0 H; B, x" H/ Z1 R, m/ P

2 _! [) s. j" E用泡发的香菇最好了,我用的是花菇~超大的那种,就是一个花菇一盘菜~呵呵
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回复 michelle_maomao 的帖子5 N. ^  l+ V% z
8 ?' P$ r( k  [% _: G
亲也是南方人吗?
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白银长老

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招财进宝

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' P7 D* Q) L8 n& o! x& P( @* t( O8 w" K# |% k
这大个的省事,哈哈,一个就够了

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这个真没吃过

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宝宝生日
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高汤怎么做的?

点评

angel专属天使  高汤就是纯鸡汤。。。呵呵  发表于 2012-3-16 15:57
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【吃出最美】扬州名菜:大煮干丝【申精】
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