- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
{6 t2 w+ V6 f; j3 e! p
8 i F ?9 O/ }. o3 m, V: \1 ^' k先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
' R9 {1 z+ I9 S6 Y; |7 C
* U/ ~5 n0 C1 l7 i1 r
0 u6 U. v) w% U: j/ r/ T生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。) ]5 U* Z. B6 d" P. @
2 O0 O% C% K3 X' T) D
6 g/ ]+ M4 p, ]
# e; Y8 \$ X' @% D切小块等着& M/ D& C/ c5 A# u) c5 z
* W2 s# t! T& V8 v0 K$ T. N
' E6 l7 s0 S; S4 [; }' c
0 J& m- V0 r0 M6 \
& m% p8 ^$ U' j x3 U' ~8 W- a; D$ c
焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
6 a P7 U( N$ t/ Z) y7 @
! Y) i: A, D5 b5 Z' M0 N! F2 D
# Q$ j5 V* E/ `$ x5 W$ O j G6 p+ q n! U9 b5 a8 m
' n+ [9 L* g# H2 c, P
+ y" Q! M7 {, e2 x7 W# e春笋以及一片香菇
) n* w7 Z0 O/ ^; M
7 I, L% L8 e* f, \) L# ^: V; [+ e4 o, s) B
, M5 W+ ?6 a8 a% b/ Z/ L# T. _/ }2 @2 y/ Z& X
" [8 T$ w1 i% C
等待被加工
2 Y9 Q/ V+ l8 l3 R5 _
- F8 N" s, d4 E# u3 ~; n: w0 m" k( V% l& G+ g
# r: C5 U9 l, M5 e% l- J9 ~) r关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。5 C$ k6 _# v$ u
0 Y) x# h4 I- b: [6 k9 j! R, _
, c( H* f! }! H) B8 J9 p" M
' W& N# W6 s9 \! g5 ]加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
" p5 D1 v% h- P# ^, \5 U# U
1 L1 @/ j: y! y# R3 c* I0 }2 p' c7 x* n# b3 k
) t/ i& C4 C- |: y均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
# L& A: l7 Y7 l5 Q还加了一个秘密武器。
& ]/ x5 `' e5 \7 L7 j8 _- P0 Q2 M9 N$ X/ }
木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
% e! t: ^5 T- \( N5 i- o, r% M* }( ?" A( Q3 O; H# [
! ]# a+ ^; c, w
' n7 b8 C: G) O3 s$ N) G
再点一点白醋,肉容易烂糊。
& p/ F4 E C! Q7 s6 f M
/ g4 Z7 T* L6 n: E盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。6 ]' m; v& ~/ \" b
( ~2 l" R4 U) [4 s) Q y7 p
" r4 x: u0 {. I! T$ P/ b2 S6 A' F) ]& k2 F9 i
来一张所有的调料图
g2 [4 s! O6 I) G$ |% d
4 |, R# _5 E8 k( X1 u6 I
# p: z* i) m& D* b5 M: t% ^
" u4 Y, j3 K+ K! e" n; V最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。* X8 M! x2 J: m. Q$ Q
8 R% @* s4 ~, P5 h6 H) [! R. e0 ]6 _: _6 j' l6 ]$ J3 }
8 w+ I% ~7 O- _( M V% _2 q# @
& F2 r; M$ p$ X& m
3 d0 e! p" l2 e7 a9 D
|
|