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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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+ Y4 V n3 A5 E( W先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。' D$ ]/ Y |3 T
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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切小块等着) \; l8 n% U5 n" x
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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! r, d" T2 [+ o' j: Z春笋以及一片香菇, h* {9 c7 X4 [1 i$ J
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( H% e1 O7 e7 x2 z" I! I) O等待被加工
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y9 f0 x2 C2 Q! Y关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。: g" D2 r9 Z3 I2 y% o- [
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。! B8 k. v& W( J h+ D
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d/ o3 F A- X6 ^- ^6 W均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
! c( }' d8 ~' @' V& J2 i! O还加了一个秘密武器。
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6 B$ \6 ?. U# q& b+ I7 R0 g7 J0 @木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。: H& p+ m1 ]! o9 p# L
/ p& D1 o8 `1 v8 W盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。7 y1 \5 V4 E' o: ?
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来一张所有的调料图
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6 t( Z1 T k+ C# n最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。. F/ [& k( W, Y
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