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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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4 Z1 F% u# f% N8 P; V生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。/ R+ S8 ]- T [7 o
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切小块等着
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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$ x' x* i# g) ?# @$ \, t春笋以及一片香菇9 y! V2 n1 i/ n, j
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7 D; z% S+ |6 {, l7 c2 W' B$ {" T( {& j/ w
4 J9 }+ |6 z6 r0 k等待被加工
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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! u4 R- ~* B$ A7 x; @% p加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
! ^3 }& q# H8 f5 P4 F: d还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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) X# h! R5 F! T再点一点白醋,肉容易烂糊。9 w3 M% ~& J1 E7 v$ e
$ ]) Z/ D/ J- P4 H7 h' P盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。" a0 }5 ?2 |# g, k# m( N% s
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来一张所有的调料图
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0 v3 ?% u" \3 o8 p( F, S& `) Q# U' T最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。! S6 y2 N7 z2 C0 A. N* S
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