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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 . a* W3 x( f: Z) q$ z
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。! g' ?! H% o( H9 l& B5 k
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! _# r% V4 V0 l/ W; p& v生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。1 q9 q+ f1 g1 j
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/ ~9 x: ], R( x% g切小块等着8 Z, W9 [( c% k; P" i) r3 m
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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% t( n$ R! i' Y4 M春笋以及一片香菇! ? x) ?* f$ Q% b9 x$ V
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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% }4 Q4 ]6 g4 Z) A, ]1 k* }加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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) U6 l1 r4 l9 M& y均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。- N) L- a. D7 u+ }, R& ]2 m
还加了一个秘密武器。# L7 d) x A4 g. z, {+ O4 I
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。" R/ c, K" Y8 I6 h' ^. ]
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来一张所有的调料图) B [3 e6 \9 S! y6 y
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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