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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 . k, ]+ l" l' h! D1 ~; w) Y4 R
7 Q% ? b6 r: P( E先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。7 L) D1 o* \' B1 F/ `
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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' [- j; g% Y7 v* K2 k4 K8 ] D+ |
' Q5 b3 }1 D+ u/ V5 R切小块等着
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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春笋以及一片香菇
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( g4 ~+ S& E e# A1 Q$ W/ D% X0 W+ Q等待被加工
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$ [' R8 M9 Q( ]" B% \+ \ ]- ~( s关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。9 M9 s$ _& m1 a1 N7 a; ?# J2 O8 H9 `
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。7 i* M, N- Q e# N- p
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。$ F6 h7 a% I2 q3 H! ~
还加了一个秘密武器。1 K5 |4 t4 l6 c, {- a& N6 ]
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧1 I7 W; ?' B O7 v6 z9 q
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/ w) {0 H) U7 E) n/ R. k) y再点一点白醋,肉容易烂糊。
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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$ y6 m, h; P, Q3 y* U来一张所有的调料图
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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