雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动1 H0 e9 V7 u+ g! H
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8 S2 \* U- _: e( B# W$ T0 ?我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。6 V+ r# m: ^) E4 T! o; D
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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* ^, P( i, z% Z  ]绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的. o+ C! P4 D) h" v  H

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鱼肉归鱼肉$ r5 h6 w3 ~* O. ?

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鱼骨头归鱼骨头
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' l  D; N3 `9 n3 q' {加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时! G: o0 T2 n: y6 W
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: [* |. M) s- ^把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。$ i1 _1 I6 y1 B! {$ H% a- m1 y6 {

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0 B# k8 R' G( D% h" Y% t用容器盛好
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8 d$ {/ d' z1 y! W) F倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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+ z1 W# W0 P: Y盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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% Y8 E9 U- D$ g" L% j+ ~/ w倒入水煮开，放点盐
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) E8 w- E0 t/ v! i0 @  f6 t! {放入鱼骨头，煮10分钟: k0 P1 d" z& v* H& Y: F' Q

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/ k! Z) k1 t4 j( L# a  M/ ?盛入刚才放豆芽的容器里+ N5 m2 Y+ g  }5 t9 d

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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬/ Y, {- H4 k9 Q: n2 k
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. U% m9 T) t) @; T9 A盛入刚才的容器) y9 _1 p/ P! J5 N& c9 c/ J8 n: v
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+ J# ^5 D9 Q  B& z7 G来个特写9 P$ e" W4 u: i/ }4 w/ T3 b

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了  @, p. Y: a6 ]/ \" X

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9 |3 y. _! X( s5 A  ^) U8 B; h* P浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了2 n! e# C9 w6 r  k
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦8 E# v. i6 ^1 }2 l
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~) U) S) o$ q. |$ v( M! U

臭臭妈妈来报道

0 t: s. a% x% j  x' x9 u学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~6 Y2 L0 _4 K, g' C; k9 X

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活