雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
( I( p3 ]& x/ A3 W/ }& h水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条7 ^2 c* c! p4 Z1 T/ N& s$ \5 O

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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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: r  u2 ?- }( W2 H. t少不了这个，郫县豆瓣酱
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5 G0 G5 j" l0 J7 V) [绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味; u0 K6 x  [* x: R3 G

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1 o3 i: A0 l5 o* H% a开始片鱼，片鱼也很讲究的5 j. S. l" M4 y) g; H

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# [+ K9 g3 Q! D( f, z. U' U鱼肉归鱼肉7 f$ X' N8 M% g1 Q. Z4 |; V

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3 `1 z: `( ~( ]% S# q7 k$ @鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好( T- B) g- o2 I) M1 ~5 G! B( N8 o
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" S2 m! q# \/ }" S' D- S倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 i* }  D- m2 R' Y
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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3 Q" G% s0 I- s) j( }然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐$ j) B" m8 w8 p& V
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! U8 w: g, s2 C  T9 _2 j放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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! P7 D9 U- d- q. d3 H* B9 H) {2 b5 N# K% ?2 W2 H

2 Y5 }9 h4 q: D- `, w然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬) L5 O) b, _% J+ N- U# W, X

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$ T5 N) Q  {+ L盛入刚才的容器
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来个特写; f8 {4 Z8 d. F6 o
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了3 I" I6 f- B$ Y/ T3 f. C
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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8 @/ ~" i! p, t" t又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦/ J3 Y& V- v! `/ k. E

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片" L! F# u8 [& n5 ?0 @; s

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活