雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
; ?* L7 [: m6 d8 A) }* z, K' Yhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
, v+ A( j0 v* z  d, I7 C! W6 ~* V7 D+ _" k: n. ?' ?8 f) c2 |

( R  y% h3 F/ l3 E, B" J
: O5 o4 w) d3 o) E1 O4 e, a8 h) [我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。$ \" T  G* F$ B7 M7 H, \
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
( h6 o) g9 d6 X# T/ w2 Y) o" t/ ?+ U4 }8 c3 U% c- y- c
/ U/ F: N  f2 l" B/ q5 W% {1 d! p
首先准备草鱼一条
& R3 A! V  d' p# a9 ^. O: R* e- ~6 X+ V7 M( s  ^

, E( L% x& |9 |, t7 W! w* ^2 p; P$ z8 l6 l: K4 D

雪妈的厨房

8 L' [2 z( W5 v) h1 T& z
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱. A2 `5 J4 f& U$ g, |) g

, f/ X. T( ]& G  N3 w
. s+ i4 o+ b, S4 {, D7 o. M1 h4 ]; o* [
1 J- ], l, ^/ F, ^. A7 n( M) {少不了这个，郫县豆瓣酱4 g. Z  g* w( I' H" t1 Z

2 X4 `1 j, P" R. ^4 o
! x# S4 M; i4 |$ P1 n- D+ D8 [& f8 j0 x4 K* S( K
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味0 V( X- t& y) K

- E$ V- x2 r& C# c& F5 c3 H7 D/ H% ~2 _- o6 i% z; B
$ `, J# ]8 @7 ^6 y: p( P
开始片鱼，片鱼也很讲究的. y: O' g' c1 e/ o0 P& l) v! o  h8 b! U

; v7 [. q+ }, B' W& _6 r& i
1 m+ {9 e, u* O2 S8 H  u
* l' ?% F0 ?. y. ~# E: H鱼肉归鱼肉) j, E  A. j: j% q3 c. x
. `& x, t# S, B2 g- d, G

, y# |$ e: j* t$ ]; s9 |5 H( ^/ T6 ^, f0 I0 |! e

雪妈的厨房

7 h8 ~5 n# t5 l9 D+ x9 k
鱼骨头归鱼骨头, u- d9 a5 s6 h9 ^% O" g0 L
6 F# D/ O* c  ]' j$ A' Q) G

/ ~; E0 o4 f" `& M2 w9 E9 \# ~" G' l3 k+ @& _. e8 {* i6 X
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
. M* Y5 f0 S- P' N: q
/ @; j! r* O" O* f" @( J# a" [! P& X8 D  r* T9 S1 a9 P0 }

9 [$ ?' G1 w* R) e! E. _把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
, {; r" |) B0 k
3 z& X+ s$ j; v$ ^+ ?8 l
2 \/ S8 L5 g  l) W; A
7 z) o- I; w0 o' E& B用容器盛好+ X3 i# T/ N) T" c2 U% r5 v

  [2 _/ I$ |# }! Z! c7 P" l$ f5 Y7 |
4 y1 ~- [& g, \) i2 X
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
+ _5 M2 L% {& }7 E4 k$ v5 u, u' p% z! f: _) H7 X1 U

5 H( D6 M, q- u8 }0 e1 d* u& {! D8 w; O9 K6 e' b) [* E0 l
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
2 Z/ z) p( v( q; P( T0 e- w2 \& g, y2 R. @0 j9 B. K$ c3 J
, R" Q% H! r) {0 ]
" X- o+ L6 C0 Q+ J) a: d
3 C* Z  D9 x9 t3 z0 q

雪妈的厨房

. _9 i0 r$ L, N$ h3 |1 x* m1 H7 Y
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下+ V) Q& f1 J+ P& `5 b) h
$ x, N3 z/ \$ z% V  K# ?
2 ]9 J% m$ Y* _) B. s; B3 z( i9 M
* |1 P) @* e6 R( ~
倒入水煮开，放点盐
, \, Q8 s6 o! B
1 f! z! `. Y4 m+ q$ f
6 G+ @$ z" }2 ^5 o. t5 M$ X( W0 q5 W& E9 _& X' {
放入鱼骨头，煮10分钟
. E, w3 x8 `" y% Y: ?6 s+ K8 S- C4 R; e8 _5 h
3 [5 W/ ]" j6 O
! \" e) O5 P& i1 ~# ~
盛入刚才放豆芽的容器里
3 ?% [+ a1 X# |8 l
( X. u! X' A  S! N+ y9 @" n( y
1 B& J" k  o+ H- T- O0 s2 c: d  V0 B, `# _
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬" x$ \3 m+ y. d  N" a
1 r, \$ F. m+ J/ Q
1 P, G* P" ~! ~" a9 t0 N6 O
; s5 ?! U2 \7 A1 m
盛入刚才的容器! p' @$ P; g" R- j; E0 k

2 O$ }! J* u5 r" Y) P2 h1 G* K" M( Y

, f) s( Y3 r" F来个特写8 X; N" o; [$ M4 B! s
' u& ^' [4 j" Y' J3 N  u) K
# D! x- T9 L& g5 I, ]# S
& g0 I* K) Q. M5 r

% W2 |2 a; H' e" k* l5 q% \# b7 E3 h% ]' O' W% h1 \7 i: ?
3 q( p3 c' l. R0 M3 A& D9 F
/ I) Z  a/ x# n$ c" ]

雪妈的厨房

) @, b! v3 y- J% `2 J4 E" ~+ H! {

8 W& c9 A/ T# c* P6 C: Y' T把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面$ c2 j  Z; {. A- g1 g
2 w7 d& l0 b( l2 p8 `+ p: G) Y! s

/ @" `( h# O* s2 Z9 z/ H* \, I, d2 l- o  P3 |* M- Q
烧油，看到冒泡就行了  f- @" x! o" k* @2 N

. k- E2 j5 {: M' |. j8 z
# D3 ]2 D) M, s# O' B
. `! z% A. [6 b: ~0 C- y浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了! V( {! H. h* L" B. x/ k9 X' o
  {7 ]2 o  \# @' {* X6 K9 G) J
4 J# u4 e& X! T$ i9 v, ^: l0 l
. N/ ?5 q5 W: P4 Z  G3 T# ?; h
又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
& W8 B) ~/ s: q8 a1 H, r% j5 m) T$ u( ~( o1 f  T( _0 _

0 `. ?# d" a; r7 P6 H, |
' a0 j* k7 `7 j. D
  J# C, U. {: ~) h! {
0 @2 P- g" h; B# \

豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片3 X% [% X3 ?3 _! r$ ~

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~6 Z" o/ S7 v+ [1 [+ @/ D3 v$ s

臭臭妈妈来报道

) D. d& l2 l+ [+ q& d学习了~这个回家好好研究去 8 }7 t8 k; J( j0 h

最爱小清新

3 ]% B2 L& w1 ^! ~在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
1 Q- `: F5 d7 N& I$ l

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活