雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动/ v7 f. t  j& S* s/ _
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。9 v8 I! U9 \! y$ j" J: a
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

' P1 O- i( w! i. w$ \  K鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱5 c% J  |4 c  l. ]

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' _* \; e! k" f* ]少不了这个，郫县豆瓣酱
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6 v% X' H* B) }2 S; \绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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) H. g- {5 R; B* d- _$ B; ?开始片鱼，片鱼也很讲究的
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8 J* U" p0 m" T1 e" m: X鱼肉归鱼肉5 ]6 w, W7 I' x) G2 }! w$ ]

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1 I* |0 ~, A( _+ v; @鱼骨头归鱼骨头# B4 J. U( h+ X' e

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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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4 y5 b5 Y( X2 W+ }( G, n把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。  ~3 y  S5 P( N* T
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* `$ \9 I( J) N1 L  R用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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% u) _/ `# V; ~  X" l* ^然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 ^8 p: @4 L# l/ o

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. u% n& d! e( j% {$ [7 v; Y# j倒入水煮开，放点盐
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) `- t. n' s3 Y, I! o放入鱼骨头，煮10分钟
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' G* _* k8 y- S7 {" ~1 [, I盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬, `1 L1 h* @7 N0 ]  y4 C

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5 D& G  Z7 v6 C盛入刚才的容器
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7 d3 Y# A# k2 y, V! M2 a来个特写/ t1 o: Z9 [2 G' Z5 O( }, N" N

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了7 `' c! L' b# \) L3 w5 f
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* A8 P& Q2 {% V浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了( y: G# f7 W' m) u

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片3 D- }# v6 P- |! M! ?

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

& L3 _4 J5 P/ M# q' e, H$ ^6 y学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

( _# }( Q$ U# v, N+ @1 t在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活