雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动( T) Z+ F' Y0 }- e, q( F
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。9 v0 p8 w7 ]( S- }
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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4 j" D7 ^4 l/ u5 q1 [9 u+ s0 ]; f: @首先准备草鱼一条+ V- @+ ]3 y7 N* K7 m; ^

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雪妈的厨房

, r# v6 E( I* O& f* {2 F; G鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱9 B- \" I! i- C4 _6 z1 M" w+ w0 r
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少不了这个，郫县豆瓣酱$ a2 P) F4 `2 ~  e
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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  C6 m3 A) F$ f+ A开始片鱼，片鱼也很讲究的
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5 k% M4 t3 |* G; v鱼肉归鱼肉2 H+ D4 s7 h3 U  P: p( K* i
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& i/ a  ^. ~  ]* S" g# {鱼骨头归鱼骨头  J2 V! G5 e3 h& ]) P: V8 b- x
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时+ R% }! ]: E/ t4 \
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1 }- C# g% c& N; R把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好# \) P- W2 ?' B3 ]

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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了+ v2 p: F6 q7 J6 X# [; j- M

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: B$ ]: j2 V7 H9 ]# }" v' E盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐# X! T" ^$ X1 W4 C' g  B% F" S
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放入鱼骨头，煮10分钟
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( H0 _. B- U1 i/ M盛入刚才放豆芽的容器里- [% q6 F7 x8 y; N1 i2 H

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% E% [' x, u8 f3 a# h& T然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬  `5 j) Z4 P/ D4 Z
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' X* I) A8 z$ R盛入刚才的容器  e% z$ b# d  z) w

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来个特写/ S: C; A  z' K6 x

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8 ]* I% W1 a* N8 X- A5 I0 v4 @
: m" V) J; U9 Y0 e; f5 u5 ~) ~把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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2 {# i: {. x+ l5 C3 q烧油，看到冒泡就行了
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% F) l$ A8 ~# f  ~! [9 T浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活