丫丫妈妈166

2 X- ^( E5 F3 l% X- O夏天来了~~ 总算是来了~~  热了热了~~ 到了吃什么都觉得热的时候了~~
0 U4 K3 V  |. I, Y8 M7 r: i+ S6 d突然很怀恋老家的凉面了~~ 北京卖的都是加了芝麻酱的~ 包括爆人气的新川面馆的凉面 也都是改良后的四川凉面了 没有家乡的地道口味儿~~~
9 ]8 f& ?/ W/ O& T& z3 F1 E于是乎找了老前辈请教，哈哈~~ 总算是学有所成，已经做了3次给朋友吃，反响很不错~~祝大家今年的夏天都可以很清凉很清凉的度过~~  好好胃口~~~1 w3 x) P: B  x4 p2 d" `
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7 m6 H1 A# h; J# n) C# @  Y7 w) t% j/ r" q首先，要准备食材~~~~
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1、面条。  这个家乡用的是碱面条，因为第一有硬度，第二耐煮；北京实在没有发现这个DD，所以找到了一个代替的，哈哈~~ 乌冬面~~~~' }9 X) s( R* U  L& ~3 m5 n; f

: Y: X% T( P+ D: Q+ M0 k2、打底的。  豆芽菜+黄瓜，豆芽是南方必须的，反而黄瓜没有这么重要哦~( h7 I3 v6 ]! `+ q
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3、配料。小葱、芽菜（这个超市有卖的，宜宾碎米芽菜，和涪陵榨菜同系列）、姜、蒜、花生米、辣椒面、香油、酱油、醋、糖
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第一步8 Y' s# F3 h; A' _+ m+ P: f
1、小葱切成小段。
+ R# c: I" N  N1 b, {. Y( ~; y2、姜、蒜拍碎（不用切哦），然后用热开水泡，这样出来的就是姜汁+蒜汁。7 v+ a0 {) h1 \& n, ^8 w) @5 T
3、芽菜用少点有小炒一下，爆香~~~~  川味凉面的一大重要部分哦~~ 没有芽菜的话，味道差很多滴~
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) J% i5 H- O0 c* U第二步7 S# B& D3 E8 l7 W8 F* N# p8 i
烧热水，讲洗好的豆芽菜放入到锅中，烫大约1分钟然后乘出，晾凉2 l( s. `- K. `

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第三步
* i7 [; c  J" x( J热油，这个有3个作用的~
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一是要做辣椒油；把油热了之后稍微冷却一下，将买好的辣椒面放在一个小碗里面，上面加一点点盐，这样做出来的辣椒油才会香哦~  然后将冷却的油浇上去，用筷子搅拌下就OK了。千万不能将热油浇上去，这样辣椒也会胡的。$ B: Y) B6 i. ^; @

2 Z5 C6 J. T& w2 h7 h二是要做弄做川味凉面的花椒油，讲热的油里面放入花椒，等待花椒颜色变得稍微有点深了就关火。' t5 T) x8 E1 l7 B. d
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三是最后还可以用来炒花生米。做花生米的省略了，因为大家估计都比我会弄，我是次次都弄得热度过头有点糊~~ 哈哈6 q3 e8 C6 Z  F1 m# g: Z3 A

. c( |: ~+ H: f一油3用~~
  Q4 X# h" R7 {! P6 C经济实惠低耗能，有么有~~ ：）8 c! p$ [6 P4 D6 q! v+ I( Y* I

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5 {: ~( C) H; a0 N+ o第四步
; V( w, _0 A( J! g- g煮面+扇凉面（这个是传统的说法）$ m- l) @) E; s! l# F" w

9 k% h1 a) L  a' q: K" A+ Y将乌冬面放入烧开的水里面，煮大概八分熟捞出，这个不能煮太熟了，太熟会面发坨装，不容易分开了。
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捞出的凉面尽量用筷子给分开一下，不断地挑起来吗，让里面的热气出来；等到差不多了之后，讲完全冷却的花椒油浇到面上，然后用筷子不断的挑动，记住是挑，不是说搅拌！！9 j5 e* D1 C* W
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等到大概均匀了，讲筷子挑起的凉面按照顺序放一条条的，这样是为了让面条都有规律的分开，充分的大家都隔离起来。
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最后就是等到面条都已经完全冷却了，那就大功告成了~~~~~~~
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: E; r7 k* g1 y6 q最后 就是一定要将所有准备好的DD都放进去哦~~
. u4 ]- }3 g% f- @这样香香的四川凉面就出炉了~~8 r3 ?# u1 v) Q9 p
口水口水~~~0 g0 W# K" X0 U: F# ]$ o
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来吃啦~( u# N; C+ `) ^2 r

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轩轩滴妈

太稀罕啦. 好吃的样子.

有个好心情哦

学习了，以后就可以自己在家里做了呢
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大朋朋妈妈

看着就好吃，收藏啦

suxuanxiao

夏天吃这个有胃口呀

□真知棒~@_

看着就流口水

cxljbj奕妈妈

看着好吃，收藏了

左C右C

我外婆做的时候放冰箱里凉一下，更透。夏天吃更爽。

jy11

是宜宾凉面吧
2 [& x( F& W2 s3 U& p$ _; a# b呵呵我也喜欢吃

威廉他妈

收藏了留个脚丫丫

大嘴嘴里大

; a+ `2 _) s( ~- z" z我最爱吃的就是凉皮了  ) `* h/ L! ^: E* w* u

堕落的胖子

这个不错，学习学习了呢8 [8 v- S) z. m. H( n. |

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我是贝儿

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看着就好吃啊，学习了; _' N: h9 I# i: H( P5 n, @

甜点妈咪

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真的是学习了呢，看着就很想吃啊  
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新手妈咪初报道

夏天来喽，楼主做的这个很美味哦，学习了