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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
5 R+ e0 G/ A3 p要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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自己做吧,实惠。1 l" G9 `6 J+ Z  p: `% v, U6 X
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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一整只鸡呢!今儿吃个够。
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: ?2 N; S) J+ p2 R剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。9 V# @1 Y' C  F) t5 [1 H& G- D( G
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。4 G1 x  R$ u+ Z' e3 I& _
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) R: |5 {# a0 x5 L6 h" S7 I$ N) pps:我爸剁的!
, a( m$ ]4 S; i4 i0 m这力气活儿我就没上手了
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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
/ M7 d5 I6 G7 Y2 q: H8 ~; x饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

+ J# T9 y2 ]" @) l咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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; O2 G/ q$ \" ^1 L不过这个辣椒还挺入味。好吃
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, l" h" e/ C7 W3 C! O9 V1 i& Z/ g' e炸鸡块!!+ L. T! r/ p( O# z" E! H
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这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:$ m, y: M! j* c4 h/ }$ g
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

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! [0 l" ?) ?5 E3 Y' z- |炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
8 z% i: b3 i4 p; Z炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。$ L+ o7 i" ^* Y/ h$ r6 D" W

  z7 ^5 P4 k9 J' r0 ]' F# k半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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