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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
- \0 h/ m* K9 b/ V! c# ?要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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3 y/ H+ f% {7 I+ d' @6 }5 Y5 ^# [$ f自己做吧,实惠。
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, Z' `5 k% Y0 G/ S% d9 ?+ ^6 J5 @昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。) @0 _- i' ]+ s5 \

, b7 l  F/ l- F$ e% R" e干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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一整只鸡呢!今儿吃个够。9 |  f# T/ ]- Q! z
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。" k- h2 ]; t5 u

* B  _/ h& m* ]) ]1 w1 z; T# M越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
! R$ }( E7 r# u& Z; C这力气活儿我就没上手了
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6 F, O/ l; k: O+ x放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。, L' s- j# u( \- k+ V
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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2 C9 W& t  L8 d# l* E# Z+ e这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。- k/ U, v, ^* `6 Y1 S0 X

) v3 t4 J# l+ M* l$ d  m不过这个辣椒还挺入味。好吃
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: Z: l! F# r  _0 v4 G炸鸡块!!
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) U. ]3 h) {' w& ^. {" x这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:
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! U; _& S+ z2 _2 j2 n8 m1 v. \: H! q少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

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炸成金黄色8 Z0 G' y/ r; d, d# d& m
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍7 v5 p/ L7 _$ p- b
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。# r$ h/ s6 w, w$ ?* ]8 Y7 p
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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' a4 R- p) c: l% N. H' K放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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