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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
- o- m2 F3 N5 b( Z/ m- r要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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) \; T/ |$ [1 E! A6 `2 T) M自己做吧,实惠。
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。4 c- w! u6 B( a( B# Q& |: t6 x
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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  Y% ^! H5 k0 j6 h一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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5 I- M1 j5 {" x3 U% R9 Z) Fps:我爸剁的!
2 I( J8 P4 b& [* c, P这力气活儿我就没上手了
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* M5 s2 P5 I+ V4 }放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。# S0 [  y$ [# y' ^5 Y) K. Y+ j
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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: W& Y) n+ z* o# I这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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9 \! }; Z. p3 c2 p: r不过这个辣椒还挺入味。好吃
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! d! ?) B. m, t. l) h  K
炸鸡块!!0 F+ [; I. j6 S
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这步骤很重要,一定要炸干。
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' }! H+ G3 C0 J, I" Q" s+ [省油窍门:
8 S+ Q9 i* L4 N  M% a1 i; u
$ s7 b# |6 s( |6 {$ f少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
2 |) F- t& m: o
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- ~' M1 k$ K% g" j! b4 I, b
$ v6 s' V$ T  v. v! a炸成金黄色5 n. ?: D: t; b3 v. x3 @  n
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+ T) \- w0 |0 U7 N- i; O( r& }3 o( _& ]
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍  z5 b; E8 c) l2 x1 F8 J" v+ ^
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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! a/ C3 t- G4 }6 G' Y我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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