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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
/ w# z' u; m1 f4 u: @& B5 q6 c6 `要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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7 F8 a2 F  Z) R1 r4 l6 |2 ~% v自己做吧,实惠。
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, n% S- K+ }4 @9 x  n昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。5 S. a& n  d0 e

# S7 m# y" |( M# M+ t$ C( d2 G& p干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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: J9 X/ @- t# Y; k) G* c% b& Z
一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。. l5 P& Q8 w$ z( D8 Y+ C; [* f# c. b

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9 J* N- r' l4 V3 x+ bps:我爸剁的!
* G5 L- T9 S( I5 X这力气活儿我就没上手了

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* _+ b; V  _  U; N, I; k , v6 W' i: w; `: m3 |$ c; x2 r
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
% G' V1 l4 j$ a0 I饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

. ^5 x9 y# O$ E! N咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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- i' N/ \" y9 Y! f* j这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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不过这个辣椒还挺入味。好吃

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2 ~4 Q7 C% k* v/ a6 A) J炸鸡块!!
. e/ @: g: l! ]9 j( \7 _3 ?
( k' M) ?' u' c" m" L7 j% v这步骤很重要,一定要炸干。  ]1 C2 U% N  K2 f6 h) v% s
+ W5 l$ \6 r; E2 |
省油窍门:
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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5 r. Y9 M8 r* v( k炸成金黄色! q3 Y* r" }9 t% T8 D. `2 [0 u; Q- H
1 L: x2 \' K, h% p) p
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍$ j4 L: K9 W1 L3 l; w$ T9 D4 b
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。" O- M0 e0 [) V6 o! n

: n/ W% A9 T6 W; U; x我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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! A: R, ]( Y# `) E1 P. M# {

* q, P5 i0 P/ L8 C, \  I放入鸡块,青椒一起翻炒。6 T4 r; |8 j# X  q  Z

* U& d; L& ^- X8 }" C半成品

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  y! d' l/ [7 I- {+ P, y6 A" F3 ?: G

, ~3 I! X9 ?2 ~4 k# {# o  }, B4 ~5 m0 n9 o

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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