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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 q3 V9 Q3 k7 K; R9 _& G3 C' ~
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
+ J# \+ x. {/ p* v) g/ i0 D# f4 F要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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# x$ t& K/ w& ~: h7 p" f1 w昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
5 l5 e, {, W# q4 X" F% b( e1 A+ X/ p% z; H2 [: R! c. i# l) U
干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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# {) i2 A- G; `8 h; B7 }

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宝宝生日
2010-02-06 
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! v3 Q! H8 [% R: g- ^一整只鸡呢!今儿吃个够。7 i3 ^3 L3 q) d' @

0 M8 s2 a0 v3 [+ Q4 c- [% K8 t剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。0 z- n( P8 I+ R3 e" N( b
9 Y' p6 B2 ~4 P8 O# H
越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
# I! }1 b- s5 l* P* `, d这力气活儿我就没上手了
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% w! V( q/ f0 _; K- c7 E
% W3 U# L2 Y" }放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
. R, g6 ^" B0 O  v饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
4 w$ z1 M. p0 C5 H  S' |
咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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* J- s4 C! \1 }$ J8 W. N& o; i3 W3 S2 G) A3 L, i/ t- x
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宝宝生日
2010-02-06 
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这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。, i% h" l$ P0 d, q  a8 b

- g& e+ ?+ I! D4 `2 ]+ k不过这个辣椒还挺入味。好吃
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1 E0 w$ m, V0 n/ u! g, w# t  J6 W( S) y- v9 ~

- q& l7 `" l, }# `( } 2 U. `3 h7 R7 x2 f
炸鸡块!!
3 b/ F6 W/ l9 ]) G$ N# [
  I. \9 }' q4 `) q) X2 s9 [这步骤很重要,一定要炸干。4 Z! d+ }9 q& h# \: G% e% P
/ K$ s& O' X- E2 Q9 R
省油窍门:0 i+ \% C) ]/ P

* X1 l7 e" p# E1 U8 _少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
4 l) }- r8 v  u/ r+ ?
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3 h2 I9 g& c* a * R% \3 X( d3 g: i9 z
炸成金黄色
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8 Y# T5 F# E$ g- g* w

7 S# `# f+ H# x: i3 [/ l1 H. O) x3 m0 f/ o

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
, f( i! p) _7 ~炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。- S; Q, A5 t! h' b5 @8 U
% V5 V( T- V1 R  ^& ]9 M$ X, _- L
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

, C" \) k  t1 X5 O, e, H) P9 n( F& D2 q0 b, K6 T- V8 @
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3 x. {% y2 b' a. p, r* b/ J- Z
; M) e; q4 \* ^" e: P: K  O
: h  l3 ?7 y$ A  F7 I
放入鸡块,青椒一起翻炒。7 }! ^# }0 |) f) q5 {" g) G

$ S6 u/ T' B* z9 o半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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