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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。( n; L. n4 x' Y' h" C. b/ Z$ [
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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- C& {/ K) K& m昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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( |7 L/ b% l) I. M+ W干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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# Q& K: U. v/ f
一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。; v) Z5 n( c* U+ U/ w5 \

; A0 G7 z/ M) _2 `9 P越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
  s& [7 O) A, c8 u4 Q( ?6 D' s  L, z这力气活儿我就没上手了

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. u+ ?" z$ }& }: Q& f' _4 z2 g" _+ b1 ]

# \* z: Q' l1 n2 `* w放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
$ ~' U& D0 C# o( m饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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1 a; |$ @, u4 g9 U这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
: W/ M0 |' G6 q
$ w" A, T0 \% ?' T不过这个辣椒还挺入味。好吃

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4 ]* C+ l5 K" V/ Y3 h5 h) z炸鸡块!!! }+ `& u" A/ W2 D! _/ y( t
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这步骤很重要,一定要炸干。
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6 @# _* P* d% W8 Q省油窍门:
, y2 E. v1 E" u+ J8 X- K% t, w' }
  o+ Y% r+ \4 r) e' {, K4 ?少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
: |  S! B( ?0 ]) n炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。3 ^! G- a; q; D0 |$ f9 d

% B6 n" y8 k5 |* }$ S我们爱吃辣,又家了辣椒粉
5 [! f% r/ ^1 f

: _: k) L5 o, f
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6 a. G' Z) m$ h& i2 L4 W8 s
放入鸡块,青椒一起翻炒。& q+ v! v) Q& f* y  s
  A% L& ]3 k4 R# @3 {3 q9 A/ g
半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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