【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。7 o6 k6 J/ m6 P" x( h! ^0 p+ a
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。

自己做吧，实惠。
* e7 d8 u: M- x1 V9 ], u1 M
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。
3 B- w. _" d R- a
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

( T9 u3 H- P+ B* a) ~

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

" L" ?# a; C: W$ \, R! q1 S
一整只鸡呢！今儿吃个够。
. r4 N7 y* C* |: K) Q; }
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。) Y/ t6 n: I" _' ?- M+ J5 x
3 C D9 H, [! v; S9 G
越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。' V+ z3 {7 \5 ^- ]

ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了 K8 `2 Y' ^+ c1 m* i4 K
- a( F4 {( ]+ t( T

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

9 I( ?" S4 M) Z+ e
; t" f; }! a$ M6 D

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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

7 U# E: i- [& P. k5 A! [) x
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃/ z- P: c* v8 z% }* y3 ~' |
5 V! i8 V( X, X0 d1 t# Z% k

( p( ^9 ]- c9 H, F$ Z1 L" I
炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。
9 A% q1 _  L- d* U( d
省油窍门：+ t& {- X# r5 G5 z/ B0 F. H+ M/ T

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。% T* @0 ^; T5 P" n1 N" I. U$ P

* ~  l# [5 u& }. ?
9 _* S% d$ P+ b
炸成金黄色

" X$ y4 Q# ?2 ]8 @6 m
$ x  ?* W7 y9 [; o6 H2 R

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。" N6 v; S' d C

我们爱吃辣，又家了辣椒粉

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; t$ f4 _8 \8 k7 u
( C4 j. I. y) v
放入鸡块，青椒一起翻炒。6 ]3 x7 ], `& i) [) Y( E

半成品
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' R7 }1 w' d) P( E4 c% U! y

+ `1 b' u7 ?: e3 c& f

" Z& Q* e' |% O( v* W6 r" a: g

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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两只小熊