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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
$ f- Q* |( W% q" V2 |要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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7 d9 w3 V7 Y" F! s5 {自己做吧,实惠。+ d' p$ I9 u" i) f- f1 f- i

8 L  O( r2 T& V. w昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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; q1 a8 R5 V1 S2 |5 t一整只鸡呢!今儿吃个够。, s) U1 Y. a  U$ S2 ~

3 i+ d% P1 Z7 j* A: _% Q6 |& D剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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8 x4 I' Q1 F$ N# W$ a6 x$ T越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!1 X- y5 V- L% \, N# f
这力气活儿我就没上手了

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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。6 C' u; z8 D% m' S
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

# e: t8 c, D% p咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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. a$ o4 f9 S" N3 v; M" i1 |, l不过这个辣椒还挺入味。好吃
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炸鸡块!!+ a+ [; s% h- v9 t

$ M: I1 V/ [0 Y* i这步骤很重要,一定要炸干。6 M! H+ O  M8 ~3 Z, C

1 c/ R; ]  O7 _- R省油窍门:
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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7 N; _0 t# s/ |炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
7 d: Y# j8 U2 O. i! v& M: ^' `. v3 C& Q炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
! {7 C1 j. e! d. O2 ^! n+ o6 W
- z# B, Q  u' m我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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* w& ]' K2 c$ Y, |) M& Y- @  {/ t 7 X1 r4 s( f, r. [" p5 U8 C2 J

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+ t7 g  e  O2 C放入鸡块,青椒一起翻炒。8 [' z' ~$ O+ e$ C$ g
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半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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