猴子献宝

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8 ^/ }+ _4 y0 n& u0 z, I最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
) W( r9 T) T. r9 c1 e2 `- j( B2 a丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
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围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。" Q# g% _% X! o% a3 v& a3 R
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下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
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9 N' ]4 n) S5 [主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。3 e6 P( G; t* x# W8 p
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1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
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& c+ ]  m* i- f" s- s( o2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。  X1 t6 f8 v  W- F& m1 l
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。, e2 \* n5 H) b$ d9 _

& H! B$ H2 O+ ?& m4 N; L3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
- f3 B8 z% D; Q. I2 Z( g4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
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浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！
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其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！+ }. E6 y% m& k" }( u
大家也回去试试吧。
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0 S5 C0 g, i2 q. |1 Q- m( d# T配菜 ：凉拌野生小杏仁, r' L) U5 Y, _
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁; X0 H2 r& w% o  x% g
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夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。+ v% w4 A; {3 l: f1 }7 G
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杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。6 g: H# h9 j' @1 K3 @+ w% r1 M
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/ e4 ]% o, ~5 P! Y0 o蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。& g/ m" }  }8 X) G$ R& ]# X

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完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。
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豆豆1028

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看的我真想去啊。。。

豆豆1028

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真好，收藏了。。

豆豆1028

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) ]/ _9 l! k3 s' z这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子# l9 U6 b* ~$ M0 p/ ~- Z: ]

# o7 l( a) e7 g* P$ v6 F2 |# j嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

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0 L6 @$ s( s* w/ m$ V8 Q, m, R7 U+ L! z
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 & o6 c2 a$ W0 ^3 }! a: m% e
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

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嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子' W4 c5 l  Z5 t) d* ~- [/ R  b
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恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。  B+ S9 _9 t: O' j( ~7 v
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木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
) F2 e: r- n2 \8 j$ }+ ~% }) b回复 09梓妈 的帖子; _; g& \8 ?7 @7 `

4 Y% p( g' i2 [% |  M恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

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啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子; L2 ^* L/ i/ x( M9 ^( x

6 B' w% n3 A2 P: @% z5 \3 P2 c: a是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

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好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

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谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！