chuqiao

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- q$ V( W7 h/ ?& ], ]       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！" `! R, O1 i3 J
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。7 s* \8 b0 c' z8 s1 `
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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- L: m8 d. I( r) l5 b; p+ p5 m  G0 g然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
2 ?+ [/ T1 ~2 V7 J+ c6 i泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。2 x* a8 Q. x  u& x% F  ^
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! z" [& N! `; ]% N9 D# Y- O, k糖醋蒜——————
& F: r- p+ U' e' ^将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。$ h% H+ y! k' E# G
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
: ^" D2 c% M* z10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。, d' q6 |5 F2 E- s$ x) Z4 C
最后密封：水封，水少了就加点。' ], o( ]& i  _: l0 P" ]

5 V. e. W- u7 b8 c: R1 N+ `腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
- z5 e7 @) J6 h8 N糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！, ~4 T9 \$ W" F- ?% H+ y: j6 N! x

$ c3 }0 [3 b0 p% P+ g/ v酱蒜：- x1 _  W, C; V) e- M  ~
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
9 W! y8 y- z% Q6 T6 F: {然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。- r$ O1 R1 J* J7 w6 k6 J  b- V: x
之后就可以密封：水封
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2 Y4 q9 x; p7 y& j" y腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
& j+ r7 a% {7 h/ X. E% ]  x, v7 |
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子) s% n8 W/ V. H  Z& N" ~7 F
. r2 W) O% y; {& W4 Q' A/ j: l" ?7 o# y7 ?
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子; M4 x! Q7 m$ R; e2 y7 m- ]' l# m
3 A2 u/ q- |$ T
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
! b' `3 J! ~$ Z- u- ]" J  k5 q3 X* K% w( S! n+ l
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
7 M" Q% C) O2 j- T+ r
. E. x  f, u) o- r直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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3 ^- g% j' |5 M2 d7 \写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 % G  ?: y8 G; I$ P5 {8 G% G* i
回复 shuaishuai2006 的帖子' g$ D* G* ?! o
4 {, x+ H' w) v: b1 ?# |4 n! [
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

: U! B& V- Q7 L8 d. [- P, {幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子5 J7 o' o8 n& P& ?! H5 T
: m% ^$ k- s% M, Y' r+ J6 r, H5 u
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子: i7 k  k/ [" S, l0 g
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！