chuqiao

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2 a1 s9 S2 z  k5 c0 F$ Z. ~. Z; e       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
. T/ z! s, i4 g: ~       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。+ [. D! a/ }$ M1 i( o' K  w
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% D. Y& Q- ^1 `$ m1 ?  Y2 L) W       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。( Q0 J( n8 ^  J
      
1 v3 w; e% e: U8 A& M0 E: G4 Q0 z将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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- `  V, \7 ?5 i" D, b! B  M* h, ?然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
  ^* p+ l/ f$ F! |" s6 D泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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, l, ~* m9 B" k6 w7 X7 E3 w糖醋蒜——————# J3 w0 }- l1 A/ H% s6 c% ^
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
2 \7 b+ r( A' K2 |糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
+ Q/ V$ D* F7 o7 ~- `) A10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
& z9 k# f6 j+ ?! V2 T最后密封：水封，水少了就加点。! F, V, N6 c& l% U. Z4 T9 X

. Q/ D. K" a& z腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
9 {  }! A/ x6 u$ o( ^2 ~糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：9 x- c0 ^! Q7 P5 B+ D  W
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
7 N- Y# Z9 `; Q. j& ^! B% v# i然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
2 V' h8 @: T6 Z1 r9 L" t% D  f+ E之后就可以密封：水封
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; T5 J9 C, }- N腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子( Q- m2 v3 X3 m, F+ Q
0 @6 \5 W- V2 p
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子0 ~9 Q+ e2 v. b/ G( W3 B

; L6 U! _( }+ H& t哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子7 }! e: f9 v: ~
( N3 ]; `3 k+ a1 o* g
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
9 }9 G9 L3 L, T, D) b/ z/ M2 |6 y( }. ~: k( P+ i* G
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子$ Q0 f* ]4 j' p% W$ p" B) C

8 D8 G9 x" Q# T% [7 A1 g直播中，欢迎观看！

chuqiao

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* ]6 q) A$ |' _6 j, v写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 7 p! b, O2 n5 G4 t
回复 shuaishuai2006 的帖子
" P0 e/ y5 h5 B- V# H0 r2 R/ {' n3 J+ _! P+ ~
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！