chuqiao

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* x1 \0 G! d, }! D. y. e. h& O# b       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
  D! K# L* E  u: E6 A9 D       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。: m/ w1 h$ ^; \9 X/ I2 k) V! V; B
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。$ P* h& E0 q! W- @
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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9 w2 y/ ~- E* E2 W& V4 P然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。/ w, }  ?9 @+ H3 B! ?0 c5 |
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
$ y) U% h0 h; Y: M; t7 d将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
; S5 t$ s7 B9 B/ Q9 H糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
0 G. d7 y% e; h  x+ K; R$ v10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。5 ^! e% i$ A1 H
最后密封：水封，水少了就加点。- |0 e3 z0 r/ I( `% ]0 M% s4 @1 W; l

5 `1 O  b0 D) l3 t腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！5 q# f( V! L: ^3 F% K
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！4 ~2 Y. {1 W8 `

; W, w+ Q1 ?, E4 \7 m3 o酱蒜：  t. D& g# e$ @, r4 G  s7 J2 e5 L
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。' [  x1 ?  a% r, `2 F3 P* P
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。6 p6 Z5 S& S" j1 b
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
6 P9 Q+ r5 I/ F8 x5 T) _3 `8 B% X& t) c( U7 A/ r9 ~
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子/ m3 d9 k3 _( I% f2 I1 I

1 |) ^( L/ a4 x2 w) ~; F哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子$ I6 ?. B3 Y2 c# J( ]: b
& e: F4 I/ I1 q* ?2 u
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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5 V. Y/ Y9 q$ \7 _, C: z这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子  ^5 F- F! q; A& q- c

( S/ e5 w4 D- m- ?! o+ ]/ x; a直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子1 w& P6 O7 _8 Q( ~+ q
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
2 B* Q* }6 N" Q9 n1 D回复 shuaishuai2006 的帖子: x( {$ l2 ^5 L+ k/ c% ^6 [; X+ j
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

. B1 L& T. r4 L: [幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子: V  }$ c& y0 W$ d  H2 M7 Z# h3 c3 k
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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0 }( C1 t' R/ r  W夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！