chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
) {% m+ J9 q" Q% @+ }0 t5 A: A       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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% P* {. S  p  z       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。  ]0 e5 m# p7 F8 w. M
      
/ c1 _3 R6 N; ~1 t将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样, u: x" ]9 ?3 l! f7 j

6 V6 w. h9 z) d+ c9 x9 x2 O3 L然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
5 e7 ?+ b) ~$ s. |! S! a! r/ }泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
, m& Z8 i2 f; N( v/ Z: A% e将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。/ ^/ h4 a0 V  \
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
8 S3 _( Y/ G& c3 E7 q10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。$ v$ H3 K! `/ b- h/ _% b
最后密封：水封，水少了就加点。9 w* B. m% ?5 g' K4 F
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
! D9 G1 ?; z: o! J7 P' E& Z糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
! Y" @  ?0 U2 _) D8 Q3 G: p: u& D) f将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。6 |- c1 s0 z$ A
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
7 q- ]/ s6 Y) d- a5 j" J' R9 t+ I6 m之后就可以密封：水封
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, b- ^. a: b& J腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！0 T9 y! D8 @) D- x" q1 N

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子4 U/ f0 j1 N: I- K( S% G

' S2 a5 M3 F0 [亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子( X$ f% N% j$ Z: o/ {( `# Q
  W8 m, v1 M& L5 {9 I1 m
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子2 D  q9 ~+ p" Y- j. v

  W' d/ R. ~. V2 t* d我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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" e1 u3 c9 R5 P0 O! L* |这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
  J- n, L* _0 r  M8 J' [( U5 K6 i0 N; u: T8 w
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 5 J$ p0 S: F3 f, f" Y; K
回复 shuaishuai2006 的帖子+ [4 f* U( ?. v: m( o. O
2 o/ F, s( i9 d3 R
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子5 D$ z  ]/ j1 P* Q- U+ _5 Y

. _/ i3 Y$ N2 j+ a/ ^3 O+ n嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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9 A! C, O5 Y3 I' T( a夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！