chuqiao

* S0 l0 e# J$ O% y& k6 ?) {, t( ?5 U1 ]; I# R
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！& k% H# J5 B9 t  x# p
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。- }  p4 g, \0 l4 o2 a0 W
      
. ~2 H8 [5 V2 h  G6 `8 l+ g0 C      
- [& @9 }' f; f       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。7 L; E. o4 S- H% Q
      
0 h; p+ B: n7 [- W: M将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样" g4 F2 J  i  O+ D* [: w% M+ b
# h$ G" w  q' s+ R; l$ f( B  {
然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。3 b4 [+ T& p/ y  [( |2 [6 d
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。9 a. V/ G" M, ?* g* A3 G
) A) n; o+ f  I4 Z

0 i' E; }/ U: N  Y0 I+ S糖醋蒜——————
3 |$ L  I' \0 Y/ f% d. d将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
$ L6 l3 ]1 N" q( K糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
. K0 \: c: S: d10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。" V* Z9 _- ?7 i4 N; |7 B
最后密封：水封，水少了就加点。
% _9 ^, [, x- l2 t) g  C* j; V" H+ g2 f
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！7 V9 S' M% Y, L" ~# m! R3 K) ?3 ~
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
* Q0 `  Q  M, }; L2 q5 j1 R) v
4 T. F7 E% F2 o% Y酱蒜：
9 j# Y; ], ^# H: R- N" w将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
9 j# V1 |* j- ~# [) i; [- B% s( T然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。9 ^- R3 s0 ~' `" x( j( }) ~
之后就可以密封：水封4 Q& I8 ]5 a# l& e

/ K3 z8 A9 p0 w1 P: o% R腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！( C8 q) ~! Y; h
+ c+ j! N5 X' \, z' b8 C2 P

chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子" l3 @, L9 c" E: o% r; W

- s/ X% G( L! [& J  i* b7 o, t亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子: p4 @' I4 g1 F% |: z

; D- r9 w) T1 C& x4 a7 P- n$ m哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
$ W9 T* ?6 ~" X% A+ U3 u
% {3 ?  S" b' n/ `( M3 q- t我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子3 |# W% _; y' q; E9 g: V" e* Q- @8 g% B! D

* g* C$ f6 f  g这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
' z5 T. j# s( T: c" K& L# m, j0 [  w
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
! [  O5 z2 I6 G' G* ], {3 S
# {0 T$ v4 _8 f& E6 J* G9 m写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 & q: |, f8 L! U* K7 J, V7 J0 e
回复 shuaishuai2006 的帖子
' e/ d# l, S1 a. [  U" ~8 C) I$ o7 t1 R! g
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

# o$ [& Y! w, `9 R4 _3 P幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
1 M' Q4 F5 G% ?$ Y% g7 m# Z! \
3 M8 c/ F+ G5 x5 e嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
; |4 z  N+ i7 V2 p, s0 R9 P7 X; B7 |) O, u# A9 H( W8 x+ D! w
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！