chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
" b% n7 l$ p9 c+ G* F2 X       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。; n% }! z6 M2 M% X
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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7 R9 T9 j* s: j( X! z将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样+ `& f- O  s3 m% V

. _' G' ?- R- l" Z" l) X& k1 E然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。; {/ n) O8 J  P7 \! C# `
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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( y% r  ~9 q. t/ h( l+ f" m( W: X8 R6 D3 q6 ]. V; \" `
糖醋蒜——————
; f; V; M6 j3 ^. F1 z( a; f将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
7 b& f+ ^$ ~8 X2 ]5 ?6 t糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。, M5 m" A6 |! v* S
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
/ {6 u) \5 W' q. |最后密封：水封，水少了就加点。
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2 V; {3 A& H! x" D" |, j' Y2 \3 p/ _. \腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
  t6 F+ t, X& N7 U) w2 w糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！3 D: }( H  k5 L* y  H# Y# L. I

* ]# A( y* L: {酱蒜：* z0 @9 }; z# ?' w
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。' t8 O7 D) R, n: ?/ F+ A
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。9 \" B1 Q) V' Z; H' b) @
之后就可以密封：水封) H9 h" X2 y0 L; L  _
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
( W* h! @' \( ?( {3 s% X0 R5 x+ @/ _6 \. l7 @, e( b( Q* i0 Q9 i3 K# J
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子9 M+ z6 R. e8 o$ p
/ l7 L7 G, T( d$ R
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子, Z/ H, F6 |$ h, S$ Q  ~
3 s" b7 W7 q  K0 L4 ^- x
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
+ c2 [1 U0 F) H. i4 l8 h7 |& u4 a4 n, F/ N& C1 H( i$ c
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
$ m1 u8 F* n2 I, Q9 v% |% t( C# d! C4 m- `6 S0 ]$ W; Z8 X
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子! V( k1 b- v0 J/ q% {

+ ^3 Q! S. M5 D2 n. a0 c. }写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
6 s$ f0 f! U; P, {+ K& _回复 shuaishuai2006 的帖子
  i& X' n4 F& ^9 T& X& E5 h" v0 @5 P9 V" ?6 p3 O: L
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

9 {! F' E! F! J& E
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子$ r, F- L* `$ r( W. L' L& }
2 o6 J7 ]+ k% n. ]/ u
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！