chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
1 s0 O# X9 _' U* b" d$ n& j+ B1 U       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。: a) C4 O5 `1 a2 N) A  \
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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1 n7 N8 J3 E6 w2 w将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
+ P# p# J0 F/ g, Q! R3 W& J* l泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
' g# p2 M/ J- x将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
5 X1 H% P1 j/ V) l7 H糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。* _" A6 S1 W1 N: `6 R
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。' s8 B1 S! F# T6 U( [
最后密封：水封，水少了就加点。, j$ X/ Y  ]. |" v& }2 h3 V( n5 F
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
) K. g0 Z% [# l! i& j9 H2 D8 `- i糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！) T- U/ [3 x* U) y

3 X) Y; y5 a0 W3 ~- h7 M8 m酱蒜：
- @3 X* x6 i, S6 z% X. A5 D9 c& |将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
! v9 Y9 r0 ]. [* W/ m( W然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
+ s. c# {+ N3 x7 j( Q* _5 z* J之后就可以密封：水封( y' Y/ Y; z$ t( q4 ^: X

9 k3 X6 k' e7 t% k" n9 I2 N腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子$ l: N$ p) l' g/ Y2 ]+ G  P

: }* A9 I* M7 u( }5 e9 {/ n' f亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子; {3 j5 y6 t0 u1 p2 g2 [' ]

5 D& Y$ i7 [4 w& X3 F哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子! v# a5 F* V& l+ t" S' @9 U
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我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
8 }) P( }3 [" E
2 R& H4 e" Q6 R) R7 H这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子- C: X9 g4 z  P/ |# i- I7 e

7 j& x1 \  F/ ^* O& L直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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2 Y8 ^1 x9 V1 D4 Q写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
/ d7 ^9 K. ]& J1 c7 R回复 shuaishuai2006 的帖子
! k7 I5 D' ^" v' @. t5 A8 N& |8 p
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

1 e$ y9 s. D$ o) x+ M1 _& B
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
" G( z$ L3 O5 n) ^% V! A+ _1 x/ ]
# `+ E6 z; f& u) c$ k嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子, a0 G0 S3 w- p1 D' B
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！