chuqiao

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- j7 B* u+ Q2 K8 k& u       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！1 c+ q" E" G( w, J1 s( Q; n
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。) u5 h# c/ {, E. G, R; X6 [! Y8 e1 B
      
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1 m5 S% s. {* V       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。: M0 ]; V& }1 S' g* v* ~
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样% C0 J: f( ~- q" [. l, ]% {; L& k
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
# [2 z) p- c+ S泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。7 U/ |' n2 E1 Z# T% ?
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糖醋蒜——————
- U/ o% d$ u* ~0 ~/ D) i) ?. S将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。: ]7 t) F& ^9 z7 Y" s
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。0 b( r+ K9 P- E2 u  n
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。' Y1 p* L2 v5 H  V" s) f1 t7 ?  m% A
最后密封：水封，水少了就加点。
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" b0 n. d- |* d7 R. K' o0 }/ o腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！1 j5 ~& }% }4 D3 c/ K& \
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！+ ~0 r# R& x( g$ {; Q

# O/ T9 i) U/ [" o5 ^1 b% \酱蒜：
- `6 r& }& E( C, ^将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
; G: L; ~6 K4 o3 B. r然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
  x0 z% m6 E- Z3 o6 p/ V# a" S之后就可以密封：水封
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. L) O9 Y2 I5 J/ |& X腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
$ W, O% D0 M2 Z8 u1 \3 B' M5 ]! A9 O# L: t
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子$ P( C6 T; W+ U2 \. k0 L
* N( Y/ ~9 |; Z0 v
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子! U& ?3 ]6 s5 V6 i  H0 u' C' L( [

- m4 T) C1 L, G+ w; E% T4 o我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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6 F3 a' u) D, F这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子2 U8 M$ ]6 I9 g

' H. K. o+ n! n- k. y8 ]1 z" c5 X直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子9 u- l; c7 I" }6 v  @% P
" k& J* m" }$ c8 X: w9 n& j1 v
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
/ A, q) A# S: z3 k) k回复 shuaishuai2006 的帖子5 ^9 `* e, c1 `+ X

4 E6 [6 }5 ?5 V  ^- g7 h这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子4 x( o6 H9 Q6 `2 ^* L- a# m: z$ m

5 J2 ~: G" d; q4 H: @1 [嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
+ P) y7 m( ^; @+ N7 M# d
( }1 ~. Z' k3 c. X, A0 H; G夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！