美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。1 h/ T9 q  T: f8 q+ b" U1 f

% k/ m3 {! G9 b8 w" t" Q5 o   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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# D. L- x/ P! f+ N7 X红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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1 T1 A4 P$ R( r8 J红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软; ]4 p' P" c1 q7 S  }; C+ f* F

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序$ p" v6 s% @4 L  h" D8 k
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白芝麻，准备一点。
& p+ w" |, D; w1 f1 Y花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。9 S: q: {0 O6 H* z4 C: c
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ - _0 d" U& \: Z# Z; l
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。6 F! \3 ^) F3 ]" B9 u6 O
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。/ o" k6 y% q* n; ]& O1 z3 B; u
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
: R* _" E- T7 s4 ?1 b# e榨菜：四川榨菜，切碎。6 \  C! A! f9 [2 `% J7 l
白胡椒粉：一点点。
5 n) `1 w5 h  q/ ]( u) c9 _; H高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。( C# Q1 M1 b% F" N
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
& A  F# b! A; Q1 z/ ]+ [花椒粉：准备一个碗底就够了。
  [; e" s! ], e1 ^. N6 a盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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5 \, T2 Z  e, i9 ^7 |, v黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。7 ^6 o6 [6 \& V6 B* ]6 P

* y1 V1 u9 z& d/ l3 a$ s泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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9 A  E; ~4 A  G. |, x刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。$ g+ T/ d! C: w1 c1 l
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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7 p$ j7 x" ?" A/ D8 B5 i: A& G现在我们煮粉粉。! @* _/ w' o0 b4 ^5 B# t

+ o! F: D! D/ r  w2 i泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。% |  r$ Y4 ?* T( o& N  x
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。$ X* G1 x/ f/ X' m4 F

2 M! W2 V) H9 E- A6 ~同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。* O5 t& w" d# L) E
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～  k$ C  E6 p3 j

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放的进一点。。。。。% U  ~9 e/ w5 n; f( J0 c
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的/ ~" n8 W* s! a
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看看炸黄豆哈。。。。。。。% E! K$ G( G; A

, G& m- n* P; E1 h0 R# C然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。, A) t3 U# |4 i- {3 t7 {) `/ h
现在是5点12分
/ _# c# c0 ?4 N+ h' P9 C5 D4 i来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
  G! b% T: ]2 e爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了7 V6 w  F2 D- Y: \2 s9 N
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子2 [  @8 m) V( f. z" X8 P

3 b# d: m9 r; D  l# ^流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧