美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。9 Z6 h& n0 ]2 {/ Q/ O$ _* h0 P

& |- S# F+ O8 s% |. q6 k   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。& N4 r9 k) H5 O; W" L( X

6 f# I7 E2 ]8 x( ^5 Q5 g* F; h红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的4 s4 Y* e/ I( n# T: y# e9 G: o8 T4 y; V

# B$ g. m& _6 c9 x0 X红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软( e2 s6 N9 ]# I& g) x

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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* y1 Z5 [" @! ~- ]: Q) E白芝麻，准备一点。: Q2 l( l; ~$ }6 T3 Z& L
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。) H* E2 ?5 d( j  D8 \4 X, F/ i
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ ' x, u# b% t" o
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
# b3 w0 D: r3 B2 P2 h7 j黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
7 z$ Y  g( e/ C+ o# w, y( b5 D辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
9 Q+ t4 {9 \+ V: m5 V' L榨菜：四川榨菜，切碎。
" ~( R. b9 _  w7 _7 m" S+ t白胡椒粉：一点点。
4 K0 n. w4 W' H# n; i' s高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。7 E" d2 Q0 h, o7 z5 ?. n5 q9 `9 w
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
# U7 z+ a' K$ o9 H/ r  c6 V花椒粉：准备一个碗底就够了。
+ s6 R' T) `& B0 h) U( @- a盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）  b# p' v9 w! u

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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3 x5 N) W2 y5 \+ U5 f% M* |黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。0 S' Y% z7 X& _: Z9 y# k

8 M3 ?2 f* R8 a. a  q1 t) W泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。  J1 p# n3 `& z" a8 n# y' H) A

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～$ p1 M2 S4 |2 G2 R1 C3 t/ P! i

- D- W5 i: I5 d" x( T' O刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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& R# k  A/ e: H7 w- E5 X4 g煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。* J2 }" D3 t  r- v, O

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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- U# Y4 j" j- Q& t) k1 @! ~2 F& J- c( m现在我们煮粉粉。% F' K, j, a* l' I: |
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。: C! Q1 `' h" d2 f9 m

; R6 h$ v& o; T/ x0 n如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。0 k4 J9 l+ y7 w" y9 n! Q. a
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。( {/ K, E- \$ K5 z# b

9 q! Z- {) s% W9 r1 Q然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～4 S$ E5 P  W. _2 c" z: N
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美丽的猪猪2

- h, v& a# G0 ~' ?/ N! j嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～- [  V/ g' J" \. q9 R0 u" @
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放的进一点。。。。。6 g2 [. [# b+ ?( b( \
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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- D# L( x7 n% e2 L, m3 x然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。. D7 j9 Y% s* H8 [
现在是5点12分# g, L: f) L7 _& c" M4 d; N4 s
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀, L5 a$ e" ]( A* d. r5 R; O# Z# G
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了4 h1 ^+ H+ C2 j# e) z9 v7 F+ H
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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# \: {3 J# P. F0 x  J流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧