美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。1 C& h' F7 q) @' v. ^

7 L. o8 ]4 v8 S6 S0 R  U5 S2 Q" L   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。$ P( t4 u- `6 _% G  P, y* K

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" t- D- {+ }/ w   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。7 Y5 @9 Y/ _: n# o3 a. n* L2 ?

5 h, j! l7 m9 _- J) I# T8 ]7 P红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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) V/ p2 w/ M9 r9 {: Y- F/ y红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序* u1 G+ T, B% p

' l% R; M! r% m. \- Q) Y4 G+ j白芝麻，准备一点。
$ H7 d9 ?* K7 w5 t2 I花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。& L% `  E# k- w6 q8 r  {) h
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 9 j% Z6 }- D3 [3 X& [
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
5 Y3 C1 ]( q; `3 z# O6 U黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
( I, I/ m0 J! j$ ^辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。3 A0 F. T: B6 j" ?8 P( I
榨菜：四川榨菜，切碎。  \, d6 v6 N1 ^2 j- {
白胡椒粉：一点点。; @7 e/ C, B. ^3 b. b
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
8 t4 T& ^. a# [/ q2 s培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。  \5 z& B: _1 C
花椒粉：准备一个碗底就够了。
! L" d0 U0 I2 }盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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, z0 r( f/ _% m1 w  V+ D+ M黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。7 a- b* C3 H1 C( h, r3 n
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。, e4 `9 X' R! Y# i5 q- f; J

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～1 x0 E' V! q$ m" ]" Y1 A
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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/ i3 c6 n7 l( u+ s) d0 P( d, Y煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。( P+ L; a7 J4 X8 i# B2 D
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。/ P# b, K; H6 T8 Q- m1 f

+ [# z. \! A/ g泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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; L+ q3 ?% B: w( J+ L! T  d如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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( U; B- v2 y! I# L9 G) w同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～6 q. C, M# F% Q7 W$ y

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～; L! i9 k# c, g$ i+ F9 j
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放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的/ f& u/ j9 ]: W; ~9 m3 o

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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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+ v% i0 ~$ h$ I, n' f3 B然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧2 d% J- i5 Z! U2 c/ c
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。# O0 d' N8 h  S/ }. @% e; S
现在是5点12分3 \- J5 }2 Z; C6 @) f/ a3 M+ T( U
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
& n) u6 S$ j) y; p爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了& D2 O2 \3 R) \2 t( u) N" q
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧