美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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+ x) K8 a1 C+ o: F   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～1 u* g: j+ B- m4 O
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。9 ~* {! G+ ]6 ^5 I
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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3 w" u+ w, a  b' [) ]红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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白芝麻，准备一点。# O' x! I+ y; F
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
: d" K5 p" y9 |$ z& j. J. v小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 9 x- y3 g4 ~. P- m- i2 C0 j
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
2 ]; L/ @( ^, T% e黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。3 L, K1 z5 |- R" b+ N( B4 H, k
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
7 U2 X( Y& e( R2 H4 {2 X' e# Q榨菜：四川榨菜，切碎。' z. i* q2 ^2 W2 n9 Z/ ^9 O
白胡椒粉：一点点。# f: m0 [0 N+ o. S7 E2 D9 t
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。+ T" a: g- B& l+ L
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
" }0 @# f0 E6 q0 G, n* |花椒粉：准备一个碗底就够了。6 G+ E6 P- ~% {, T
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用& t! r# h0 J+ M8 m- S

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。# z2 L  R+ f' x5 e! X
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。2 D1 e  `/ z. ^$ T( m: r

美丽的猪猪2

- R9 ^* b3 @6 I% D好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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& e) @, I4 X6 r8 S刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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% Y1 o( r' `/ z4 u2 l. G5 v- b煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。$ w/ H+ {9 @& D& J7 \5 K$ R3 y& U

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。7 N- A5 g! j+ M9 p$ U

8 O+ ?' n* L: `; w现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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. x7 ~% U* Y- G5 y$ q% D7 f如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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" Y* a" |' N( X$ \同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～6 x' {9 ^$ r" a' y4 H! B
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。
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5 g; q# @' @* O  X- Q( n3 L, i" E假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的; ?8 N2 T# E" D' T( c! u

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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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& s( g% F! x9 n8 X然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧0 a% L- U. b) w) j( k: ]

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
0 a. i7 _* d: A4 z6 ?, u6 W  W现在是5点12分
0 m+ n7 A; W: ~1 F  n3 f来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
, h' O% ^0 t1 B; g: Z7 v; W爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了, _0 i2 ~% q9 u: v6 g4 M! m
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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6 w* \& U& m8 i' X4 C. J1 U流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧