美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～% g; s9 J) ?4 T- W" }
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。5 d& h" L6 d! h1 G) a: |/ b

& H5 j( _+ ]3 |$ p红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软' m& c" b! b0 c

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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白芝麻，准备一点。* N. a: L9 f1 S& Z
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。: Y$ X  a; r1 I) J5 o! Z
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
7 D- m9 f$ B; T1 H大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。4 r/ \" \3 @  w$ B- A$ m- p& u* J
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
" `+ L3 c3 m6 x% K辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。# |9 S6 j1 @$ ?4 J; n$ P. x
榨菜：四川榨菜，切碎。
8 z+ \/ v' F9 g1 z+ G7 h白胡椒粉：一点点。
( {/ X! C5 f* b$ M6 I) L. F高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
, d  U( r, ?" H培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
: I: s0 P: [. n花椒粉：准备一个碗底就够了。  r6 x6 q/ J% D, M  d! z6 ], ^6 A7 E: d
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。2 @/ A* _& R: y! f% d0 c

0 p; @9 j, Z$ K黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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$ {. _2 F  Z2 H  `5 N1 I8 ]刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。/ i4 J+ ~7 D6 O3 P  `* r9 n4 H; L

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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。% [% G7 V0 ?- P7 z8 Q6 |* `

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。
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9 F6 [# |" n1 Q9 ]2 q+ G5 {泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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; L% c9 L' ?. w! {同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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3 T  c- d: }2 @5 v用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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5 m& @6 e2 y8 B+ O然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～/ W* \. c. P) l" p  @
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美丽的猪猪2

9 [/ x9 K* N7 d嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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, d* {( o# q7 u3 E1 O9 I# S4 F放的进一点。。。。。% Y' k4 u6 h- J5 U) `5 _

$ U2 N. h4 A( q假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的. p- X' u4 C+ [, ]7 S
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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; J# F. k8 t! a2 |然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。3 [3 e0 m2 S8 f4 f( o+ \  G
现在是5点12分! S8 F9 k3 n0 j5 o4 Y. u
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀/ ~. P0 V' `6 s5 d3 s4 q
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了* D2 h& R! F7 j6 a) ~3 |2 U: ~
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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6 ~9 R; @# V* F流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧