美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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& g: A" L! t5 d3 P0 l: {' T   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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) O9 K! I3 w+ c% {% w红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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5 l$ x  R) m- {( Z红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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0 W& D1 A' q! \! \白芝麻，准备一点。7 ?1 P5 G3 C) F5 k) L
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
  F  A% N5 {3 q+ Z+ b1 H小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ - r- H7 u) _; _& d: l0 g/ z
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。" K* M9 T" E5 l! C
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
' W% G  }' X: a. y3 I: a辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。% ]+ v+ W0 v2 U* B, {+ r& ]
榨菜：四川榨菜，切碎。
1 A/ |4 X$ c' L' x3 q白胡椒粉：一点点。
) H+ `! p7 {( F( n# s高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。& f5 A& l4 E% o( A7 y6 i
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。; z, U" {4 n8 z. T
花椒粉：准备一个碗底就够了。
* t: f) Q6 Z& F2 c& [盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）6 I3 l6 [* x7 D  c7 U0 F0 Q' p9 w

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。+ {- l( A5 e; ^8 A! b

- c9 Z: C. H1 x; b1 _黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。, K0 T- Y/ l+ Z4 ?
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。8 W0 q: l' V3 g3 ]

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。' H9 y% Y7 z% g- ?6 X
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现在我们煮粉粉。# d  @* @9 w  y1 G* w1 g: [

2 b4 X; K9 W" x4 i泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。4 E! b& n( l$ D- _' C

( w" P8 B) E6 I如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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/ R  E; n; S" K; f5 g同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

. ^4 `# q0 J( ?$ f3 N* G  S5 B. b' {' g嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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. w4 o1 O; G6 x' k' A+ }放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。: U7 w& m4 c' M! d( U3 {* j: V

5 ]" Z  c! z5 Z$ ^& K然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧2 a" Z0 b5 D6 D7 I8 T
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
) Y5 y8 l" ?2 f* V+ k现在是5点12分
+ [9 k+ p5 ?. Q6 E( b来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
; [# B; f! [: y9 F, }5 E爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了( t; B- n3 M5 \3 K% F
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧