美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。6 r- `! M( f( L- {) [0 S
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。& ~3 J& N2 X. D' F3 F* {( W
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的/ I) j. t) d! o. X

- H  _' o/ L( y0 J6 k红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软9 \( l  n  \/ V4 g& I. T8 y$ _

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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5 m/ j0 b2 J! Q0 g白芝麻，准备一点。
& }2 c4 K* }; m/ l0 R, `/ b  U花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。3 ~! B+ Q' O+ I( p$ e1 _
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
$ {, J2 g: c; u! L$ _0 `* h+ T大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。* b' T2 u: o+ \& y1 W- j
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
3 p* J9 ~# `4 N  R9 `5 Q辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
$ Q, r; [% e# E% }榨菜：四川榨菜，切碎。! \: [4 d  r0 v9 v- b$ j2 l, x' C, g
白胡椒粉：一点点。% z; X, {! C$ `; [
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
8 }4 S8 x; \$ O, K  Z" [* g培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
! p+ j1 [0 l# N花椒粉：准备一个碗底就够了。$ O3 F+ B. I% `9 Q7 N
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

5 N+ O6 Y. o. V好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～# W- x6 O2 `- \" `
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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" S$ |5 X' ?/ Y3 m+ }3 B煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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9 X; S$ o! [7 r3 o' t8 A7 x现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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0 K5 N% X: E" L如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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6 i0 N4 a& |: ^, l" {+ w9 U用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～  w* X9 w" w  G7 }$ U0 w/ f1 l; D
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。8 ^7 M$ j- k) V8 A& W9 |3 ]
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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* E3 j: \/ l$ V8 `6 z然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。, p$ K, R3 n; s  H$ i
现在是5点12分
( W6 p3 K% b8 O4 x, g3 e2 W来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
: r! e6 i# u- \( M% c6 o爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
" Q, V- u  d; {: ^想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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- M8 h* c' e; i2 P, U, r流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

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赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧