美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。$ A: p1 Q: ]% i9 Y' C

; t4 r8 @# F8 v+ T2 L" l& L: ?0 F) g   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。) m& @$ ~' E6 n) I' c9 t& g: h+ F
6 l. u& D  j; k5 O0 E
; F" t* W1 n7 Z. z* o% }9 j
   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
# l8 F& q1 Q) {- G; R$ Y2 O/ v6 k" @+ F: s) a

酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。0 Y% @% Q1 `0 K$ P, ~2 D9 d% x
* {; g2 C! |" [) _$ e2 C# B, d
红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
  r( ]# _* R8 q+ N
/ k, L& M# l- K1 A2 f9 ]7 `红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
4 q* g( R: w, X7 F4 \( r3 R5 Q

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序7 V' t8 K+ e# i1 b4 \
- T! l2 W9 \5 {) K; |* B
白芝麻，准备一点。
) g- ^; g" m- z; B" l! U8 V; R$ I. S2 }花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。* q! L& O5 @  g: X! b/ ~# X: z
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ . C, @+ i0 X: d/ c$ M- s# S  X$ l
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
( \4 V# u! n- K$ S黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。, B1 l2 Y  L- V1 U( \4 m
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。* H  P+ Y" G! r" b: I# Y
榨菜：四川榨菜，切碎。
4 c- V; W: m! T% D8 `3 V* f' t白胡椒粉：一点点。
. N% `- c: ?; ^4 @6 I; R7 n2 t高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。3 X7 h6 g& \, f" k' Z/ D
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。0 b* V. O% g' c+ j
花椒粉：准备一个碗底就够了。
( A$ h$ g( _1 g7 g/ E& [% v盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
1 U7 u" o' Z; z8 w: g. H! L

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
" `) t4 B4 U1 U: R& p! W

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
2 Y' a7 V( C% W7 P6 u& {4 k
  Q, U$ \- V1 p7 \黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。& q2 P: H8 G% }7 \+ X

% k) |$ g" V9 X5 r' v+ T泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
( a) ~/ U! B$ |' p- @, ^6 y1 j

美丽的猪猪2

" Q2 M3 z' _- R
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
) Z" Z9 r/ `& `$ d) ~9 i( U3 B
5 `! @, b: k! N; d4 b( ^3 h, ?刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。5 k- `% U3 B9 {3 T

( }+ G# A, j/ Q; l
' G: g9 h; r! `) `1 A# O7 `8 Y9 g' x: k- I: |, M
) |; u' [) P7 v( a' X
煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。7 Y7 U" r& p* F% g
/ L1 E& _# U- u. M; N( W

; }8 Y+ W9 {8 N, Q# s5 N

这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
) W: w! a: j& R- b" H/ ^4 h
3 C) w9 n7 P3 Y  b现在我们煮粉粉。# Z% o& @) p; d. D  T5 f

( d" K  u  B% d2 k' m6 L5 O泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。+ {( J+ {, l2 a* ?: n

" e6 p+ y; }3 }  C1 i  W! l7 D2 c如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
7 V1 {/ c: n! q) ^! x3 T& P
; i+ n  H3 d" Z9 g% M: M9 V) p- |# O同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

" x5 K4 t. e" E* U- f
' J. t4 x* F5 z% O4 s7 i7 J9 A7 B
用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。& D: h$ o- R" U
) X' _! w: i0 w4 u1 k. y, J
然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～$ Y( P4 x9 B; O/ x

) h$ j) X2 ]) n. I8 T  a& l" O! ]/ m% r

: a/ L3 U7 @/ l7 q$ h2 A) a7 A; B$ w) `0 o
: `' t, [8 z' a

4 z$ h5 w: p' h2 j  P5 G4 u5 c) Q% p/ I1 T* ?

美丽的猪猪2

8 \' l( R* P3 W4 l9 t9 o; h! M, O
嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
2 F  O" ^& A+ k# ]% B+ `+ I3 t4 R- o8 c6 Q1 W/ e7 d

2 f6 g! X7 ]1 H, M/ v  @0 b! w/ A  u
9 O; j  u  g5 K$ }8 p! X4 s0 q: E! i  S' s0 }/ [9 C

# u: {# j5 E. D2 X! e! l, [6 ]# D放的进一点。。。。。
% z1 J3 f! M/ \! L& \
; c7 U: G" h9 B+ Z6 t; m假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
+ c. s  N5 Q. q" L  Z2 g- G+ F; v, O

+ x. _8 o5 r7 z+ K- k
" S& l% v3 s3 ^! s* x3 g+ E! W看看炸黄豆哈。。。。。。。2 r0 Q  G3 G& u1 m
  q% v# R0 r% k
然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
4 s, J. J1 d# {3 t! U) x
8 q5 I6 B4 T# F& p; k  g
+ y" e7 n8 G! o) G- B9 F/ K/ J) h7 n; Z- H5 v& J1 u# p

2 w% j. \% l) v& L8 R, X5 b6 E3 h# {5 K$ l- N9 R: x

% T! z& Q, h7 l: s8 a- X' y
9 g& X, J- a# F5 v; U; S/ p9 Q$ G6 I* Q- i& {3 ~

噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。3 u  e; \/ p- C" V' l( w5 g
现在是5点12分
) V2 h- `. z: }, [7 c" z来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
, ~0 l$ g( N! @, U' @5 _爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
# m; A, ]6 k% T% \! L9 O$ k7 N想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子
4 R8 k/ n5 i( J7 Q% x/ V# J. V+ {
6 J6 T5 y  A+ H( \& _& i流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧