美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
  D3 j1 X  J1 b0 l* B' i( P! i2 R! ]
   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。* a& f8 {5 f( C, b( K' c; q

, N  v! ]) s; p8 x9 b' i' U, c, \. {6 ~8 G7 m4 e3 ?7 N. t, B
   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
0 G( z( K8 M" F! K: a7 ~, p: W) @: a" }7 u

酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
. ^: t/ h( q! |" u3 x
4 C6 r* }* }- {2 P. a! U: H) H7 T0 O, t红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
& Q" A: m4 O. K, C$ E, u- N/ f$ a6 O2 T9 F
红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
, z5 H7 {& e+ H* \

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序  V1 z8 B$ u/ p" ~2 l2 c
7 _, x1 ~  S9 R5 q( k$ _5 Q: E8 D0 v
白芝麻，准备一点。. y3 {: a# g* @& t
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。/ F9 L9 y3 e$ g' C' ?
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 4 \! l5 i( b$ r& s
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。# {# Y5 w, T5 y% s2 @2 K( V
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
% h. I, w. \0 I: N* L# Y1 O辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
$ H: g& Q3 f. H9 w. `1 S榨菜：四川榨菜，切碎。% o/ Y% |+ q" |; G+ L$ f9 i+ K  \
白胡椒粉：一点点。
/ H+ o4 q* y. j6 \4 Q: ~" `高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
6 b1 d' H1 a$ U5 _, n培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
2 L2 J$ a; F( L* i花椒粉：准备一个碗底就够了。
. u- I; g, J% V# g& I盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
; u3 D' c/ w9 u; d% O3 |

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
2 o* c! F; N4 ]

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。- _1 ^1 L9 c1 G" z
6 v% O, W" I1 M! @, h5 T1 T0 ?
黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。; s! R; d7 z% g
. y( m; V0 U( }1 l$ J$ p" J
泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。3 e! _. F! J. n- }

美丽的猪猪2

2 {8 a; t1 J' a2 j, o7 v' D) @( \
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
2 q) S7 E% \% B, T) z% ?2 V( a
, ~! W, Y9 f$ J' M( v! z刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。. S$ v/ d1 d: g; J

/ i$ L# z: n0 D& T$ r, s. ~/ s& s2 `& x$ S% @

) V& d1 y0 a4 |& h5 o0 X# u
" {9 ^% h/ m! v煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。' @5 i" i* a3 t/ H0 h
' A! h$ s- V/ D# v6 h& G
. t1 z2 d8 E) F0 U' [$ F

这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。2 J% L- X+ _6 e' B

& ~2 u" B, J- q  L; ^现在我们煮粉粉。
5 I5 e# j( t9 \: I9 j4 C* K8 W
  R7 D7 D& @0 n% P$ s! L泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
- _5 }. h) k* x/ c9 i/ S& a( j1 Y6 L9 u, P% b8 M( o
如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。0 b1 B1 p  _4 b# h+ a0 {7 \
( h) B4 X/ t* M- ]1 A
同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

5 s. @8 E0 ~: y5 y0 D
  O: T5 }/ v  {" o8 m& f9 o# {  F1 j. [8 S
用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
! h  u" U. A+ j7 H. c2 L
- R" L) x8 M+ i8 C# ~- s然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～6 O, P+ _0 r1 o- o* S3 j
( W2 U- k: ^6 p* Q% R6 i$ X

- Q% `! q$ _) s1 E! K) t5 @4 D, Q3 M: l1 [4 F: s" z3 N% F

3 `, A; ]5 Q+ L
" ^# a2 u: {- k( r& @1 `, U  E
& o1 @7 o$ `* H, q3 H7 R+ \, u% `0 ~$ H0 s1 I( U7 e/ F+ K  ^

美丽的猪猪2

& s. w8 @5 |3 @" `5 K0 \+ Z/ z
嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
+ S7 \' O$ o6 A' A6 \
2 K- ^( ~. r$ a/ R
- H4 F2 ]: z  \) L4 [# S' R" D* B/ I
2 i# p2 E# `* ~
! M! L( l% r9 D: W" X
放的进一点。。。。。
$ H( s( N  T* N/ q3 j
: ~1 `, P5 m' ^" _& W$ j  w假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的& x9 J, _9 a3 l7 o

. b5 Y0 E( K5 U5 ?+ s4 D
5 r/ l2 D; B; b, q/ E' |
6 y/ p! X6 ^# [! x看看炸黄豆哈。。。。。。。1 m# V: I- o# r* A1 R9 D
$ c% K* N- R  m! G: O( h& p
然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
3 J5 n8 L4 K# y# P7 W2 }
( w6 W! {0 k" B! s9 ]! S" N0 J4 B. U3 s  K

4 l) \. Q4 W' A: ?  a+ V
% i, X/ M3 g5 k5 @4 l( M7 D  a( }/ q, r5 F" P5 v

! O: u* C7 Y- z! i* Y0 y4 X$ G4 S; [4 w# r& K4 D2 Q/ i$ ^
% P8 w8 q' P1 q& N

噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。% l6 d$ U2 W$ `3 A& B# w
现在是5点12分# F2 P( ^& I% w' @) l+ h# t; i
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
3 D( M, g2 \4 V/ L# v: Q爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了; \1 P5 u$ `0 N
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子" H. x6 z9 u9 q
- \2 [1 p# C3 p9 O
流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧