小元宝妈妈

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8 `) Y! u7 w* B6 ]0 r  Z, r# d8 z今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧6 F2 k  r. p1 Z! `
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵" K' w8 v& M& ?- S9 g7 Q0 e

# M) [! I2 e- D' N排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大9 ~; @. y1 a& c4 y1 D9 V

' n, p% H: p( w# Q( Q  Z: R9 e捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫# u$ ~# U$ j9 F" n

. t9 C# Z8 D% Z, U准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量2 R/ m! @4 R$ r9 c
+ h) @( E6 F! [' B1 J
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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0 R( X! X4 X+ ^( c/ `成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下/ v. ^1 x. N( p5 R3 {$ M2 _( ^

0 ?, H1 H/ r* e9 U9 q. _排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
5 _5 r5 C( C' P6 m7 n: v! g再炒一炒放开水没过排骨
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/ E4 K0 Y: O8 Y9 w# P排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了6 s* X$ N1 V1 y* i
香喷喷的红烧排骨得了+ [, O' W, l4 B% D3 z- x0 H

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袁方/ty

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哎呀 我这个口水4 C, e% B( n: E! l1 q
  s. ^" d7 ]+ u- e, J
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: I# a2 v( [: U! o1 ]' l# }! W话说我终于会炒糖色了3 H, r9 g. u% H$ c! ]5 S

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 + `* h+ ?. P. w- s; V, o5 D
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

7 n' ?9 G/ S! V$ e/ F恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊6 c7 b* m& c6 g5 I+ R9 I) `, k
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
$ ]  m; M6 A7 d, B; w. ^咱俩的做法一模一样啊
$ z& k! U+ Z7 a: V- l& ~6 I# s哈哈

: i6 X" ]$ H3 K5 g* B* n& I! X
英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子/ s* @/ V( o1 e9 n: E2 A

+ N( p' x" O, ]. K( N* P流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
+ v3 |* N$ C+ t8 R我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

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$ _# f$ H9 H3 ~+ c  S# o5 U
4 H; i3 ~, \1 O& q7 @% i2 F) x7 T元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

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看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
1 s7 L; j; o( b/ E" _% k: d看着真香~~~~~~~~
3 r+ m% |% U/ B) N4 K5 t, M0 m不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 ( x5 d  V+ e* C9 T6 _2 E. L
我就爱吃~~~~~~~~1 }2 x4 z+ R9 K0 M+ l, v; N; ?3 d
看着真香~~~~~~~~! ]" l% j& l7 u( H4 s5 S# v
不会做.....................

2 c1 w4 F4 P$ o呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 3 I/ w3 t* `% g4 ^; d; o3 a
我就爱吃~~~~~~~~
  ^0 g: }/ Q3 m) P, {& Q6 H9 O看着真香~~~~~~~~! J' J3 i4 M+ ^  n! N9 X/ g! @
不会做.....................

0 x: x0 z$ H: t4 ]5 v" @' S不会炒糖色就放老抽也行