小元宝妈妈

% o+ K, _, K3 ]% w* c$ ?& b
7 }" M; H9 @5 D
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
# Z9 ?8 v/ a7 S8 {9 O这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵. [( ^2 k/ d- d# Z* _2 R
  C  i1 D0 y- j8 R) N0 i, `, x
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
$ {* z' c% K6 G$ C9 o4 M$ C7 ]& M( {" Y7 I" G! {, H" k) `; I. F
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫( y( f2 s% _2 f, ^% k. E
% ~: ]" S' T% b: n# h7 J& o/ q
准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
$ `% s: ?: X; T3 p; [' P
8 B' ?, r* [( I/ i6 o4 {; C: A3 F- h热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨: S+ l# N. i+ O: q( d
% `4 D# M" c( u7 k3 _2 w0 o
成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
' e! G' V4 ^+ {" x3 B6 r" X. Y# \9 i0 g  Y
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜$ v3 _* X: b9 x" T+ V, a8 d7 g
再炒一炒放开水没过排骨" }5 `( l' I$ K- t2 E( N" H5 D
9 c, g4 G7 A$ |' p* z
排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了5 p! x7 s, ]0 I1 N
香喷喷的红烧排骨得了
; A3 a2 \+ E2 V; D" z& z, D1 w, u  e! y. \. ]5 y& U2 ^

/ \: G$ Z8 d3 @4 S1 J
! W" z1 J+ r; y* k

袁方/ty

: B) j  D( U2 L, b7 B! c
9 G3 x' g) `1 w) E; U
哎呀 我这个口水
' b) ^8 _0 z; p; |1 L, ?3 Y
- b& S3 t' S, z---------------------
4 l* J& A8 O2 ~" x; r1 z, ]% M: E话说我终于会炒糖色了
) `2 Y0 o+ ]/ ~) P# H

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 7 y( v- r' A1 b; g0 @$ z8 a
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

; [/ ?7 w% a: w恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
) `" t* x4 |5 M/ Q+ [/ }1 Y哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
$ w4 {# A) f6 X! H; h咱俩的做法一模一样啊
2 m% W( y( s1 J4 p1 t哈哈

/ ~% _. v/ p- \  V英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
0 N8 ^' i' H6 N
1 D: Z% z* }( F" A0 {) m流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
; [- ?& R( s0 Q+ s* p7 V2 Z! R我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
( H  p( \# b. o. O0 c
4 w( F. l; U" Z9 i% n" \& k元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~" e4 ^9 B. ^# g+ A0 d1 [5 R% {
看着真香~~~~~~~~2 N' f8 v2 l6 ~
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 * x: V$ o1 y: Z! t
我就爱吃~~~~~~~~
# A% U) z, U; A2 E0 q看着真香~~~~~~~~7 `6 z1 T! y4 M# ?; z" Y) |
不会做.....................

' Q$ R" e  B( b( _6 F3 V
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 ; W) O! H2 F2 ]; s' }
我就爱吃~~~~~~~~2 d$ A9 E# x/ j8 D; ^  `
看着真香~~~~~~~~' E4 L0 W; L# `1 S
不会做.....................

" D, j$ _2 H2 D3 I' g7 P% @不会炒糖色就放老抽也行