小元宝妈妈

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4 X$ m8 c) G7 |+ [8 w今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧0 i! D; M! X* \3 F. j$ C
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵3 ^* F8 R' X6 _' y
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫& H6 W5 g1 e6 R. S% T" V' _
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量& T% f' v& R1 L# Q4 x
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下" i6 _$ a5 e4 }- N7 q! I2 s

9 C7 j% K! F$ ?* r1 U, q# x7 V) u; Z排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
- X  R& d; m: Q) b0 y再炒一炒放开水没过排骨
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2 k' A& v' h' J, M0 O6 h$ a排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了7 Z/ b& F. @' T) U
香喷喷的红烧排骨得了+ W$ f+ T5 E- U4 c$ B5 ]9 r! F
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袁方/ty

& i1 D& f) g) b, ]% c4 r$ S/ J9 \' T6 L7 I" _7 L( N4 Z
哎呀 我这个口水
. P4 t( a6 t$ ?3 D5 V9 z
- s% |  h- v  n. A( U! Q---------------------
8 C- J3 k8 V; i% a1 q4 v6 [话说我终于会炒糖色了  M4 b! e- f5 p' g3 ]8 I& O

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
4 E6 H+ k- \5 V8 b& ~这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

; U" _3 V2 q: f7 d: L% P
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊8 l0 B) K; w) J8 w0 U" z% m! I1 E
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 . Z7 R, M* Y) b
咱俩的做法一模一样啊
- E3 X6 S6 m, D& f' L哈哈

9 V, F2 Y! K- n# j+ c* R6 _英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
1 w5 u; g# ~) v5 |$ Q: L. I! O
0 g1 n& G& G% A4 I: E流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
& {) ?" r! T5 X' \$ ?' F! V: `我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

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( }. H8 d4 [9 [$ I
5 k5 J( ?! B! N& ^' f" x+ s元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
, a; U. x* F) U4 j* Y1 c; h. _看着真香~~~~~~~~- V3 h6 j6 \, ~2 n
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
# \7 ?+ M+ |0 S- f' U! I我就爱吃~~~~~~~~
! C. x. |( H/ K$ o看着真香~~~~~~~~; H. q9 Y, z9 I  L- o! m/ {
不会做.....................

- B9 B1 h: F+ o, V, }呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 7 f' ^. V& ]% M' M0 \) C" \* t  D
我就爱吃~~~~~~~~4 m9 _6 q& b: J2 R
看着真香~~~~~~~~
8 `! u4 o' r7 q4 F不会做.....................

: j5 d  p# l; C  h# M9 }不会炒糖色就放老抽也行