小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
5 q; r) U6 Q5 A( _9 W8 ^这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵- d3 n) O. J3 G3 C4 M/ g0 G
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大) i- E2 k% N$ u& @/ J" h  I' o
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫  R1 U: w: ~6 {4 W# h8 g% q" J

: c2 J2 D. U0 S7 ]7 b3 ^- e! N' B( @7 k准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量3 T2 g; P" t' P  e' g( y9 A
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨! I: a1 O* r9 A

8 q. Z) t) T  q7 p9 ?9 {成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下& E$ k8 u8 B1 ^; k8 H! X( A
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜, p# x0 D" {/ R6 }2 H9 H5 W; c$ N
再炒一炒放开水没过排骨
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" l) c  e& p% e7 Y; T排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
: k! Q% E/ }% Q7 @; X4 B+ |- f3 m4 o香喷喷的红烧排骨得了
0 h% d& g/ H: }, j! G' A0 m' V3 ~6 I7 @7 ^5 \2 b/ d1 ~

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袁方/ty

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: L" o. r: O( r/ j( q3 Y1 c: J9 [哎呀 我这个口水
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话说我终于会炒糖色了
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豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 9 F0 v/ _* A% _- i% r# d( Y( \
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

3 h( D$ ?: t/ X+ f8 \2 U恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
2 z' N, A. G: r% j哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 ! L+ F) j4 |; o/ x' f+ a/ Y
咱俩的做法一模一样啊& R+ c8 C4 H' p+ {! v: ?; M
哈哈

5 Q9 }2 c7 @  x, V0 F英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

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, `1 B+ l9 y" h' o4 o6 h! l
. B" S3 O7 y, e  \) J6 X2 K流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错9 c( G. O: M0 U0 d
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

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& H, J9 M6 `8 F! I, l
6 z- f: U. x4 f+ s6 A元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~/ F6 ]( L$ ]  W8 u( Z/ U0 D$ D1 F' v
看着真香~~~~~~~~  V1 H( I) J- X4 S2 e& E" U8 T
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
4 S) L5 _8 l6 h: x6 Q我就爱吃~~~~~~~~) L/ r; R6 u" c+ }) m" b( c6 A" R
看着真香~~~~~~~~6 [4 \  Y9 z( t
不会做.....................

6 m: C0 u8 w- \4 M- b7 q
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
  _! @, b$ x1 L0 J; S. \- {: F我就爱吃~~~~~~~~1 C1 N' O- f, u% p
看着真香~~~~~~~~
* s9 K! m. n, j# x3 o不会做.....................

- F* u: V, h7 V3 |% I7 s不会炒糖色就放老抽也行