小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧. N: @: W( R) t  v2 J3 t$ |7 S
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵( M' p3 y5 A6 \, d4 z
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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0 E# _2 R2 b( N) C1 ^. n. A& L8 T准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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/ _5 g9 M, {1 j4 G9 o热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨6 v+ U0 w& ?' i* ?

( e$ l0 ~# ]1 e1 b' o) w成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下; l. z! w' U' U
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜; L; X% U2 U' |1 s" W
再炒一炒放开水没过排骨
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: |2 n( \- j9 P: j9 y  L9 U4 V排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
  ?2 @. h1 g3 A$ {( f# `香喷喷的红烧排骨得了9 H+ D  g, e; |: j# |

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袁方/ty

( c! v7 g0 z, Z' I
$ W+ _7 ?/ W/ U6 k' }  ~哎呀 我这个口水
0 ^- h2 g/ S1 p( q! c& {: \8 E, d. R4 k, F+ O
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4 i2 d/ h- X9 Q; Q/ N) a话说我终于会炒糖色了+ m6 Q7 R$ ~% H4 C8 `+ U9 D" n  i

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 1 f6 o( M" O' A- l: C
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

; T/ D! @6 _: b5 S0 A- z! F恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
5 p. P- n+ U7 y; d哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
- M- m' m& z+ ?咱俩的做法一模一样啊  \8 B& r9 y3 P( h# @
哈哈

) D( B; Z9 H8 I: L+ K英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子+ D7 }' M; m# Z+ b! O. v) S1 E

. S2 J; ]; }! x9 n/ L: j流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
  e5 C$ S) \0 ~/ F8 J7 |我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子: q( H3 N+ N' `% z) B7 n% F
3 n6 {* n& M- C! F3 i2 M
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
8 h9 R/ a; d9 U( ~1 _( `看着真香~~~~~~~~
# Q2 g) M3 b4 x2 }不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06   c8 k% F: ~8 B6 ]* L5 w
我就爱吃~~~~~~~~
1 ]" t1 [" m  E! J; N看着真香~~~~~~~~. N6 y8 Y7 {2 g( T: m8 N/ K
不会做.....................

4 o4 m. \: A$ n8 y) H
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 5 z/ w7 y7 M$ K, O; B- P9 U; p
我就爱吃~~~~~~~~
: |, ]1 O1 k1 i) \' Y看着真香~~~~~~~~
/ `- z# V2 V5 ^0 F3 ?( M不会做.....................

4 }! Z6 M7 i% y$ c9 x不会炒糖色就放老抽也行