果飞

                                                 妈网美食名师课堂第四堂
$ _7 [* S* Q0 r3 Q( C8 j' L  x                      烤翅、比萨、蛋糕什么的中餐西餐大厨告诉你如何做出美味的面包
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                                                                     ID：带鱼丁丁  
! z6 m+ j, D* l                                                       性别：女
. ^" V% y1 }8 b) C5 a3 N                                                       城市：北京
5 L9 R+ {$ q. L& t                                                       年龄：80后
' V5 h. n, F1 s  X                                                       星座：双鱼座  ; o) ^& B4 g  j( W+ A6 s
                                                       家庭状况：已婚
+ L2 j9 N5 V* {. j2 g( S                                                       娃娃正在肚子里孕育18周（欢迎猜男女）: e$ v1 ?, F' G' U# J
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2 O/ l, W8 d7 `; u9 f9 _# w来段自我介绍，希望麻麻们能认识记住我哈.....0 D0 V! |2 H9 }; X4 S
带鱼丁丁，北京女孩 现在是怀孕4个半月的准妈啦！其实这个网名不简单，把我们全家都介绍了，老公姓代，我姓于，未来的他（她）叫丁丁！所以是带鱼丁丁！有意思吧！~
* h0 z& w* _7 @5 n, K% }( z爱美食，爱画画，爱摄影、最崇拜马未都！
7 f  F/ p& k  f' s" g来到妈妈网也是很偶然的，因为自己已经怀孕了，就想着上午搜搜看看有没有“妈妈网”什么的，结果就误打误撞的进来了！~在这里学习到了不少知识！

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关于美食：面包大师    酱爆鸡丁   烘焙技巧
3 ^2 {3 o% F& m  L我最“拿手”的就算是面包了。因为天天都要当早饭吃，一般一周要做2-3次，现在夏天更要勤做，因为自己做的没有添加剂哦！~所以特别容易变质！
$ H. p9 x1 `" O% g+ j7 B/ ?- Y: `5 P你们听说过这么一句话么“要想捕获老公的心，就要先捕获他的胃”是吧，然后我又偏偏遇上了一个难缠的主儿！吃东西那叫一个挑剔，于是乎我现在红烧牛腩、新疆炒面  y1 L3 W, y; A# B- O
酱爆鸡丁、（这3道菜的点击率特别高！）烤翅、比萨、面包、蛋糕什么的中餐西餐都学习着做，不过我底子好（别吹了！~）本来就爱研究做饭做菜的！所以还算应付的了！嘿嘿！
' }6 ?* `8 X8 c5 `这次应小编的邀请，主要是向大家介绍简单的面包制作及烤箱的使用小技巧！如果有兴趣我也可以指导新手朋友们选购烤箱和烤箱模具的注意事项！~请大家踊跃提问吧~
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6# 烘焙美食之旅的开始--[选一个适合自己的烤箱% Y& o1 Q, V( a; J

% A. `9 C; l1 N" Q# Q21#基础第一波--[小圆餐包]& e3 S) J  x2 r. g/ f

* E# S! k+ @9 ^. T' T7 H# C/ r  [22# 基础第二波，给面包加点馅--[卡仕达奶油]
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27#有点难度第三波，用个模具烤面包--[黑芝麻吐司]
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3 B/ u- t; W; Z在线提问：大家可以关于选择烤箱、做面包、烘焙技巧等提问带鱼丁丁哦，错过机会了可就没有喽，问题神马的都放马过来吧
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带鱼丁丁！~

据说是通知占位置，开始“讲座”啦~

堕落的胖子

1 D8 r# d3 S5 e4 [4 i9 t0 Y# r. K我喜欢吃面包哈，正想学习呢，对烘焙我是一点都不在行啊  
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米米鱼儿飞

支持

带鱼丁丁！~

烘焙美食之旅的开始--[选一个适合自己的烤箱]

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我现在正在使用的2台烤箱：ACA16升和祈和28升 功能基本一致 小的是旧的我现在只烤肉用因为有油烟 大的我现在专门烤西点没有油烟的！

现在市面上的烤箱可谓是五花八门，什么烤箱带面包机功能，可以做酸奶，热风旋转，电子控温，不锈钢金属外壳，带接渣盘，超大容量，8根加热管等等等等。。。。。别说您是新手起步了，就连我这样一个经常关注的烤箱发展动态的人都有些晕菜了！~下面我就全方位给您介绍一下吧！

烤箱的原理：就是烤箱内部顶部有2根加热管 底部有2根，4根管子同时加热，让食物变熟，就这样简单！所以您选择的时候，主要是选有信誉度的品牌，容量选择大容量肯定一次加热的食物就多，但是烤箱体积也会很大，您的厨房有多大地方？！自己把握。现在主流的在25升左右的大家用着比较普遍。还有新手最容量犯的一个误区：“我什么都想做”比如旋转烤鸡架我自己用了2个烤箱都没用上，千万不要花钱买了功能却闲置起来啦，那就正中商家下怀啦！

品牌：你说阿迪的鞋好还是耐克，我觉得只要你喜欢，性价比高就行啦，前面说过简单原理的最好，比如我的ACA是2007年在北京苏宁的一个门店购买的450元左右，而第二台祈和的是2010年在网上购买的280元左右，容量大了价格还低了很实惠！用起来绝对没区别。不会因为人家是网络品牌就质量不好，做工粗糙什么的，根本没有哦！

容量：我建议您购买之前可以先去离家最近的大电器城看看，只是看看哦他们价格贵很多，您看到实物之后心里有尺寸的数。然后回家测量一下放在哪里合适。再决定买多大的。现在流行的是25-30升是主流，您说买个16升不能用吗？那绝对不可能，尺寸小价格还便宜呢，烤着玩玩没问题的。不过我建议不要小于16升了，很多品牌最小能到9升，那就太小了，会让食物受热不均匀，外表糊了，内心还没熟呢！！超大的好吗？很多朋友盲目跟风买了40升或更大的，如果您是全职妈妈，一周能动3-4次烤箱，家里又有地方，还可以，如果不是这样，根本没时间动，买了会很浪费的，而且还很大很占地哦！！

功能：我建议您选购最基础的，我的2个烤箱功能就足已经满足我的需要了！一般烤箱都是3个旋扭。从上到下依次为：温度（一般是50或100起步到250度左右）、功能（注意一定选上下管可以分开发热的，可以单独开2根上管或下管，这样方便烘焙食物）定时器（这个就是机械定时器，拧了它，烤箱上的红色指示灯才亮起，烤箱才开始工作哦！一定自己看钟表掌握时间，这个普遍都不准确的！）

现在很流行的品牌：实体电器城门店：ACA、美的、格兰仕（优点：现货当面付款拿货，心里踏实。保修不用愁！缺点：价格贵，ACA的价格可以和网上比贵三分之一或者还多一些）

网络流行品牌：长帝（10个人真有7个都用这牌子）、祈和（电动打蛋器比较有名烤箱质量挺好的）、ACA（网上价格便宜实惠）、豪通（也叫tomato西红柿、红番茄牌标志是一个红色西红柿）、（这些品牌有点是价格实惠，您可以找离您家近的地方选择自提一个，见面付款也很好，有时候商家搞活动还有很多实用的小赠品哦！）

第一次这样介绍说话都语无伦次了！如果那里不明白，请踊跃提问，我会把我知道的都告诉你！~

onewaystreet

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' X0 D: q3 t" L  ~, j: z6 \
+ ?$ B$ I& Q; z: v% J8 a小编啥时候团烤箱嗄 告诉声

吾爱乐乐

哇  有专人支招！  不错不错
) b- }8 y4 C6 Y% S! W
: ?& L4 P- }: ^5 d8 r支持一下！
) L8 F5 n) U  Q' n2 c7 ~9 N7 U& B; A) R: w7 e
其实面包机原程序做出来的面包都比外面差些   一般我会多一些步骤让面包更松软1 A- ]. D; A1 b9 @$ [, V! d

% B% [  Z/ F4 Y, F" h% `6 i楼主有什么妙招跟大家分享下不？
; f3 o. i7 h* F4 {8 C  W% [+ P/ g3 |; @( ?6 I; O% @' `/ d) n

带鱼丁丁！~

回复 吾爱乐乐 的帖子  H4 N# M" Y# T% q1 s0 x

9 T% E+ E9 T6 W$ \4 s4 Y咱俩真友爱！呵呵，我刚去看过你得大奖啦，然后你就来这啦！你可以面包机揉面，烤箱烤面包，特棒的！~

吾爱乐乐

回复 带鱼丁丁！~ 的帖子) h+ L6 N, M6 f) w

* m; x) u. R2 k; V8 ~6 U* L' K  P说实话  我想肉出面的膜  每次都差那么一点点  
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昨天倒是揉出来了  但是面太粘手   可能是太稀了

有个好心情哦

要坐等美食啊，楼主教教我们如何做面包吧

带鱼丁丁！~

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* V  U# v' r5 V0 j! s2 P$ j5 Q- _+ V( G% O0 k* O8 V0 z
其实没有必要揉出膜，面包水分决定的呀，水分大肯定好出膜。你面包机单独揉面一次是多长时间，我的是15分，我做300克干面粉的面包，揉大约20分，如果是600克的一般揉30分，然后面包机揉完了拿出来，再手揉几下就OK了！我感觉手揉软面团比面包机好使。水分含量占面粉量的70%是黄金比例！我一般都用牛奶揉面。

吾爱乐乐

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我牛奶+鸡蛋揉面$ ]+ v% I4 F# a" w

$ z, |. @2 [/ ?$ j) z$ k9 H0 E出膜的面包才有外面卖的那种层次感啊
  Q6 S. K5 q$ b0 i( E; E0 c  S$ j
面粉因为吸水不一样 所以光看比例也不太好掌握  
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昨天那个实在太粘了。。。。后来兑了点面粉。。。。。我在想如果就那么黏黏的直接做面包会是什么样

带鱼丁丁！~

回复 吾爱乐乐 的帖子, S! W0 j4 m5 V$ |0 n/ C7 d8 |
; p% d  g  c; V9 E5 P
很粘的面团，直接烤要么不成形发不起来，要么表面不光滑！呵呵~

xingfu214

名师哦，哈哈

果飞

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6 j) W, V/ a! G, E0 d( ~亲爱的，大厨，我们还期待着你的美食诱惑呢，快教我们两道美食吧

嘉赫妈

强烈欢迎大厨~高手支招！

evol1982

我想学做披萨，我儿子特别爱吃~

带鱼丁丁！~

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好的呀~~本周可以涉及到哦~这两天去产检啦，晚上先更新面包撒~~

有个好心情哦

我想知道如何做披萨