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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 / _1 ^+ R; J0 f% i2 R, {% C$ B* N
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牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 + A6 s9 C% }) U: t
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
+ [# t+ H) h6 R9 X; @( ?兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿9 e- H, [4 o0 x0 W. z% ]
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜; j9 C7 d5 j, ]/ a4 \* z* [2 _
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
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原料7 _. \+ b4 V. A
牛肉 白萝卜 香菜
8 f6 v" y7 X* l: j' F+ C" s这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
9 q# \- N3 D! h% e! ?! X+ o5 t牛肉切块
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凉水下锅紧一下 2 B) V1 [' u( g O- X9 W
; i# K( \( ^, @0 k0 D( k9 W, `4 g捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
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9 u6 W$ U$ Y% C( g8 ^) _" M/ ^' d葱姜 花椒 大料 桂皮
! J6 F, ^! v9 L6 i ' I A# v; B8 s; n. R
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐. R% g- L6 P5 v* j% O+ f
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
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白萝卜切片
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留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜) t) O ^1 ^8 C2 w
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味' v, h4 o1 V* ^
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶( I. A q% ?; {& m
懒得弄了 直接放汤里煮了, P6 v o2 C8 D! a7 _* T5 r
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白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 ( J# ?9 T+ j' _/ ]( }
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜( x6 B* R8 ~! e ]. C- Y
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
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% l2 H- }* Q+ Z! s) x8 q6 p再来一个老公的大号 看的清楚点
0 |7 M7 N! s4 l& n/ m一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
