- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 . P7 C" j* {6 F1 y1 U
- _" v% |2 j3 g: ]6 W) d牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
0 z6 P5 S, m& P. Y3 N* D$ _. d今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
9 f+ E% O% b& U* y+ S- [7 J1 e x, W8 t兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿4 Z5 p4 `" [7 W7 B- F% }% ` U6 q/ X
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜) }9 d d8 V6 @
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
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原料: ]* ] P+ w2 ~( G3 q% S0 R% y
牛肉 白萝卜 香菜
/ a8 g- H/ \ ~8 Q1 Z这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
; }& Y0 l/ {# a, u牛肉切块
8 S+ G% c# ~' ?& G8 q5 F7 X* \ ' h# s$ X+ {' }, P7 ?7 J) g; o/ B% U
凉水下锅紧一下
) S, \: o& v8 z, O0 g- I. b- T- Q ( L" H: y1 B7 e) ^; f
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香 R, k8 f4 J1 ^. Z0 I4 W
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葱姜 花椒 大料 桂皮: H4 E7 `& `4 X/ g9 t0 h
* K* O% Q, z+ X3 k E1 m) q1 c( d做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
9 }1 D3 C P" Q2 a! G$ ]; z, X% D. C炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了* b4 l2 \ `5 q! }$ j; k" v! V' @1 l
3 Z# l. z4 W- [ q* q: ?. ~白萝卜切片# c0 Y7 s0 p% }6 k0 P7 o/ e2 I7 C
4 W. i& s: H& r4 [3 u/ B留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜; ]! Y- v D2 Z, S
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
, p. ]1 T2 u& O) c7 s% c其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶$ B2 {9 t, p/ G4 _# p4 ^, M
懒得弄了 直接放汤里煮了1 G3 F; M, f2 ]4 z& g1 o
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白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 ' K& I# L# J" n, L; E8 ~
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜' k1 k1 a2 M* t- V v9 h: m) F
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
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O% D+ D8 X% {: ^' T5 D再来一个老公的大号 看的清楚点
7 \9 _, q$ j9 G) R+ G一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
