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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
. c" F; u% K) W# l3 Z4 a8 U2 I
6 k6 f# C" @' D/ X8 j) e牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 2 B% ], ?" Y7 T5 \9 Y
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
# \! h# d# q0 }' O兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
/ Z1 W1 C o" ^- R一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
- p! V' o B" T- R6 Q现在这日子口没买到青蒜 就省略了
6 A5 M$ d" l1 r* i: w V$ v& h2 b+ q& o1 m9 H
原料
" X) n4 n$ C: ]* ~$ k- i% @0 r X牛肉 白萝卜 香菜
! m2 H0 r" o0 _% [0 n: V# W: c; u这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了, I+ `% G' B1 d L
牛肉切块
" w! B% f$ N* D, M; I# @ 2 F% i1 ]6 B: _
凉水下锅紧一下 $ o3 j: s# j1 G, ?% P- W! v$ }; d+ d
 & `: b+ U+ \; V# a& d
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
# [, C8 Q; a! @0 ^4 k# W
3 R% ]4 ~: P; l; m8 D& b4 `葱姜 花椒 大料 桂皮
. p1 u+ _8 G, a. Z - N( p9 l6 U3 q2 l2 @8 V
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐) C1 Q4 T6 [" K# K
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
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9 s d/ Y+ Q# o/ U! b. j( X白萝卜切片* ?! i2 n6 I& }3 V
; x. n J0 P5 N. k留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
& F4 H1 o& n9 a) b4 {这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
1 E1 D) X E2 l% ^, S6 @其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
: C3 c' F: M0 ]- f7 R, V懒得弄了 直接放汤里煮了
$ ]; e* x3 B& B0 o& X# ~ : f" @, C0 S6 D
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 : L" _$ B5 ?' Y% w# c
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜% T4 L+ r4 v7 L" N
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号; A" H4 O8 E, C$ L2 M
& L# h( E- z/ U2 O$ c: ]+ g再来一个老公的大号 看的清楚点
# x J* \+ l. r. s- S, Q一清二白三红四绿都出来了吧
8 y# P& u4 e, L9 V$ }4 {* X
, w) S. e/ A: g) w8 q& j
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发表于 2012-8-7 12:50
