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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
0 T4 k$ K5 j. m4 K4 X8 w: u
! y. _4 M! y, d- W i牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 " f; M7 Q6 Z( H1 z3 J" g
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面, O" r8 ] J& q* x6 i: y- X0 y
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿& G% w0 H5 e( w n/ Z8 ?, d
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
; H- Y5 Z, T& [' ~$ @5 ]8 I; O现在这日子口没买到青蒜 就省略了6 d& q6 ?/ {# N0 G5 b
8 l$ _% m8 z0 D. }- J原料
) t6 i8 b$ J7 a. s' |( `牛肉 白萝卜 香菜
: q# l2 J+ O% x, ~这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了7 d% E! _0 ?, I; j/ Z" D1 C
牛肉切块
8 |, U4 h/ n( E8 ? $ W) U& d4 T2 {& n+ n! n9 ^
凉水下锅紧一下
# A8 N: T6 C L3 i! ] 1 |( e/ H t4 M; @6 \7 k
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
2 K; l* l( ^$ H6 R : k$ g4 L: f) `/ k' U! q' [$ k3 Q. R
葱姜 花椒 大料 桂皮
) f1 H# m( s$ K& v
6 [0 C7 W) \% M' E3 m9 ], a4 T做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
7 e! b2 z9 i" u0 E( A炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
. \/ M u+ s, w# g1 f$ u8 Q( @
, F' l, |! Q( A7 D白萝卜切片* |) u6 m7 I1 l9 H8 c P3 ?! ^
- d) X! ^ n1 K4 A' u5 e留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜. [0 p! A3 J2 N Z) [( u
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
2 [0 f$ b' _! q0 A( l" ?其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
# [ e( U4 ]& C, P, [$ ~懒得弄了 直接放汤里煮了
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白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
+ ]; ?/ M& i$ U v( R把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜' ~, {8 M% q7 _5 h. {, Z
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
0 I7 v- N* u+ _& G( u6 {+ }: W 2 `6 ^5 X/ y! v8 w: S
再来一个老公的大号 看的清楚点( E4 z: G! y: |) M0 `
一清二白三红四绿都出来了吧
6 _2 l4 T. f0 _+ [* r9 [ : M L2 y9 H! W5 L# g
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发表于 2012-8-7 12:50
