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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
& I& U6 h. I3 I2 z5 [% ]8 O+ r: K2 M, K& g% g
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
% s, ]) `& [/ |. J8 S( D& G/ m- T0 X+ V今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面; \# M" C" F" E: I1 e1 \
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
6 ~+ Z3 v t* d8 E5 u/ \一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
( x4 C4 s+ _; j4 I- A2 C现在这日子口没买到青蒜 就省略了
F g$ C6 E, S+ @. V# q1 ~
* k( l! F- x$ h" ^7 ]5 o# R原料" X- U) h I& v% I' f# m
牛肉 白萝卜 香菜 . Q2 }" P6 ]* Y. K
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
- F4 N, d# n% T+ K牛肉切块
J) m* U2 o. q8 I + H* y7 v3 k: G
凉水下锅紧一下
+ F& C4 ?% ] [# v5 y- J
# b0 ^( n4 T" K4 x; a" W, [' D捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香7 B& _7 O. N% u# _8 H6 r% `" o
# f0 x% `. D3 J4 e9 C f# j1 u. M" m' H葱姜 花椒 大料 桂皮4 j' C7 [' N1 h. ^
8 K" m9 Y7 K' p做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐. h6 w2 O6 G% [# y, ]( G3 Q! c, v& F3 l
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
, V5 J+ O3 x8 _5 |0 g9 B
2 r' a5 b% l& B* b3 ]) {白萝卜切片! n( [* O p- T9 }9 p. f& f) A
 , v8 m, L* j- b9 c0 \: q
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜3 ]' F6 e! J* \0 F
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
0 _9 x5 _- c, V其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶5 d7 J; B2 t |9 H+ z, _' ~9 d
懒得弄了 直接放汤里煮了
- A2 [1 w8 ]9 V% k- F
0 V. L# B# P( M* Y白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
: ?4 ]# ~4 H$ q5 j+ H把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
+ ^0 ?5 y4 }3 Z9 T1 [5 q加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
j/ X. h* s6 N& X 0 R# x' T" [ f* v! u/ |: ]6 K
再来一个老公的大号 看的清楚点* f% k% }5 U4 |
一清二白三红四绿都出来了吧
* T! V2 B m/ l7 A% l1 V
?* G) k7 z5 C1 g6 E0 h @3 `: B7 X# p- _5 i2 T0 W4 O3 {
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发表于 2012-8-7 12:50
