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今年中秋的月饼出炉洛···
. ^# V8 v. W; H, F/ J( h( ] 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
8 Z7 j! u* C8 d, n( t, }0 m饼皮配方：
i) w4 n: d% Z% }: O- n' L/ Q+ f6 i 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）/ s6 ~% x- l/ [3 O- a& i9 C5 o' G
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G& [. q- x7 [) v3 w; {
+ F* r2 _4 c- Y
9 j3 z/ R; E6 B$ f" w! O
& i+ K. U/ m* L/ K3 Z% X1 H
* C! _3 k$ v5 |! Y& g
馅料：豆沙（自制的） I6 M8 @" r6 a6 u
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
. P$ S! L8 T) J9 M6 _做法：2 M$ ` A8 N& v4 ^
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时. Y/ J s( _8 I# t$ p) V4 d
7 r, _; q7 g$ m% }* X Q5 o8 K, A+ ^
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2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来( }2 I8 d/ _( F: ]$ m4 u& T
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G u; ~3 h0 q# ^, y! {, c4 S( h* w
7 o! |; Z* z5 V" O9 C3 w3 s5 p, O R: K+ Q6 ?
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
