junjun5265

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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力" X/ B7 Z: _/ Q" X/ B: r. R+ r
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
: N# a+ a% _# S9 I3 B( ~9 e原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g- y9 U! m1 R& n7 m/ L
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
+ g+ J) s% G8 {上下火170度，烤15分钟
. G; }6 |) v4 M9 c, S话不多说上图：
  P; Z2 t+ U& I0 K黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
9 r" x" W" M0 _, a低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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* w1 ?6 N# n" o8 ^, a取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液
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8 B6 U2 E: g, B9 |取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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2片叠好，从长段向里卷" L9 s: t* s1 d+ T5 ~9 W. ~& m
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
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8 u8 |) ?9 h! |* r8 c用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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8 V+ T. v! F' |& }7 K摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整! @# D+ Y6 }* T- Z' ~' ~1 R1 u- x
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了7 z' X6 V! \3 \: t' S, k' v: |
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。6 \; j/ U' p* r) {5 q4 q$ k3 v
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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊$ P2 Z8 x" V9 H  e- t) s/ Z0 o# F
胖君君小六六絮絮叨叨：
7 q: k, x, _: M; n% k$ [1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。; Z7 a2 o7 r: D! j2 U/ d, v3 t& I
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
4 P5 r6 w' y: ^" d3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。% w+ T" l( |3 o3 B* S7 x& l* N. d
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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再说一个送给同事后续的小事：1 R2 H9 S' b: f. T- }  s
      我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。" z( A7 _  M; M+ ^% ~! D2 a9 J! C3 v
       过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
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译远宝妈

沙发   改天试试

有个好心情哦

亲，你这厨艺也长得太快了啊，我一直在关注亲的烘焙来的呢，从开始做的就那么好，我也想学习呢，但是为什么总是失败呢
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堕落的胖子

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看着这颜色哦，这形状哦，做的也太美了吧
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fjonlyone

亲做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要学做一个

junjun5265

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0 K+ e! U& }+ k- B, |4 _买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦

junjun5265

回复 堕落的胖子 的帖子3 p) h& A6 l' B; s, A8 \
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饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的

木下纯

我一看就知道给吃了，那么好看谁舍得还啊，哈哈。

楷涵妈妈

楼主快递几个来尝一下！哈哈，真是厉害了！我现在是天天看美食，就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃

smile迷离

饼干做得真漂亮，我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料，希望能像楼主一样做成功！后续那个故事中，楼主老公真幽默，哈哈

junjun5265

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0 B- |1 z4 r$ ^TB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接

junjun5265

回复 smile迷离 的帖子% s/ Q9 Y' k8 i1 V. P
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其实我也想问 厚脸皮

袁方/ty

好感动哦！！！ 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行

junjun5265

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快去做 太简单了

袁方/ty

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: ~4 i7 @0 ^6 p& t( z3 e快去做 太简单了

嗯嗯，哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了

yangyanglinux

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3 ~) U2 x) y7 p! u留着以后做给我家娃娃吃。。。。

junjun5265

亲，你这厨艺也长得太快了啊，我一直在关注亲的烘焙来的呢，从开始做的就那么好，我也想学习呢，但是为什么 ...

今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了