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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
; Z" b" P: A P) ~* e. {9 L* t& W, D
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力9 C, U8 T$ ?0 I L
) L; D1 D! `6 p( B: P
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
' A7 x% B2 v V" V原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g" f' a/ T1 i5 l L% @# S! p
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g9 Q% ^. A3 V/ t* L
上下火170度，烤15分钟# |9 d6 \& ]1 v, J+ D+ x9 |1 r
话不多说上图：
" J2 N2 U$ E/ \9 @& d3 N6 I黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次/ \+ z* g: ~* O# ?0 J
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液, ~. p: J5 t, w. F
1 E4 q# e1 T, g0 D( p$ ?0 H3 Y取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看' x, b5 z! i- g( {! d1 h7 R j
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2片叠好，从长段向里卷
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% i6 N: d6 o8 F/ f0 O2 e卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）: V3 F$ T* ^) Q Q. u* U( ]5 O
0 O1 u. W2 |0 p$ R用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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8 r. d) K/ ?6 M2 K. O摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。 t5 {( w5 O6 `0 O e! s
 
( ^& n0 Z; u/ |% \+ P* \" L包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊, O) }8 x, y, ~9 D& ~! k6 d0 B
胖君君小六六絮絮叨叨：3 k5 i2 {6 @$ y
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
6 ?7 a; E: o3 j/ M5 A0 w) A2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
) G5 a4 ]0 {/ j3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。3 U1 M3 H5 z2 U/ }8 c. T
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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再说一个送给同事后续的小事：
0 e$ M; Y& y9 A" C# O8 {& k2 f) s 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。2 b7 G" @/ ^! D2 C( g1 l. z
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。6 z' Y" s5 R1 Y: q2 Z0 ^6 |8 X
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发表于 2012-9-6 18:17
