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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。9 m4 q) R0 C5 L9 G% A- F0 C6 o
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
: B! w: ?& A1 ^$ m0 A, I0 \ 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
; ^/ N% {' v& `- O* \7 D( u 我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
0 d7 M: v! {/ k1 @) ^ 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）) x5 n8 v; J$ d) L+ }
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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$ t$ c4 ]& t9 b* A! y6 o* y0 X少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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+ Q4 W1 [, ^; b0 @放入黄豆芽9 R8 G) z, w% P: `) T& o, Z; y
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
$ A* J y! A1 L" U2 W& [( q水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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3 s3 T5 ~0 Z; g" t! l9 i; R基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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/ L2 I; a& \" `5 l" z( e搅拌均匀：
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
& |2 j& H9 I% l; M菜码都在这里了。* a: F5 Y$ u, c* ]* [4 b
重新做锅放油. A5 c: }( z* A$ P, A, O/ | Q3 u
9 w( s# m, ^6 w放入葱姜蒜，煸炒出香味儿( z! l j1 b' e( S0 o g2 a) S
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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9 a6 T- ?5 }7 E) _& V$ B+ W加入调味品和适量的热水
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* o/ U; L; e( [2 [) Y放入花生等. p- d9 _ S1 A7 n
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油4 L2 b. w4 c8 r+ y* \8 P
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+ O: K H3 ], r; p$ o9 a& }1 l0 p为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。9 G5 \8 M- K5 u. b! E
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8 r: u- e; |5 {# {- M上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
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