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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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, b" J% x# X1 m$ M 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
( d6 S& N; O e4 m; a 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！ }/ d6 ?8 w' }9 _3 c& \+ e8 L; ?
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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" E; n1 W9 P$ u4 v$ q; J, [2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
0 `) r+ ^) J4 j0 ?/ D( P# k2 g2 C 我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
. N4 Z* n O I" M 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）& A3 W# H/ p" E, e: Q3 Y0 {/ I
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！ u6 X1 O2 }3 N. `0 V0 k
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/ P9 y" r. U( L9 e( `肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等/ x! o! a! X, M
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽( o9 F! D# G9 |: y) l! ?, h8 F C& X! U' E/ n
: F) X! x+ C4 P: U搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）8 t+ m j# d1 G+ |* Y# {
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。% V8 ?/ d Q- T) d l
0 S4 W; `" d4 a" f4 }0 e8 ]' b4 W搅拌均匀：3 G" y s, w8 M g8 }: I, _
4 D" H2 L/ [' v* l/ e9 T然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
3 H! o. [9 l0 K6 U0 Z菜码都在这里了。
N! W' \ Q. |6 _$ O' k* F重新做锅放油
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4 \! r& e/ q! w, ~2 k放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）; k9 m# @, V, C; j, V
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加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油3 r4 W+ l- A9 R# A9 z s
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。& f% q- g2 Y( @- H# ]
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, C6 Y/ F4 R3 B4 \! ^) Y9 A7 \7 J/ \上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
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