chuqiao

* O, q0 A5 L% w5 N: O/ k
% s. Z, [5 A$ o5 M& k0 ?4 }
      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
- s$ V) i: g1 N2 ^. r' L     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
1 H# E  p* Y0 m' D0 F! j    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
/ j6 n2 P* f# z  t( m* I' c& Y     
3 ~' P( @  y/ g, Y& p& ~/ x1 r2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
  Y$ X* ]% e  |2 {* e  我今天搭配的是：4 v. \; D) w  I- e6 v- V- x! Z5 ^
' D+ ?" F9 t- s/ t. Z6 K- B
黄豆芽：必备！
, F9 h5 U+ H, s; T4 w/ p( x" \, \' H) L0 A# F( x5 Q

9 y0 C, c6 W" c9 n: h: B; a! d. z
3.都准备好以后就可以开炒了
. t- H8 l* d4 q& w/ J3 i6 k' D  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）9 u% ^# B1 A: ~# i2 F: _# w
  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
) |. Z5 _: P. Q1 v
: y' f6 X( l5 n% q
5 h/ `9 E% o& x7 i" r4 }  E( \/ z# p' {5 [: l- k4 c" e
肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等9 H- N9 R5 l7 U) F; `

5 t! A" s* x; m少许酱油，愿意吃色深的可以多放！$ Q7 U: ^; L  b, F$ I! [+ Q
& G0 p8 z; T" q9 x

2 m: b/ S. W& C) o# F6 [放入黄豆芽& g: }7 u3 A8 w

, |6 Q) B; H: u( K/ b, @9 W搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
* R$ H/ h  ~* U0 w& W( W/ t
" v# I$ s  e( Q. }; H5 w* b. ?倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
" H6 e/ i5 u6 G( n) |; x; f水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
0 x* Q. K4 v) Z# \7 n
+ v2 ~7 z" c, K+ r0 H, I) A5 r- l& S4 M- G# f8 D6 E5 B. g$ V
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。4 ~' C  o7 g% `6 e) ?- w

( V( P4 T; ]/ t: E( a8 r搅拌均匀：  i3 t' A0 L3 t3 y4 q! O
* j2 e! l1 B$ a. b" y) V
然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。# X5 t- @! F" S6 e

8 g- a7 W/ r4 \7 \7 z) G1 v5 t- Z3 X& z
3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
1 ~  {9 l: d3 Z+ G/ r8 h  b& m4 f菜码都在这里了。. X" r1 t, [/ s; u% k% i
重新做锅放油: f+ b9 {) |; W6 M5 k

8 K8 y( M4 r/ q1 l: C+ f( L: }6 a放入葱姜蒜，煸炒出香味儿: k( f1 ~: }/ F) C0 R3 }7 {( j  u
1 O4 i: ]. {) J2 x
放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
4 }0 f- ?% K( ]' b
: _8 u  S. F3 W* J加入调味品和适量的热水0 A( {/ f9 G5 ~. U9 t

! X2 G2 P; I2 @" a& h9 ]放入花生等
2 j8 _/ d/ _6 u( h& w4 k3 f; P$ x2 c- q2 t; ?
放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
% a8 y) V( H7 h+ a$ c
/ Q. n1 d* z* U1 s6 V: r$ ~7 y; W/ }4 k4 J
) w3 D6 {! G. @1 a

7 t7 [* I) v, u- N为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！" a: F( Z% V6 P" U

! C) h+ v/ c' c8 K4 G
% E$ {: \& T5 D* k4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
$ ?% r0 R* l! ?4 y5 n0 t9 I0 R# d' f' g

5 m2 p1 d! Q( H, P8 A, b上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。5 }4 b/ `. G4 A6 _
/ P* m- n) B- L8 F. {" ^# s
  Q& K. s9 m7 w" }: `
0 S' i$ Z4 E  v
% _$ Y9 w6 R  [5 B5 o

, i5 m3 `- Y" e' ^+ N- a0 q. \0 P1 l: D4 \3 Q" M
. ^" F, A3 x( ]9 s$ L1 i3 g
; X3 z, j& z" K: Q& z

chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面
6 G" c7 Z1 i7 i( j% p  y只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子& k# o, ]& \7 j: K1 Y

0 Z( f' c( \9 D5 b嗯 臊子也一样好吃的！
- a- X  J- I' n" c5 l0 a, h我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！
: y" n# ?% ]* ~哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21 1 h2 f/ D1 P5 d( S! w
回复 我爱老公tsl 的帖子( h% H( [7 K9 n) v0 C* d5 ?

- W2 M' G9 y! H' n# ^5 o嗯 臊子也一样好吃的！

1 g; ]1 L) C9 Z& C+ Q恩，口水快留下来了，想回家了。。。- P# I. W+ @6 Q9 `* O; S5 B' S6 v
只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
4 F8 P4 g$ v7 z; j* s
5 |( r) ]0 D. U. i1 a是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！
% B4 m. M/ w# ^3 ]记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子
9 ^; g) M* P" e9 o+ r% y; f2 f; J) ^) A1 ^  c0 e
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

" J- |# m2 L  t) u, ?
" h# c- m" T* R' X6 p7 G回复 yunyunxia 的帖子
* I6 z+ z) ?7 o" L" y6 j. p& p9 d% {* W% y6 _0 }
哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子! V) K$ A$ T! w/ P

# E& G% N+ m; l: k% k+ M% r) ^( U欢迎啊~！哈哈哈  ( k" i) \  F3 u' d- l# `" e: |

chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子
/ g, |( [, u7 Y6 }+ L! ^
9 y! r3 K# l0 N# o5 I亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子* U) V- p. H$ h  w% r/ }9 D$ x
7 M+ X0 ^) l0 v  g' z
来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子9 J( E2 Z1 @- b3 ~- J
! v1 ]# l6 C) r, q9 N- D* B" F
最后一次的蒸是开盖蒸吗？