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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
2 x+ s% v" Y4 Y6 }$ r, p$ Q
, s5 T' T2 O2 a% N& M 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
: d1 w# l$ J6 p6 J1 c" ]2 N8 b 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！. Z6 |5 ?" ^' X6 `* W* {
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。 C( j/ O) Q1 ~) \* V
. t: ]5 y2 q- ~+ M& R( X5 D
2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
# K' C. }1 }8 Q/ E) f 我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！" l5 _1 G- E( L! S: n
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6 h H" d, ^: [+ I  # M! G" t# E5 S- [
3.都准备好以后就可以开炒了
5 i8 C3 |' m1 [3 Z$ _ _ 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
& y6 R# F& @5 ]3 m- k- Q 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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, I& s3 A. | k$ ]3 N6 {
2 Q- Y0 P1 l- w" c: ]5 M, l7 M
5 Q1 L. n1 m0 _. q7 ^8 |肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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3 U% K' w0 s' k* b少许酱油，愿意吃色深的可以多放！, l, _! I, a8 A8 _
& x! } c* {' s8 a7 g; j % ~# J; V; d U1 ~* C/ t2 e U0 V
放入黄豆芽0 c( s T0 O! {9 C' y
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品0 O+ G$ q8 p( ~. l2 c" H2 H
! t0 N' t% y! y1 ^7 U- v* R倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）3 S, b. ^9 |! o0 u0 b
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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3 _3 ?3 N; L1 M2 y% Z7 y2 }
- D; K3 I& }" T' k! c基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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1 t; t: h! n4 ~0 \6 `搅拌均匀：
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& K( E0 [; l! P$ i; [: c" ?然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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0 i" ?5 }; ]' q9 P+ S" i. \3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
1 l) d1 G% g7 d0 b" o6 u菜码都在这里了。* t# H# } ` s, k+ V% I4 a% v
重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿+ B1 L, u0 j5 m( a) E" o" V
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦） ?0 K9 d) `6 ?2 o' A) _7 `
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加入调味品和适量的热水% { g4 v/ L" ]7 P( S! p3 ?% C. s
 4 D5 c, n3 E0 Q; Y* l* G2 U! l5 B* }
放入花生等
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! a3 t- V. I, g# i }放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！0 `: J" h; n& G7 l$ ~
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( D# G4 K. r( E) q4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。! V0 ~2 u! ~6 V \
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' G, K! G {& e3 |: V/ D9 ~# r上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。! t# R& i+ Q. a
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发表于 2012-10-25 13:57
