- 妈米
- 42948
- 经验值
- 18989
- 在线时间
- 747小时
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 4276
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 18989
- 精华
- 3
- UID
- 4194651
 
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 帖子
- 4276
|
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
' X( Q6 b& T( M9 F- @
9 }7 Z: E4 d$ g% G) O 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
/ ]# s. T" Y4 i8 ~ 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！& }# K$ |4 b6 C1 Q& L
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
7 P/ j6 E6 i+ D0 y* p% l & H' A; Y% |+ e- c9 e6 k _1 z
2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！; \. I' T5 z- ~" L- F' ^
我今天搭配的是：0 Y4 @7 }3 H7 _+ n! m, u# F
 ! j8 t6 I, l8 K4 n
黄豆芽：必备！2 L. F1 V" O5 `8 Y# a' m9 b
 3 N8 t0 ?& A3 r
9 s) x5 P" [ @2 ?: i 
: |1 Q! @7 Q7 d7 R ]0 W2 g: \3.都准备好以后就可以开炒了" ?: Z! {8 O6 h" w+ }
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
. F4 |5 w) }% |; V; v1 m 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
' q' `; z3 l; w  1 I" K n4 b3 E& N* T3 v
: U* v- g2 M1 V6 x, t1 v+ R
. Z- ?( ~5 F! b+ w6 P肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等6 C1 k. S9 q0 w* J) m4 G
$ G- E' Q0 b8 ]/ ^少许酱油，愿意吃色深的可以多放！9 u1 X7 q2 I9 J
 - y: Q; T0 S( _: _) i) l% }8 c- W0 _
 ; x5 n: f; L3 I5 v' ~( S# s" k9 h
放入黄豆芽- z- H" ~' D& H5 p
7 |% \) l% G6 b" \2 I. k( e9 n搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品* Y! f4 i+ N5 [$ v* @: o
/ e; [' P2 V' ]+ b倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）) S4 s R* l# d
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。/ ~/ I, \; v# \, A% B
 $ `2 s3 G1 v$ n7 L
 + E; H3 [0 M/ ?& i% B) R' v3 @
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
- }: o9 a$ T% }+ G8 A
# `, N: s, o& n1 z/ J* r E9 J$ v搅拌均匀：
D: ^7 @( G& T) p( G $ ~2 S( k( S, s6 S$ e/ N
然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
: v$ C& o- f+ O4 g, B. k
+ M' [+ ?. y. w# [5 G$ R4 X
: ]! c9 D2 ?; H# t3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。" ^( I( K0 a0 d4 d) F) \4 {
菜码都在这里了。# N8 a- Q9 w3 v1 x
重新做锅放油
* B* F; J+ ?2 c, b3 r8 A$ E
1 Q+ M4 f5 l; a. A放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
* y& g/ E9 R( ?5 T; W# D ' z8 f/ e9 D2 D' {3 l
放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）3 C) H; {& x' v
' |( @3 ~3 T# G9 Z& M加入调味品和适量的热水) Q& z8 Y' @+ W+ y/ j) ^
" f! k& C; T% @5 X& c7 D放入花生等8 N& ?4 d) U: q4 G5 Q8 T
( A' Q9 l& I0 e0 q放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
. m( n; O; q. Z8 S , e0 v* f1 [: R
 3 [# E% f ]6 j: p1 [0 \
 7 D( F b- |0 L! F
( F9 e) {3 r4 p1 x# c
为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
( s0 t6 a( i" P3 Q! e3 i9 x4 a
6 S1 N+ j& c6 a! o+ A' Q- l
6 [) ]" A5 H/ E* z6 N. N" Q% {4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
' l* @+ X4 `5 Y& y& A) I( W4 V & T; Z. V! s6 H3 Y: ^
 * |1 O5 n1 y$ Q3 G
上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。4 z& A5 M' m+ E- `
 9 O- k8 v/ s% n# K0 m
. A* E' b7 E. _; r- g; e- Y" p
, G! ^: T8 O* E: x1 f 4 H: z1 D, a1 k
. w3 }- Q8 w* u7 r: M
8 o8 y$ u6 s* S/ J% r4 O" c
. f5 I$ i( t0 ?" i8 M$ V4 m
4 \3 V% |# z( V* U5 T
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-10-25 13:57
+ |7 }0 ~2 H' x1 v2 H- r' r& O
