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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 8 B; q0 r+ p1 V4 k9 c/ b8 S3 L f% R' G
3 C/ f7 [5 h' c, M ] 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。4 |* Z T, p6 ~# T
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！7 t3 o/ A& L) e; c* z- R7 }
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
8 W' R1 ]$ ?$ x+ i% o" ^ 我今天搭配的是：. i Z/ S* F' U
4 K$ v0 J1 I4 z; j3 E黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
- q& _1 A9 J; H! l 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）5 a: |8 K% z" _& `
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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! g! @4 N: P+ }肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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5 ^$ K3 b4 ]5 d少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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- [6 [) T- h+ i" I5 Y放入黄豆芽
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! Y- Y1 u7 L5 Q+ d搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品& g$ r; D m! e7 I
1 ?5 W2 Q' L7 T8 ^倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
, F6 T9 K9 A2 q% t3 g' s. G水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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# |; U, d, p* P, S- U& ] 9 \+ E' J" f" s) F+ e" }
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。6 p7 K' K" C3 c
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搅拌均匀：
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" _2 ]: P0 h1 K7 b# t6 q然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
( A9 A1 S5 }0 ]- U6 [7 j4 g菜码都在这里了。" }3 l7 ~4 m- ]3 E7 I/ z& G7 T
重新做锅放油, F5 ]* ?2 W: `- M
# N3 f4 V/ Q+ {# P3 h放入葱姜蒜，煸炒出香味儿8 o8 y- ^! o7 a+ Y+ v
# b" d' @( Z, j9 y& V放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）0 n/ x* Z- x: I: \5 W% u
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加入调味品和适量的热水4 H1 Z! v" q7 I t6 z: A8 v7 C
. e2 c; w8 O! ^# |* z9 m3 i1 [ s放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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) v7 f* [' z0 B8 v6 D6 S为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！# i& s: ~, Q6 q6 _; @ x
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。, C# R% m' Z; k$ W
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+ ~& j! y) w9 A/ d/ p& m; s+ \$ q上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
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