chuqiao

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      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
& T" T' P. z1 Z9 ^$ P) p     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！* D, h4 ~; u! c5 U
    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！: d1 R5 {2 `( ]8 M1 w( M6 t
  我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！- F* f7 A% Q! C2 B8 H  [! J
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9 A  ~) Z+ K$ W3.都准备好以后就可以开炒了7 \7 r; {# h9 x1 {
  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）: q" H1 n4 |9 d8 f+ F5 w* f
  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等+ @7 y- e, L* y" |

% N9 I" ~" A3 c! i- J! x4 x1 q" I0 n少许酱油，愿意吃色深的可以多放！2 l% e# O$ M, c" X1 C5 R' W1 [# _

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放入黄豆芽
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! s0 H' P/ e5 q- D! E搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品: I% c- R& g  r9 u

, S. g8 R8 T: w! K2 ]倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
0 L: o; L! n6 A8 o" _水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。" r: ?) M& W0 F. C- C& }

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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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" c5 Z; ~. Q" L& _$ i搅拌均匀：; [* [4 p% y( j$ d+ F2 V

9 t( b2 m. @! a$ j  R然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。. q$ r0 L9 {  o

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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。* v3 U6 c% D  A" v2 v
菜码都在这里了。
3 D. [8 n! m6 y  Y重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿0 T) u& Z, ]. B, ?. g

& E* o' D5 S! a放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）# r# L1 f* h$ v% V) b

% T3 l& v+ G+ z% ?& |! H加入调味品和适量的热水
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# u- f# L6 {! {9 e放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油: o1 g* w2 i) l4 x& w' n

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7 w6 X' w3 N, k- g' a2 D为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！* ~6 C5 q& v* {2 ~/ o

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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。# A/ H  x1 _8 U5 `0 D9 q

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! \2 e7 ?; n' o# E3 d9 f上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面
' e* H6 w& i' B' i1 V只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子* o0 M( F4 i1 |% w: b

! A8 T2 p3 ~) }$ }* \- x0 N7 j, W嗯 臊子也一样好吃的！+ l8 ^7 j# v4 i) m
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！
! c1 l# M8 b. o0 k/ P哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
* u; H0 w' [' U6 y+ q& O回复 我爱老公tsl 的帖子4 U8 `7 s7 T6 T8 U1 U
" Y8 _3 K9 m% ?3 I( ~3 S
嗯 臊子也一样好吃的！

) s! l! U, T+ @6 U
恩，口水快留下来了，想回家了。。。
7 W2 y6 B( d& B& Z5 T9 Y只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
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9 y9 y% U. _7 ~1 u# H9 S5 \是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！3 Y. f/ V, U* ?1 A% }
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子
2 w8 H. A4 q% }( a4 E' E+ O+ v' c
7 }6 Q+ ~9 h- h: F( V( f哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

2 O; x" ]- l; t* ~3 J* T% i5 A7 y

4 }( c6 k1 l1 ]; n( t2 |. n) ~) k" e回复 yunyunxia 的帖子
) F* h1 L2 w* q+ `, O4 C1 G5 R
6 E& [4 }0 v/ O  v% K1 C$ W! `1 R' R哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子
* Q# U, S" S& N8 Q# ^/ U) z7 ?( o# f
欢迎啊~！哈哈哈  
4 c, A, R4 R  Q/ S2 y

chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子
5 E" C! o" n, e9 i; Z
2 \2 E3 H3 W6 R/ v( h0 r亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子
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* p0 X9 s" }8 x8 M- ]. y3 A来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子
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最后一次的蒸是开盖蒸吗？