- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
2 z! x1 ]* b' V8 b0 M这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
- R! A0 @5 q g' {咱不能辜负小姑娘的一片心啊' M# G- L; H/ t
于是乎，就有了下面的。。。. N8 `+ O% M m' _+ m, q% e
苹果派和香蕉派
4 f& _: i' }) C H, o: Y/ V$ b来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天7 l, Q) \; D) J/ |# f3 |4 D
先上个成品诱惑一下 : e* ~4 h% |- b0 G
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老规矩，先上方子：
) {! `: `* o% K派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）6 m% v* f! O# U" C) P* K8 m
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：# V3 |) _, X" [ j9 ~8 d
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：
: r* m% [ ~: Y: e, u3 ~1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块) S/ k! c/ W) S* k4 F
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0 A0 h* k2 J6 G p9 x% J! ]3、切半个柠檬& ?4 S* g* o) p- C/ @# e7 N
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。' ]2 e5 R& s; o9 q; R0 [5 \" e! g8 q
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派皮做法9 _# B$ C, F0 b `$ V
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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2 \3 n9 L* N# G* d7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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* g7 Q. M( P/ g6 H( o# X. ?6 u
, }6 \$ Q1 c$ ?. O7 Y. ]8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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! L) E% l8 a! A& E10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
5 J. g: J' e3 w0 Z11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片6 g. X% w: {! T5 ]) L
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）+ \6 q' O0 l$ Q2 E
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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: m% c6 U* m3 N8 |# Q做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可/ G0 d5 k y' J% T/ M2 t
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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( A& L$ H- `( K$ W' w16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
0 |+ E- q( Q( j出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。; p% t3 M* |1 d6 p
8 T/ J+ _6 G, e. W8 ?" N1 g1 \) o" {; H成品图来了，是不是挺诱人的？' F7 ~0 j/ o% X1 C
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1 W4 V5 @/ @. R+ C来个近景吧：, q |0 d7 \6 a8 s2 `! W2 I+ w
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6 d, `5 D0 G" Q0 f4 L$ c切开看看：& n8 `$ a% C3 `* O' b9 O" y
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
