- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 0 v: P: |0 D; G# E/ v
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！* ]! L2 J3 l% e
咱不能辜负小姑娘的一片心啊/ o0 D6 Z3 I5 n E
于是乎，就有了下面的。。。8 ~* d' z# |. d1 C/ n
苹果派和香蕉派' r0 I' R/ x! e" S! _5 ~
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天6 T7 {, W* t0 U+ x
先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：2 Y+ i3 Y# b; y3 I% z# p
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
; _3 J3 q* o% D4 C低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）2 k5 g [ A/ a A
3 y" G' H8 c8 a( R) ~% r1 _苹果馅料：
4 q) b ^9 U3 n* Y苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量9 J% z: @5 a, G) R" G
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做法（先做馅料）：9 S7 ^5 ~; z1 f @& G+ {+ r! r; u6 w
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2 S# e7 A6 W r. F2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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. X% p: B8 A. s; Y ]; x
. |4 H2 h4 c, F) p- Y$ ]1 M' N3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法5 m% p! }1 S$ t3 ^ q0 p
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合4 d% l; X# W" @' }# {
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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9 z# z/ [) ]8 W8 _3 D0 {/ w% S5 G7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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5 P) u" q! M) g- p4 A( {4 S8 c* m3 }/ B* _+ i: |; U( v
8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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' q$ A6 Q+ [, ?" `1 k; Y1 F: u: S" H9 t2 z9 e' U4 }$ q
; L9 R5 [# V4 H# N# w10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
- W/ U" P8 B+ F# i0 t/ g! i11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片- N# a, g5 N! v: \1 x L2 V
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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, m! E! {. V( z# b& C13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
( x: `1 O; S8 Q; A t14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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3 z' ]! [0 J6 M$ z2 [, \+ U$ ?15、表面刷蛋液，预热烤箱
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. N" [+ E2 G; W* B0 H2 p16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。& {( N3 Z- ^; s
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。( V3 \6 K ~/ F6 t8 Z5 Q
, k& }4 [: k* \0 Z4 t0 A成品图来了，是不是挺诱人的？
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0 T/ g) Z) t2 `# F, c来个近景吧：
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切开看看：
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; f$ {/ G( q! H [; Q. U5 \8 e& D# G. V4 ?5 K% k, K4 u/ d
------------------------------THE END--------------------------------
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妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
