- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 / a, m# d _4 V" Z2 L: W0 r/ x& O
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
4 H, P1 \5 D; h7 G/ }$ C咱不能辜负小姑娘的一片心啊
- W" M: g" T2 k, c6 p于是乎，就有了下面的。。。5 l9 O) u& n: x$ M/ A% i
苹果派和香蕉派8 P. g* @, j: J! [% x/ S
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天* N8 q( H- \6 `9 [3 F
先上个成品诱惑一下 + X: Y0 f5 h" N9 X7 U+ |
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: Z$ f2 a- s( g7 y) ]. i老规矩，先上方子：( y% C, M4 f/ n( {. L- m% J/ z- m
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）( o0 f; W2 _& Y t
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）9 ^3 p0 h/ E! p6 u* l; H( K
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苹果馅料：
0 M( o4 G' ~# c2 X- b6 ~苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：
' P2 _0 T& W- E+ w8 z: h1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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& g! r" a: F9 ]1 i* K2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬. y7 d j8 Y8 z/ W
6 u; z0 O. c/ v _8 |6 ]4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法' P! b2 e) b6 g
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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0 L1 v- u' G1 U( }8 Z6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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) ^$ H: \/ _7 W( k9 W: U5 |; P7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时, @8 p* z) B" q+ j/ t* z
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& J2 f8 W( e% Q9 a6 T: r8 J8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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8 @/ P5 W. V' W0 a! r6 X, N% r# f% B- {9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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2 ^; W' a& K" o# }10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）1 Q" o% G1 ~3 |& y0 a ]; N2 v
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
# e2 i! x3 O, q) v& T$ V12、分出2/3的面片，放入派盘中整形; S1 f9 j% J' V, C2 d2 t$ z
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
. `: |6 P+ e: F# r7 N14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可' H! N7 g/ b) z& K, p$ ]* B5 a
! O! C# i3 |0 P8 N15、表面刷蛋液，预热烤箱6 Z5 T: v' M. B4 N3 f: K8 q
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- f: H" f, S) w5 S, }) }16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
" |. @9 V5 ^- `# g- y+ M出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。/ @, Y2 D U8 z
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成品图来了，是不是挺诱人的？( Q3 v# g- F( t3 K, k; N
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来个近景吧：
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$ T2 J0 r: I- E8 p. g切开看看：* N5 a5 u1 c/ ~- }* L
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------------------------------THE END--------------------------------- D# x" s2 }- _ q
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
