- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 ; i" k5 @8 h$ `
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
% o2 h" t! m! ?咱不能辜负小姑娘的一片心啊3 ^% o s8 C. p+ w9 D. P3 b
于是乎，就有了下面的。。。
& R: Y+ y1 b& ^4 f1 S" _" G苹果派和香蕉派
4 Z% ~+ Q+ m! ]; a1 R来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天6 ?+ C- G+ V+ ~7 s0 _: A$ H
先上个成品诱惑一下
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) p8 C7 ^4 z8 X7 q7 b+ h$ T$ g" `老规矩，先上方子：9 d. c; _' n5 t3 o3 |* Y W
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）! o% H* b: U! J% v
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：
, _% S0 b2 k! Y q0 G2 ~ G5 s苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：+ l: N5 {. j7 M( G
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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" H' x) _( ]2 {2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块# T4 T! L0 F, }/ D" f6 x
2 ], u6 e" A( h6 y6 h5 O" I) [
' R! v6 Y% X$ I i3 u' ?5 g3、切半个柠檬6 O6 `1 a8 t9 g; S8 Z8 S, {9 `( c2 [
( v# E6 k) ^0 b6 |4 l4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
' k& L5 \( O: b/ g6 A* z, o ^! F5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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) E0 z( s; Z# m4 W7 e6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7 V9 e' p' S$ h; j7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时5 X% A7 N5 ~! _* W
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开6 d1 \* K, D' F7 Z
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折3 y! v! ^; ~4 i$ s* E2 _# B
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6 }1 H- l2 @! M# h10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）. q4 J3 b( e, h1 e: x( j# v
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片' ~' e; s' _0 h P' r( h# K
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
1 z$ `! \9 ?; A/ M4 d, @14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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' @' i9 u. y: M% ^16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
2 G* n' A# V# {! M. W3 g出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。1 H% K- i: z8 U8 B" W
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成品图来了，是不是挺诱人的？9 j+ ^. z; r6 ]% Y) W. @4 i8 a
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Z8 O( ]1 r0 y- s来个近景吧：. x4 s0 @/ D! ]9 [8 `- }
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切开看看：2 M' e2 ^4 D$ X6 j# B' L1 X
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------------------------------THE END-------------------------------- R5 O' Q v2 A. j0 G5 \6 p" m
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
