- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
, d% `' Q$ w2 u$ C. |$ D( \这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
+ H3 ?( O! b- _ a5 x, z6 U9 S咱不能辜负小姑娘的一片心啊& F& C2 Y# m6 I& F( C' k# D
于是乎，就有了下面的。。。
2 v7 P/ f* J! ^苹果派和香蕉派( U; V8 o: C A. n, P
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
. q9 m+ ^; ?4 D n. l0 r8 P# K. I先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：
( m) z: S8 z5 r- ^2 ~+ O8 M派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）" m; W" }" i3 s+ E( R- p% C
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）4 ]! D# Q' S) M P, _
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苹果馅料：) }" m$ {; R/ [2 s x* g! c$ ^
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量: N9 R l7 r% W6 d
]+ @, ~) L" m' @) K- r; }+ m做法（先做馅料）：! U/ a3 ?! n. H
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化9 Q2 W' p4 H( l' n) _
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬7 r, \; g) V4 H1 m3 U
8 D% t- H1 {8 l+ L8 X" C4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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. ~' Q( A$ P& S. i9 J; C7 |/ a派皮做法
6 e# g* O$ _0 A! ? o5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）1 h, k2 X- t! ^; p4 F$ k# H
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时/ v- p% I5 N/ [ K. y
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开. a, l3 W& o; ~/ T. U; _
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# V2 x; [6 D$ s& U! z, L/ h9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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8 ]8 H' z" `3 f7 W10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）; ~. [& X/ m) J6 x& ]
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片, g; k- @+ U- y5 S Z* R
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形* R5 U* J1 i1 u) M. C' H( {
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）: K. {" p% Q4 F) i! w
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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3 Y' G9 I1 [7 o. o- h做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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( ?: ?/ _# O6 E( w15、表面刷蛋液，预热烤箱
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0 l% p4 t% p: [, T7 z2 @16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
- U8 ?* B3 p/ L4 G5 ?出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：7 P. T% h! l- C* f" f4 J8 Y! F
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W7 D; D: a, ]9 @
" P2 ]3 g! B7 |- Z" m/ D+ `1 N0 ~0 D2 k切开看看：
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! x5 ^2 \$ [; Z( d& ?% d1 C
------------------------------THE END--------------------------------% y% |/ I' q2 Z8 E5 k
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妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
