- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 9 K% v: m$ J' I; w% Y; |
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！' O. d: H" r2 k7 s( ~
咱不能辜负小姑娘的一片心啊+ U" |' f% t, ~3 E1 f2 g' v
于是乎，就有了下面的。。。8 O9 t" P. y/ n
苹果派和香蕉派
; {0 c" D, r6 t- P来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
+ G: ]) N& P, Y. ~先上个成品诱惑一下 4 w7 \- t# o/ K7 B
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# m( d2 [ [# i老规矩，先上方子：
( s0 b* s0 \: v派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）2 A) T6 b) N8 x" x
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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. w7 L' T& v6 [苹果馅料：1 e/ G+ I0 e2 i9 }4 R
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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W `! J C0 J. V3 k& ^+ ~4 k做法（先做馅料）：
1 g3 }+ y7 |1 ]7 `( w& u1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块( j) q1 `& \1 F; w
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- _7 k8 X$ Q* b6 m3、切半个柠檬) e+ a. k5 {: G* D1 c
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。, V; o# m% [2 v% S$ F' F( f
. p* e: L# K2 j7 e3 W( O派皮做法
$ y; C/ q: M% J5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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* c2 ^. @( B# c- W: D* t h* f6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）% o# d7 j0 d! u0 Y% n
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8 q5 N# `1 }4 F6 L% }: |0 h! L7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开) O0 s! I$ r2 p
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4 a8 |0 P" P: z) Y9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折) N7 U( d. v$ u6 j
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）; n5 M/ k6 P" ^5 x q
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片$ s, A+ w* Y9 O
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形' ?( [3 c5 K6 l
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）: n- f6 o% D! U y
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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7 I" r, @- F; Z: Y( y15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
5 W9 w1 E7 r8 G" C7 t出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。) R8 G% b( F6 Z: L& ]" l! y7 G
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：# W- }. B6 n0 P
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6 J$ I3 q/ l5 A- D t切开看看：+ t! S3 y$ }* m& T/ E
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------------------------------THE END--------------------------------8 E1 r2 ^! p- d6 x! B1 M( t
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
