sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。& r" |) a7 m/ N% J
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。  W! l- H2 K" r2 L" T, p/ ^
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水煮肉片：
% {5 f6 Y) d# M: I' x1 W1 B% F里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。( f. N* h, g9 O; G

! W# B" X; X6 z' B8 V1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
- T' h8 ^' h' W) ^2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。: E( O3 Y: O1 @) W
3.黄豆芽焯水备用。0 j' l' t' D, [0 K5 O+ o
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。: f7 L4 ~7 N9 C3 O. q9 M
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。* l  O7 F$ U7 R+ q
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。; U( z4 Q$ p& X2 a7 K& J+ p) c. c
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。3 {: q) o1 n, A' ^7 @

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签1 b: @( C. R7 g6 G

0 s# a- x7 n7 }; ?" i" ?1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。( W, R+ B) |8 x" U' m8 b
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
& W. R( v: J6 b# }4 z2 ]3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
+ X. T; k0 C) k( T. |1 `! }$ u! ~4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
9 Q1 M: K; t, K6 [5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。5 U' ]* v) d4 C
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
& m, Z5 b& ~8 e% d0 o& }3 O7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。' D6 e7 F& e! v$ T: E) ]5 H
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。/ `- @. Q% a5 @- U2 R% y

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子1 J" U. F. H' A5 k: \: Z' m+ }

# l' m! T3 n( j" \# e5 q是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
3 n' w/ I* m0 O9 ~2 V回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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5 t6 k  {4 r  x6 r; K4 b' d( O是啊，现在身边男人做饭的很多啦

3 g9 L; B- P: Z7 P4 Q/ g3 i都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子1 Q' g; W6 m$ t3 j

  x* ~! O! }" w不是的呢 ! j+ P: y0 M: _! N' N6 z! ^. O- z

5 L) D8 w8 M4 @% _: g# J8 U' N* K. i安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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2 }& V0 V7 Z2 C/ K1 C( ?& |1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~