sjay529

7 F/ ]4 \3 U3 O/ T% v" f4 d6 {" [0 Q* @, {) j
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
3 A$ a/ g# P" h" V' l' l; q5 `鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
/ ^$ f2 q, M' v2 `) V" U
4 B- f7 \$ {2 C) t水煮肉片：! U9 F& b" y. T) q
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。8 i2 T" r) V) H+ B# s7 R0 K1 M

& }0 j/ Q3 L7 ~+ K1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。( p6 u' Q3 [4 ]( ?; ]$ r
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
7 _( G6 p) V1 |" _) X3.黄豆芽焯水备用。
- J4 x" C/ t. R+ W2 @. Y4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
: Z4 o' o4 O: f% w  k( N2 n) u5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
' C( D, W, G: ~# L, j9 n6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。6 W" i1 }. M' J) P+ V6 \% h" X

0 d% f+ ]- R! h/ o  `我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
7 ^' c3 L$ l; C' h" ^, ?' J/ F1 I9 G3 h
, b  Z9 C$ P2 f! u( D$ ]9 m, i; t

sjay529

% f8 h, |; d, u' G" }5 f9 p8 [$ `! o7 P' r8 N6 `# Z9 Y
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签* b/ M( c4 V' I4 w7 ]9 d: v. Q

) e2 V! P  X& y2 K' ?( b' _* C1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
4 Y, g. Y$ u. {+ G/ Y2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。1 ]' T* f' o3 ~
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。  a9 E0 k" n. T
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。6 _2 v' u; E  V. C
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
& ]( m( G. s% V" `1 ?6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。/ o) n# ~3 r: N# Z
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。+ W  ?  |) z" x! w' U. ]

: L" g8 A9 i  v9 Z! R7 s& R味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
* E. |1 M; P9 a3 _5 V
# S1 R5 \7 R+ u9 B  d" Q$ S因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。( V( k& {% ~9 d

5 H! |5 ~* l; N" d; T- p4 {5 z另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
, r* F* |: g4 \

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
7 U7 I) S" J( M; I+ t, ~3 `) r, ]  W3 U2 v# D; C  {

/ p1 Z* y0 j0 I, g) a+ y7 P2 I7 i% N! H- U5 V

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子' O0 N9 E5 {% r) G/ Y0 U; `# \) x
. P2 h$ B7 L5 r8 w: O
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
  \  l9 i% L' V+ U6 }9 S; v+ ^7 c( t
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 ( q. p$ \/ u6 D; h4 T
回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 p+ F% A( B: u% y) I
; v! ?9 p% [2 O( N5 Z5 p3 V. x/ @
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

- I* o4 }) `* S9 F  K都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
1 n! \3 M$ u4 O5 ]# ?* \* S
  f6 \* E' j' O* r+ g不是的呢 ) j1 N8 Z6 @" d3 z
# u- _8 J+ J3 x# A/ x1 _
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签8 J7 T4 s$ e, L" W
6 [( P9 g" f5 G
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~