sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
- U) [7 N9 s' G6 H8 D" a5 w3 e( W鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：6 v2 D/ w, e1 S
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。# J9 v- O, L% f( i  L
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
! B. h7 r( ]* M3.黄豆芽焯水备用。- p' l# {: o  U
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
- z: Z, m+ r" Q4 Q7 @5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。5 c: P" P6 }& M3 V2 a. q- k
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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) c$ _+ E6 [$ f" h7 r5 N" r2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签: N* B% ^, ^' W) L7 f

# H# O/ B3 j9 J/ q3 T7 `1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。: g* a5 A2 x( P4 N! y! o
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
2 F+ ~5 _" {# J# r; x7 i6 o3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。0 i$ v& D1 N3 M$ K$ K1 D% I
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。: @9 j* }0 n% U) E0 e: G' D
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。0 S+ Y( Z% X4 C* S
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。9 C( a# E; l" B4 c. g% O- J
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。' z0 Q2 O6 O  `/ ?- T2 t8 S
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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! `# E7 R3 [; m因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。8 ~8 N) J% }# w* d. U( Z
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
9 C* Y  H' H$ T5 H: j% v回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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# o9 w7 @# E& f! H/ B是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子) H0 ^/ S$ l& c0 G. `

( r5 `* g, c+ f0 V% V: x9 y不是的呢 4 r$ E; V2 x* x0 n) O. P

: P% z4 D5 _, \6 g) F1 }# T4 k安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签9 l& H, Y+ j6 D2 r% B
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~