sjay529

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/ P% G! j8 e2 G% p$ M  W以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
5 S$ t& T) q4 N: B" U7 X  [2 B  E鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
: M( h( [" y$ v$ r/ o7 f里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
! L. v# `3 S8 |8 n3 q% Y0 E6 x$ g2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
8 w/ o/ E% x6 r. l5 g9 k6 e$ B3.黄豆芽焯水备用。2 Z* f) L/ Z7 b8 N, n6 \) c
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。. e) X9 d+ E0 p& O
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
) X' |2 ]5 j# Z7 i/ [$ Y( U6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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" Q! S- I6 m; d" W1 {我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。( C$ O3 U* R( x% [( _

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
# _5 j0 C. ]4 W! Q# s) i# t5 S1 V4 S2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
# }4 G1 u7 n+ ^3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
5 {- R- P) ]& E) R1 x4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。0 v, n3 k) B8 I9 C6 e0 ~2 i
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
7 P( c/ u4 M- ]6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
9 |! N. \/ N+ X" f# w* u9 T" |7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。. g  z$ `4 w) a2 l& p" A& O( N

+ k+ D- e: e' ?4 ^8 a另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。) x" [/ s' F+ p- ~

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子  a& K$ I: D4 v2 h

' }! C7 D2 a9 [% [  j5 W嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子' @& Y) i4 ]& T) T
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
# S, D# j+ v" G' [" S0 v回复 豆豆妈爱豆 的帖子4 i2 c6 k. x& u

1 x7 Q/ W/ j% e1 W. H) _; R' J是啊，现在身边男人做饭的很多啦

# K0 t8 P1 N0 \; D
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢 & U# e# R, S7 M% W* E7 o

9 P% l! _6 d5 X6 U3 w9 ~安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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% T7 s5 A1 r' f1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~