sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
- O' N; U9 H" ]% e" U9 k鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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; L: j2 F9 d- X水煮肉片：
% ^  N  f+ r) x  N; p里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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, i' Y7 C8 c; D/ b1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。% U4 ^! X! V/ v% [7 O1 f
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
' T4 [, z6 M$ o& w9 B6 N3.黄豆芽焯水备用。
3 w& G: c. C. Y: x4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。& m- A% U- d, c8 ?) c7 R$ |9 `
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
) H9 C! j' C4 s$ X2 n! [# a6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。( `8 O4 }6 v: {; E' D
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。, p( E4 h7 X1 l0 `9 Y5 f

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签: u2 z3 {+ t4 {" S3 e

1 S; t& \2 H* t; w. v1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
; M8 r5 y+ Q8 K6 M+ t/ m8 R2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
" V9 }" T# G# h* F7 u9 L# ?" c3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。$ Q1 l1 j# m+ O+ Q8 P8 m4 J
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。+ a( J- Y7 m8 T* {. q# u( j
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
3 m6 f8 X! a, S3 P% C6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。1 s: d6 G9 Y8 P/ s
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。4 c1 X; j0 t4 ]& j

# L' M$ n9 d, t3 u! r+ Q% m味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。- q2 _0 r! c. t) S
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。7 w, p) Q6 P% S

0 |3 i: u2 `: o! u# I8 Q9 g另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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! G: D% n) a' K嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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9 y9 ]% g" w. r: V3 a" a是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 2 W( W* R% k8 Z% C
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子* V$ i- u( k/ p! |
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不是的呢 1 D& d: y. J: q6 H! g
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签$ N! T5 t8 w$ l! l3 W  q! J* p; n

7 k# y, g  ~- ]/ L( |9 ~) k1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~