sjay529

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* K; m. x# _! d以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
+ I; x3 V( y  x, S鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。( y* }* w  O) s7 L3 W

2 [' s$ ]# p7 _  `9 H  ^水煮肉片：, p5 M- a# ~) L, {' v
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。& t0 E4 M* L( K' a4 H) g

+ O5 V. }/ ?5 ]* Z* \1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。. h+ A; w: @$ E# R, m
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
9 V& w- U1 _( P3.黄豆芽焯水备用。
& r/ g8 V1 f1 ?2 W4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
! X, K* s5 B# V0 r* e1 t5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。. |7 d8 t) B9 o9 Z8 B
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。: z  A# @. w1 F9 O' c

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sjay529

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9 i9 i/ x0 f4 C2 ~+ C) ~# m2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签# z! t$ K1 c' e" r
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
( J. I, ]1 Z4 w& e% j! R- a2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。7 |" I4 u" e" G8 s) {. J
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。& r/ ~' p; Y' t7 b0 M% @* r
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。& |1 B1 U& Z8 x) y9 H9 s
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。. m$ _  n0 q) y+ K* D4 i
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。0 h. m* ?) ]0 k. Y$ c% m  R
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。4 J( y0 q1 B$ U: _+ v
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。  ]! j( d8 h) Y
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。! |! C; O$ \; ~/ C* }: _  f

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀! a; W, c/ O0 r3 x& ]# U, f
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

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" A+ ]- f) b* g* C; a嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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* C) {, g: I) q3 C0 O是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 : y! p/ U+ a: x" ?* p
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
: V' i9 |' [, @) u, N
0 r8 ?' o; \# g! n* z1 d# T$ s是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

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不是的呢 9 T' t- |2 X  t$ C* v
, ^9 `. Q) }0 R/ ?+ d
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签: b. F5 K. G4 C, X5 G1 d" o3 X6 o, h/ O

4 I" W" K8 }6 z. T9 U1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~