sjay529

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1 Q0 n7 J( q' Y% p以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
9 T; t. _6 e7 X/ z" B! ]0 _鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。# n, @8 m  j2 E# i. ^9 K2 f( S
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水煮肉片：
* J9 V4 D% M% k, {9 X# S! A里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。, k5 E9 Q0 }: |6 W  H5 |* ^1 R

7 ]  p0 p1 w6 {( P- M9 b1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
, N0 T. r7 O$ D- f  e2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。% s, X8 o# @( u7 b+ _0 b
3.黄豆芽焯水备用。
. l. G, G! b. f8 h' P6 q5 v# J/ B4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。2 W0 p3 ^* u) a8 E3 |- Y
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
/ L9 ~  I$ l# O0 @6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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8 }& x8 j. |/ ]) b2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签( `8 ?! ~# B, m) j# f$ m

! w" Q3 V! j; L& O* E1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
( G' u. [& G: K, c/ V$ e$ @2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。1 ?. o# l6 X# Y3 I
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。! r1 I- |1 k) ^% S" ^2 ^
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。) p: s4 |- S+ f/ {1 k8 d/ `
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。1 h2 j2 b% x8 l. ?3 n4 O
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
( I% r( _/ X# Z" p  [7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。  [5 {% D% j4 s; D! h; B
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。! R& f' M9 Y: L0 T; f9 I- a$ T
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。( {& y+ X$ E- @7 i* Q' a$ O# w* q

, Z  \% K4 K! E6 B% q+ ]另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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* q& L+ L5 V) G' G: G9 @2 E% K嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子* C; H4 P3 z; c6 M5 z3 Y
6 n* e, V) A# R6 W( ?) M
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 ( _2 B2 a& Y$ C+ K
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
) J/ s) U& i6 ?' o' b2 U" w! x1 `
* V3 r# e$ x9 s- j; m6 b是啊，现在身边男人做饭的很多啦

: R5 V* u, P4 i4 P( ~0 O0 F7 [都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子2 r' k( S" W4 W5 S- S$ t! {

1 E" d9 s' I- E1 Z不是的呢 ) Y+ p( Z9 D% P+ g, N! [

' Y/ X" Z* |* n! h( k% r安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签1 Z" C0 M- M( b% `1 b( ^9 f* \% o
+ |: F9 q7 n: i- z1 u7 F. Y0 y( g
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~