sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。7 F2 N) A& x- ^0 D1 \& s
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。& v- J0 n+ T: ^; D5 C

; S: E4 \$ V6 m0 @9 f5 [水煮肉片：; {. j# o. r/ A! T1 i
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。+ T5 p$ ]! i3 ?3 Y' h7 A
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
" H0 ?! @2 M# T2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
  A1 F: j- u) x7 A4 V! o5 h- r! |) N& m3.黄豆芽焯水备用。
9 o6 |, y: B3 h* u5 U  V. F. f4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。' T) o4 W6 V9 b) ^. x1 n  F9 }8 K
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。: s4 N: C1 b, K6 M( c
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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& ^0 o" ?! H; l) v& n' W/ m1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
* m. C. ]! \6 K) M6 u; c' d+ c1 q; S3 A2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
& T$ C$ s3 b8 G" b3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。1 e; }+ g( F8 a$ V
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
' w. k* ^0 a! i5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。6 M- y2 P) N+ R( d6 F, [
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
- f; f& f& S, U, Y7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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  A( d& P# N% O  |. I" j7 `味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。* n2 k  Y+ a' h' c: Z
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。0 ]- `5 R6 m  j, e; G2 d2 o6 d: p: u

+ f& p' @* R( r7 D. ?另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀7 s* H9 W8 X" u; w. N1 j' J+ a
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- E3 T# g, D( L0 d" B0 Z! T! b8 x3 j1 `, X& G3 G  O, e

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
: b, r3 @' X# u; N/ @3 y1 j/ U
' J* |3 P" s' m嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子0 d3 E: d, {, u; E7 h

9 b) Y% U! N2 W1 X: s  q+ H是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
; C' g2 A0 J; G! f0 C& d) n回复 豆豆妈爱豆 的帖子) y- g" H  r0 T" l
: X9 x9 k( k' k8 ?; D0 s
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

( H9 q1 b0 ~2 H: o4 ~/ D都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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' F5 S' s8 q; e  W, ?  ?' O, B不是的呢 3 j7 M- A0 `- b0 {% @$ O9 n

, H2 \' R9 l4 t3 L: @安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~