sjay529

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) b* R, I( t+ {/ }以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
; X; ]- |2 ~# y( I( C. ]: z% R鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。* l1 r! D4 u9 K1 F0 L( i( N% J
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水煮肉片：
9 ~4 m$ L, L4 H里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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8 c1 V; q( g4 _3 s/ G1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。8 e2 S( M5 B; t4 H2 e! g
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。7 Q% N2 a5 n4 [4 Q
3.黄豆芽焯水备用。
6 Z2 a6 h, C  m% B( }4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。* ?8 F4 T/ }5 Q& T$ N$ l$ N
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
! ~, S- {8 _2 n* p- `8 H7 H6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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- y  _9 m1 z1 a. j7 d( F/ t! I我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。8 `5 G9 X: G8 E4 S

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签( P" w- ?4 d% V+ x4 I3 Y
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
% i! T  n9 v, ~6 A5 H( p0 C& W" I2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
  \5 R6 o# y/ X& A% L3 t3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
! r7 T* g: Q. B& |9 H- U( r4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。8 J" w7 y# f: Y
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。5 s( U) L$ r0 x* q. b. l9 ~5 l
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
% H) e3 z& a" R7 f7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。0 b8 g: R* ]: Z2 R: {

  r% G9 ?& I- o1 M- l0 P味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。, x# f7 \: k9 g- B3 C

6 \: g4 e( R( ?因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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! a: a" H5 H7 ^/ k另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。; m6 }6 L6 L, Y3 P& L4 K3 D' H

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀- {* `% N' _1 l: K$ {

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子3 \) n% z; N2 s

8 L  R# s2 Y1 g( f) T# O嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子% _/ ?7 R9 C& s3 d; T/ r

2 n" V% a1 M" u4 {是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 ; ?5 b  X' Z. R" W$ g
回复 豆豆妈爱豆 的帖子" k$ k- y: H, u; C6 G

5 |1 ^6 z# z# ?是啊，现在身边男人做饭的很多啦

" a+ ]/ ?. t7 w2 d' Z都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子4 I5 O  f3 a7 H+ ]0 l0 a/ a/ I; n

% X" o1 Q$ V% `/ @) G6 ]7 S不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~