sjay529

' W( ?: s' i+ t. Y
8 F. p" T  k5 g% S% _以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。# N! K& i- A8 U
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
; s7 R5 `5 Y4 `+ A: {, l. ^/ F% C6 H: ]& b( ?
水煮肉片：' G+ H% K! K$ O' b
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。2 u) G3 L0 }1 C# }9 F
4 {, g9 O, v) q7 h5 W. p5 b
1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
8 I. S" f+ p, _3 Q7 T2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。1 K& B3 K0 j: y& ~9 m
3.黄豆芽焯水备用。
9 I2 {% s* G/ ^/ F4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
4 R; r- u0 g" ~, L0 l0 b# Z5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
$ |, D4 {: l# f6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。0 @/ r" L, Z9 G: @7 s
4 L9 R2 F' M# C/ A9 c" G
我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。$ T% l8 S. |  M0 S; D. U& K

* _. A' X3 Y( {- T! i
7 _, D# E" `* s& v( h9 r

sjay529

, O- _8 \1 j: e' M
: b: j1 c! M# b; v8 A4 p* s# c
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
+ o1 k! _7 j$ |+ B9 r* X" {; o( a/ ^! U! [. n2 k- E0 i/ W" J
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
4 C0 Q9 M0 B5 q0 G- P% G# S& R. y2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。2 `# Y: D% W/ W7 g  b
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
& k' U, d7 H; h9 U3 ?- }& V4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。4 R7 S3 F. |( e* T
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
0 p$ M* P8 d5 l( k3 x! f0 W6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
# \, f! [3 n7 z3 w7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
2 |% {6 n7 E6 \8 Y- R$ c" U0 j, ^& h- O
味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
5 R" h; o5 @7 S
" [* n# u; f+ {$ x9 U因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
* H2 X; {2 Y8 h
, I6 G# D% d  Q/ g6 k0 q1 R# b另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
; N1 v5 s/ w# w/ |; C) o8 _& @

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
& V; S: Y7 S3 {; _5 p
6 y* D3 R) z1 \) }! o4 ^' E
/ f$ j, j6 d, r  H
$ v# q( j1 _$ g! f6 \

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子5 T0 k/ o* {6 t% H9 E0 j9 a4 g

, ?: _$ f/ z7 z: k2 c0 X: i9 O) ]嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子3 h$ _, Z, g7 \$ D
( K1 N- ^2 e6 c& ^7 H' t. J
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
3 C/ t1 U( S4 d) H4 N. d回复 豆豆妈爱豆 的帖子3 C, |' D" Z' r# E

% P! l; X3 m- q. e是啊，现在身边男人做饭的很多啦

( x; ?; \* T- ?4 S
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
/ a' D) d0 n! c9 P/ I4 T6 u3 z) N1 W) [4 v" b7 I& S
不是的呢 8 Q/ w* L1 h( q( o$ T* r
  K# ^- H% _- P0 x! E
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签) Q8 Y& Q, s+ g& W

- u7 v+ r6 s4 v% R1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~