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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 7 u4 ]; t9 d. {8 F* |( ?" I' ?
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话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。0 J% f$ y: i# p+ `# I3 o; t8 @# F
8 F# n; k# H% C# X/ ~" g$ B先看个成品图6 I& l) v3 k, p( l
6 ?& \: m8 x# J1 R
( p( ]: P# l* S, ~1 O7 y' L名称：芝麻圆面包+ o& `# Q" I* [8 E" {% u5 i, F
材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺/ t: M1 `. p" \1 F& M
烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色
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% D: z7 h, g7 P0 K- W步骤: K' W3 m8 b/ _: I4 L# X+ T, j
1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。. |# |3 o) S/ v9 ?$ y' f. Y/ f; ^1 }
2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时, L& l" L) G$ g/ s% G
2 i9 {7 C0 _. W0 e3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟. ~& o4 j( b [2 c8 A: W% K9 ^
) m" P e4 r8 E5 \6 t7 N8 L6 k3 V" k4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）7 L0 t% O# S: E4 [3 A
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）# B- a9 ?; T( c( \+ i
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6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。* O6 o9 u' z5 @) S, R* ~5 z2 q/ T
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, o0 Q: ^4 o) m! k% H$ h小心得：
& ^) t" }- e7 v0 b2 e1 B- z1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。
- S( T9 g" } n& e" O2 C2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀% A4 z! C1 K; L
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
