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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
* @* W1 ]( p: E* T
* @6 u. g! P N0 I3 B话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。% H1 V. N( j" M/ J6 N& D; x2 v
* H# n8 F; _0 Z先看个成品图
* K; x: N7 t, r: o2 J/ R6 j: h& P6 v9 c
) l' z5 F; L' t名称：芝麻圆面包9 [ Y) I( \' g; ]! p0 |# P
材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺
- |; |+ P8 N) m L" \2 r烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色2 s4 A' P5 K' s9 U4 y1 N7 D( R
3 _9 [0 h8 Y Q, p2 g
步骤7 f7 M) m0 o. P3 K. d, u
1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。6 x1 f+ h+ S/ V1 `- j) }2 |
2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时4 N( U5 `. c2 L9 `" |# P8 [1 w+ G* Y
& E2 \# y4 h: K1 Z; ?
3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟9 Z/ ^% l7 b s W& @8 i# G
" ]( F2 M/ N: Z4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）1 f3 X& Y8 z7 e5 J$ Z6 J5 u9 w9 Q7 a
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）: G) k' ~9 C! _) y; |; s
; c' v: m9 H6 ^
6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。
0 ^. O6 B0 }' w3 o. ~* {7 I% p2 Z, L( w8 _
7 t& D- d- ^2 t5 Q# x, q: H
小心得：
' {& M$ @7 K. O% f1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。
) D7 [+ D! _( e+ {. z2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀8 V) [/ c0 L: L' r& F' E
1 k3 |& b& e8 l- N% b# j
8 b. U) f1 V0 Y- _$ _4 [1 f( \- }
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
