傻不笨

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( b! \' ~$ V" N9 ]- |: H
材料：
2 j, R: T; `4 _　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许8 z( D. Q5 k# v

3 A0 v" L* @! b, {" T　　做法：
  S" a- i% ^6 B6 d8 H4 \$ C; K( D　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用: |/ ]8 Q5 h* Z) ~" F0 A2 W
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
2 w$ }5 J( V/ r! Z6 \　　3.        将4个面团擀成较厚的面片$ E0 t, k5 m/ W; e! y
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
6 U+ H3 F& A+ R* }, g　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
+ d/ Q  ]# B7 N9 ]" {　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状+ z- C3 u+ M# ], q
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块# T8 |) f; }" r# H3 q" ]0 c
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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" q& G2 Y  n/ g# R　　罗里吧嗦：
1 J: V" G. R% {; i　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
5 s( r/ W5 i! e7 D$ ~　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
, a- U/ D) t$ j9 ~9 Z　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
3 U$ p3 V* m: x　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅( W" z6 X( l# Q' o2 q
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
8 R+ \( [' x7 a# o! F) Q　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！3 U/ d) S& q* I; [! y
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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, W5 T# o3 q$ q0 E! n/ _4 U. m/ [8 [1 t+ P, ~; g1 E- r; l
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4 |& W; t9 Z0 y7 Y" q) e: _2 s& K' @# V! Y4 o# h" q* O
从别的网上看到的，
' z6 M1 T. {  X2 F6 ~- ~4 w3 K0 |真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。! U2 P* n, a. [4 w3 u! m
于是就转了过来。
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# m- k: {* D4 T, m5 P% Q
3 f6 B6 E8 e3 P

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

) p1 @3 j7 z6 g; s+ q; z
- Z4 d8 D* d$ J6 Z# v
还可以用来当馄饨皮3 Y+ ?+ `' x! D; e$ H+ @- g
看人家包的馄饨都那么没+ J! ^+ S3 b. G* O5 J
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秀色可餐 * F2 V! C1 s* e5 l. O+ W
& K. w  N& J' J3 N$ X" B6 O4 \* ]- E& K

% t. b4 G( l/ {2 S6 l8 c5 W$ \$ ]) W% A2 }5 E6 H( m) B4 t

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子+ N0 Y) q2 I! T+ Q/ N2 c

9 n- g0 {' E% B5 I3 d% \2 V! C$ ^7 q我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子0 Q. A* P" B* O/ j$ Y

% O1 Q: g; J6 ?& v) B$ y; a出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
+ J# P/ H# D( f$ L但是也很漂亮。$ V: ?' W" K9 G5 i( c9 }$ u
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
; Q. l/ p, W, s回复 袁方/ty 的帖子
2 P7 @% \3 _: ^" t; Z
& h1 x4 O" I/ O2 G. T  d3 j出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

, t1 b9 X4 [# T( q7 Q/ K2 s是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子0 v. R/ y: d% u

/ v( @" a2 G, S) B- J6 T1 G2 |4 f哈哈，总之好看不了