傻不笨

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材料：' ]2 @% W- ?. m" ^# \
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许! _4 `; e4 ~" h% c$ N

/ i+ n5 Y3 r  M+ @　　做法：
/ h$ c" L2 x2 p; M0 I3 l. ^　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
! D, ~! t4 w. Q$ s( _$ H　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光5 N: D9 B1 H) [! ~
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
+ B. k- d0 E5 {4 f　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
6 K, {( k  T$ F( \( I; n. S# r1 c9 p　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
  f8 i) R* f5 D　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
0 X8 L4 n" `+ V: n) q1 @* p　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
# @& M7 G. X3 c: O) z7 i　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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& L+ ]$ m6 D' F; y. `+ A　　罗里吧嗦：
( q' L6 V0 Q* M. u# ?　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
1 m. r# ]+ h4 B1 O3 A9 R" ~　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连  @" r5 F0 \4 A. K5 s/ c* q! L: |$ Z. O
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂8 V. r5 w& @+ N
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅; U: r0 x$ e3 `0 X8 |3 P& C
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话1 |( {: R1 _" b: X9 x+ b
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！( J/ F1 J" I2 @% d
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，, w2 p( p' I" a; _, U& C
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。7 u3 L+ C- K! D, x4 ~" O3 ]5 t
于是就转了过来。& B( X0 c  D9 ?; r: \

, N/ k, M3 M6 Q- F0 z  W; s& K
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

# W: {3 I& a5 j
0 I9 |# [- s7 C1 R0 u7 g5 T/ `5 n! S- b还可以用来当馄饨皮
* B* y/ q9 f  S看人家包的馄饨都那么没
% J; Y" f* \% h5 Y# T
: q4 O+ @( o- j$ Y秀色可餐 3 ?( X& ~9 d) O1 D- }4 f1 _5 d9 c" x
5 X4 Z: O5 D3 F9 @6 T

, q. E  c0 A$ e* L) d6 Q- O3 J7 a% y7 m% Q4 `

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
8 @' |2 f/ J' _" H# {
, R; H0 K% X4 w$ }8 ?9 l我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
# K, j8 H$ ^& p3 e( b0 @. X; L, ^9 T9 |& {7 I- e7 `
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
0 y# B7 q; r* {' S" v但是也很漂亮。2 K. Y1 a6 V3 x7 s/ G7 q$ U. f8 f
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
! b4 p$ W# x" q0 d4 D: S' y! A, M回复 袁方/ty 的帖子
& c0 q& j" Y! Q' M( ?( H$ Z' W" B) F: k% x6 s( k0 H3 Z, C
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

$ O' k% b) i5 S" }% l7 i4 b
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子' E0 f3 M' z2 J. W
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哈哈，总之好看不了