傻不笨

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材料：& h3 y/ X$ G: V6 l0 ]$ O9 D1 j
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许% U3 l$ I' t8 U; \
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　　做法：
) ?" b3 P1 ]1 f" y$ E　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
% P% W8 u- O/ x7 J* c+ F0 W3 c　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
8 t0 `& ]  }' [* d1 j　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
' W6 a5 M0 X" w/ {　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时" \, r) h* d# R$ v4 l1 }  e
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
0 k2 n% _; Q1 _, T  Q- v% j* ?　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状- l- P% n/ a) V; u- g0 ]( x
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块8 ?1 p, f  I* d0 S
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可) F% U& y5 K/ @
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　　罗里吧嗦：
, ?/ g! `4 B' d6 J( _& U+ |) i　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
. w( w, {9 Y3 {+ j8 Y) @% {　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
* `' A3 V: s! A, W　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂9 c6 k0 ?' d  X" D: ?% h
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅: ~& X) g  U5 G4 i
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
1 q/ U7 k( }4 Z2 g) o　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
, T( n& h  T; p2 x　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿8 _; e3 W/ R* @8 s% T( u' V

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8 i7 N+ C6 h( x: ]! C" a* [
- T( k+ Z' L0 B8 j9 s从别的网上看到的，" W6 ^3 k9 W. l# M
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。2 O7 h, Z, L: p
于是就转了过来。. u, y% s" p; G$ _  S& i9 _

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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮
& Z) @! _& u$ U4 U/ j. K" |看人家包的馄饨都那么没
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$ [/ R. }3 s  H秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子* s  E) Y2 J4 r5 W9 a# e3 E, a
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
9 h* E: H6 S/ ]
) v0 C' l. m8 B! v出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
& y9 D$ R! p1 I5 B  O/ Y  T但是也很漂亮。5 o8 v* a! f+ [$ G
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
3 l: w; ]* Q2 m4 j! l回复 袁方/ty 的帖子
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, l$ c# O8 A# d( c% A4 ~  N出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

" J7 b' c2 I7 d* z6 s2 G2 [是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了