傻不笨

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& R7 [- a4 X3 d材料：" S- |; \# n3 a' G( v
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许. r, M8 H: V* l
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　　做法：# x; [) {2 I+ g* O5 L
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
9 s) P4 Y7 j  L, e　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
1 |7 @) s# C& H# u. @　　3.        将4个面团擀成较厚的面片& i* X7 q, J; w
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时3 g- ?6 ]. l$ ?: `( K5 ^
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
8 D. U4 v) Y0 {7 {　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状, d4 p: y6 W; W! Q
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
; g$ e; W  p* ~7 \　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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+ Y- X0 H7 G: e5 Q" c　　罗里吧嗦：
# y" n- i, P! I" A9 ?　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
8 ]6 a% _: S* m6 d　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
: L7 C6 R2 k/ L7 K! }　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂, O  D  k5 d" W7 v1 n
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
4 D  b* Q* M# ^6 V　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
: b% R3 m. Z, y　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！9 E0 C' n9 X' M
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，
: D1 U9 k! I) R3 X! f; l真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
" c/ u5 F, M  S& |0 P% \8 p于是就转了过来。2 v, \) G7 m, p1 K( ?! c

$ j, P2 K: F  x9 p- u& w* ~4 t! Y0 M0 D) j: T7 ?, T2 u

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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. V- M8 C" ~8 V" b: F
还可以用来当馄饨皮0 v4 @5 s) }! x3 o0 c* I$ R
看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐
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8 v9 d: g+ K! X$ p% ]" v5 W. `8 h7 d8 |' g$ O/ Q
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子" ~7 `; q9 e/ k

( I  d8 l3 h) i4 e! [% R, C我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
8 f) S9 z: D$ [( p) x- b
- o# n: V0 w0 E- V出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
& b9 h6 q- c) o4 ~+ ?5 _1 `) D但是也很漂亮。: _0 {/ b2 \8 U
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 ! y) U6 U! e7 P
回复 袁方/ty 的帖子. X( O! d! d! k. |+ b$ _
* Y3 v; e0 v; U3 L* a
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

6 f  A- @3 v  Z8 n是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了