傻不笨

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材料：
3 L) W% ~& P7 w8 Y　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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- a: a) |" _/ C/ [5 [0 R/ p　　做法：
" x, T6 P  e; D/ l+ R1 h5 V　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用5 s/ A4 s8 ~. N3 A4 r# o- g
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
9 K: ^; j1 g9 ]% _% w, t% s$ K　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
4 r' `* `2 b0 a& H! K　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时! `# ~7 O( O9 l
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
/ q  W* S) Z$ d　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
- ^3 m9 y$ v7 a* l9 G- j　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块2 |1 n" X4 |9 q
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：
5 Q% {. Y; q+ `2 I0 \- M　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
- l1 ?* X7 A3 H3 k' ]　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连5 w9 }; I! k% k  R& r
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂. H% r, p, L5 L& M: T$ t9 x
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅! B- J; r  i! @8 u0 S
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话! }! k9 Q; x8 X, \7 H/ o
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！6 y0 Q$ a7 g% W; q
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿7 S) _% @! d0 @- A+ h

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从别的网上看到的，) I( B! P6 \$ R: E# Q1 Q- j
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。6 r1 R( r3 ]: O: u( F# P% o
于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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! R- y3 y" P4 t2 F% _( B还可以用来当馄饨皮' G8 y! ~. E0 U
看人家包的馄饨都那么没
3 h6 I$ k: W2 p& X- H4 z2 Y! H6 ~! N  v! l" |. S( ~8 B* K
秀色可餐 6 B7 d0 @2 B: l6 P0 B' _

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& P+ K2 W; y* j  J- B/ M: S

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子  R, F) g4 h5 h4 U4 O" S( _

" O* l! v; \2 m" z我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
" y  t- H/ d8 E! q
6 Z- T5 p+ @7 w: U/ g6 y* S5 I9 F出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，+ h; x) r6 D$ D! y
但是也很漂亮。0 v* |9 P7 W( }) N, q2 _
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 * ^  u3 \$ I# K) Q
回复 袁方/ty 的帖子
0 _* T9 a" k# y$ C. z" i" x( _0 v7 ?  i% p1 I# Q
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

2 H$ D$ X# C- Y是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子' j4 f+ f8 F: U
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哈哈，总之好看不了