傻不笨

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材料：+ G3 Z9 T3 Q7 R  W$ I& q
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许' Y' f+ b' y5 i. |

! A7 J+ ]" f; H2 m　　做法：
# t2 i: u1 L; V9 B% K2 o/ p* F/ |; _8 ~　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
  E) y( E( ^: R8 n! e- Q7 X　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
$ v' y1 ?+ t2 @, g; C* A, D7 h. [　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
, |! r) _* b/ e9 A& H& }　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
0 A4 B1 a& A1 [, t. Q; W　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
' \8 y+ m9 P1 {' Y* h$ b" _　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
' R" u! _" y& H+ [' ~1 S　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
+ r2 ?" D1 ^1 P　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：9 J8 O7 Q$ _% F3 Z+ v
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
9 Y* j, Y' z9 u! U  R; K: V　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
* T" H! A( j% @& L; J　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
2 y! m7 C7 y+ B0 v3 w　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅8 g7 s: \( C: ?) R6 \9 Q
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
1 A' Q" E9 H  ^8 {　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
: ^$ `4 E( K7 f! \2 c　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿+ ~  X; C$ U  H8 E0 F

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# X# Q' s8 g3 _; @1 G. R( p# ?从别的网上看到的，
4 B1 F3 a2 L" g! d2 v真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。* X+ M& ^& Z; N( N) H- m, ?, q
于是就转了过来。
- y0 B* N. ~9 s# m5 i5 t( I) F5 f; e; B' W3 W& r

+ Q& I; Z- U8 Z2 i0 p

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

) h2 U$ \  D! Q& p! I6 w: j! g6 V6 r1 s& U+ Q, \
还可以用来当馄饨皮
2 Y+ _) L, F$ g看人家包的馄饨都那么没4 I/ D  o1 L4 M8 c
7 }6 d6 b. r4 z5 `) z0 r
秀色可餐 " u/ z/ ~& n9 X9 A8 A

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0 \; G/ R& a3 c: y: [) h( G8 E) F) q7 H) N6 Y) S- w9 k: _

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子, J3 M1 S- U) D1 n

- |1 m4 w0 X0 Z3 }: f& \我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子% F$ u+ y" ?) n7 T1 L! f8 [

) W% I( R: W9 j出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，$ q$ s  M+ _, X$ G8 v; w
但是也很漂亮。
* Y! N( m( A- Q. C& ]8 h$ G* k我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
* ]+ r. u) ^9 f' S回复 袁方/ty 的帖子, C- e* _) s8 ]% p

6 i. N0 u' V- j3 U" \7 C出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

, T8 G% F! C# t4 u/ N
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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% J2 `3 L. f# W* y! r' j  b; ^* ?哈哈，总之好看不了