傻不笨

$ X7 ?7 s3 w* @" F& ~5 l: ?3 x, E+ C0 S( |! T3 C3 c4 B) \/ A

$ [/ }4 w2 \- `( `材料：( ~/ [, D  l0 T) P
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许" t$ f. m( B. o, O& X, N

& p7 n; c9 c1 X& n% S2 M4 Z" d　　做法：
! z  O0 y; I! k2 e& a: @: l3 L　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用) l) y0 @( |. f5 E) L
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光! ^" v+ s" j! @2 N" a  p  k
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
* B' F" T2 J( T! X　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时+ t, B# r' z" ~* s% |7 Z
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片0 M- _. l2 E; f8 \& M4 X+ d
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状5 A9 U6 @4 \" D+ ]3 w2 b
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
8 S9 @$ H/ I5 _* g　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可, O/ T( ]# W; G$ U
" W5 g% l7 B, d3 g  t0 A
　　罗里吧嗦：
$ r, W1 n6 B) x" }" ^　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试( d- S) T: Y! N0 h2 j
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连/ y& g" v9 `6 `" |% S
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
) ~& w; {3 _5 g; Y, T& Z& s: K　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
* l6 O; d! o* c7 e0 P　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话. O9 W# b5 M) c% `$ i$ L
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
1 I, ^; t3 j; w$ A0 @' [2 M; |　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
& ^+ ?7 t. n2 j- M+ j0 s
0 F4 ?. ^0 G9 C: r
( Y; D. F8 K! c+ f. U3 v8 s) Y- q% U5 o, h1 W* P4 _
! {- B8 D/ z, d2 i7 R( D

7 K! m! K7 f& }$ ^( n4 n$ Z4 s
$ d" k4 {- ~7 F+ j
从别的网上看到的，
& O, P4 b3 f4 W8 l$ z: b真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
9 L% J6 x- `6 n9 r1 ]0 M: `于是就转了过来。+ T' E6 z+ Z* E* Z* m% T

9 p1 @) u+ g+ ^7 a
3 F' o* u0 H( D0 g- t

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

0 K3 d" F2 f5 T: E& w' H) q  R% F

* P: A+ H7 w/ A# S& O还可以用来当馄饨皮7 `" a0 P& e& C2 G! L; V9 w8 M
看人家包的馄饨都那么没% X0 C3 i9 Y9 U5 n

  @- v; W+ k3 W4 b3 W秀色可餐 1 Y; i& X% q; U" h; x

2 m: A1 h6 F. V/ k; }! w* b' ?
' t8 Q5 t4 v: i5 }
5 d4 u; W  ]7 ~+ E8 p4 T, r

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
$ f8 d3 ]1 n  F. ]. s1 f- K" w9 d6 k: V4 o# t
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子8 M6 ~. E! d* \2 f0 l9 h' R
, s0 r5 H6 }0 \! Q
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
9 f4 t" a8 v! c) c但是也很漂亮。
4 V3 z5 h, }6 k我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 / K9 y2 }% R- {6 T
回复 袁方/ty 的帖子- S/ Q# J6 x# ?/ P8 J

, H8 j! n3 b0 R. r8 J. n) u出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

  ^" s0 y* W1 a: f( ^是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
4 [/ O+ n" I' h9 m" ^
$ R& M; E/ h# N5 S, C3 M哈哈，总之好看不了