傻不笨

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材料：0 R8 I  t1 Z; v& p& ?
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许6 M0 x0 I: U  C0 J

1 C& F8 O9 O  g# V$ Z5 J& s　　做法：
/ t/ `( z, m5 k# t! x) @7 }! P　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
3 a$ L! z/ w6 c  O! H# D- G　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
' [& s4 F0 U( t6 h: z7 U1 I2 M　　3.        将4个面团擀成较厚的面片2 |1 H# @1 J5 R; ^/ r: u
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
  ?  K8 |* k5 n　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
& b& B' Y+ u' K+ k- u　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
6 \; U8 p5 I' g6 M6 Y: ]5 ^　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块! F4 d- U  i! F& c4 v; P9 I
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：
, T; H8 _" }7 ]　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
" W( ?" l7 m2 B2 G* y　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连3 @* p& |$ x6 E
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
6 `  O( B7 m- ]' Y3 J. M　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
! L7 m: |3 }( Z2 m% o; A) ~　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
2 C/ K  Z0 K( p8 d5 G$ z. S1 l　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！) W, j. ^# q3 \6 w
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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3 z& I+ A6 Y" m6 H  w8 s. D从别的网上看到的，: q# I1 [% V7 `3 p
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
. T  C2 J( \4 }1 W" I' W5 E* Z8 l于是就转了过来。/ \( J- i; e& W" e' U( v" P
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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* z- `7 s/ j8 D& u7 O) C4 o# N8 ?还可以用来当馄饨皮
* p6 l2 z' n( c! a$ s* k3 L$ _看人家包的馄饨都那么没+ m- m. F/ n, z) w
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秀色可餐 & c: l4 I( ]! p) @
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
& T" ?6 [9 C/ k* v但是也很漂亮。
, \. r  G7 f2 i) ^我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 6 y( ?2 z; P: r: ?
回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

. i% g  |8 O) ^# D( o
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

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/ X7 B+ p0 N5 H4 d- f( A( z哈哈，总之好看不了