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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 9 U) ^5 E4 S& t$ O
7 [- b! C4 {4 R2 h: g% @至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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0 M6 z& W$ S k1 t+ H我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：$ O2 j/ p1 I2 W' l$ W c
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）5 Z9 q5 c1 ~! z3 `3 H v3 R5 U6 s
烘焙：170度 大约1小时! W2 U4 m! v$ ^0 @
步骤：
6 B- N2 |, n' c q一、筛好面粉放一边
6 b1 s; Q( y+ \2 Z, Q4 X: }) D二、分离蛋白蛋黄) q' ~) I: P+ a. a' { ?
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三、打发蛋白。
* u7 P4 B1 i; A# B. @( [+ h0 x) G当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。
) _8 w9 e% j$ e1 g! ], t蛋白干性发泡的照片& c( H; i% r1 S: m
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！5 B) m8 `$ W e+ t
5 {9 z G! z3 N# \
五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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1 t7 A$ n& g9 h% a六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。( B ]% T) r" t2 s
) R6 |; U7 b5 K- a) b% H七、倒入模具中。烤箱170度预热。0 @- g1 K# A1 L" C
6 F& \; I. v7 B! O6 C9 N$ O) k八、170度，大约烤1小时; ^8 K; V( K. W# s8 p2 U
' Z# K2 Z5 U1 {0 [/ n; ?6 K$ ^颜色一点一点变深2 y2 I+ F2 F0 k+ A# x
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！( H# K) }' O6 o1 z
卖样还不错吧？
1 @! j, W" K5 L" ?第二部分：裱花装饰蛋糕
5 Z6 N. k$ Z) B9 z一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。2 l9 x2 u4 g6 G, b
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
O! N; A( \) e( R5 c: I+ B6 f三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
+ b- P. z% T! x
; M; p: M4 q- `; k我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
! O1 f9 a/ L+ v" L四、开始外层装修了 , l8 R2 x6 b# H' y7 V
把家里能用上的水果都准备上了: Q. h3 Q; X! o% {
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/ _) a% d0 ?# r. L, y* z l. o8 A再来张，纪念下
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
( ?9 l. N7 n3 o% C* x( c! I# b+ F" l0 a. V0 u7 w
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
