yunyunxia

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  这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。

  我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。

   蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好！这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。

, Y# a# C) L2 W     做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。
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原材料：

7寸可可海绵蛋糕坯子 1个  蛋糕做法见这里

安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油）

细砂糖  40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加）

奶粉15克

新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）

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  n1 U/ ]/ d/ c/ I6 O' M& x制作过程：: X0 c) b6 K" g& I0 ]
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1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。

4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来；

6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。

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9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作；

10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平；

12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。

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  我的蛋糕裱花技术尚在初级阶段，一年也就做那么一两回奶油蛋糕，想提高都没机会。这裱蛋糕也要练习才行。每次裱花都会去君之的博客看看。想具体了解怎么裱花和裱花袋怎么使用，就移步君之的博客吧： 裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋糕（鲜奶油打发及抹平）、  烘焙小贴士---怎么把面糊倒入裱花袋最方便？

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" |. A& o0 q0 v4 v1 _7 |! F  在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
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- P# k0 i# {/ Q# b0 Q& ^, i- U   小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。
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顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！

红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅，非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！

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2 l0 C, @* ^$ a# q* m清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。4 [# S( w4 \/ }& M' o7 ?

& ]/ ~9 x" X9 h. ^+ ^: J+ d% l, U( a; F. ^# y  b4 f

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着急忙慌带孩子

真好吃的样子。

yunyunxia

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
4 J# G/ E( H% o- X
) f5 J3 E% ]+ D$ p8 `2 r" s, ], c谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。

果飞

看起来好香呀，侧面是杏仁还是瓜子仁

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
& Z0 g$ m  z. R) f' ]
2 ?# A- _% w/ g" z% `/ E侧面是琥珀核桃碎和杏仁片。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子9 V' @: s& A! j- y: c6 Z

( B4 D6 s' M  l: f白色的就是挤的打发的奶油。家里的裱花嘴就是一扁形的，也弄不出什么花朵，就那么随手挤的。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子1 r( J* h. g! H+ ^, l1 g
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呵呵，来晚啦，木有啦。

米米鱼儿飞

哎呦，蛋糕好吃，宝宝好可爱，是小外甥呢

htgs

不错，相当的！！！

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
* Q: ]- K3 X3 q  m0 n; o" ~8 l
' P" }. q) `+ U0 ]我不是说奶油啦，我说那个片片的，撒上面的

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子% ~! M: u" \- H7 B) |
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买来的鲜奶油最好冷藏12小时后再使用。电动打蛋器打发的过程中，温度过高会造成打发的奶油会粗糙，色泽偏黄。隔冰水打发的奶油紧实，顺滑，稳定性好，更适合裱花。

水瓶青青

真不错！！自己做的，也很有感觉呢

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
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哦，那是杏仁片啦。

yunyunxia

回复 水瓶青青 的帖子
) z6 p( t0 |. y. D, w( o$ r. w/ k0 C
呵呵，可不是嘛。除了裱花技术不如蛋糕房，味道可是一样的。用的是纯动物奶油。

子奇手工

回复 yunyunxia 的帖子9 ~6 n: d# ~  e0 l

  |5 F2 m  _5 d  X+ @打发奶油原来有这么多学问啊

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
7 N, K2 W. F3 {1 Q/ Y2 L* y/ o$ u4 `9 F4 h  d
我也是看别人的贴子学来的。第一次做也是什么都不知道呢。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子4 h" B% G* B1 S

5 t0 |" }, D: s( ^哦哦，撒上挺好看