飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

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1．
- f: \. `& a8 U! p: v( M4 d9 J, F2 v2 U将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

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2．
4 p% r; Q/ a8 i  C开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

3．
& n1 q. U2 g& W  m/ m白萝卜擦成细丝，挤干水份；

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胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
2 h3 v1 N. r0 F; ^, m3 Z& J  |找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

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加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

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7．6 H8 j1 M4 I2 L
下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

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8．* E, M1 Z6 U7 T0 M6 x+ A/ H
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

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奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子3 e. n7 R' }2 Y0 Y. f, G, L

8 s4 [  w: Z, [# f+ t3 K我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
4 [; B, A. x5 W. ?$ X: a( O* ^, V+ J
这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，
* x) P. R/ @, ~7 l8 b对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 9 }, |; D' x1 H; u0 ]. g0 U* B* k

" _: p  _3 ]+ I/ u7 k

zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09
9 J7 G1 `0 {8 e' D/ D看着流口水啊！

% m; m9 U' p- p9 ^4 g  u
亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48
* n& b6 X% L' u& ?: C主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

6 m) q9 s; g7 E4 t& n以后我也自己做 就是懒: b: E& v/ w6 Y, V6 d! Y
那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子) L9 r: u4 f2 D+ ]& w7 ^7 s
, z* h+ g  k, Z
亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子
& E! Z9 I/ d" O: u4 {% _: b7 F
8 p$ y  F: k8 _* B6 ]$ q, B" l* Q8 K嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子8 |! k, W. a' |! M- R

: S% {0 @, i/ F! j$ R( y那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子% r" g; p( b$ _- Z
4 K9 Y0 Y: p" p; u& P
可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
! Z+ l  Y8 w1 S' \* ~1 E6 S/ _: F9 _7 h6 g; ]% x  h
真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

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最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。