- 妈米
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# ^; m* l! V1 L0 T# R; T* N腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
) d4 _% [5 ?3 v, x' Z肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
" W. M" |% V6 m1 P8 p肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
3 L: K! S- D. w |! I盐：10g
: [3 D1 G" j$ r* R冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
0 U* Q0 [4 K# g1 {" ^, @/ D5 U绵白糖：25g
* f5 ?# ? ]( |- K* \! u: R) u' _白酒：13g （最普通的二锅头就可以）( D, n/ r T3 D% P1 X* v
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）( b% t( G( R7 b; D+ o4 }
酱油，味精，五香粉适量
: u, ^; W9 U H! `' x4 ^6 h" ?9 E0 h' W4 M* F4 x( G s
方法：6 n& Z8 T& V5 d( U' L1 U0 L
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。: ?- F, p# i# G/ F
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。3 L3 j2 R) G2 s0 H+ D5 Z6 |
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处! [8 N: M' ~5 _0 F
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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5 _' w; b9 o* C0 X8 N5 z小窍门：. ~4 F: E! L5 V4 n
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
$ H9 _' z& J" m/ T2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！" r7 x' j$ p6 j* i+ ]
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。7 Z; `1 b* }6 v- W3 w1 o8 F) W4 z
, N2 d* A; s5 _7 b+ R& t
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
