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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 3 ^1 J( e/ t9 `4 Z8 V, d
7 S; \5 V5 X! j2 n( H终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。9 b' H0 a" `) w* Y
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补上做法吧：; o. l/ i/ u' U7 P
8 ` d+ i* Z5 v; l前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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5 c: o! M4 q4 @. r" H; O今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。% M9 x9 G s/ |8 S
5 ~7 r7 z+ l1 {1 j' q方子：
! u/ v1 O# R% H% `" q蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
. y" _* }3 Q, k- i: |柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
9 @, a8 W. l( w6 W8 X* G4 a白砂糖50克，7 p+ y k; C* h! R9 a4 [! d: X
* @6 ?7 R! v0 ?- Z5 U蛋黄4个，共72克，
2 M0 O0 u' U; s9 q8 \8 N牛奶66克，2 o$ ?0 E- m$ d8 f
花生油64克) E( m' g- P: c3 k& H: X
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）# `0 R; u+ k/ }; Q( d: a( T: J5 W
泡打粉1克
5 P f" t& g/ q: w低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。& c; N" \# }( V2 p+ {
! K/ {" z9 k) A8 {: Y180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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" t2 {1 ?0 ]/ G印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。8 f/ P0 _( e4 E8 h3 t2 g
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6 S9 ~, r4 z! ^$ v- @感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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1 [2 c& e+ K6 e8 e( X3 k1 K, R上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
